Rolos de Beringela com Carne

Ingredientes

1 Baguette Pequena, cortada em fatias finas

4 Colher (sopa) Leite Meio-Gordo

500g Carne Picada ( à sua escolha)

1 Cebola média picada

3 Alho picados

Salsa Picada

Cebolinho Picado

1 Ovo batido

2 Colher (sopa) Extrato ou Polpa de Tomate

1 Tomate cortado em cubos

2 Colher (sopa) Azeite

2 Beringelas grandes cortadas em fatias, no sentindo do comprimento

200g Queijo Mozarella

Pimenta

Sal

Papel-alumínio para cobrir

Preparação:

1.Coloque o pão e o leite numa tijela e misture.

2.Junte a carne, o pão humedecido, ¾ da cebola picada, 2 alhos picados, salsa e cebolinho picados e o ovo. 
3.Tempere com sal e pimenta, misture tudo e Reserve.

4.Aqueça uma frigideira grande e pincele com azeite.

5.Doure as fatias de beringela de ambos os lados, reserve. Repita até toda a beringela estar grelhada.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

7.Unte um tabuleiro de forno, com um pouco de azeite ou margarina.

8.Com a mistura da carne forme pequenos croquetes, coloque-os no início de cada fatia de beringela e enrole.

9.Disponha os rolos no tabuleiro. Arrumados para preencher todo o tabuleiro.

10.Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

11.Prepare um molho com o azeite, o restante da cebola, o alho, e o tomate cortado em cubinhos, coloque o extrato de tomate, uma pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Se estiver muito grosso acrescente um pouco de água. 

12.Retire o tabuleiro do forno, remova o papel de alumínio, cubra com o molho de tomate, cubra com o queijo. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Sugestão:

.Sirva como prato principal acompanhado de uma bela salada. Ou como entrada com umas tostas.

Preparação: Fácil

Tempo: Cerca de 1 Hora

Bom Apetite