Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru

800g Feijão Encarnado de Lata

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alho

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha Quente

1dl de Vinho tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho Coentros

Molho Picante

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.

3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.

5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.

6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.

7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.

9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.

11.Junte por fim o puré de feijão e misture

12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/farofa.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + marinada

Bom Apetite

Medalhões de Peru com Cogumelos

Ingredientes

400g Lombos ou Peito de Peru

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte os lombos em rodelas grossas ou tranches e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo).

2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.

3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte os medalhões e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

7.Junte novamente os medalhões, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Como a carne de peru é mais seca, se achar melhor, enrole os nacos ou medalhões de peru em tiras de bacon, prenda com palito enquanto cozinha.

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Rolinhos de Peru, Presunto e Pimento

Ingredientes

8 Bifinhos de Peru

8 Fatias de Presunto

3 Pimentos Grelhados

2dl Cerveja

3 Alhos

1 Colher (Café) Pimentão Doce

2 Colher (Sopa) Margarina

5 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta Preta

Sal

Palitos para prender

Preparação

1.Bata os bifes até que fiquem mais finos. Tempere com Sal e Pimenta.

2.Asse os pimentos, num grelhador. Lave, limpe de sementes e pele e corte em tiras.

3.Estenda os bifes, distribua as tiras de pimento e fatias de presunto, enrole e prenda com os palitos.

4.Ligue o forno a 180ºC.

5.Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe dourar por todos os lados. Junte os alhos esmagados ou picados.

6.Retire os rolinhos da frigideira e leve ao forno 15 minutos.

7.Na frigideira junte a cerveja e deixe ferver até reduzir. Junte a margarina. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Tempere de sal e pimenta.

8.Retire os rolinhos no forno e regue com o molho.

9.Sirva com Arroz ou vegetais salteados.

Sugestão

.Inspire-se nos nossos acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Rolinhos de Peru, Espinafres e Queijo

Ingredientes

8 Bifinhos de Peru

8 Fatias de Presunto

8 Fatias de Queijo

200g Espinafres escaldados e bem escorridos

2dl Cerveja

3 Alhos

1 Colher (Café) Pimentão Doce

2 Colher (Sopa) Margarina

5 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta Preta

Sal

Palitos para prender

Preparação

1.Bata os bifes até que fiquem mais finos. Tempere com Sal e Pimenta.

2.Estenda os bifes, distribua as fatias de queijo e de presunto e espinafres, enrole e prenda com os palitos.

3.Ligue o forno a 180ºC.

4.Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe dourar por todos os lados. Junte os alhos esmagados ou picados.

5.Retire os rolinhos da frigideira e leve ao forno 15 minutos.

6.Na frigideira junte a cerveja e deixe ferver até reduzir. Junte a margarina. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Tempere de sal e pimenta.

7.Retire os rolinhos no forno e regue com o molho.

8.Sirva com Arroz ou vegetais salteados.

Sugestão

.Inspire-se nos nossos acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Peru com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Peru em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Batata-Doce Recheada com Peru

Ingredientes

2 Batata-Doce Médias/Grandes

300g Peru Cozinhado Desfiado

300g Cogumelos Frescos

300g Espinafres Frescos

50g Queijo Ralado

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Alho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Lave as batatas muito bem.

3.Corte as batatas a meio longitudinalmente.

4.Forre um tabuleiro de forno, com papel vegetal.

5.Coloque as batata com a parte interior voltada para cima pincele com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve ao forno por 30 minutos. Desligue e reserve.

6.Numa frigideira com um pouco de azeite, o alho picado, os cogumelos laminados e os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.

7.Junte o peru desfiado e envolva.

8.Com a ajuda de uma colher remova parte do “miolo” da batata, por forma a criar uma cavidade que possa rechear. Junte parte deste “miolo” ao refogado e envolva bem.

9.Ajuste os temperos.

10.Recheie as metades de batata, com este preparado. Distribua o queijo sobre o recheio.

11.Leve ao forno até o queijo derreter e dourar um pouco.

Nota

.Esta receita é mais proteica do que calórica.

.Substitua o peru por frango assado ou outra proteína.

.Sirva como refeição acompanhado de uma Salada Fresca.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Peru Estufado com Feijão

Ingredientes

600g Peru em Tiras ou cubos

800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alhos

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha (quente)

1dl Vinho Tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho de Coentros

Molho Picante ou 2 Malaguetas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.

4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.

5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.

7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + Marinada

Bom Apetite

Bife de Peru Enrolado

Ingredientes

8 Bifes de Peru

5 Alhos esmagados ou picados muito finamente.

1 Limão - Sumo

2 Colher (sopa) Azeite

3 Colher (sopa) Óleo

2dl Polpa ou Molho de Tomate.

1 Cebola picada

8 Fatias de Queijo

8 Fatias de Bacon ou Presunto

8 Fatias de Fiambre

Orégão

Sal

Preparação:

1.Numa tigela coloque os bifes, o alho, o sumo de limão, o azeite, o sal e os orégão. Misture todos os ingredientes para que a carne tome o gosto. Cubra a tigela com película e deixe marinar no frigorífico.

2.Estique o bife sobre uma tábua ou prato, coloque uma fatia de presunto, uma de queijo e por fim uma de fiambre.

3.Enrole cada um dos bifes e com um fio de cozinha ou palitos prenda para não se desmanchar.

4.Disponha num tabuleiro para levar ao forno.

5.Regue com azeite, o molho de marinada e o molho de tomate.

6.Leve ao forno e deixe cozinhar até dourar, se achar necessário vire a meio do tempo. (no total 20 a 30 minutos).

Sugestão:

.Acompanhe com uma Salada Fresca ou um Acompanhamento a seu gosto

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + Marinada

Bom Apetite!

Bifes de Peru com Coentros

Ingredientes:

4 Bifes de Peru cortados em cubos ou tiras

150g Camarão sem casca

1 Cebola

1dl Azeite

1 Lata Pequena - Leite de Coco

1 Colher (sopa) Farinha Maizena

1 Limão

1 Molho - Coentros

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Aqueça o azeite numa frigideira, junte os bifes de peru, deixe fritar de ambos os lados, tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Retire e Reserve.

2.Descasque e pique a cebola, junte na frigideira onde fritou os bifes, ainda com a gordura de fritar e deixe refogar até ficar douradinha.

3.Junte os camarões, deixe saltear até ganharem cor.

4.Dissolva a Maizena no leite de coco e junte na frigideira em conjunto com os coentros, deixe cozinhar um pouco para engrossar.

5. Polvilhe com raspa do limão, adicione novamente os bifes, envolva e sirva.

Sugestão:

.Sirva com Arroz, escolha uma das nossas Receitas

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Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Massa Chinesa de Peru com Cogumelos

Ingredientes

200g Massa Chinesa

300g Peito de Peru em Tiras

200g Cogumelos Frescos

2 Pimentos Vermelhos

2 Alhos

1 Cebola

1 Colher (sopa) Gengibre Fresco Ralado

1 Colher (sopa) Cebolinho Fresco Picado

2 Colher (sopa) Molho de Soja

3 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Coentros Frescos Picados

Pimenta

Sal

Opcional – Malagueta Grande

Preparação

1.Tempere o peru com sal e pimenta.

2.Coza a massa em água a ferver com sal durante 2 minutos. Escorra e Reserve.

3.Descasque e pique a cebola e os alhos. Reserve

4.Abra a malagueta a meio, retire as pevides e corte em tiras finas.

5.Lave, retire as sementes e corte em tiras os pimentos.

6.Lave e lamine os cogumelos. Escorra e Reserve.

7.Aqueça o azeite num wok ou frigideira.

8.Junte o alho, cebola e a malagueta e deixe cozinhar um pouco.

9.Junte agora os pimentos, cogumelos e polvilhe com o gengibre e cebolinho. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

10.Junte agora o peru a massa, o molho de soja.

11.Verifique o sal.

12.Deixe cozinhar em lume forte, mais 5 minutos.

13.Sirva polvilhado com coentros picados.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite