Bacalhau em Puré de Grão

Ingredientes

4 a 5 Lombos de Bacalhau previamente demolhados

1 Lata Grande – Grão

1 Embalagem – Espinafres

1 Alho Francês

2 Cenouras

1 Cebola

5 Alhos

2 Ovos Cozidos

1 Ramo – Salsa

2,5dl Azeite

Pimentão Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o Bacalhau num tacho coberto com água fria. Leve ao lume até ferver e desligue. Deixe arrefecer dentro da água.

2.Descasque a cebola, os alhos e as cenouras.

3.Limpe o Alho Francês, corte em rodelas finas e lave. Escorra.

4.Rale a cenoura e leve ao lume com um pouco de azeite, junte os espinafres, previamente lavados e escorridos, e deixe cozinhar até perder o volume. Reserve

5.Leve a frigideira de novo ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte a cenoura e espinafres, misture e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta, retire do lume.

7.Pique a cebola finamente e coloque ao lume num tacho com um pouco de azeite.

8.Escorra o Grão e passe por água para eliminar um pouco os conservantes. Reduza a puré com a ajuda de um passe-vite ou varinha mágica.

9.Junte o puré ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do lume, mas mantenha quente.

10.Escorra o Bacalhau, mas guarde a água. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e lasque.

11.Pique os alhos e aqueça em azeite numa frigideira, junte as lascas de bacalhau e polvilhe com o pimentão doce e deixe cozinhar, mexendo cuidadosamente.

12.Monte em pratos individuais, distribuindo um pouco de puré de grão, os vegetais salteados e as lascas de bacalhau por cima. Polvilhado com salsa e ovo cozido picado.

Sugestão:

.Use a parte do Alho-Francês mais dura e verde, lave corte finamente e frite em azeite até ficar bem crocante e use para decorar o prato. Também pode reservar esta parte do alho-francês no congelador, para usar como base de uma futura sopa.

.Polvilhe também com miolo de Broa de Milho, previamente tostado numa frigideira.

Preparação: Média

Tempo: 1h20m

Bom Apetite

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)

350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal

Preparação:

1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.

Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.

Preparação fácil 25 minutos

Bom Apetite

Frango Gratinado com Alho Francês

Ingredientes:

1 Frango

1 Folha Louro

1 Alho francês

3 Alho

300g Cogumelos Frescos

Azeite

Sal

Pimenta Preta

Tomilho

400ml Natas

400g Batata Palha

100g Parmesão Ralado

Preparação:

1.Coza o frango com  sal e uma folha de louro.

2.Desfie o frango e reserve.

3.Salteie o alho francês laminado e os alhos finamente picados.

4.Junte os cogumelos previamente laminados.

5.Acrescente o frango desfiado e deixe apurar.

6.Tempere com sal, pimenta preta e tomilho.

7.Adicione as natas frescas e misture.

8.Envolva a batata palha.

9.Coloque num tabuleiro, cobra com o parmesão leve a gratinar em forno médio.

Sugestão

-Acompanhe com uma Salada

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Vichyssoise - Sopa Fria

Ingredientes:

3 Alhos Francês
1 Cebola
1 Litro de caldo de Galinha
4 Batatas
1 Alho
2 Colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Cebolinho
Sal q.b
Noz moscada q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
1.Corte os alhos franceses a cebola e o alho e ponha numa panela a cozer em lume brando e junte a manteiga
2.De seguida junte as batatas cortadas e o caldo de galinha
3.Quando os vegetais estiverem cozidos triture tudo até ficar um creme
4.Junte as natas e tempere com sal, noz moscada  e pimenta
5.Pique o cebolinho e salpique

Sugestão:
- Sirva esta sopa fria embora também possa ser servida quente.

Média preparação – 30 minutos.

Bom apetite!

Folhado de Camarão

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa folhada
400 gramas de camarão sem casca
Leite
Salsa, Cebolinho, orégãos e manjericão (frescos)

200ml Natas
1 Frasco de Palmito ou 1 Alho Francês Grande.
1 Sopa de Cebola ou Camarão
Azeite
Noz-moscada
Caril
Sal
Pimenta
Alho
 

Preparação:

1.Numa frigideira refogue o camarão com azeite e o alho.
2.Junte as ervas frescas e vá mexendo.
3.Adicione leite aos poucos, sempre que começar a secar.
4.Junte o palmito picado e/ou o Alho Francês em rodelas finas e não deixe de mexer nem de acrescentar leite quando necessário.
5.Polvilhe com noz-moscada, caril, pimenta e sal.
6.Dissolva a sopa de cebola em um copo de leite e junte na frigideira.
7.Por fim junte as natas. Misture bem todos os ingredientes. Desligue e reserve.
8.Abra a massa e corte a meio. Coloque metade da massa no fundo de um tabuleiro de forno.
9.Pré-aqueça o forno a 180ºC
10.Distribua o recheio frio sobre a massa, deixe uma margem, com cerca de 2,5 cm, de todos os lados. Humedeça a margem toda à volta e cubra com a outra metade da massa. Sele bem o folhado todo à volta com os dedos ou com a ajuda de um garfo, se quiser faça tipo uma dobra com as duas partes de massa para ficar mais bem fechado.  
11.Bata uma gema com um pouco de azeite e pincele sobre o folhado
12.Leve ao forno entre 45 minutos a 1 hora. Até ficar dourado

Sugestão:

-Prepare a Massa Folhada em casa
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html
-Sirva com uma Salada Verde

Preparação: Média

Tempo: 1h15m a 1h30m

Bom Apetite

Sopa de Agrião

Ingredientes:

(6 pessoas)

100 g de Agrião

100 g de Batata
100 g de Alho Francês
200 g de Courgette
1 Dente de Alho
1,5 L de Água
1 Cebola
Azeite
Sal
 

Preparação:

1.Lave, descasque e corte os vegetais.

2.Coloque uma panela com a agua ao lume e junte os vegetais.
3.Adicione 4 colheres de azeite, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando.
4.Junte os Agriões (reserve alguns) e salpique com uma pitada de sal e deixe cozinhar tapado mais ou menos 20 minutos.
5.Triture até ficar em puré, retire do lume e deixe arrefecer.
 

Sugestão:

- Sirva fria decorada com as restantes folhas de Agrião

Preparação fácil 35 minutos

 

Bom apetite

Sopa de Courgette e Alho Francês

Ingredientes:

1 Courgette grande

2 Alhos Francês

1 Nabos

2 Cenouras

1 Cebola

4 Dentes de Alho

1 Raminho de Salsa

Noz-moscada

Azeite

Água

Sal

Preparação:

1.Descasque a courgette, o nabo, as cenouras, a cebola, os dentes de alho e 1 alho francês. Corte-os aos pedaços e coloque-os numa panela com água. Reserve 1 alho francês e corte-o as rodelas finas.

2.Deixe ferver, tempere com um pouco de azeite, sal e noz-moscada, adicione o ramo de salsa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

3.Triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré.

4.No final adicione o alho francês cortado as rodelas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom apetite!

Filetes Recheados com Farinheira

Ingredientes:

4 pessoas

4 Filetes de Peixe

1 Farinheira
½ Alho Francês
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação

1.Retire a pele à farinheira e coloque numa frigideira até que a gordura da farinheira derreta um pouco, de seguida junto o alho francês previamente cortado às rodelas, deixe cozinhar até o alho francês esteja cozinhado mexendo de vez em quando.

2.Coloque os filetes numa tábua de cozinha e ponha um pouco do preparado anterior, enrole e ate com um fio de culinária. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
3.Numa frigideira com azeite já quente, coloque os filetes e deixe cozinhar, virando-os com cuidado até que fiquem cozinhados.

Sugestão:

-Acompanhe com Arroz de Alho a nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-alho-frito.html

-Ou um belo Puré de Couve Flôr a nossa receita em:
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/pure-de-couve-flor.HTML

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Forminhas de Peixe no Forno

Ingredientes

200g Peixe (à sua escolha) sem pele ou espinhas

1 Alho francês

1 Requeijão  

3 Ovos

1 Colher (sopa) Mostarda

200ml Natas

Coentros picados  

Sal

Pimenta Preta

Azeite

Preparação

1.Unte as formas de louça com margarina e reserve.

2.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3.Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.

4.Numa frigideira com azeite, junte o alho francês e deixe amolecer.

5.Junte o peixe desfiado (da última vez usei cubos de tamboril, mas também já tenho feito com pescada ou salmão).

6.Tempere com um pouco de Sal e Pimenta, e deixe cozinhar um lume brando cerca de 5 minutos. Retire do lume e reserve.

7.Numa taça misture o requeijão, a mostarda e os ovos e bata até a mistura estar uniforme.

8.Junte a mistura do requeijão ao peixe, junte as natas e coentros e misture muito bem.

9.Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem no dourado da sua preferência.

Sugestão

-Acompanhe com uma Salada Verde

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Calzone de Legumes

Ingredientes:

4 Pessoas

Para a Massa:

300 g de Farinha Integral
1 Colher (Chá) de Sal Grosso
2 Colheres (Sobremesa) Orégãos
2 Colheres (Sopa) de sementes de Linhaça
5 g de Levedura de Padeiro Desidratada  (1 saqueta) / fermento de padeiro.
1 Colher (sopa) azeite
1,5 dl de Água quente

ou então teste a nossa massa de pizza em:
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML
 

Para o Recheio:

2 Alhos Franceses
1 Lata de Tomate Pelado
1 Cebola
2 Alhos
½ Chouriço
150 g de Tiras de Bacon
Azeite
Pimenta
Noz-moscada
Sal

Preparação:

Massa

1.Numa tigela misture a farinha, sal, orégãos, sementes de linhaça e a levedura de padeiro.
2.Abra uma cavidade no centro e deite o azeite a agua quente.
3.Misture muito bem com uma colher de pau.
4.Numa bancada polvilhada com farinha amasse bem até ficar maleável e não se colar as mãos.
5.Volte a colocar a massa na tigela, polvilhe-a com farinha e tape com um pano. Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
 

Recheio

6.Num tacho com azeite pique a cebola e os alhos e deixe alourar.
7.Corte o alho francês as rodelas finas e leve a refogar.
8.Corte os tomates pelados e deite no tacho o restante molho de tomate, deixe refogar durante alguns minutos até o tomate ficar cozinhado.
9.Junte o chouriço picado e o bacon às tiras e refogue durante cerca de 5 minutos.

10.Depois da massa preparada ter levedado.

11.Ligue o forno a 180ºC.

12.Estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa e de farinha, coloque a massa estendida num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com azeite.

13.Espalhe o recheio de legumes sobre metade da massa estendida, deixando uma margem a toda a volta do tamanho de um dedo.
14.Dobre a parte lisa da massa sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos.
15.Leve ao forno durante 15 minutos.

Sugestão:

- Uma ótima solução para utilizar aqueles vegetais cozidos que sobraram ou que já estão há algum tempo no frigorífico, a mistura de vegetais é a sua escolha e gosto, também pode usar carnes que tenham sobrado de cozinhados anteriores e juntar ao refogado.
- Crie também com camarão ou bacalhau.
- Ou criar o seu próprio Calzone, abra o frigorifico e refogue, não esqueça o tomate.

Preparação: Média 
Tempo: 1h35 minutos

Bom Apetite

Ossobuco à Napolitana

Ingredientes

4 Rodelas de ossobuco

1 Lata grande - Tomate Pelado

1 Alho-francês

1 Cenoura

2 Cebola

4 Alho

1 dl Azeite

2 dl Vinho Branco

2 dl Caldo de carne

2 Folha - Louro

Salsa picada

Pimenta

Sal

Óleo para Fritar

Farinha

Preparação

1.Lave e descasque as cebolas, os alhos, a cenoura e corte em pedaços.

2.Limpe o alho francês, rejeite a parte verde, corte a parte branca em rodelas, lave e deixe escorrer.

3.Pique tudo numa picadora.

4.Num tacho coloque o azeite, o louro e os vegetais picados. Leve ao lume e deixe refogar até ficar macio.

5.Passe as rodelas de ossobuco por farinha, leve a fritar em óleo até ficar douradas de ambos os lados, retire e deixe escorrer.

6.No tacho junte o tomate pelado também picado incluindo o molho, o vinho branco. Mexa e deixe ferver.

7.Junte agora as rodelas de ossobuco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando.

8.Vá acrescentando o caldo de carne sempre que necessário, até a carne ficar bem macia.

9.Retire do lume e sirva, polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Acompanhe com Legumes escaldados e/ou esparguete cozido no molho da carne ou algumas das nossas sugestões de acompanhamento em:

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Folhado de Salmão

Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)

2 Tranches de Salmão

1 Alho Francês

150g Queijo Creme

2 Gemas

Salsa

Pimenta

Sal

Farinha para polvilhar

Modo de preparo

1.Lave o alho francês e lamine finamente a parte branca.

2.Coloque um pouco de azeite num wok, junte o alho francês fatiado e salteie, até que fique mais macio.

3.Tempere com sal e pimenta retire do lume e deixe arrefecer.

4.Fatie o salmão.

5.Numa tijela misture o alho francês com o queijo creme e a salsa picada.

6.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes e coloque o recheio a meio.

7.Sobre cada pedaço de massa, distribua o salmão e cubra com a mistura de queijo creme, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.

8.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.

9.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.

10.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.

11.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.

12.Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.

13.Retire do forno e sirva.

Sugestão:

.Lave bem a parte mais verde do alho francês, escorra bem e congele. Use em base de sopas.

.Sirva como Lanche ou refeição acompanhado por uma salada.

.Substitua o Salmão, por outro peixe cozido ou até delicias do mar.

.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos.

Bom Apetite