Cogumelos Recheados com Salmão

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

100g Salmão Fumado

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o salmão em tiras.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite.

7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

.Pode optar por Salmão Fresco ou Congelado, em tiras ou cubos. Pode até marinar o Salmão por 30 minutos em Vodka e Sumo de Limão ou Lima. Neste caso, não precisa de o levar à frigideira, distribua por os cogumelos.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Tarte de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

2 Embalagens de Massa quebrada, ou prepare a sua Massa caseira http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html
600g Salmão

500g Espinafres frescos

1 Embalagem de Queijo Creme

Sal

Pimenta Preta

Sumo de Limão

1 ovo batido

 

Preparação:

1.Lave bem os espinafres e escalde durante 5 minutos em água a ferver. Escorra a água e deixe que arrefeçam. Reserve.

2.Misture os espinafres já frios, com o queijo creme e envolva tudo.

3.Numa forma a seu gosto, estique uma massa quebrada e coloque a mistura dos espinafres com o queijo creme por cima da massa.

4.Distribua os lombos de salmão cru, mas sem espinhas ou pele e tempere com sal, pimenta preta moída e limão.

5.Feche a tarte com a outra massa quebrada e sele á volta pressionando ligeiramente com os dedos ou com a ajuda de um garfo.

6.Pincele com o ovo batido e salpique a tarte com flor de sal.

7.Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos, coberta por folha de alumínio.

8.Retire o alumínio e deixe no forno para dourar.

Sugestão:

-Sirva com uma bela salada verde.

 

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

 

Bom Apetite



Bruschetta de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

6 a 8 fatias de pão (da qualidade que preferir)

300g Salmão Fumado
100g Espinafres Frescos cortados em juliana
4 Colher (sopa) Maionese
1 Colher (chá) Cebolinho Picado
1 Colher (chá) Alcaparras
1 Colher (Sopa) Sumo Limão
Azeite
 

Preparação:

1.Pincele as fatias de pão com azeite de ambos os lados.

2.Numa frigideira anti-aderente ou no forno, doure as fatias de pão de ambos os lados e reserve.
3.Misture a maionese com o cebolinho e o sumo de limão.
4.Distribua os espinafres sobre as fatias de pão.
5.Coloque o salmão sobre os espinafres e tempere com a maionese e algumas alcaparras.
 

Sugestão:

-Sirva como Entrada ou Petisco de Final de Tarde.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos
 

Bom Apetite

Salmão à Marisqueira

Ingredientes:

1Kg de Postas de Salmão

300g de Brócolos

300g de Couve-Flor

300g de Ameijoas

200g de Camarão

2dl de Vinho Branco

4 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Manteiga

2 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

1 Colher (chá) de Colorau

1 Ramo de Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte as cenouras às tiras e coza-as em água com sal, por dez minutos, juntamente com os brócolos e a couve-flor, separados aos ramos.

2.Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, junte as amêijoas e o camarão. Tape o tacho e cozinhe até as conchas abrirem. Reserve os mariscos e filtre o caldo.

3.Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo dos mariscos que reservou. Junte as postas de salmão e tempere som sal, pimenta e colorau. Junte a salsa e deixe cozinhar mais dez minutos, em lume brando.

4.Junte o camarão descascado e as amêijoas. Rectifique os temperos e disponha sobre os legumes cozidos.

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!

Lombos de Salmão com Mel e Mostarda

Ingredientes

4 pessoas

4 Lombos de Salmão

6 Colheres (sopa) Mel

2 Colheres (sopa) Mostarda

1 Limão (sumo)

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coloque os lombos num pirex com um pouco de azeite no fundo e tempere com sal e pimenta.

2.Num recipiente misture o mel, a mostarda e o sumo de limão e misture bem, verta sobre o salmão e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.

3.Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos até ficar dourado.

Sugestão:

- acompanhe com Batata Assada: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batata-assada.html

Preparação: fácil

Tempo:50 minutos

Bom Apetite

Salmão com Wasabi

Ingredientes

500g Lombo Salmão, limpo de pele ou espinhas

2 Alhos

1 Cebola

3 Colher (sopa) Azeite

1 Laranja – Sumo

½ Limão – Sumo

2 Limões ou Rodelas de Laranja

1 Colher (sopa) Wasabi em Pó

200ml Natas

Coentros

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque, lave e pique os alhos e a cebola. Reserve.

2.Lave os coentros, separe algumas folhas dos caules e reserve para decoração. Pique os restantes coentros.

3.Lave o cebolinho e pique finamente. Reserve.

4.Corte o salmão em pequenas tiras.

5.Aqueça o azeite numa frigideira e aloure o salmão de ambos os lados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

6.Mexa as natas com 1/3 do sumo de laranja, até ficar bem cremoso, tempere com sal e pimenta.

7.Deite a cebola e alho sobre o salmão e deixe estufar tudo. Tapado durante cerca de 5 minutos.

8.Dissolva o wasabi no restante sumo de laranja e limão.

9.Deita as natas sobre o salmão e deixe cozinhar.

10.Deite o molho de wasabi na frigideira e deixe apurar um pouco.

11.Junte as Rodelas de Laranja ou Limão em gomos.

12.Sirva acompanhado de arroz e/ou salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Folhado de Salmão e Espinafres

Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)

2 Tranches de Salmão

300g Espinafres Congelados

2 Gemas

50g Queijo Ralado

Pimenta

Sal

Farinha para polvilhar

Modo de preparo

1.Escalde os espinafres em água a ferver temperada com sal por 5 minutos, deite num escorredor e deixe escorrer bem.

2.Fatie o salmão, polvilhe com um pouco de sal e pimenta.

3.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes e coloque o recheio a meio.

4.Sobre cada pedaço de massa, distribua o salmão e cubra com os espinafres bem escorridos e polvilhe com o queijo, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.

5.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.

6.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.

7.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.

8.Se gostar faça uns golpes ligeiros com uma faca sobre os folhados.

9.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.

10.Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.

11.Retire do forno e sirva.

Sugestão:

.Substitua o Salmão, por outro peixe cozido ou até delicias do mar.

.Sirva morno ou frio como lanche ou refeição acompanhados por uma salada.

.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos.

Bom Apetite

Trança de Salmão e Requeijão

Ingredientes

.Massa

600g Farinha

3dl Água Morna

35g Fermento Fresco de Padeiro

1 Colher (Sopa) Açúcar

1dl Azeite

1 Pitada de Sal

Farinha para Polvilhar

Gema de Ovo Para Pincelar

Azeite para Untar

.Recheio

300g Salmão Fumado

200g Requeijão

Salsa Picada

Preparação:

1.Dissolva o fermento na água morna.

2.Coloque a farinha num alguidar/tijela larga, abra uma cova no meio e deite o sal, o açúcar, o azeite e a água com o fermento dissolvido.

3.Misture muito bem, até que a massa descole da tijela e das mãos. Cubra com um pano e deixe levedar até que a massa duplique de volume.

4.Estique um pano limpo numa bancada, polvilhe com farinha e deite a massa. Com a ajuda de um rolo estenda a massa, até que ocupe todo o pano.

5.Distribua o salmão sobre a massa, o requeijão desfeito e salsa picada. Se apreciar polvilhe também com um pouco de pimenta preta.

6.Com a ajuda do pano enrole a massa, até formar um rolo. Dobre a meio sem partir ou juntar. Forme uma trança, passando um dos lados sobre o outro.

7.Unte um tabuleiro com azeite, coloque lá a trança e cubra com um pano. Deixe levedar por mais 30 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Bata a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a trança.

10.Leve ao forno, cerca de 40 minutos. Sirva morno ou frio.

Preparação: Média

Tempo: 1h45m

Bom Apetite

Tranches de Salmão com Cogumelos

Ingredientes

4 a 6 Lombos de Salmão

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto de preferência branco

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Limão

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Tempere o salmão com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho e sumo de limão.

2.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

3.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

4.Leve ao lume uma frigideira com muito pouco de azeite ou nenhum, junte 1 alho esmagado. Coloque o salmão e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.

5.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos do salmão soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

6.Junte novamente o salmão, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

7.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Bolinhos de Salmão no Forno

Ingredientes

2 Tomates  

100 a 200g Lombo de Salmão Congelado.

300g Farinha

1 Colher (chá) Fermento

1dl Leite

5 Colher (sopa) Azeite

50g Queijo em Pó

1 Ovo

Raspa de Limão

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-Aqueça o forno a 180ºC.

2.Ainda congelado, corte o salmão em cubos pequenos.

3.Lave os tomates e pique em pedaços pequenos, excluindo as sementes.

4.Numa frigideira anti-aderente ou cerâmica salteie o salmão, quando estiver a ficar ligeiramente tostado, acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco. Desligue o lume e reserve.

5.Numa tijela, misture a farinha, fermento, queijo.

6.Bata os ovos com o azeite e leite e junte à farinha misturando bem.

7.Junte agora o salteado de salmão e tomate, raspa de limão e salsa picada e misture. Tempere com sal e pimenta.

7.Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite.

8.Molde pequenas bolas e distribua pelo tabuleiro, bem separadas.

9.Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Sugestão

.Sirva morno ou frio como snack, ou acompanhe com uma salada para uma refeição.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite

Salmão com Maionese gratinado

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão

1 Cebola

1 Folha de Louro

Sumo de Limão

1 Chávena de Maionese

1 Colher (café) de Mostarda

Salsa

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em 4 partes. Coza-a em água temperada com sal juntamente com os lombos e o louro.

2.Retire os lombos com uma espumadeira e regue com o sumo de limão.

3.Misture a maionese com a mostarda e a salsa picada. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro e distribua a maionese por cima dos lombos.

4.Leve ao forno durante uns 10 minutos a gratinar. Sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom apetite!

Pizza de Salmão Fumado e Alcachofra

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

1 colher (sopa) Azeite

130g Salmão Fumado cortado em pedaços ou tiras.
90g Corações de Alcachofra escorridos e cortados em quartos
2 colheres (sopa) Tomate-seco picado
225g Queijo mozarela ralado
 

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.
2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.

3.Espalhe o molho de tomate, distribua o Salmão, os corações de alcachofra e o tomate picado.
4.Polvilhe com o queijo e pimenta preta e regue com o azeite.
5.Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.
 

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Salmão Com Molho Aveludado

Ingredientes:

(4 Pessoas)

4 Postas de Salmão

4 Folhas de Louro
Sal
 

Para o molho:

1 Iogurte simples

1 Colher (Chá) de Vinagre Balsâmico
1 Colher (Sopa) de Azeite
6 Folhas de Alface picada

Salsa Picada

 

Preparação:

1.Ligue o forno a 200ºC.

2.Ponha cada posta de salmão sobre uma folha alumínio, abra ao meio as folhas de louro e retire o veio, e coloque-as de ambos os lados de cada posta de salmão.
3.Tempere o salmão com um pouco de sal e feche o papel de alumínio sobre a posta, leve ao forno previamente aquecido durante 15 minutos.
4.Prepare o molho, batendo o Iogurte com o sal, azeite e o vinagre balsâmico, junte a salsa e a alface picada e misture.
5.Disponha as postas de Salmão numa travessa e distribua este molho à volta.

Sugestão:

-Acompanhe com batatas a murro, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/batatas-murro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos
 

Bom Apetite

Quiche de Camarão e Salmão

Ingredientes

300g Camarão cozido

200g Queijo ralado

1 Posta de Salmão cozido

1 Lata de Cogumelos laminados

1 Embalagem de Massa folhada

2 Pacotes de Natas (400 ml)

1 Cebola

2 Alhos

4 Ovos

Azeite

Pimenta

Noz-moscada

Sal

Preparação:

1.Pique a cebola e os alhos e numa frigideira com um pouco de azeite, refogue até a cebola ficar transparente, junte os cogumelos laminados e deixe refogar mais um pouco e reserve.

2.Desfie o salmão e junte ao refogado juntamente com os camarões e salteie durante 5 minutos. E reserve.

3.Pré-Aqueça o forno a 180ºC

3.Num recipiente junte as natas, o queijo ralado e os ovos e misture bem, tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture este creme com o camarão e salmão e envolva.

4.Estenda a massa folhada numa tarteira e pressione bem, para a ficar bem forrada, verta o preparado anterior por cima.

5.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourada.

Sugestão:

-Sirva como prato principal com uma salada, ou como lanche.

-Prepare a Massa Folhada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.HTML

Preparação: fácil

Tempo:50 minutos

Bom Apetite