Tarte de Alheira com Brócolos

Ingredientes

2 Alheiras

1 Rolo – Massa Quebrada ou Folhada

400g Brócolos

2dl Natas ou 3 Iogurtes naturais sem açúcar

5 Ovos

2 Colher (sopa) Azeite

3 Alhos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave os brócolos, separe os ramos e coza em água a ferver, durante 4 minutos. Escorra e reserve.

2.Descasque e pique os alhos, deite para uma frigideira, junte o azeite e deixe aquecer.

3.Junte os brócolos e misture. Desligue o lume.

4.Forre a forma com a massa e pique ligeiramente a massa com um garfo.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Retire a pele às alheiras, corte em cubos, junte à mistura dos brócolos, deite na tarteira e distribua bem.

7.Numa tijela, misture as natas (ou iogurte) com os ovos, tempere com sal e pimenta. Mexa bem e verta sobre a mistura de brócolos e alheira.

8.Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar dourada e firme.

9.deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h a 1h30

Bom Apetite

Sopa de Courgette e Brócolos

Ingredientes:

1 Courgette grande

1Brocolo grande

1 Nabos

2 Cenouras

1 Cebola

4 Dentes de Alho

1 Raminho de Salsa

Noz-moscada

Azeite

Água

Sal

Preparação:

1.Descasque a courgette, o nabo, as cenouras, a cebola, os dentes de alho. Corte-os aos pedaços e o brócolo e coloque-os numa panela com água.

2.Deixe ferver, tempere com um pouco de azeite, sal e noz-moscada, adicione o ramo de salsa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

3.Triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom apetite!

Arroz de Legumes com Açafrão e Frango

Ingredientes

1 Frango sem pele em 8 ou mais pedaços

1 Cebola

3 Alhos

1,5dl Vinho Branco

300g Brócolos em Raminhos pequenos

200g Ervilhas

400g Arroz Agulha

1 Colher (Chá) Açafrão

3 Colher (Sopa) Azeite

8dl Água de Cozer os Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Num tacho, coloque um pouco de azeite e leve ao lume, junte o frango e deixe alourar homogeneamente.

2.Descasque e lave a cebola e alhos e pique finamente, junte ao frango e deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos.

4.Leve outro tacho ao lume com água e deixe ferver, junte as ervilhas, os brócolos e junte um pouco de sal. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

5.Escorra reservando a água de cozedura.

6.Meça a quantidade de água, deve ter cerca de 8dl, se necessário acrescente água normal.

7.Volte a colocar a água no tacho e leve ao lume até ferver.

8.Junte o arroz e açafrão ao frango e envolva. Junte a água a ferver e deixe cozinhar 10 minutos.

9.Com um garfo solte o arroz e junte os vegetais cozidos.

10.Sirva decorado com a salsa picada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Creme de Brócolos com Presunto

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

100g Presunto em Fatias Finas

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, junte o presunto em tiras finas e deixe fritar até que fique dourado e crocante.

7.Espalhe o presunto sobre a sopa.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Creme de Brócolos

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

1 Courgette Média

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas, a courgette e o alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Sirva.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Soufflé de Brócolos

Ingredientes

3 Colher (sopa) Margarina ou Manteiga

1 Cebola

2 Alhos picados

3 Colher (Sopa) Farinha de trigo

4dl Leite

3 Ovos

Noz-moscada

Sal

1 Brócolo médio cozido al dente e cortado grosseiramente, incluindo as folhas

200g Queijo Ralado Grosso

1 Colher (sopa) Fermento em pó

Preparação

1.Refogue a cebola e o alho na margarina num tacho. Desligue o lume.

2.Junte a farinha e o leite e mexa muito bem para dissolver bem a farinha.

3.Junte as gemas, a noz-moscada e o sal, misture e ligue o lume brando, vá mexendo até ferver. Desligue e deixe parar a fervura.

4.Acrescente os brócolos. Reserve.

5.Bata as claras em neve e no final misture o fermento

6.Delicadamente, envolva as claras com o preparado dos brócolos.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Coloque o preparado em refractário alto untado com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

9.Deixe arrefecer um pouco ainda no forno.

Sugestão

.Sirva como prato principal acompanhado por uma salada fria, ou como acompanhamento de peixe grelhado.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Puré de Brócolos

Ingredientes

500g Brócolos

1/2 Colher (sopa) Manteiga sem sal

30g Queijo Ralado - normalmente uso da Ilha

150ml Leite

Noz-moscada

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza os brócolos em água a ferver temperada com sal, por 15 minutos. Escorra e Triture com uma Varinha-Mágica.

2.Junte o queijo, a manteiga e o leite.

3.Leve ao lume e mexa até obter a consistência desejada.

4.Tempere com pimenta e Noz-Moscada e misture.

5.Retifique os temperos e sirva como acompanhamento.

Preparação:

Fácil: 30 Minutos

Bom Apetite

Quiche Delicias do Mar e Cogumelos

Ingredientes

1 Massa Quebrada

400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos

400g Brócolos

1 Cebola

1 Lata Média – Tomate Pelado

200g Delicias do Mar

2 Colher (sopa) Azeite

3 Ovos

3 Iogurtes Naturais.

1 Colher (Sopa) Mostarda

100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)

Azeitonas a gosto (opcional)

Manjericão (opcional)

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.

2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.

3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.

4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.

7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.

8.Abra as latas de sardinhas, e deixe a escorrer um pouco.

9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.

10.Corte as delicias do mar longitudinalmente, a meio ou em quatro.

11.Distribua sobre o preparado.

12.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.

13.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.

14.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.

15.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.

.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos.

Bom Apetite

Creme de Brócolos com Bacon

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

100g Bacon fatias finas

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, junte o bacon e deixe fritar até que fique dourado e crocante.

7.Sirva a sopa com o bacon.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Pizza Brócolos, Pimento e Azeitona

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

200g Brócolos

100g Cogumelos Laminados

Azeitonas rodelas

1 Pimento picado

1 Cebola as rodelas

200g de queijo Mozarela

Orégãos

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.

3.Regue a Base da pizza com molho de tomate

4.Lave os vegetais e: Divida os brócolos em ramos mais pequenos; Fatie pimento e elimine as sementes; Corte a cebola em rodelas finas

6.Distribua os vegetais sobre a Pizza, incluindo as Azeitonas.

7.Distribua a Mozarela.

8.Leve ao forno por 15 ou 20 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Se hoje é dia de Pizza, experimente outras das nossas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Pizza

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Trança Mista com Brócolos

Ingredientes

.Massa

600g Farinha

3dl Água Morna

35g Fermento Fresco de Padeiro

1 Colher (Sopa) Açúcar

1dl Azeite

1 Pitada de Sal

Farinha para Polvilhar

Gema de Ovo Para Pincelar

Azeite para Untar

.Recheio

200g Fiambre Fatiado

200g Queijo Fatiado

200g Brócolos Cozidos e Escorridos

Preparação:

1.Dissolva o fermento na água morna.

2.Coloque a farinha num alguidar/tijela larga, abra uma cova no meio e deite o sal, o açúcar, o azeite e a água com o fermento dissolvido.

3.Misture muito bem, até que a massa descole da tijela e das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

4.Estique um pano limpo numa bancada, polvilhe com farinha e deite a massa. Com a ajuda de um rolo estenda a massa, até que ocupe todo o pano.

5.Distribua o fiambre, e queijo sobre a massa e distribua os brócolos ligeiramente desfeitos. Se apreciar polvilhe também com um pouco de pimenta preta.

6.Com a ajuda do pano enrole a massa, até formar um rolo. Dobre a meio sem partir ou juntar. Forme uma trança, passando um dos lados sobre o outro.

7.Unte um tabuleiro com azeite, coloque lá a trança e cubra com um pano. Deixe levedar por mais 30 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a trança.

10.Leve ao forno, cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

Preparação: Média

Tempo: 1h45m

Bom Apetite

Novilho Salteado com Brócolos e Cogumelos

Ingredientes

500g Novilho cortado em cubos ou tiras

300g Brócolos

300g Cogumelos

2 Cenouras

2 Tomates Maduros Pelados

1 Cebola

3 Alhos

1 Cubo de Caldo de Carne

2dl Vinho Branco

6 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque, lave e pique finamente os alhos e cebolas.

2.Num tacho deite o azeite, os alhos e cebolas picados, o vinho branco e a carne.

3.Junte os cogumelos laminados.

4.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne estar dourada.

5.Dissolva o cubo de caldo de carne em cerca de 300ml de água e junte no tacho. Junte o tomate em pedaços, tape e deixe cozinhar em lume brando.

6.Descasque as cenouras e corte em palitos ou rodelas, junte ao tacho da carne e deixe cozinhar tapado.

7.Separe os Brócolos em raminhos, lave e junte à carne envolva e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Retifique os temperos e desligue.

Sugestão:

.Sirva com Puré de Batata Caseiro 

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Bacalhau com Broa e Brócolos

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau

400g Brócolos

600g Batatas Pequenas

6dl Leite

2 dl Azeite

6 Colher (sopa) Maionese

200g Miolo de Broa

1 Colher (café) Colorau

1 Cebola

4 Alhos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com pele em água a ferver temperada com sal, cerca de 15 minutos. Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.

2.Pode usar a mesma água para escaldar os brócolos por 6 minutos. Escorra e reserve.

3.Leve um tacho ao lume com o leite até ferver, junte o bacalhau e deixe levantar fervura. Retire e escorra.

4.Coloque o azeite num tacho ao lume, descasque, lave e pique finamente a cebola e alhos e junte. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Tempere com Sal e Pimenta e desligue.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Triture a broa até obter um granulado fino. Reserve

7.Misture a maionese com o colorau. Reserve

8.Coloque a cebola refogada num tabuleiro para ir ao forno.

9.Barre as postas de bacalhau na maionese e de seguida na broa moída para panar. Disponha sobre a cebola e leve ao forno por 20 minutos, vá regando com o azeite.

10.Retire o bacalhau do forno.

11.Aqueça um pouco do azeite com que assou o bacalhau para saltear as batatas até ficarem douradas.

12.Sirva o bacalhau e as batatas com os brócolos decorado a gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Creme de Brócolos com Queijo da Ilha

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

100g Queijo da Ilha

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Sirva a sopa, disponibilizando umas lascas de queijo.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tempura de Vegetais

Ingredientes

100g Farinha

2 Ovos

0,5dl Cerveja

Limão

Pimenta

Sal

A escolha dos vegetais depende da sua imaginação:

Tiras de Cenoura Escaldadas

Brócolos e/ou Couve-Flor Escaldada

Cogumelos

Pimento em Tiras

Beringelas em Rodelas

Espargos

Feijão Verde Escaldado.

Argolas de Cebola

Gomos de Batata-Doce

Cubos de Nabo

…

Óleo para Fritar

Preparação:

1.Prepare o polme: misture a farinha com a cerveja e os ovos. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve no frio.

2.Escorra os vegetais.

3.Aqueça o óleo.

4.Passe os pedaços de vegetais pelo polme. E frite no óleo quente, até dourar.

6.Retire para um papel absorvente.

8.Repita até ter todo frito.

9.Sapique com sumo de limão.

Sugestão:

.Sirva como Acompanhamento

.Como Petisco sirva disponibilizando uma Maionese Aioli http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite