Arroz de Pato com Couve

Ingredientes

1 Pato Inteiro (incluindo miúdos)

1 Chávena – Arroz

1 Chouriço

200g Paio

200g Bacon

2 Cebolas

2 Alhos

1 Couve Coração ou Lombarda

1 Cubo – Caldo de Galinha

2 Cravinhos

1 Folha - Louro

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Espete os cravinhos no pato e coza, numa panela com cerca de 2 litros de água, sal, o cubo de caldo de galinha, pimenta preta, o chouriço, paio e bacon. Deixe ferver 40 a 50 minutos.

2.Retire os enchidos e pato da água para arrefecerem, mas reserve a água da cozedura.

3.Usando a mesma chávena. Coloque 1 chávena de arroz e 3 chávenas da água de cozer o pato num tacho e deixe cozer o arroz, aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, mas não escorra.

4.Na restante água, coza a couve cortada em juliana grossa. (a couve coração cerca de 15 minutos, se optar por lombardo 25 minutos). Desligue passado o tempo de cozedura, quando a fervura parar deite para um escorredor e deixe escorrer bem.

5.Entretanto vá desfiando o pato (desprezando a pele e os ossos). Corte o paio e bacon em fatias/rodelas.

6.Num tacho junte azeite o louro, a cebola e alhos picados. Deixe refogar até alourar.

7.Pique o chouriço e junte ao refogado. Junte o pato refogado e a couve bem escorrida. Envolva

8.Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com cerca de metade do arroz.

9.Coloque agora o preparado do pato com as couves, alise ligeiramente e cubra com o restante arroz.

10.Decore com o paio e bacon em rodelas/fatias e leve ao forno a 180ºC só para alourar.

Sugestão:

. Sobrou Cabrito Assado do Natal? Deixe o Pato para a Páscoa…

. Para mim tudo o que é forno pode acompanhar com uma salada fresca…

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom apetite

Peito de Pato com Espargos

Ingredientes

2 Peitos de Pato

300g Espargos Verdes

1,5dl Vinho Branco

1dl Vinho do Porto

1 Pacote Natas (200ml)

Tomilho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Faça alguns cortes longitudinais ao longo do peito de pato, tempere com sal e pimenta.

2.Ligue no forno a 180ºC.

3.Corte a base mais dura dos espargos e leve ao lume com água temperada e deixe ferver 8 minutos. Escorra e reserve.

4.Aqueça uma frigideira junte os peitos de pato com a pele voltada para baixo e cozinhe até dourar a pele.

5.Vá escorrendo a gordura que se forma na frigideira.

6.Vire o pato com a pele para cima e leve ao forno por 12 minutos.

7.Na frigideira, dispense a gordura. Coloque o vinho branco e tomilho e leve ao lume, até ferver.

8.Junte as natas e mexa até ferver, verifique o sal, acrescente o vinho do porto e deixe cozinhar até obter um molho cremoso.

9.Fatie o pato e sirva com os espargos regado com o molho.

Sugestão:

.Acompanhe com Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

ou Batata Gratinada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite 

Pato com Castanhas

Ingredientes: 

400 g Batata (pequena especial assar) 

400 g Castanhas Congeladas

1 dl Azeite 

2 Coxas de pato 

2 Peitos de pato  

2 Cebolas 

4 Alhos 

200 g Cogumelos 

1 dl Vinho branco 

1 Laranja (sumo) 

12 Ameixas Pretas sem caroço 

Molho Inglês

Alecrim

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Lave as Batatas e coza com a pele, em água a ferver com sal.

2.Escalde as castanhas em água a ferver por 3 minutos.

3.Retire a pele às batatas. Reserve.

4.Num tacho largo aqueça o azeite.

5.Junte o pato com a pele para baixo, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de ambos os lados (começando pelo lado da pele, que vai fazer com que alguma gordura se liberte)

6.Junte a cebola picada, o alho e cogumelos laminados. Deixe alourar mexendo ocasionalmente.

7.Regue com o vinho branco e sumo de laranja e borrife com o molho inglês. Deixe ferver por um minuto.

8.Disponha num tabuleiro de forno.

9.Junte as castanhas e as batatas e leve ao forno por 30 minutos, a 190º C.

10.Junte as ameixas e deixe no forno mais 5 minutos.

11.Desligue o forno e está pronto. Decore com Alecrim.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Peito de Pato com Arroz de Espargos

Ingredientes

200g Couve coração

4 Alhos

4 Colher (sopa) Manteiga

300g Arroz Basmati

4 Espargos

2 Peitos de Pato

0,5dl Azeite

150g Cogumelos Frescos (mistura)

1 Colher (sobremesa) Mostarda

1dl Vinho Branco

Sal

Manjericão 

Preparação

1.Corte a couve em pedaços pequenos ou mesmo em juliana, lave bem e coza em água e sal. Deixe ferver 10 minutos. Escorra e Reserve, reserve também a água.

2.Pique dois alhos e refogue em metade da manteiga. Junte o arroz e verta 6 dl da água da cozedura reservada e deixe cozer por 8 minutos.

3.Corte os espargos em pedaços e junte ao arroz, assim como a couve e deixe cozer por mais 4 minutos. Retire do lume e reserve. 

4.Faça uns golpes em xadrez na pele do pato.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e coloque o pato com a pele para baixo. Deixe alourar bem, vire e deixe dourar do lado contrário. Tempere com sal e deixe cozinhar. Retire e reserve.  

6.Pique os restantes alho e salteie na mesma frigideira da carne. Acrescente os cogumelos e deixe saltear. 

7.Junte agora a mostarda e o vinho branco e deixe reduzir a metade, sem queimar. Tempere com sal, retire e envolva a restante manteiga até derreter. Rectifique os temperos.

8.Sirva os cogumelos com o pato trinchado e o arroz, decorando com manjericão

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Chop Suey Pato

Ingredientes:

400g Pato, Limpo em tiras finas.

200g Cogumelos Laminados

150g Rebentos de Soja (lata)

200g Brócolos Congelados e/ou Couve-flor

1 Cebola

2 Cenouras

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

4 Colher (sopa) Óleo

3 Colher (sopa) Molho de Soja

1 Colher (sopa) Farinha

1dl Caldo de Carne ou Frango

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos.

2.Lave os pimentos, elimine as sementes e lamine ou corte em cubos.

3.Separe os raminhos dos brócolos/couve-flor.

4.Lave os cogumelos escorra e reserve.

5.Escorra os rebentos de soja e passe por água, deixe escorrer e reserve.

6.Aqueça um wok ao lume e junte o óleo.

7.Acrescente o pato, a cebola e os pimentos, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos. Sempre a mexer.

8.Junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos/couve-flor. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.

9.Acrescente o caldo, a farinha e o molho de soja. Mexa bem.

10.Junte os rebentos de soja, misture com cuidado.

11.Verifique o sal, junte um pouco de pimenta e desligue o lume.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz Xau-Xau

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/arroz-xau-xau.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Pernas de Pato com Ameixas

Ingredientes:

2 Pernas de Pato

1 Dente de Alho

1,5dl de Vinho Tinto

1 Cebola média picada

4 Ameixas pretas

1 Colher (sobremesa)  Farinha maizena

½ Alho Francês

1 Tomate médio pelado

1 Colher (sopa) de Manteiga

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Faça um refogado com a cebola, os alhos e o tomate durante cerca de 5 minutos. Junte as pernas de pato e deixe corar. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire as penas de pato e reserve.

2.Dilua a maizena num pouco de água junte ao refogado e deixe ferver por dois minutos.  

3.Tire os caroços das ameixas e saltei-as com a manteiga. Acrescente um pouco de molho e deixe ferver por uns minutos. Junte este preparado das ameixas ao molho do refogado e misture.

4.Coloque as pernas de pato numa travessa e regue com o molho, sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite!

Pernas de Pato assado com Mel e Laranja

Ingredientes:

2 Pernas de Pato

Sumo de 1 Laranja

3 Dentes de Alho laminados

2 Colheres (sopa) Mostarda

2 Colheres (sopa) de Mel

Sal

Preparação:

1.Tempere as pernas com sal. Aqueça o forno a 200ºC. Misture bem todos os ingredientes da marinada (sumo de laranja, os dentes de alho laminados, a mostarda e o mel).

2.Coloque as pernas de pato num pirex e regue com metade da marinada. Leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 4 horas, vai criar vapor o que tornará as pernas mais suculentas enquanto assam.  

3.Remova o papel de alumínio e junte o resto da marinada, regando ocasionalmente as pernas com a marinada. Continue a assar durante cerca de 30 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo: 4h45 minutos

  

Bom Apetite!

Pernas de Pato no forno

Ingredientes:

2 pessoas

2 Pernas de Pato

400g de batatas para assar

Tomilho

Pimenta

Azeite

Sal

Preparação:

1.Numa frigideira coloque as pernas de pato sem gordura e deixe alourar durante uns minutos, vire e deixe alourar e retire do lume.

2.Coloque num pirex as pernas, descasque as batatas e corte-as aos cubos, junte-as no pirex.

3.Tempere com sal, pimenta e salpique com tomilho, regue com um pouco de azeite.

4.Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 1h30, a meio do tempo mexa as batatas para tostarem uniforme.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h45 minutos

Bom Apetite!

Arroz de Pato

Ingredientes:
4 a 6 pessoas

1 Pato

500g Arroz

1 Cebola

2 Alhos

2 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Banha

100g Bacon em Fatias

1 Chouriço de Carne Corrente

Salsa

Sal

Louro

Pimenta

Preparação:

1.Num tacho, refogue a cebola e os alhos picados, o louro, a salsa, o azeite e a banha. Até a cebola estar dourada.
2. Junte o pato cortado em pedaços, e deixe estufar, vá juntando água, aos poucos, para no final do estufado ter a água suficiente para o arroz. Tempere com sal e pimenta. Deixe estufar aproximadamente 30 minutos.
3.Retire o pato, a água deve ser a suficiente para o arroz (cerca de duas vezes o volume do arroz).
4.Junte o arroz no caldo a ferver e bem temperado.
5.Desfie o pato grosseiramente, mas retirando a maioria ou todos os ossos.

6.Junte o pato no arroz.

7.Num piréx, deite o arroz e o pato.

8.Decore com as fatias de bacon e rodelas de chouriço.

9.Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e secar a água.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada

Preparação: Média

Tempo: 1h30m

Bom Apetite