Tarte Tatin de Pêssego

Ingredientes

1 Lata – Pêssego em Metades  

1 Rolo – Massa Folhada

180g Açúcar

80g Margarina

Raspa de 1 Limão

Preparação:

1.Abra a embalagem da massa e deixe esticada sobre uma bancada.

2.Numa frigideira em lume brando coloque a margarina e o açúcar. Mexa até obter um caramelo claro.

3.Deite o caramelo numa forma e distribua as metades de pêssego, começando à volta dos rebordos para o centro.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Polvilhe com a raspa de limão.

7.Cubra o pêssego com a massa folhada, de forma a que os rebordos da massa fiquem dentro da forma.

8.Leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente (10 a 15 minutos) e desenforme para o prato de servir.

9.Sirva morna.

Sugestão:

.Sirva com natas batidas pouco ou nada açucaradas ou com uma bola de gelado de baunilha ou limão.

.Prepare a sua própria Massa Folhada http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Delicie-se

Tagliatelle de Bacalhau com Azeitona

Ingredientes

500g Tagliatelle (preferência fresco)

800g Bacalhau

1 Cebola

2 Alhos

1 Lata Grande (cerca de 800g) – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão

1dl Azeite

Azeitonas sem caroço

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Escalde o Bacalhau, por 15 minutos. Escorra e Reserve.

2.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

3.Coloque o azeite num tacho, junte os alhos e cebola picados e deixe cozinhar.

4.Junte o tomate pelado picado e mexa, junte o vinho branco e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos tapado.

5.Retire as espinhas ao bacalhau e lasque.

6.Junte o bacalhau ao tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos.

7.Coza o tagliatelle em água a ferver temperada com sal por 9 minutos. Escorra e junte ao tacho.

8.Misture, verifique os temperos. Sirva quente com as azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h00

Bom Apetite

Empadas de Bacalhau

Ingredientes:

- Massa
500g Farinha
250g Manteiga
4 Gemas
2dl Água
Sal Fino

- Recheio
450g Bacalhau (cerca de 3 postas)
3 Ovos
1 Louro
1 Colher (sopa) Azeite
1 Colher (sopa) Salsa picada
Cebola
Sal
Pimenta
Manteiga
1 Gema
Água de Cozer o Bacalhau

Queijo Ralado
Louro
Salsa
 

Preparação:

Massa

(Pode usar a Massa Pronta, Folhada ou Quebrada, cada unidade dá umas 8 a 10)
1.Coloque a farinha numa tigela. Junte o sal e a manteiga, as gemas e a água.
2.Amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Forme uma bola com a massa e deixe repousar 15 minutos no congelador.

Recheio
3.Coloque um tacho com água fria ao lume, junte o bacalhau e os ovos, deixe ferver 7 minutos. Retire as espinhas e desfie o bacalhau e descasque os ovos.
4.Numa frigideira aloure a cebola, junte o louro.
5.Junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe fritar um pouco.
6.Junte um pouco de água de cozer o bacalhau.
7.Deixe cozinhar por mais uns minutos. Deixe reduzir e polvilhe com a salsa picada. e cozinhe em lume brando por mais uns minutos. Deixe arrefecer.

Empadas
8.Unte 12 forminhas com manteiga e reserve.

9.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
10.Estenda a massa e divida em 12, vamos ter que forrar as 12 formas e também tapar, portanto o melhor é estender as 12 massas uma a uma e forrar as formas, reservando massa para as tampas. Normalmente uso uma chávena de chá como “cortante” para as massas de forrar as formas e as próprias formas para cortar as tampas.
11.Distribua o preparado de bacalhau pelas formas.
12.Fatie os ovos cozidos e distribua pelas empadas com um pouco de queijo.
13.Feche cada uma das empadas com uma tampa de massa.
14.Molhe as bordas com água pressionando com a ponta dos dedos para fechar, é muito importante que fique bem selada.
15.Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos.
16.Deixe arrefecer fora do forno.


Sugestão:
-Servir as empadas mornas ou frias, com salada.
-Pode optar por congelar antes de ir ao forno, e consumir noutra altura.
-Já experimentei congelar as claras e resulta.
-Use as claras e prepare umas Farófias ou até um Molotof, até já tem o forno quente.
Farófias
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/farofias-em-creme-de-ovo.html
Molotof
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/molotof-com-doce-de-ovos.html

Preparação: Média

Tempo: 1h20, se usar massa já pronta uns 30 minutos

Bom Apetite

Bolo Rainha

Ingredientes:

600g Farinha de Trigo
130g Manteiga sem Sal
130g Açúcar
25g Fermento de Padeiro
1dl Leite
3 Ovos
1 Colher (café) Sal fino
1 Colher (sopa) Aguardente
2 Colher (sopa) Vinho do Porto
300g de Frutos secos (mistura de passas de uva, amêndoas, nozes, avelãs e pinhões) ou outros que goste.
1 Gema de Ovo
Frutos secos para decorar o bolo


Preparação:

1.Num recipiente misture a farinha com o sal e faça um buraco no meio. 2.Dissolva o fermento num pouco de leite morno, deite no centro do buraco e misture com um pouco de farinha até obter uma pasta.
3.Derreta a margarina e misture com o açúcar, junte os ovos um a um e deite na farinha.
4.Adicione a aguardente e o vinho do porto a farinha e amasse com as mãos até obter uma massa que se descole da taça.
5.Junte à massa os frutos secos e amasse de forma a ficarem bem distribuídos, tape a massa com um pano e deixe levedar até ficar o dobro do volume.
6.Numa bancada enfarinhada despeje a massa, forme uma bola e faça uma cova e vá alargando a massa cuidadosamente até formar um buraco com mais ou menos 15cm de diâmetro. Deixe repousar durante 1 hora para levedar.
7.Coloque o bolo num tabuleiro polvilhado de farinha, pincele com a gema de ovo desfeita com um pouco de água e decore com frutos secos, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Preparação: Média
Tempo: 40 minutos + 2 horas para a massa levedar

Delicie-se!

Bolo Inglês Simples

Ingredientes:

100g Manteiga ou Margarina

150g Açúcar
1 Colher (sopa) Fermento
1 Colher (café) Canela
1 Colher (sopa) Mel
4 Ovos
50g Nozes, Avelãs, Pinhões ou Amêndoas
Passas (algumas)
3 Colher (sopa) Rum, Kirsh ou Conhaque
200g Farinha

Preparação

1.Numa tijela coloque as Passas a demolhar no Rum e reserve.

2.Bata a Manteiga com o Açucar, a Canela e o Fermento até ficar um creme fofo.
3.Junte as Gemas uma a uma, batendo sempre.
4.Junte as Nozes, o Mel e as Passas com o Rum.
5.À parte bata as Claras em castelo.
6.Junte à massa, suavemente, as claras em castelo e a farinha alternadamente.
7.Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
8.Deite a Massa na forma e leve ao forno 40 a 50 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo 1 Hora

Delicie-se

Geleia de Ananás

Ingredientes

Cascas de 1 ananás.

Limão

Água (cerca de 1,5 litros)

Açúcar

Preparação:

1.Lave bem as cascas.

2.Coloque as cascas num tacho e cubra com água. Leve ao lume.

3.Junte a casca e sumo de um limão.

4.Deixe ferver em lume médio cerca de 1 hora.

5.Coe o líquido com a ajuda de um pano, espremendo bem cascas.

6.Com uma balança ou medidor pese o líquido. Por cada quilo de líquido, junte 700g de Açúcar.

7.Leve o líquido ao lume com o açúcar, mexendo bem para dissolver o açúcar.

8.Deixe ferver até ficar mais espesso e gelatinoso.

9.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Prepare uma Tarte, uma Compota ou um Bolo com as Pêras.

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Salame de Chocolate com Amêndoas

Ingredientes:

1 Ovo

100g Manteiga

100g Açúcar

100g Chocolate em pó

200g Bolacha Maria

100g de Amêndoas peladas e torradas

Preparação:

1.Triture metade das bolachas e parta a outra metade com a mão aos pedaços pequenos.

2.Coloque as amêndoas num triturador e parta-as em bocados grandes.

3.Misture bem a manteiga como o açúcar. Junte o ovo e bata bem.

4.Junte o chocolate e misture bem, por fim junte as bolachas trituradas e as partidas e as amêndoas e envolva.

5.Sobre uma folha de alumínio, disponha o preparado e enrole pressionando, por forma a fazer um cilindro bem apertado.

6.Leve ao frigorífico durante algumas horas.

Sugestão:

- Caso pretenda pode pelar e torrar as amêndoas http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/pelar-e-torrar-amendoa.html

Preparação: fácil

Tempo:  10 minutos + 2 a 3 horas de frio

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