Cabritinho Serrano

Ingredientes

½ Cabrito Limpo

5 Alhos

50g Margarina Vegetal

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

5dl Vinho Branco

1dl Azeite

1Kg Batatas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque os alhos e coloque num triturador em conjunto com a margarina e o pimentão, até obter uma pasta.

2.Tempere o Cabrito com sal e pimenta, coloque num tabuleiro para ir ao forno e barre com a pasta. Deixe repousar 15 minutos.

3.Regue com o azeite e vinho branco, guarde no frio de um dia para o outro. Se conseguir vire ocasionalmente.

4.Leve ao forno por 1h30m a 180ºC, vire a cada 30 minutos.

5.Lave e descasque as batatas, junte ao cabrito passados 45 minutos do inicio da cozedura.

6.Sirva com as Batatas, legumes cozidos ou salteados e Arroz Branco.

Sugestão:

.Se a batata for nova, lave bem e corte a meio. Asse com casca.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + Marinada

Bom Apetite

Bacalhau com Natas e Espinafres

Ingredientes

3 a 4 Postas de Bacalhau

1l Leite

1 Folha – Louro

1 Limão – Casca

6 Batatas Médias

2 Cebolas

3 Alhos

500g Espinafres

1 Chávena (Chá) Queijo da Ilha Ralado

2 Fatias de Broa de Milho

Molho

5 Colher (sopa) Manteiga sem sal ou Margarina

6 Colher (sopa) Farinha

500ml Leite

200ml Natas

Pimenta, Noz-Moscada e Sal

Salsa

Preparação

1.Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite em óleo. Retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com Sal

2.Coza o bacalhau cerca de 10 minutos em 1 litro de leite, com a folha de louro e casca de limão. Retire pele e espinhas, lasque e Reserve.

3.Prepare o molho: Derreta a manteiga em lume brando, junte a salsa picada e acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte o leite da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre. Tempere com Pimenta, Noz-Moscada e Sal. Junte agora as natas mexendo sempre para engrossar um pouco.

4.Coza os espinafres em água a ferver entre 3 a 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

5.Num tacho junte o azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados e refogue.

6.Junte os espinafres e o bacalhau ao refogado e misture. Junte também as batatas fritas e 2/3 do molho.

7.Deite num tabuleiro, cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado, a salsa e a broa esfarelada.

8.Leve ao forno a 220ºC só para dourar.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Lombo de Porco com Mostarda

Ingredientes

1 Lombo de Porco (1 a 2kg)

1kg Batatinha para Assar

3 Colher (sopa) Mostarda

8 Alhos

1 Raminho – Tomilho

2dl Vinho Branco

4 Colher (sopa) Azeite

Pimenta

Sal

Ingredientes

1.Coloque o lombo num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta e barre bem com a mostarda.

2.Descasque e esmague os alhos e junte á carne. Regue com vinho, junte o tomilho e deixe marinar pelo mínimo de 1 hora, virando ocasionalmente.

3.Descasque e lave as batatas.

4.Ligue o forno a 180ºC.

5.Regue o lombo com o azeite, junte as batatas ao tabuleiro e tempere com sal.

6.Leve ao forno 45 minutos a 1 hora, virando o lombo a meio do tempo.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h a 1h30 + marinada

Bom Apetite

Entrecosto com Cerveja

Ingredientes

1,5kg Entrecosto em Tiras

1 Colher (chá) Colorau

5 Alhos

1 Cerveja (0,33l)

Massa de Pimentão

Azeite

Pimenta

Sal

700g Batata Pequena

50g Azeitona sem caroço

Preparação

1.Barre o entrecosto com a massa de pimentão e disponha tum tabuleiro para ir ao forno.

2.Polvilhe o entrecosto com o colorau, uma pitada de pimenta e sal. Junte os alhos esmagados e a cerveja.

3.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando com o molho e virando ocasionalmente.

4.Lave bem as batatinhas e leve a cozer com a casca em água a ferver temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra e volte a colocar no tacho.

5.Regue com azeite e deixe cozinhar, sacudindo ocasionalmente até ficarem douradas. Junte as azeitonas e desligue o lume.

6.Junte as batatas ao tabuleiro do entrecosto para ganharem o gosto do molho, ou sirva em separado regadas pelo molho da carne.

Sugestão:

.Prepare a sua Massa de Pimentão

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Delicie-se

Salada Fresca com Fiambre

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

2 Cenouras

150g Feijão-Verde

150g Ervilha

200g Fiambre

2 Maçãs

½ Limão

50g Sultanas

4 Fatias de Ananás ou Abacaxi

5 Colher (sopa) Maionese

Mini Pepinos em vinagre

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Descasque as maçãs , corte em quatro e retire as pevides, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão para não escurecer.

5.Corte o abacaxi ou ananás em pequenos pedaços. Corte o fiambre em tiras finas ou cubos.

6.Quando os vegetais estiverem frios, junte a maçã, o abacaxi, o fiambre, as sultanas, o cebolinho picado. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

7.Sirva decorado com os pepinos pequenos em cubos ou inteiros. Ou se preferir tomate cherry.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tortilha de Legumes

Ingredientes

750g Batata

150g Courgette

200g Salame ou Chourição

1 Pimento Vermelho

1 Lata Pequena – Tomate Pelado

Molho de Tomate

2 Alhos

3 Colher (Sopa) Azeite

6 Ovos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e leve a cozer com casca num tacho com água a ferver durante 20 minutos.

2.Lave a courgette e o pimento, limpe o pimento de sementes e peles brancas e corte tudo em pedaços pequenos. Leve a fritar numa frigideira com uma colher de azeite, junte o tomate pelado em pedaços.

3.Descasque os alhos e pique para a frigideira dos vegetais. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do lume.

4.Escorra as batatas e retire a pele. Corte em rodelas grossas e frite em óleo ou azeite já na frigideira para a tortilha. (ou num piréx para ir ao forno)

5.Retire a pele ao salame e corte em fatias ou cubos.

6.Escorra o excesso de azeite das batatas, junte o salame e os vegetais salteados.

7.Bata os ovos, deite sobre na frigideira, deixe os ovos entrarem entre as batatas e vegetais de forma a que fique tudo preenchido (se necessário junte mais ovos batidos).

8.Se optar por não levar ao forno, tape até que fique quase solido.

9.Com a ajuda de um prato vire a tortinha. Como se tivesse a desenformar um bolo. Volte a colocar a tortilha na frigideira agora do outro lado, volte a tapar.

10.Se optar pelo forno, leve ao forno cerca de 3 a 5 minutos até estar totalmente solido, mas não demasiado sólido.

11.Sirva com o molho de tomate, quente ou frio.

Sugestão:

.Sirva em cubos como entrada ou petisco ou como refeição acompanhado de uma salada.

.Prepare o seu Molho de Tomate http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Cabrito à Serrana

Ingredientes

1Kg Cabrito

1Kg Batata (preferência vermelha)

5 Alhos

2 Cebolas

1 Colher (sobremesa) Pimentão Doce

1 Ramo – Alecrim

3,5dl Vinho Branco

1,5dl Azeite

Louro

Pimentão-Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o cabrito, num tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta, louro e pimentão-doce.

2.Junte os alhos descascados e esmagados, metade do azeite e todo o vinho e o alecrim. Deixe repousar mínimo 2 horas ou de preferência no frigorífico de um dia para o outro.

3.Ligue o forno a 170ºC e leve ao forno por 1 hora, regando com o molho e vire a carne a meio do tempo.

4.Descasque as cebolas e as batatas.

5.Deite as cebola em gomos numa frigideira, com o restante azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte agora as batatas, também cortadas em gomos, na frigideira e deixe dourar um pouco. Tempere com Sal.

7.Junte agora as batatas ao cabrito no forno e misture no molho.

8.Aumente a temperatura para 180ºC e deixe assar 25 minutos.

9.Sirva o cabrito com as batatas e acompanhe com couve portuguesa cozida, salteada ou outro tipo de legume.

Preparação: Fácil

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Borrego com Batatas

Ingredientes

Borrego

2Kg Borrego em pedaços

2 Cebolas

3 Alhos

5 Colher (sopa) Azeite

1 Ramo – Tomilho e/ou Alecrim

3dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Acompanhamento

1kg Batatinhas para Assar

4 Alhos

1,5dl Azeite

1 Ramo – Hortelã

Sal

Preparação

Borrego

1.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Coloque num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até a cebola dourar ligeiramente.

2.Junte o Borrego, o vinho branco, o tomilho/alecrim. Tempere com Sal e Pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, sem perder o caldo e sacudindo o tacho ocasionalmente. Se achar que estar a secar demais, acrescente vinho branco ou água e sumo de limão. Deixe cozinhar até estar tenro.

Batata

3.Lave as batatas, e coloque num tacho ao lume com água e sal. Deixe cozer por 8 a 10 minutos. Retire do lume e escorra.

4.Coloque de novo as batatas no tacho, com os alhos esmagados com a casca, o azeite e a hortelã. Tape e deixe cozinhar até dourar, vá sacudindo ocasionalmente.

5.Sirva o Borrego com as Batatas.

Sugestão:

.Acompanhe com uma Salada, ou legumes cozidos ou salteados.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Rojões de Porco no Forno

Ingredientes

600 a 800g de Rojões de Porco

1Kg Batatas

4 Alhos

1 Cerveja ou Vinho Branco (cerca de 33cl)

1dl Azeite

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com, sal, pimenta, alhos picados e pimentão-doce. Deixe repousar.

2.Descasque as batatas e corte em cubos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os rojões. Deixe cozinhar até dourar de todos os lados.

4.Espalhe as batatas no fundo de um tabuleiro de forno, e distribua os rojões por cima.

5.Na frigideira dos rojões deite a cerveja, mexa para que os sucos da carne fiquem na cerveja.

6.Deite este molho sobre os rojões.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

8.Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 40 minutos.

9.Sirva

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Bacalhau à Senhor Prior

Ingredientes

4 Lombos de Bacalhau

1Kg Batata

2 Cebolas

2 Alhos

5 Ovos

1,5dl Azeite

Farinha

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Óleo para Fritar

Preparação

1.Descasque as cebolas e corte em meias luas. Descasque os alhos e pique. Reserve

2.Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque em água fria.

3.Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, passe o bacalhau por farinha e frite de ambos os lados. Retire da frigideira.

4.Na frigideira coloque a cebola e os alhos a refogar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Coloque o óleo numa fritadeira a aquecer.

6.Escorra as batatas e frite no óleo bem quente. Retire e escorra.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Num recipiente para ir ao forno, comece por colocar as batatas, distribua os lombos de bacalhau, cubra com a cebolada.

9.Bata os ovos, temperados com sal e pimenta.

10.Distribua os ovos batidos e leve ao forno, até os ovos estarem cozinhados.

11.Sirva polvilhado com a salsa picada e azeitona preta.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes

700g Postas de Bacalhau Demolhadas

800g Batatas

4 Tomates Grandes Maduros

1 Pimento vermelho

2 Cebolas grandes

2 Alhos

2dl Vinho Branco

0,5dl Azeite

1 Colher (sopa) Vinagre

1 Colher (chá) Pimentão-doce

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Arranje as postas de bacalhau, corte em pedaços e tempere com o pimentão-doce, o vinho branco e pimenta.

2.Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Lave o pimento, retire as sementes e peles brancas e corte também em rodelas. Lave e retire as extremidades aos tomates e corte em rodelas. Descasque e lave as batatas e corte igualmente em rodelas.

3.Num tacho fundo, disponha a cebola e os alhos, depois os tomates, o pimento, a batata, tempere com uma pitada de sal e coloque por fim o bacalhau.

4.Regue com a marinada do bacalhau e com o azeite, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar durante 25 minutos.

5.Retire do lume, regue com o vinagre e sirva.

6.Pode polvilhar com salsa e/ou coentros se apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Tortilha Espanhola

Ingredientes

1kg Batata

1 Cebola

8 Ovos

1,5dl Azeite

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque e lave a batata e cebola. Corte em fatias finas.

2.Aqueça o azeite numa frigideira, junte a batata e cebola. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando.

3.Quando as batatas estiverem tenras.

4.Bata os ovos, com uma pitada de sal e pimenta.

5.Junte os ovos às batatas e envolva bem.

6.Mantenha a tortilha em lume brando, pode tapar para ajudar a cozedura.

7.Quando o ovo começar a solidificar, com a ajuda de um prato vire a tortinha. Como se tivesse a desenformar um bolo.

8.Ponha a cozinhar do outro lado, até dourar.

Sugestão:

.Sirva como refeição em fatias acompanhada com salada. Ou em cubos como petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite