Frigideira de Sardinha com Pimento

Ingredientes

1kg Sardinha Congelada

3 Alhos

2 Cebolas

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

1 Folha – Louro

150g Miolo de Broa de Milho

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

1,5dl Azeite

3 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho Branco

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar as sardinhas, de um dia para o outro, de preferência no frio.

2.Coloque as sardinhas numa tijela, com água fria e deixe repousar cerca de 30 minutos.

3.Escorra as sardinhas, retire as cabeças e tripas e escame, lave bem com água bem fria. Coloque a escorrer e polvilhe com sal.

4.Lave os pimentos, abra ao meio e retire todas as sementes e peles brancas. Corte em tiras finas e reserve.

5.Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas.

6.Leve uma frigideira ou wok ao lume, coloque o azeite e os alhos e aqueça. Junte a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola amolecer.

7.Junte as tiras de pimento, tempere com sal e pimenta. Misture e sobreponha as sardinhas. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

8.Coloque um pouco de azeite numa frigideira a aquecer, junte o miolo da broa esfarelado grosso e deixe alourar. Reserve.

9.Regue as sardinhas com o vinagre e polvilhe com a salsa/coentros e a broa. Está Pronto.

Sugestão:

.Sirva como petisco disponibilizando pão, ou como prato principal acompanhado de batata cozida

Preparação: Fácil

Tempo: 40 a 50 minutos

Bom Apetite

Guacamole com Jalapenhos

Ingredientes

3 a 4 Abacates Maduros

½ Cebola Roxa, picada finamente

3 Limão – Sumo

1 ou 2 Jalapenhos em rodelas finas

Sal.

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, os jalapenhos, e tempere a gosto com o sumo de limão e sal.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Guacamole com Tomate

Ingredientes

2 Abacates

1 Tomate Maduro, sem pele e sem sementes em cubinhos.

1 Malagueta

½ Cebola Picada

1 Alho Picado

1 Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte o tomate, cebola, alho e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto, junte a malagueta picada ou inteira

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Bom Apetite

Argolas de Pota em Polme

Ingredientes

700g Argolas de Pota

1 Limão

Farinha

Sal

Polme

100g Farinha

1,5dl Cerveja

1 Ovo

Pimenta e Sal

Preparação

1.deixe descongelar as argolas de preferência no frio. Passe por agua fria e deixe a escorrer bem.

2.Tempere com sal e limão.

3.Prepare o Polme: Numa tigela coloque a farinha, uma pitada de sal, o ovo e misture bem. Junte a cerveja aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso.

4.Coloque o óleo ao lume.

5.Seque as argolas, passe por farinha de seguida mergulhe no polme e leve a fritar no óleo quente até dourar. Escorra e coloque num papel absorvente. Repita até terminar todas as argolas.

6.Sirva com uma Salada Fresca.

Sugestão

.Junte umas ervas secas na farinha do polme: orégão, salsa ou outra.

.Sirva como petisco disponibilizando um molho Aioli

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/molho-aioli.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Guacamole com Azeitona

Ingredientes

2 ou 3 Abacates Maduros 

2 Alhos

Sumo de 1 Limão

Azeite

Sal

Azeitonas Pretas

Preparação

1.Abra os abacates a meio, retire o caroço e com a ajuda de uma colher retire a polpa para uma tigela.

2.Esmague a polpa de abacate com a ajuda de um garfo. Tempere com azeite, sal e o sumo de limão.

3.Pique o alho e as azeitonas muito finamente, em seguida adicione tudo à polpa de abacate já amassada e temperada com o azeite e suco de limão.

4.Decore com azeitona picada e/ou inteira.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos, pão e/ou tostas, ou também vegetais cortados. 

.Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Pasteis de Grão com Bacalhau

Ingredientes: 

1 Cebola

1 Cenoura

2 Alhos

3 Colher (sopa) Azeite

500g Grão cozido e limpo

1 Raminho - Salsa picada

300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas

Sal

Pimenta

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.

2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.

3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.

4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.

5.Junte na tigela.

6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

7.Aqueça uma frigideira com óleo.

8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.

9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.

10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Mexilhão à Espanhola

Ingredientes

1 Kg Mexilhão
2 Cebolas
2 Tomates maduros
5 Alhos
3 dl Vinho branco
2 dl Azeite
Coentros
Sal
Pimenta
Picante

Preparação

1.Lave muito bem o mexilhão e retire barbas e as algas que normalmente vêm coladas às cascas.
2.Num tacho faça um refogado com a cebola picada, alhos picados, tomates cortado aos pedaços pequenos e o azeite. Deixe cozinhar um pouco.
3.Junte o mexilhão, o vinho branco, os coentros e tempere com sal, pimenta e o picante até ficar a gosto.
4.Tape o tacho e deixar cozinhar em lume brando até os mexilhões abrirem (entre 5 a 8 minutos no máximo), sacuda ocasionalmente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Bruschetta de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

6 a 8 fatias de pão (da qualidade que preferir)

300g Salmão Fumado
100g Espinafres Frescos cortados em juliana
4 Colher (sopa) Maionese
1 Colher (chá) Cebolinho Picado
1 Colher (chá) Alcaparras
1 Colher (Sopa) Sumo Limão
Azeite
 

Preparação:

1.Pincele as fatias de pão com azeite de ambos os lados.

2.Numa frigideira anti-aderente ou no forno, doure as fatias de pão de ambos os lados e reserve.
3.Misture a maionese com o cebolinho e o sumo de limão.
4.Distribua os espinafres sobre as fatias de pão.
5.Coloque o salmão sobre os espinafres e tempere com a maionese e algumas alcaparras.
 

Sugestão:

-Sirva como Entrada ou Petisco de Final de Tarde.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos
 

Bom Apetite

Rissois de Carne Picada

Ingredientes

Massa:
450g Farinha
650ml Água
100g Margarina
1 casca de limão
Sal

Recheio:
1Kg Carne Picada (à sua escolha ou mistura)

1 Chouriço de Carne

100g de Bacon Picadinho.
2 Cebolas

3 Alhos

1 Louro
150g Margarina
125g Farinha
1 colher (sopa) Polpa de tomate
Salsa
6dl Leite
Meio limão
Pimenta
Sal
Noz-moscada
3 ovos
Pão Ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Recheio

1.Num tacho, leve ao lume metade da margarina com metade da cebola e alhos picados e o louro. Mexa até começar a alourar. Junte o Chouriço e Bacon picadinho e deixe cozinhar um pouco.

2.Junte a Carne Picada e deixe fritar em lume alto, para ficar bem solta.

3.Num tacho coloque a restante cebola e margarina e deixe refogar um pouco sem alourar. Acrescente a farinha.
4.Mexa bem e adicione, aos poucos o leite, mexendo sempre.
5.De seguida junte a polpa de tomate e o carne frita. Tempere com sumo de limão, pimenta e noz-moscada. 
6.Junte a salsa picada. 
7.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Massa 
8.Numa panela leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até se formar uma bola, quando descolar da panela retire do lume.
9.Deite a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
10.Estenda-a finamente com o rolo da massa. 
11.Espalhe sobre a massa uma colher de creme.
12.Dobre a massa sobre o creme e corte som a ajuda de uma chávena. Prima bem à volta, para ficar bem selado. Repita até acabar o creme e/ou massa. Esta quantidade dá aproximadamente 50 rissóis. 
13.Passe cada rissol pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado.
14.Frite-os em óleo quente, 2 a 3 minutos de cada lado ou até estarem alourados. Escorra em papel absorvente.

Sugestão

-Acompanhe com uma bela salada e um Arroz

Preparação: Com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Tortilha de Legumes

Ingredientes

750g Batata

150g Courgette

200g Salame ou Chourição

1 Pimento Vermelho

1 Lata Pequena – Tomate Pelado

Molho de Tomate

2 Alhos

3 Colher (Sopa) Azeite

6 Ovos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e leve a cozer com casca num tacho com água a ferver durante 20 minutos.

2.Lave a courgette e o pimento, limpe o pimento de sementes e peles brancas e corte tudo em pedaços pequenos. Leve a fritar numa frigideira com uma colher de azeite, junte o tomate pelado em pedaços.

3.Descasque os alhos e pique para a frigideira dos vegetais. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do lume.

4.Escorra as batatas e retire a pele. Corte em rodelas grossas e frite em óleo ou azeite já na frigideira para a tortilha. (ou num piréx para ir ao forno)

5.Retire a pele ao salame e corte em fatias ou cubos.

6.Escorra o excesso de azeite das batatas, junte o salame e os vegetais salteados.

7.Bata os ovos, deite sobre na frigideira, deixe os ovos entrarem entre as batatas e vegetais de forma a que fique tudo preenchido (se necessário junte mais ovos batidos).

8.Se optar por não levar ao forno, tape até que fique quase solido.

9.Com a ajuda de um prato vire a tortinha. Como se tivesse a desenformar um bolo. Volte a colocar a tortilha na frigideira agora do outro lado, volte a tapar.

10.Se optar pelo forno, leve ao forno cerca de 3 a 5 minutos até estar totalmente solido, mas não demasiado sólido.

11.Sirva com o molho de tomate, quente ou frio.

Sugestão:

.Sirva em cubos como entrada ou petisco ou como refeição acompanhado de uma salada.

.Prepare o seu Molho de Tomate http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite