Cogumelos Grelhados com Vinagreta de Manjericão

Ingredientes:
4 Pessoas

800 g de Cogumelos Inteiros

200 g de Rúcula
2 Alhos
1 Colher de Sal
 

Vinagreta:

2 Colheres (sopa) de Azeite
1 Colher (sobremesa) de Vinagre Balsâmico
5 g de Folhas de Manjericão
Pimenta
 

Preparação:

1.Lave bem os cogumelos e pincele-os com azeite.

2.Coloque-os numa grelha quente durante 10 minutos e vá os virando.
3.Retire os cogumelos da grela e corte-os em metades.
4.Numa travessa ponha as folhas de rúcula e por cima os cogumelos e polvilhe com sal.
5.Numa tigela junte o azeite, Vinagre Balsâmico, o Manjericão e a pimenta e misture.
6.Corte o alho laminado sobre os cogumelos e regue com a vinagreta.
 

Sugestão:

-Pode utilizar várias qualidades de cogumelos e optar por fazer a vinagreta de outra erva que goste.

-Sirva como entrada ou aperitivo.
 

Preparação fácil 15 minutos

Aproveite

Esparguete com Frango Gratinada

Ingredientes:

(4 Pessoas)

3 Bifes de Frango

1 Caldo de Galinha
½ Pacote de Esparguete
1 Lata de cogumelos laminados
3 Alhos
500 ml molho Béchamel, ou use a nossa receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html
Pão ralado
Queijo ralado
Água
Noz-moscada
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coza os bifes em água temperada com sal, pimenta e um caldo de galinha.

2.Depois de cozidos retira-se os bifes e reserva-se.
3.Na água do frango coze-se a esparguete aproximadamente 7 minutos.
4.Numa frigideira com azeite e alho picado, salteia-se os cogumelos.  
5.Corte o frango aos pedaços e junte aos cogumelos e tempere com noz-moscada e deixe ferver.
6.Acrescente o molho Béchamel e misture.
7.Unte um pirex com manteiga, coloque a esparguete e por cima o frango com os cogumelos.
8.Polvilhe com o pão ralado e o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.

Sugestão:

- Pode acompanhar com vegetais cozidos ou salada verde.
- Use Peru em vez de frango ou mesmo o frango de churrasco que sobrou desfiado.

Preparação fácil 45 minutos

Bom Apetite

Pato com Castanhas

Ingredientes: 

400 g Batata (pequena especial assar) 

400 g Castanhas Congeladas

1 dl Azeite 

2 Coxas de pato 

2 Peitos de pato  

2 Cebolas 

4 Alhos 

200 g Cogumelos 

1 dl Vinho branco 

1 Laranja (sumo) 

12 Ameixas Pretas sem caroço 

Molho Inglês

Alecrim

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Lave as Batatas e coza com a pele, em água a ferver com sal.

2.Escalde as castanhas em água a ferver por 3 minutos.

3.Retire a pele às batatas. Reserve.

4.Num tacho largo aqueça o azeite.

5.Junte o pato com a pele para baixo, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de ambos os lados (começando pelo lado da pele, que vai fazer com que alguma gordura se liberte)

6.Junte a cebola picada, o alho e cogumelos laminados. Deixe alourar mexendo ocasionalmente.

7.Regue com o vinho branco e sumo de laranja e borrife com o molho inglês. Deixe ferver por um minuto.

8.Disponha num tabuleiro de forno.

9.Junte as castanhas e as batatas e leve ao forno por 30 minutos, a 190º C.

10.Junte as ameixas e deixe no forno mais 5 minutos.

11.Desligue o forno e está pronto. Decore com Alecrim.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Sopa de Castanha

Ingredientes:

700 g Castanhas congeladas descascadas
2 Cebolas

2 Cenouras
1 Alho Francês
2 Alhos
1 cubo de caldo de carne ou galinha
4 colher de sopa de Azeite
1 Ramo de hortelã
Leite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte em rodelas finas as cebolas, os alhos, o alho francês, as cenouras.

2.Numa panela em lume médio, coloque o azeite e junte os vegetais cortados com um pouco de hortelã e tape durante uns minutos.
3.Junte as castanhas (reserve algumas para decorar). Tape e deixe uns 5 minutos.
4.Junte cerca de 1,5 L de água de preferência a ferver.
5.Junte o cubo de caldo e deixe cozer até que as castanhas fiquem macias (+/- 20 minutos).
6.Triture tudo e tempere com Sal, Pimenta e um pouco de azeite.
7.Volte a colocar a sopa ao lume e acrescente um pouco de leite, deixe ferver, para apurar.
8.A quantidade de leite vai definir a textura da sua sopa. Afine a gosto.
9.Sirva os pratos decorados com uma ou duas castanhas inteiras e umas folhas de hortelã.
 

Preparação: fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Puré de Castanha

Ingredientes:

500g Castanha descascada

1 Colher (Sopa) Margarina ou Manteiga

1 dl Leite

Erva Doce e/ou Canela

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Num tacho com água temperada com sal e um pouco de erva-doce, coloque as castanhas e leve ao lume deixando ferver durante 20 minutos. Escorra.

2.Aqueça o leite.

3.Reduza as castanhas a puré.

4.Junte a manteiga e misture.

5.Tempere com um pouco de pimenta e mexa, vá adicionando o leite quente aos poucos até obter a consistência desejada. Prove e retifique temperos.

6.Está pronto. Se apreciar polvilhe um pouco de canela.

Sugestão:

.Se usar castanha com casca, considere entre 600 a 750g de castanha crua.

.Ideal para acompanhar pratos de carne de porco no forno ou umas belas costeletas de porco fritas com massa de pimentão.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Queques de Castanha

Ingredientes

150g Castanha Cozida e Descascada

3 Ovos

1 dl Óleo

300g Farinha

400g Açúcar

1 Colher (chá) Fermento em Pó

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC

2.Triture as castanhas num liquidificador, vá acrescentando os restantes ingredientes, começando pelos líquidos e terminando no fermento.

3.Distribua o preparado por forminhas individuais untadas com margarina.

4.Leve ao forno 30 a 35 minutos.

5.Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Delicie-se

Bife de Atum com Cogumelos

Ingredientes

4 a 6 Bifes de Atum

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Limão

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Tempere o Atum com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho e sumo de limão.

2.Lave os cogumelos, fatie, escorra e reserve.

3.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

4.Leve ao lume uma frigideira um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Coloque o Atum e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve. (Se preferir pode usar um grelhador e não usar gordura)

5.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos do peixe soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

6.Junte novamente o Atum, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

7.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite