Rabanadas Poveiras

Ingredientes 

1l Leite

250g Açúcar

2 Paus de canela

1 Casca de limão

12 Ovos

6 Pães – Bijou ou Bolas (de preferência com 1 ou 2 dias)

Mel (1 a 2 colheres de sopa)

Canela 

Preparação 

1.Num tacho coloque o leite, o açúcar, os paus de canela, a casca do limão e o mel, misture tudo com uma vara de arames e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe ficar morno.
2.Numa tigela grande bata os ovos com uma vara de arames e junte metade no leite e o resto reserve.

3.Descasque o pão (remova toda a côdea, só fica mesmo o interior).

4.Coloque o pão no preparado de leite e ovos. Deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.

5.Coloque o óleo a aquecer.

6.Esprema o pão e dê-lhe um forma arredondada, passe pelo ovo batido que reservou e frite até dourar. (como estão embebidas e não são finas, deve demorar cerca de 10 minutos)

7.Retire para um papel absorvente e deixe escorrer.

8.Depois de escorridas, passe por açúcar e canela e coloque no prato em que vai servir.

Info

.Esta receita é típica da Povoa do Varzim, onde a Câmara Municipal tem feito uma recolha de receitas, para preservar a gastronomia da região.

Nas comunidades piscatórias, com estes ingredientes que encontramos na maioria das cozinhas, claro que haverá milhares de variantes dependendo de casa para casa.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Rabanadas do Convento

Ingredientes  

1 Cacete com 1 ou 2 dias 
1kg Açúcar 
1 Pau de Canela 
2 Tiras de Casca de Limão 
1 Colher (sopa) Manteiga 
1 Colher (sopa) Mel 
Sal 
12 gemas
2 Cálices de Vinho do Porto.

Preparação

1.Corte o pão em fatias com um dedo de espessura.

2.Com 300g de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer.

3.Bata as gemas num prato apenas para as ligar.

4.Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser ligeiramente maior do que as fatias de pão, leve o restante açúcar ao lume com água e deixe ferver até se obter um ponto fraco.

5.Passe as fatias de pão pela calda a que juntou o vinho do porto e depois pelas gemas batidas.

6.Frite na calda de açúcar que tem na frigideira.

7.Cada rabanada é assim frita, na calda de açúcar. À medida que vão ficando prontas, coloque em travessas fundas ou taças.

8.Quando estiverem todas prontas, junte um cálice de Porto à calda de fritura e regue as Rabanadas.

Nota

.Originárias do antigo Mosteiro do Adaúfe, Braga – Como principal característica, serem fritas na sua própria calda.

Preparação: Média

Tempo 1 Hora

Delicie-se

Rabanadas com Doce de Ovos

Ingredientes

1 Baguete, de preferência do dia anterior, cortada em fatias +/- 1 cm de espessura.

6 Ovos

2dl Leite morno

180ml Água

250g Açúcar

1 Limão – Casca

Canela em pó

Óleo para fritar

Preparação:

1.Bata as claras em castelo e coloque num prato.
2.Regue as fatias de pão com leite, o suficiente para embeber, escorra um pouco numa rede.

3.Coloque uma frigideira com óleo a aquecer.
4.Passe as fatias nas claras em castelo.
5.Frite de ambos os lados até dourar. Escorra em papel absorvente.
6.Num tacho leve ao lume a água, o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver durante cerca de 3 minutos.
7.Retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
8.Bata bem as gemas e junte as à calda de açúcar, mexendo sempre.
9.Leve novamente ao lume, mexendo sempre até começar a querer ferver. Desligue o lume.
10.Transfira as fatias para a travessa em que vai servir e regue cada uma com o doce de ovos e polvilhadas com canela.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Arroz Doce Cremoso

Ingredientes

250g Arroz Carolino
400g Açúcar
1l Água
1l Leite
1 Limão – vamos usar só a casca.

1 Pau de Canela

Sal
4 a 5 Gemas de ovos (dependendo do tamanho)
125g Manteiga com sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

1.Num tacho grande, coloque a água com uma pitada de sal, as cascas do limão e o pau de canela.

2.Quando começar a ferver, junte o arroz, deixe voltar a ferver e reduza o lume vá mexendo sempre, até evaporar a quase totalidade da água e o arroz estar aberto.

3.À parte coloque o leite ao lume

4.Sempre em lume brando, comece a juntar o leite a ferver, mas aos poucos e mexendo sempre.

5.Continue a mexer, até o arroz ester bem envolvido no leite. Retire a casca de limão e pau de canela.

6.Junte agora o açúcar e misture bem, assim que o açúcar estiver bem incorporado retire o tacho do lume. depois adicionamos o açúcar. Mexemos novamente.

7.À parte numa tigela bata bem as 4 gemas de ovos, junte umas boas colheradas do arroz já cozinhado e misture vigorosamente, para não cozer o ovo.

8.Junte agora a mistura ao tacho com o restante arroz e misture muito bem. 9.Depois das gemas estarem muito bem misturadas no arroz, leve ao lume por 5 a 6 minutos, mexendo com muito cuidado.  É muito importante esta fase, para o ovos não ficar em fios cozinhado.

10.Retire do lume e junte a manteiga e misture muito bem.

11.Está pronto. Distribua por pequenas tijelas ou pelo pires que já não têm chávena e se gostar decore com canela em pó.

Preparação: (com paciência)
Tempo: 1 hora ou mais

Bom Apetite

Nota:

Embora estejam na moda outros tipos de arroz.

Com o arroz Carolino, tipicamente português, conseguimos os melhores resultados.

Porto Tónico

Ingredientes

60ml Vinho do Porto Branco

Água Tónica

1 Pau de Canela

1 Rodela de Limão

Gelo

Preparação

1.Num copo coloque o pau de canela e a rodela de limão.

2.Verta a dose de Vinho do Porto.

3.Encha o copo com gelo partido grosseiramente.

4.Complete com a água tónica.

5.Afine a seu gosto.

Sugestão:

.Prepare um jarro grande e chame uns amigos

Preparação: Fácil

Tempo: 5 Minutos

Desfrute com moderação

Travesseiros de Sintra

Ingredientes:

400g Massa Folhada
300g Açúcar
150g Amêndoas picadas
100ml Água
1 chávena (Chá) Canela
4 Gemas de Ovo
Farinha
Açúcar para Polvilhar

Preparação:

1.Num tacho junte a água e o açúcar até obter o ponto de fio. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html
2.Num recipiente misture a amêndoa, a canela e as gemas e bata com uma vara de arames, junte ao preparado anterior até engrossar sem parar de mexer. 
3.Retire do lume, deixe arrefecer. Ligue o forno a 200ºC.
4.Corte a massa folhada em pequenos rectângulos, distribua o recheio e dobre a masse em 3 partes até obter a forma de travesseiros. Pressione as pontas e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha.
5.Leve ao forno previamente aquecido cerca de 25 minutos. Retire do Forno e polvilhe com açúcar fino

Sugestão:
- Pode optar por fazer a massa folhada em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil
Tempo: 45 minutos

Delicie-se

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes:

250 Açúcar

15 Gemas

2 Fatias Finas de Presunto

1 dl Vinho do Porto

7 dl Água

1 Pau de Canela

1 Casca de Limão

Caramelo líquido

Preparação:

1.Coloque um tacho ao lume, com a água, o açúcar, a canela, e a casca de limão e o presunto.

2.Deixe ferver durante 7 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer.

3.Retire as cascas de limão, pão de canela e presunto.

4.Numa tigela, misture muito bem as gemas com o Vinho do Porto.

5.Deite as gemas batidas em fio na calda de açúcar, mexendo sempre. Até que esteja bem misturado.

6.Com o caramelo liquido, barre uma forma de pudim ou “tipo” bolo inglês ou mesmo formas individuais.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

8.Deite o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos. Teste com um palito, sendo que no caso dos pudins o palito não precisa de vir totalmente seco.

9.Desligue o forno, mas deixe arrefecer no banho-maria.

10.Desenforme, e sirva.

Sugestão:

.Sirva Decorado com Amêndoa Ralada, e/ou Laranja Cristalizada

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos a 1 hora.

Delicie-se

Queijadas “tipo Sintra”

Ingredientes:

Massa
200g Farinha
75g Manteiga
1 Ovo

Água (+/- 2 Colher de Sopa)
Sal

Creme
400g Queijo Fresco (5 queijos pequenos)
300g Açúcar Amarelo
5 gemas
2 colher (chá) Canela
4 colher (sopa) Farinha


Preparação:

Massa
1.Amasse todos os ingredientes da massa, até esta ficarem seguros e moldáveis.
2.Faça uma bola com a massa e enrole em pelicula aderente e leve ao frio cerca de uma hora.
3.Passada a pose, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda de um rolo. A massa deve ficar com +/- 2 milímetros.
4.Unte as formas com um pouco de margarina, forre com a massa e reserve.

Creme
5.Desfaça os queijos com um garfo e bata com o açúcar, as gemas e canela.
6.Junte a farinha e bata muito bem.
7.Pré-aqueça o forno a 200ºC
8.Encha as formas com  o creme e leve ao forno 25 a 30 minutos.

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Maça Assada com Calda de Vinho Tinto

Ingredientes

4 Maçãs

80g Açúcar Amarelo

1,5dl Vinho Tinto

2 Colher (sopa) Mel

1 Pau de Canela

Preparação

1.Lave as maçãs, descaroce-as com o descaroçador e coloque-as num tabuleiro. (retire o caroço de preferência sem as desmanchar).

2.Coloque as maçãs num tabuleiro, mais ou menos ao tamanho.

3.Coloque no centro das maçãs, o açúcar amarelo, 1 colher (sopa) de vinho leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25 minutos.

4.Entretanto, deite o restante vinho tinto, o mel e o pau de canela para um tacho, mexa e leve ao lume brando até reduzir para cerca de 1/3.

5.Retire as maçãs do forno, deixe amornar e sirva regadas com a calda de vinho tinto.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Maça com Calda de Vinho Tinto

Ingredientes

4 Maçãs

80g Açúcar Amarelo

1,5dl Vinho Tinto

2 Colher (sopa) Mel

1 Pau de Canela

Preparação

1.Lave as maçãs, descaroce-as com o descaroçador e coloque-as num tabuleiro. Polvilhe com o açúcar amarelo, junte 4 colheres (sopa) do vinho no fundo do tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25 minutos.

2.Deite o restante vinho tinto, o mel e o pau de canela para um tacho, mexa e leve ao lume brando até reduzir para cerca de 1/3.

3.Retire as maçãs do forno, deixe amornar e sirva regadas com a calda de vinho tinto.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Delicie-se

Bolo de Requeijão

Ingredientes:

2 Requeijões

400g Açúcar Amarelo
6 Ovos
1 Colher (sopa) Manteiga
1 Colher (Chá)  Fermento
2 Colher (sopa) Farinha
2 Colher (sobremesa) Canela em pó
Raspa de Limão
Manteiga
Farinha
 

Preparação:

1.Numa tigela desfaça os requeijões com o açúcar e a manteiga.

2.Adicione os ovos inteiros, fermento, canela e a raspa de limão, e misture.
3.Junte a farinha e bata durante 10 minutos
4.Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5.Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos até dourar.

Preparação: fácil

Tempo:  50 minutos

Delicie-se

Bolo de Abóbora e Nozes

Ingredientes: 

500g de Abóbora 
350g de Farinha 
200g de Açúcar 
200g de Nozes 
1dl de Óleo 
5 Ovos 
2 Colheres (Chá) de Canela em Pó 
2 Colheres (sobremesa) de Fermento
Margarina 
Farinha 

Preparação: 
1.Corte a abóbora em pequenos pedaços e leve ao lume com um pouco de agua até ficar cozida. Com a ajuda da varinha mágica reduza a puré. 
2.Pique as nozes com a ajuda de um triturador até ficarem em pequenos pedaços. 
3.Misture ao puré de abóbora, a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos, a canela, o fermento e as nozes picadas, e misture bem com a batedeira até obter um massa homogénea. 
4.Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha, deite o preparado anterior e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos. 

Sugestão:
-Pode utilizar os frutos secos que desejar ou os que tiver em casa. 

Preparação: fácil 
Tempo:1 hora 

Delicie-se

Bolo de Canela

Ingredientes:

7 Ovos

200g Açúcar
150g Farinha
2 Colheres (sopa) Canela em pó
2 Colheres (sopa) Canela em pó para polvilhar
2 Colheres (sopa) Açúcar para polvilhar
 

Preparação:

1.Coloque num tacho os batidos ovos, açúcar e leve ao lume brando cerca de dez minutos mexendo sempre. Retire do lume.

2.Junte a farinha e a canela e mexa bem.
3.Pré-aqueça o forno a 180ºC
4.Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
5.Verta o preparado no tabuleiro.
6.Leve ao forno durante 15 minutos.
7.Num recipiente misture a restante canela com o açúcar para polvilhar.
8.Desenforme o bolo e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

Sugestão:

-Este bolo merece um chá e companhia.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Delicie-se