Sopa Fria de Tomate e Espargos

Ingredientes

12 Bolinhas de Queijo Mozzarella

800g Tomates Chucha

12 Espargos

1 Pimento Vermelho

2 Alhos

1l Caldo de Legumes

4 Colher (sopa) Azeite

2 Raminhos de Tomilho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Ligue o forno a 220ºC.

2.Retire o pé aos tomates, limpe o pimento de sementes e corte tudo grosseiramente. Espalhe num tabuleiro forrado com papel de alumínio, junte os alhos descascados e tempere com sal, pimenta, o azeite e o tomilho. Leve a assar durante 40 a 45 minutos.

3.Corte a parte mais fibrosa dos espargos e apare a extremidade branca e coza em água temperada com sal durante 4 a 5 minutos, retire e mergulhe em água fria. Separe as cabeças dos talos e lamine as últimas. Reserve ambos.

4.Coloque num tacho os legumes assados sem o tomilho, junte o caldo de legumes previamente aquecido e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.

5.Deixe arrefecer e leve ao frio durante 2 horas.

6.Sirva com as cabeças e os talos de espargos laminados e guarneça com as bolinhas de mozzarella.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h + 2h de Frio

Bom Apetite

Peito de Pato com Espargos

Ingredientes

2 Peitos de Pato

300g Espargos Verdes

1,5dl Vinho Branco

1dl Vinho do Porto

1 Pacote Natas (200ml)

Tomilho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Faça alguns cortes longitudinais ao longo do peito de pato, tempere com sal e pimenta.

2.Ligue no forno a 180ºC.

3.Corte a base mais dura dos espargos e leve ao lume com água temperada e deixe ferver 8 minutos. Escorra e reserve.

4.Aqueça uma frigideira junte os peitos de pato com a pele voltada para baixo e cozinhe até dourar a pele.

5.Vá escorrendo a gordura que se forma na frigideira.

6.Vire o pato com a pele para cima e leve ao forno por 12 minutos.

7.Na frigideira, dispense a gordura. Coloque o vinho branco e tomilho e leve ao lume, até ferver.

8.Junte as natas e mexa até ferver, verifique o sal, acrescente o vinho do porto e deixe cozinhar até obter um molho cremoso.

9.Fatie o pato e sirva com os espargos regado com o molho.

Sugestão:

.Acompanhe com Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

ou Batata Gratinada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite 

Peito de Pato com Arroz de Espargos

Ingredientes

200g Couve coração

4 Alhos

4 Colher (sopa) Manteiga

300g Arroz Basmati

4 Espargos

2 Peitos de Pato

0,5dl Azeite

150g Cogumelos Frescos (mistura)

1 Colher (sobremesa) Mostarda

1dl Vinho Branco

Sal

Manjericão 

Preparação

1.Corte a couve em pedaços pequenos ou mesmo em juliana, lave bem e coza em água e sal. Deixe ferver 10 minutos. Escorra e Reserve, reserve também a água.

2.Pique dois alhos e refogue em metade da manteiga. Junte o arroz e verta 6 dl da água da cozedura reservada e deixe cozer por 8 minutos.

3.Corte os espargos em pedaços e junte ao arroz, assim como a couve e deixe cozer por mais 4 minutos. Retire do lume e reserve. 

4.Faça uns golpes em xadrez na pele do pato.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e coloque o pato com a pele para baixo. Deixe alourar bem, vire e deixe dourar do lado contrário. Tempere com sal e deixe cozinhar. Retire e reserve.  

6.Pique os restantes alho e salteie na mesma frigideira da carne. Acrescente os cogumelos e deixe saltear. 

7.Junte agora a mostarda e o vinho branco e deixe reduzir a metade, sem queimar. Tempere com sal, retire e envolva a restante manteiga até derreter. Rectifique os temperos.

8.Sirva os cogumelos com o pato trinchado e o arroz, decorando com manjericão

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Pizza Queijo Cabra Bacon e Espargos

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML
 

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

150g Bacon em tiras

225g Mozarela ralada
135g Espargos frescos picados
150g Tomate-cereja cortado ao meio
300g Queijo de Cabra
1 Colher (chá) de Malagueta Seca Triturada (não é em pó, é aquela versão com pedaços de malagueta e as sementes)
Pimenta Preta
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.
3.Espalhe o molho de tomate, distribua os restantes ingredientes e finalize com a malagueta
4.Polvilhe com a mozarela e pimenta preta.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.
-Para crianças não coloque a malagueta.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Espargos bravos com Ovos

Ingredientes:

6 Ovos

1 Molho de Espargos bravos
75g de Presunto em cubos
½  Cebola picada
Azeite

Preparação:

1.Arranje os espargos, aproveitando apenas as partes mais tenras.

2.Escalde em água a ferver (2 a 3 Minutos) e escorra de seguida.
3.Numa frigideira, refogue a cebola, com o azeite, o presunto e os espargos.
4.Numa tigela bata os ovos e junte ao refogado e envolva.
5.Sirva ainda quente.

Dica:

-Não precisa de usar Sal, pois o presunto normalmente já tem o suficiente. 

Sugestão:

-Sirva como entrada ou aperitivo, sobre umas fatias de pão.

Preparação: fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Tagliatelle Salteado com Cogumelos e Espargos

Ingredientes

500g Tagliatelle Verde Fresco

400g Cogumelos Laminados Congelados

300g Espargos Frescos

4 Alhos

Manjericão em Folha

Azeite

Sal

Preparação:

1.Coloque uma panela com água ao lume, quando ferver tempere com sal e coloque o Tagliatelle, deixe cozer por 10 minutos. Escorra e Reserve.

2.Em outra panela, escalde os espargos em água a ferver com sal por 5 minutos. Passe por água fria, escorra e Reserve.

3.Leve ao lume uma frigideira ou wok, com um pouco de azeite. Junte 2 alhos picados, deixe cozinhar um pouco.

4.Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar a água.

5.Junte os espargos em pedaços e restantes alhos picados, deixe fritar um pouco.

6.Junte a Tagliatelle e misture, deixe cozinhar 2 ou 3 minutos.

7.Sirva decorado com manjericão fresco

Sugestão:

.Disponibilize queijo ralado ou para ralar no momento.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tempura de Vegetais

Ingredientes

100g Farinha

2 Ovos

0,5dl Cerveja

Limão

Pimenta

Sal

A escolha dos vegetais depende da sua imaginação:

Tiras de Cenoura Escaldadas

Brócolos e/ou Couve-Flor Escaldada

Cogumelos

Pimento em Tiras

Beringelas em Rodelas

Espargos

Feijão Verde Escaldado.

Argolas de Cebola

Gomos de Batata-Doce

Cubos de Nabo

…

Óleo para Fritar

Preparação:

1.Prepare o polme: misture a farinha com a cerveja e os ovos. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve no frio.

2.Escorra os vegetais.

3.Aqueça o óleo.

4.Passe os pedaços de vegetais pelo polme. E frite no óleo quente, até dourar.

6.Retire para um papel absorvente.

8.Repita até ter todo frito.

9.Sapique com sumo de limão.

Sugestão:

.Sirva como Acompanhamento

.Como Petisco sirva disponibilizando uma Maionese Aioli http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Risotto de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:
(4 Pessoas)
 

1 Embalagem de Espargos verdes

1 Cebola pequena (ou uma Chalota para quem não gosta de cebola)
2 Alhos
300 g de Cogumelos Frescos (pode usar várias qualidades)
250 g de Arroz Arbório ou Carnaroli
1 dl de Vinho Branco
1 (colher de sopa) de Manteiga
2 (colheres de sopa) de Queijo Parmesão
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte a base dos espargos e escalde em água abundante durante 5 minutos.

2.Reserve a água da cozedura.
3.Num wook com azeite salteie a cebola e os alhos finamente picados. Junte metade dos cogumelos laminados e deixe saltear.
4.Adicione o arroz uma pitada de sal e envolva tudo, deixe o arroz ficar transparente.
5.Adicione um pouco do caldo da cozedura dos espargos, quando evaporar refresque com um pouco de vinho branco e deixe ferver. Repita este processo mais 3 vezes.
6.Junte os restantes cogumelos e os talos dos espargos laminados. Reservando as pontas dos espargos.
7.Deixe cozer e junte um pouco mais do caldo da cozedura e sal, após cerca de cinco minutos de cozedura adicione a manteiga e o queijo parmesão e envolva tudo.
 

Sugestão:

- Decorre os pratos com as pontas dos espargos e um pouco de pimenta por cima.

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite

Espargos Verdes Grelhados

Ingredientes:

200g Espargos Verdes

Pimenta

Sal

3 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Limão

Preparação:

1.Misture o azeite com o limão.

2.Lave os Espargos e corte. Aproveitando só a parte tenra.

3.Aqueça bem o grelhador.

4.Coloque os espargos no grelhador e grelhe de ambos os lados.

5.Retire do lume, tempere com sal e pimenta e regue com o molho de limão e azeite.

6.Sirva de Imediato.

Sugestão:

.As partes mais duras dos espargos use em sopas ou caldos.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Frango com Espargos

Ingredientes

500g Frango cortado em cubos ou tiras

1 Pimento vermelho

1 Cebola

3 Alhos

1 Cubo de Caldo de Frango

2dl Vinho Branco

6 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque, lave e pique finamente os alhos e cebolas.

2.Lave o pimento, retire as sementes e cubinhos pequenos.

3.Num tacho ou wok deite o azeite, os alhos e cebolas picados, o pimento o vinho branco e a carne.

4.Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne estar dourada.

5.Dissolva o cubo de caldo de frango em cerca de 300ml de água e junte no tacho. Tape e deixe cozinhar em lume brando.

6.Retifique os temperos e desligue.

Sugestão:

.Sirva com Puré de Batata Caseiro

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Espargos à Polaca

Ingredientes:

24 Espargos Verdes Frescos

3 Ovos

100g Manteiga

1 Limão - Sumo

2 Colher (sopa) Salsa Picada

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza os ovos em água temperada com sal por 8 minutos. Escorra e Reserve

2.Leve outro tacho ao lume com água temperada de sal e deixe ferver.

3.Limpe os espargos cortando às partes mais duras, coloque na água a ferver e deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Retire, mergulhe em água fria, escorra e Reserve.

4.Numa frigideira derreta a manteiga com o sumo de limão.

5.Junte os espargos e polvilhe com sal e pimenta. Deixe saltear um pouco, com cuidado para não partir.

6.Descasque os ovos.

7.Coloque os espargos numa travessa ou pratos individuais.

 8.Rale os ovos sobre os espargos e polvilhe também com a salsa picada.

Sugestão:

.Ótimo como entrada, pode também espalhar amêndoa laminada torrada sobre os espargos.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite