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quinta-feira, 31 de março de 2016

Sopa Alentejana



Ingredientes:
2 pessoas

½ Pão Alentejano já seco (ou outro saloio)
1 Litro da Água de cozer o Bacalhau
2 Alho
90ml de Azeite
50ml de Vinagre Branco
¼ Molho de Coentros
2 Ovos
Pimenta
Sal


Preparação

1.Corte o pão em fatias finas, e as fatias em pedaços e reserve.
2.Pique os alhos e os coentros e coloque-os num recipiente junte o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto (atenção ao por sal pois vai-se usar a agua da cozedura do bacalhau e por norma já é salgada), misture e reserve.
3.Ponha a água da cozedura do bacalhau ao lume, quando estiver a ferver escalfe os ovos por cerca de 4 minutos cada.
4.Misture o pão no molho vinagreta para que absorva um pouco de molho.
5.Divida o pão pelos pratos, coloque um ovo em cada prato e regue com a água de escalfar os ovos ainda a ferver e sirva de imediato.

Sugestão:
- Se quiser pode enriquecer a sopa juntando umas lascas de bacalhau cozido.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 minutos

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de março de 2016

Bolo de Chocolate Com Pimenta


Ingredientes:

Massa:

2 colher (sopa) Manteiga derretida
1 colher (chá) Canela em pó
100g Chocolate em pó
150g Farinha de trigo
1 Colher (Chá) Fermento
220g Açúcar
6 Ovos

Recheio e Cobertura

1 colher (sopa) Molho Picante
100g Castanha de caju triturada
1dl Licor de chocolate
200ml Natas
400g Chocolate picado


Preparação

Massa
1.Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos. Misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.
2.Pré-Aqueça o forno a 180ºC
3.Acrescente a canela e depois a manteiga derretida.
4.Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno por 25 minutos. E Reserve.

Recheio e Cobertura:
5.Derreta o chocolate picado em banho-maria, junte as natas e misture.
6.Junte o licor e o molho picante e misture tudo.
7.Corte o bolo ao meio, para rechear.
8.Na base coloque o recheio e a castanha de caju picada, cubra com a outra metade do bolo e use a calda na cobertura.


Preparação: Elaborado
Tempo: 50 minutos


Delicie-se

terça-feira, 29 de março de 2016

TofuCake de Laranja


Ingredientes


Base
1 Embalagem Bolachas Maria
4 Colher (sobremesa) Margarina ou Óleo vegetal

Cobertura
Geleia de Laranja
Laranja, sem Casca, Pele ou Caroços em cubos.

Creme
250g Tofu
200ml “Natas” de Soja
4 Colher (Sopa) Açúcar
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Colher (sobremesa) Essência de baunilha
250ml Água
1 Colher (Sobremesa) Gelatina Vegetal ou 3 folhas.

 

Preparação:

1.Triture as bolachas no liquidificador e misture com a margarina até obter uma massa homogénea.
2.Com esta mistura forre o fundo de uma forma de fundo falso. Pressione bem para formar a base. Reserve no frio.
3.Dilua a gelatina com a água a ferver e misture bem. Reserve.
4.Coloque os restantes ingredientes do creme num liquidificador. E bata bem. Junte a gelatina diluída e misture novamente.
5.Deite o creme sobre a base, cubra com a geleia e leve ao frigorífico por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
6.No momento de servir desenforme e decore com a fruta fresca.

Sugestão:
.Encontre a sua variante de TofuCake seguindo as nossas sugestões de Geleias ou Compotas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Compotas%20e%20Doce

Preparação: Média
Tempo: Cerca de 1h + Refrigeração


Delicie-se

segunda-feira, 28 de março de 2016

Tiras de Pota à Provençal


Ingredientes

2Kg Tiras de Pota Congeladas
3 Cebola
3 Alhos
1 Lata Grande – Tomate Pelado
1 Ramo – Salsa
Azeite
Açafrão
Pimenta
Sal


Preparação

1.Deixe descongelar a pota, preferencialmente de véspera.
2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Reserve
3.Passe a pota por água fria e coloque num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Retire, escorra e reserve.
4.Num tacho coloque um pouco de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
5.Junte o tomate pelado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e açafrão e deixe ferver por 5 minutos.
6.Junte, agora, a pota bem escorrida e misture. Deixe cozinhar, em lume brando, 10 minutos e desligue.

Sugestão:
.Sirva acompanhado de:
Arroz Branco 

Preparação: Fácil
Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

domingo, 27 de março de 2016

Folar de Valpaços


Ingredientes

1kg Farinha
12 Ovos + 1 Gema para pincelar
350g Gordura  (150g Manteiga/Margarina + 150g Banha + 50g Azeite)
30g Fermento de padeiro
1 Frango pequeno corado
1 Salpicão Pequeno
200g Presunto
1 Chouriço de carne
Salsa

Preparação

1.Para um alguidar peneire a farinha com um pouco de sal fino, faça cova no meio. Desfaça o fermento em 0,5 dl de água tépida, e deite na cova. Vá envolvendo.
2.Coloque os ovos, ainda inteiros e com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente), para que fiquem com uma temperatura idêntica à da massa.
3.Abra os ovos para dentro da farinha (sempre ao centro). Vá trabalhando a partir do centro para os ovos serem absorvidos pela farinha.
4.Junte as gorduras num tacho e derreta em lume brando. Quando derretida, junte à massa e trabalhe tudo à mão ou com a ajuda de uma batedeira usado as pás de massas densas.
5.Adicione água até obter uma massa fina. De seguida, bata a massa com as duas mãos até esta que a massa desprenda completamente do alguidar. A massa está bem batida quando à superfície aparecem bolha do ar que se vai formando.
6.Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cobra o alguidar com um pano e envolva com um cobertor. Coloque num local resguardado de correntes de ar e até possa receber de calor, mas indirectamente. 
7.Deixe levedar cerca de 2 horas. A massa está levedada quando atingir o dobro do volume.
8.Unte muito bem com banha, um tabuleiro que não tenha uma altura superior a 8cm.
9.Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, o presunto às tiras e limpe o frango de ossos ou peles e corte em tiras tipo febras.
10.Divida a massa em três partes, sendo uma delas ser um pouco maior. Estenda esta parte maior e forre com ela o fundo e os lados do tabuleiro.
11.Espalhe por cima metade das carnes e salsa picada e cobra com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes e salsa.
12.Por fim tape o folar com a terceira parte da massa e una os bordos a esta camada final.
13.Deixe levedar novamente até que apareçam à superfície umas bolhas. Pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno, bem quente, 45 minutos.

Preparação: com vontade de Páscoa
Tempo: cerca de 6 horas (incluído tempo de levedar)


Bom Apetite e Boa Páscoa

sábado, 26 de março de 2016

Folhado de Frango e Requeijão


               
Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)
1 Peito de Frango Grande Cozido (ou assado)
100g Requeijão ou Queijo Creme
2 Gemas
Farinha para polvilhar


Preparação: 

1.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes.
2.Desfie o frango.
3.Em cada pedaço de massa, distribua o frango pelos pedaços de massa.
4.Cubra com o requeijão esfarelado, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.
5.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.
6.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.
7.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.
8.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.
9.Leve ao forno a 180º C durante 25 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.
10.Retire do forno e sirva.

Sugestão:
.Use sobras de frango assado ou mesmo carne assada, sem ossos ou peles.
.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

sexta-feira, 25 de março de 2016

Ninho de Páscoa

Ingredientes

Bolo
6 Ovos
300g Açúcar
200g Farinha
100g Amêndoa Moída
1 Colher (Sopa) Raspa de Limão
1 Colher (Café) Fermento em Pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura e Decoração
100g Manteiga Amolecida
100g Açúcar em Pó
100g Chocolate Barra Derretido
Fios de Ovos
Amêndoas a gosto
Chocolate Raspado


Preparação:

Bolo
1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3.Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos com o açúcar, muito bem, até deixar de sentir o granulado do açúcar.
4.Junte a farinha, fermento, amêndoa e limão. Misture delicadamente
5.Deite na forma e leve ao forno 30 a 40 minutos.
6.Faça o teste do palito e quando este vier seco, retire do forno.
7.Desenforme e deixe arrefecer.

Cobertura
8.Derreta o chocolate em banho-maria e deixe amornar, mexendo de vez em quando.
9.Numa tijela, bata muito bem a manteiga com o açúcar.
10.Estando o chocolate morno, deite em fio na tijela mexendo sempre, até obter um creme liso.

11.Barre o bolo com o creme de chocolate, decore com fios de ovos, amêndoas e raspas de chocolate.

Preparação: Média
Tempo: 2 horas


Bom Apetite

quinta-feira, 24 de março de 2016

Bacalhau com Broa e Brócolos

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau
400g Brócolos
600g Batatas Pequenas
6dl Leite
2 dl Azeite
6 Colher (sopa) Maionese
200g Miolo de Broa
1 Colher (café) Colorau
1 Cebola
4 Alhos
Pimenta
Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com pele em água a ferver temperada com sal, cerca de 15 minutos. Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.
2.Pode usar a mesma água para escaldar os brócolos por 6 minutos. Escorra e reserve.
3.Leve um tacho ao lume com o leite até ferver, junte o bacalhau e deixe levantar fervura. Retire e escorra.
4.Coloque o azeite num tacho ao lume, descasque, lave e pique finamente a cebola e alhos e junte. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Tempere com Sal e Pimenta e desligue.
5.Ligue o forno a 180ºC.
6.Triture a broa até obter um granulado fino. Reserve
7.Misture a maionese com o colorau. Reserve
8.Coloque a cebola refogada num tabuleiro para ir ao forno.
9.Barre as postas de bacalhau na maionese e de seguida na broa moída para panar. Disponha sobre a cebola e leve ao forno por 20 minutos, vá regando com o azeite.
10.Retire o bacalhau do forno.
11.Aqueça um pouco do azeite com que assou o bacalhau para saltear as batatas até ficarem douradas.
12.Sirva o bacalhau e as batatas com os brócolos decorado a gosto.

Preparação: Fácil
Tempo: 1 hora


Bom Apetite

quarta-feira, 23 de março de 2016

Creme de Ervilhas com Ovo


Ingredientes:

750g Ervilhas
5 Ovos
2 Cebolas
2 Alhos
5 Colher (sopa) Azeite
4 Colher (sopa) Vinagre
1 Cubo de caldo de galinha
1,5l Água
Salsa e/ou Coentros picados
Sal


Preparação:

1.Coloque uma panela ao lume com um pouco de azeite.
2.Descasque as cebolas e os alhos corte grosseiramente e junte na panela, cozinhe em lume brando até a cebola ficar macia.
3.Junte as ervilhas, a água quente e o cubo de caldo de galinha, misture e deixe cozer durante 15 minutos.
4.Coloque outro tacho ao lume com água e o vinagre e deixe ferver. Abra os ovos, um a um para dentro do tacho. Deixe escalfar durante 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
5.Reduza as ervilhas a puré, leve novamente ao lume, deixe ferver e rectifique o sal.
6.Sirva a sopa em pratos com os ovos escalfados e polvilhada com salsa e/ou coentros picados.

Sugestão:
.Borrife com Vinagre Balsâmico.
.Disponibilize fatias de pão torrado.

Preparação: Fácil
Tempo: 30 a 40 Minutos


Bom Apetite

terça-feira, 22 de março de 2016

Bifes de Peru com Coentros


Ingredientes:

4 Bifes de Peru cortados em cubos ou tiras
150g Camarão sem casca
1 Cebola
1dl Azeite
1 Lata Pequena - Leite de Coco
1 Colher (sopa) Farinha Maizena
1 Limão
1 Molho - Coentros
Pimenta
Sal


Preparação:

1.Aqueça o azeite numa frigideira, junte os bifes de peru, deixe fritar de ambos os lados, tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Retire e Reserve.
2.Descasque e pique a cebola, junte na frigideira onde fritou os bifes, ainda com a gordura de fritar e deixe refogar até ficar douradinha.
3.Junte os camarões, deixe saltear até ganharem cor.
4.Dissolva a Maizena no leite de coco e junte na frigideira em conjunto com os coentros, deixe cozinhar um pouco para engrossar.
5. Polvilhe com raspa do limão, adicione novamente os bifes, envolva e sirva.

Sugestão:
.Sirva com Arroz, escolha uma das nossas Receitas


Preparação: Fácil
Tempo: 30 Minutos


Bom Apetite

segunda-feira, 21 de março de 2016

Almôndegas Primavera


Ingredientes

500g Almôndegas*
1 Cebola
3 Alhos
1 Lata de Tomate Pelado (pequena)
1,5 dl Vinho Branco
1 Cubo de Caldo de Carne
Azeite
4 Cenouras
2 Nabos
400g Ervilhas
Farinha
Pimenta
Sal


Preparação

1.Descasque as cenouras, nabos e alhos.
2.Coloque um tacho ao lume com um pouco de azeite.
3.Passe as almôndegas por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas, retire e reserve.
4.Coloque a cebola e alhos picados no tacho e deixe cozinhar até amolecer a cebola.
5.Junte o tomate picado, incluindo o molho. Deixe cozinhar tapado.
6.Dissolva o caldo de carne em 2 dl de água e junte ao tacho em conjunto com o vinho. Deixe cozinhar.
7.Volte a colocar as almôndegas no tacho e deixe ferver.
8.Corte o nabo e cenouras em palitos e junte ao tacho com as ervilhas. Sacuda ligeiramente o tacho para misturar.
9.Tempere com Sal e Pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

Sugestão:
*Prepare uma das nossas sugestões de almondegas.
.Sirva com Arroz Branco

Preparação: Fácil
Tempo: 30 a 40 Minutos



Bom Apetite

domingo, 20 de março de 2016

Geleia de Laranja


Ingredientes

1kg Laranjas
500g Açúcar
1 Folha de Gelatina (opcional)


Preparação:

1.Lave bem as Laranjas e esprema, para obter cerca de 1 litro de sumo.
2.Corte as cascas em tiras finas.
3.Coloque num tacho, o sumo e as cascas e a folha de gelatina.
4.Leve ao lume, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver 5 minutos.
5.Com a ajuda de um pano coe o líquido para o outro tacho e leve ao lume até conseguir a consistência da sua preferência.
6.Se criar espuma à superfície, vá retirando para que o resultado final seja o mais cristalino possível.
7.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:
.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.
.Se apreciar pode manter na Geleia algumas das tiras finas de casca.
.Use como recheio de Bolos ou Tartes
.Esterilizar Frascos

Preparação: Média
Tempo: 1h30


Delicie-se