Molho Holandês ou Molho Hollandaise

Ingredientes

1 Gema de ovo

2 Colher de Chá – Água

2 Colher de Chá - Sumo de limão

8 Colher de Sopa de Manteiga Clarificada

Pimenta Caiena ou Pimenta Preta a gosto

Sal a gosto

Preparação

1.Prepare a Manteiga Clarificada.

Coloque a manteiga numa panela pequena, em fogo muito baixo. Quando a manteiga derreter, retire com uma colher a espuma que formou na superfície. Retire do fogo e coloque a manteiga clarificada num recipiente limpo, sem os sólidos que estarão no fundo da panela. Reserve

2.Numa panela média, coloque água até a metade e leve para ferver. Numa tigela misture os ingredientes: gema, água e sumo de limão, coloque a tigela no banho-maria, certificando-se que o fundo da tigela não toca na água. Misture ocasionalmente até obter um creme uniforme.

3.Aos poucos, misture a manteiga derretida num fio fino e continue mexendo vigorosamente até que o molho esteja espesso o suficiente para que o batedor deixe rastros que seguram por alguns segundos.

4.Tempere a gosto. Utilize de imediato ou mantenha aquecido para evitar que a manteiga solidifique.

5.Caso o molho fique muito espesso, você pode adicionar mais uma colher de chá de água, batendo vigorosamente

Sugestão:

_O Molho Holandês é a base da maioria dos molhos da culinária francesa, onde a manteiga é “rainha”.

_ótima guarnição de uns espargos escaldados.

Preparação e Tempo: Com paciência (sempre com o lume muito brando)

Bom Apetite

TofuCake de Marmelada

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Marmelada
Frutos Secos em pedaços.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com a compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com tirinhas finas de marmelada e os frutos secos em pedaços.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Cogumelos Recheados com Salame e Queijo

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

150g Salame

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o salame em tiras finas ou cubos e tape.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o queijo pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

TofuCake de Geleia de Ananás

Ingredientes

Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Geleia de Ananás
Rodelas de Ananás.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.

2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.

3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.

5.Deite o creme sobre a base, cubra com a compota e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.

6.No momento de servir desenforme e decore com as rodelas de ananás.

Sugestão:

.Prepare o seu Tofu http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/tofu-caseiro.html

.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média

Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração

Delicie-se

Crumble de Pêssego

Ingredientes

6 Pêssegos Grandes, ou pode optar por pêssegos em calda.

80g Margarina

200g Farinha

100g Açúcar Amarelo

Canela em Pó

Açúcar Branco

Opção: Amêndoas ou Nozes Picadas

Preparação

1.Ligue o forno a 180ºC

2.Retire o caroço aos pêssegos, corte em quartos e depois em fatias finas.

3.Unte com margarina um tabuleiro de forno (preferência cerâmica ou pírex).

4.Disponha por camadas os pêssegos, polvilhando com o açúcar branco e canela, camada a camada.

5.Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o açúcar amarelo. Disponha sobre aos pêssegos.

6.Se for de seu gosto pode incorporar no creme algumas nozes e/ou amêndoas picadas.

7.Leve ao forno 30 minutos.

Sugestão:

.Ótimo acompanhamento para o gelado da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos.

Delicie-se

Rabanadas no Forno

Ingredientes

Mistura

1 Chávena (chá) Açúcar

3 Ovos

1 Lata - Leite Condensado

3 Latas (use a lata de leite condensado como medida) - Leite

Outros

2 Baguetes

Manteiga para untar

Açúcar e Canela para polvilhar

Preparação

1.Corte as baguetes em fatias, com aproximadamente 2 cm de espessura.

2.Junte os restantes ingredientes e bata no liquidificador.

3.Unte o tabuleiro do forno com manteiga ou forre com papel vegetal.

4.Pré-aqueça o forno a 180ºC

5.Coloque o preparado num prato fundo ou tigela.

6.Embeba as fatias no preparado e deixe ficar bem molhadas, mas sem se desfazerem.

7.Deixe escorrer um pouco e distribua pelo tabuleiro previamente untado ou forrado.

8.Leve ao forno até dourar, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

9.Prepare um prato com açúcar e canela.

10.Retire as fatias do tabuleiro, passe no açúcar e canela e disponha no prato onde vai servir.

Sugestão:

.O pão pode ter 1 ou dois dias e também pode cortar as fatias umas horas antes de as preparar, para as fatias ficarem mais secas e melhor absorver o preparado.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Delicie-se

Cogumelos Recheados com Delicias do Mar

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

150g Delicias do Mar

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, as delicias do mar desfiadas e tape.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o queijo pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite