Almôndegas de Vaca

Ingredientes

Almôndegas

200g Miolo de pão

125ml Leite

1kg Carne picada 

2 Ovos

3 Alhos picados

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Molho

1 Cebola picada

3 Alhos

2 Colher (sopa) Polpa de tomate

2 Colher (sopa) Vinagre Balsâmico

250ml Caldo de carne

800g Tomates em lata, picados grosseiramente

Tomilho fresco, picado

Azeite

Pimenta

Sal

Manjericão fresco para polvilhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

1.Coloque o miolo de pão e o leite numa taça grande e misture bem para incorporar. Reserve até que o leite seja absorvido.

2.Acrescente a carne picada, ovos, alho, salsa, sal e pimenta e misture bem.

3.Com as mãos, pegar em pequenas porções desta mistura e faça umas bolinhas.

4.Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume alto.

5.Cozinhe as almôndegas, em grupos. Cerca de quatro a cinco minutos ou até dourar, virando com frequência. Retire e reserve.

6.Reduza o lume para médio, coloque agora azeite, a cebola e o alho e cozinhe por cinco a sete minutos, até ficarem levemente dourados.

7.Junte a polpa de tomate e o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por mais uns instantes.

8.Junte o caldo de carne, o tomate enlatado, tomilho, sal e pimenta, mexa e deixe ferver.

9.Junte as almôndegas e cozinhe em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas completamente cozinhadas.

10.Polvilhe com o manjericão e queijo parmesão ralado.

Preparação: Média

Tempo: 50 minutos

Sugestão:

.Acompanhe com Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Ou Arroz no separador Acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Bom Apetite

Caril de Tamboril

Ingredientes:

600g Tamboril (Cubos)
4dl Leite de Coco
2dl Natas
1 Limão
1 Cebola
4 Alhos
1 Malagueta
4 Colher (Sopa) Óleo ou Azeite
1 Colher (Sopa) Caril em pó
1 Colher (Chá) Cominhos em pó
1 Ramo de Coentros e/ou Cebolinho 
Pimenta preta
Sal


Preparação:

1.Tempere os cubos de Tamboril com sal e pimenta e sumo de limão. Coloque num tacho 3 colheres de óleo e frite os cubos até ficarem alourados. Retire e reserve.
2.Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, coloque no tacho com uma colher de sopa de óleo, leve ao lume até a cebola ficar transparente.
3.Junte o caril e os cominhos e deixe torrar ligeiramente, refresque com o leite de coco deixe ferver mexendo sempre. Triture tudo com a varinha mágica e leve de novo ao lume.
4.Junte as natas, deixe ferver. Adicione o Tamboril e a malagueta. Misture tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5.Pique as ervas e polvilhe por cima dos pratos.

Sugestão:
- Acompanhe com a nossa receita de arroz branco em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: fácil
Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Molho de Tomate com Manjericão

Ingredientes

3 Colher (sopa) Azeite

1 Cebola picada

1 a 2kg Tomate Maduro sem pele e sem semente, picado

Açúcar

2 Colher (sopa) Manjericão picado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o tomate tempere com sal, pimenta, uma pitada de açúcar e o manjericão. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

3.Triture com a varinha mágica até à textura desejada. Se preferir encontrar alguns pedaços, triture em partes (1º uma parte que ficará mais homogénea e de seguida a restante mais grosseira)

4.Junte as duas partes do molho e misture bem. Se achar muito liquido leve ao lume a ferver por mais alguns minutos.

5.Guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Use como guarnição de massas ou para complementar a guarnição.

.Pode igualmente usar em Pizzas ou Lasanhas.

Consulte os nossos conselhos para:

Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Conserve

Toucinho do Céu de Trás-os-Montes

Ingredientes

15 Gemas

1 Colher (chá) Doce de Chila

1 Colher (chá) Canela

30g Manteiga

500g Açúcar

250ml Água

60g Farinha

250g Amêndoa ralada

Manteiga

Farinha

Açúcar

Preparação:

1.Num tacho, leve a água ao lume com o açúcar e deixa ferver suavemente, cerca de 10 minutos até obteres o ponto de pérola. (obtêm-se quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).

2.Junte o doce de chila, a amêndoa ralada e a farinha. Mexa sempre e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos. Retire do lume.

3.Numa tigela bata as gemas, a canela e a manteiga, misture bem.

4.Retire um pouco da calda de chila e amêndoa e misture com as gemas, mexa bem.

5.Junte mais um pouco da calda e misture, fazemos isto para não talhar as gemas. Depois de tudo bem misturado leve ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

7.Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

8.Deite o preparado na forma e leve ao forno, por cerca de 1 hora.

9.Desenforme depois de frio, e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h20

Delicie-se

Tarte de Delicias do Mar e Camarão

Ingredientes

Massa

250g Farinha

Sal

125g Manteiga

1 Ovo

Recheio

1 Alho francês

300g Miolo de camarão

125g Delicias do mar

2dl Natas

2dl Leite

Sal

Pimenta

30g Manteiga

1 Colher (sopa) Farinha

1 Colher (café) Açafrão

Queijo Ralado

Preparação:

Massa

1.Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e junte a manteiga cortada em pedaços. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e amasse até ligar os ingredientes. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira.

Pique o fundo e reserve.

Recheio

1.Lave e corte o alho francês as rodelas finas, e leve ao lume com a manteiga, deixe refogar.

2.Junte os camarões, e as delicias do mar cortadas em pedacinhos, tempere de sal e pimenta, polvilhe com a farinha e regue com o leite, mexa bem, para não formar grumos.

3.Retire do calor e continue a mexer adicione as natas mexendo sempre, rectifique os temperos e junte o açafrão, misture bem.

4.Recheie a tarte com este creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º até estar douradinha.

Sugestão:

-Para ficar mais leve, substitua as natas por iogurte natura.

-Sirva com uma salada.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora.

Bom Apetite

Empadas de Vegetais

Ingredientes:

- Massa
500g Farinha
250g Manteiga
4 Gemas
2dl Água
Sal Fino

- Recheio
500g Espinafres
300g Cogumelos frescos
1 Louro
1 Colher (sopa) Azeite
1 Colher (sopa) Salsa picada
1 Cebola

3 Alhos
½ Limão (sumo)
Sal
Pimenta
Manteiga
Queijo Ralado (opcional)
1 Gema
Louro
Salsa

Preparação:

Massa

(Pode usar a Massa Pronta, Folhada ou Quebrada, cada unidade dá umas 8 a 10)
1.Coloque a farinha numa tigela. Junte o sal e a manteiga, as gemas e a água.
2.Amasse muito bem com as mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Forme uma bola com a massa e deixe repousar 15 minutos no congelador.

Recheio
3.Escalde os Espinafres por 3 minutos em água com sal. Escorra e reserve.
4.Numa frigideira refogue a cebola e os alhos, junte o louro.
5.Junte os Cogumelos Laminados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
6.Acrescente os espinafres e o sumo de limão e deixe cozinhar por mais uns minutos. Deixe reduzir e polvilhe com a salsa picada. Se optar por junte o queijo faça-o agora, misture e desligue o lume. Deixe arrefecer.

Empadas
7.Unte 12 forminhas com manteiga e reserve.

8.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9.Estenda a massa e divida em 12, vamos ter que forrar as 12 formas e também tapar, portanto o melhor é estender as 12 massas uma a uma e forrar as formas, reservando massa para as tampas. Normalmente uso uma chávena de chá como “cortante” para as massas de forrar as formas e as próprias formas para cortar as tampas.
10.Distribua o preparado pelas formas.
11.Feche cada uma das empadas com uma tampa de massa.
12.Molhe as bordas com água pressionando com a ponta dos dedos para fechar, é muito importante que fique bem selada.
13.Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno por 30 minutos.
14.Deixe arrefecer fora do forno.
 

Sugestão:

-Servir as empadas mornas ou frias, com salada.
-Pode optar por congelar antes de ir ao forno, e consumir noutra altura.
-Já experimentei congelar as claras e resulta.
-Use as claras e prepare umas Farófias ou até um Molotof, até já tem o forno quente.
Farófias
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/farofias-em-creme-de-ovo.html
Molotof
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/molotof-com-doce-de-ovos.html

Preparação: Média

Tempo: 1h20, se usar massa já pronta uns 30 minutos

Bom Apetite

Tarte de Requeijão com Chocolate

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Quebrada
250g Açúcar
100g Manteiga
150g Chocolate em Pó
50g Farinha
2 Requeijões
5 Ovos
Sal
Açúcar em Pó
Manteiga
Farinha


Preparação:

1.Unte uma tarteira com manteiga, polvilhe-a com farinha e forre com a massa quebrada.
2.Num recipiente junte os ovos, o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, os requeijões, uma pitada de sal e a manteiga previamente derretida. Misture com a ajuda de uma batedeira até obter uma massa homogénea.
3.Ligue o forno a 180ºC.
4.Deite o preparado sobre a massa quebrada.
5.Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 50 minutos.
6.Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão:
- Pode utilizar a minha receita caseira de massa quebrada: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora

Delicie-se!