Cogumelos Recheados com Vegetais

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

Milho, Pimento, Rebentos de Soja

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

1 Requeijão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, os vegetais em cubos e limpos de sementes.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o requeijão pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)

350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal

Preparação:

1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.

Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.

Preparação fácil 25 minutos

Bom Apetite

Tofu Caseiro

Ingredientes

300g Grãos de Soja
2 Colher (Chá) Nigari
2 Litros de Água
1 Pano de algodão para escorrer a água

Preparação

1.Demolhe os grãos de soja em água fria durante 8 horas.
2.Lave bem os grãos e escorra. Com ajuda de triturador/liquidificadora, triture os grãos com 2 litros de água.

3.Coe a mistura. Use o líquido para preparar o seu Tofu (também conhecido como queijo de soja) e guarde a polpa, para enriquecer sopas, pães, etc.

4.Coloque a água que coou, num tacho médio. Deixe ferver durante 10 minutos mexendo sempre. (atenção que ao ferver a espuma sobe muito rápido, deve reduzir o lume e não parar de mexer). Desligue o lume e deixe arrefecer. (caso use placa vitro ou de indução, retire mesmo de cima da fonte de calor)
5.Dissolva num copo de água o nigari.
6.Junte a mistura de nigari, mexendo sempre, para não pegar ao fundo.
7.Tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos. O leite vai coalhar, e fica com uma película transparente.
8.Forre um escorredor com um pano e coe a água. Deixe repousar, até sair a maior parte da água. Aperte bem o pano, para a água sair. Deixe repousar 15 minutos. Está pronto.

Notas:

Não necessita de se tornar Vegan para reduzir as quantidades de gordura que ingere.

A maioria dos liquidificadores não têm capacidade para 2 litros de água, faça metade da receita.

Nigari – é um coagulante natural à venda nas lojas mais dedicadas à dietética. Também se encontra facilmente nos supermercados asiáticos.

Tofu – Também conhecido como Queijo de Soja, é fonte de proteínas, ideal para em algumas refeições, substituir carne ou peixe. 

Opte por um escorredor ou molde rectangular e fica com um Tofu com esse formato. Prepare um Tofu à Alentejana, ou à Brás.

Leite de Soja – Siga as indicações até ao 4, para produzir o seu Leite.

Preparação: Simples

Tempo: 1 hora + demolha

Invente