Arroz de Pato com Couve

Ingredientes

1 Pato Inteiro (incluindo miúdos)

1 Chávena – Arroz

1 Chouriço

200g Paio

200g Bacon

2 Cebolas

2 Alhos

1 Couve Coração ou Lombarda

1 Cubo – Caldo de Galinha

2 Cravinhos

1 Folha - Louro

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Espete os cravinhos no pato e coza, numa panela com cerca de 2 litros de água, sal, o cubo de caldo de galinha, pimenta preta, o chouriço, paio e bacon. Deixe ferver 40 a 50 minutos.

2.Retire os enchidos e pato da água para arrefecerem, mas reserve a água da cozedura.

3.Usando a mesma chávena. Coloque 1 chávena de arroz e 3 chávenas da água de cozer o pato num tacho e deixe cozer o arroz, aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, mas não escorra.

4.Na restante água, coza a couve cortada em juliana grossa. (a couve coração cerca de 15 minutos, se optar por lombardo 25 minutos). Desligue passado o tempo de cozedura, quando a fervura parar deite para um escorredor e deixe escorrer bem.

5.Entretanto vá desfiando o pato (desprezando a pele e os ossos). Corte o paio e bacon em fatias/rodelas.

6.Num tacho junte azeite o louro, a cebola e alhos picados. Deixe refogar até alourar.

7.Pique o chouriço e junte ao refogado. Junte o pato refogado e a couve bem escorrida. Envolva

8.Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com cerca de metade do arroz.

9.Coloque agora o preparado do pato com as couves, alise ligeiramente e cubra com o restante arroz.

10.Decore com o paio e bacon em rodelas/fatias e leve ao forno a 180ºC só para alourar.

Sugestão:

. Sobrou Cabrito Assado do Natal? Deixe o Pato para a Páscoa…

. Para mim tudo o que é forno pode acompanhar com uma salada fresca…

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom apetite

Trança de Paio e Espinafres

Ingredientes

.Massa

600g Farinha

3dl Água Morna

35g Fermento Fresco de Padeiro

1 Colher (Sopa) Açúcar

1dl Azeite

1 Pitada de Sal

Farinha para Polvilhar

Gema de Ovo Para Pincelar

Azeite para Untar

.Recheio

200g Paio fatiado

200g Queijo Mozarela Ralado

100g Folhas de Espinafres Lavadas e Escorridas

Preparação:

1.Dissolva o fermento na água morna.

2.Coloque a farinha num alguidar/tijela larga, abra uma cova no meio e deite o sal, o açúcar, o azeite e a água com o fermento dissolvido.

3.Misture muito bem, até que a massa descole da tijela e das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

4.Estique um pano limpo numa bancada, polvilhe com farinha e deite a massa. Com a ajuda de um rolo estenda a massa, até que ocupe todo o pano.

5.Distribua as fatias de paio sobre a massa, os espinafres e polvilhe com o queijo ralado. Se apreciar polvilhe também com um pouco de orégãos.

6.Com a ajuda do pano enrole a massa, até formar um rolo. Dobre a meio sem partir ou juntar. Forme uma trança, passando um dos lados sobre o outro.

7.Unte um tabuleiro com azeite, coloque lá a trança e cubra com um pano. Deixe levedar por mais 30 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a trança.

10.Leve ao forno, cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

Preparação: Média

Tempo: 1h45m

Bom Apetite