Cataplana de Carne

Ingredientes

1kg Amêijoas 
4 Salsichas frescas 
800g Carne de Porco em Cubos
100g Presunto em Cubinhos
200g Toucinho Entremeado em cubos ou Bacon
1 Chouriço de Carne em Rodelas
1dl Vinho Tinto 
1dl Azeite 
2 Colher (sopa) Banha 
1 Cálice Aguardente velha 
1 Folha - Louro 
3 Alhos 
2 Cebolas 
2 Colher (sopa) Colorau

1 Molho - Salsa 
1 Molho - Coentros 
Piripiri

Sal

Preparação:

1.Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em água corrente.
2.Tempere a carne com sal, alhos esmagados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri e deixe marinar cerca de 3 horas.
3.Na cataplana, refogue as cebolas cortadas em fatias finas com o azeite e a banha até ficar transparente.

4.Junte as amêijoas escorridas, a carne marinada incluindo o liquido e as restantes carnes e a salsa e coentros.
5.Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
6.Sirva de seguida.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos + 3 Horas de Marinada

Bom Apetite

Tagliatelle de Camarão e Lulas

Ingredientes

500g Tagliatelle (preferência fresco)

800g Lulas Limpas

800g Camarão

1 Cebola

2 Alhos

1 Lata Grande (cerca de 800g) – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão

1dl Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar as Lulas à temperatura ambiente (de um dia para o outro), passe por água fria. Corte em argolas. Reserve.

2.Deixe descongelar os camarões e descasque.

3.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

4.Coloque o azeite num tacho, junte os alhos e cebola picados e deixe cozinhar.

5.Junte o tomate pelado picado e mexa, junte o vinho branco e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos tapado.

6.Junte as lulas à tomatada.

7.Junte os camarões descascados e deixe cozinhar mais 3 minutos.

8.Coza o tagliatelle em água a ferver temperada com sal por 9 minutos. Escorra e junte ao tacho.

9.Misture, verifique os temperos. Sirva quente.

Sugestão:

.Guarde as cascas e cabeças dos camarões para preparar um caldo de camarão.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Cabritinho Serrano

Ingredientes

½ Cabrito Limpo

5 Alhos

50g Margarina Vegetal

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

5dl Vinho Branco

1dl Azeite

1Kg Batatas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque os alhos e coloque num triturador em conjunto com a margarina e o pimentão, até obter uma pasta.

2.Tempere o Cabrito com sal e pimenta, coloque num tabuleiro para ir ao forno e barre com a pasta. Deixe repousar 15 minutos.

3.Regue com o azeite e vinho branco, guarde no frio de um dia para o outro. Se conseguir vire ocasionalmente.

4.Leve ao forno por 1h30m a 180ºC, vire a cada 30 minutos.

5.Lave e descasque as batatas, junte ao cabrito passados 45 minutos do inicio da cozedura.

6.Sirva com as Batatas, legumes cozidos ou salteados e Arroz Branco.

Sugestão:

.Se a batata for nova, lave bem e corte a meio. Asse com casca.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + Marinada

Bom Apetite

Ninho de Páscoa

Ingredientes

6 Ovos

300g Açúcar

200g Farinha

100g Miolo de Noz moído

1 Colher (café) fermento em Pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Decoração

300g Chocolate em Barra

2dl natas para Bater

Fios de Ovos

Amêndoas

Chocolate (raspas)

Preparação:

1.Ligue o forno a 180ºC.

2.Bata muito bem os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o miolo de noz e misture tudo delicadamente.

3.Deite o preparado numa forma com chaminé, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

4.Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Verifique com um palito. Desenforme e deixe arrefecer.

5.Leve as natas ao lume até ferver, desligue o lume e junte o chocolate em pedaços. Aguarde um pouco para o chocolate derreter e mexa até obter um creme liso. Reserve até que fique morno.

6.Cubra o bolo com o creme de chocolate, deixe secar.

7.Decore o seu Ninho com amêndoas, fios de ovos e raspas de chocolate.

Preparação: Média

Tempo: 2 Horas

Delicie-se e Boa Páscoa