Sopa de Poejos com Ovos

Ingredientes: 

2 Colher (sopa) Banha

100g Toucinho Entremeado

1 Cebola

2 Alhos

1 Folha de louro

1 Cravinho

1,5L Água

Sal

1 Molho de Poejos limpos

4 ovos

400g Pão Alentejano

Preparação:

1.Leve ao lume uma panela com a banha, deixe aquecer, junte o toucinho entremeado cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo, até ficarem bem douradinhos.

2.Junte a cebola picada, os alhos descascados e esmagados, a folha de louro e o cravinho e mexa bem.

3.Acrescente a água, tempere com sal, junte os poejos e deixe começar a ferver. 4.Abra agora os ovos, um a um, para uma tigela, e junte à panela e deixe cozinhar até ficarem escalfados (7 a 10 minutos).

5.Corte o pão em fatias finas, distribua por pratos, junte um ovo a cada prato bem como os pedaços de toucinho, regue com o caldo e sirva bem quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Sopa Fria de Tomate e Espargos

Ingredientes

12 Bolinhas de Queijo Mozzarella

800g Tomates Chucha

12 Espargos

1 Pimento Vermelho

2 Alhos

1l Caldo de Legumes

4 Colher (sopa) Azeite

2 Raminhos de Tomilho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Ligue o forno a 220ºC.

2.Retire o pé aos tomates, limpe o pimento de sementes e corte tudo grosseiramente. Espalhe num tabuleiro forrado com papel de alumínio, junte os alhos descascados e tempere com sal, pimenta, o azeite e o tomilho. Leve a assar durante 40 a 45 minutos.

3.Corte a parte mais fibrosa dos espargos e apare a extremidade branca e coza em água temperada com sal durante 4 a 5 minutos, retire e mergulhe em água fria. Separe as cabeças dos talos e lamine as últimas. Reserve ambos.

4.Coloque num tacho os legumes assados sem o tomilho, junte o caldo de legumes previamente aquecido e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.

5.Deixe arrefecer e leve ao frio durante 2 horas.

6.Sirva com as cabeças e os talos de espargos laminados e guarneça com as bolinhas de mozzarella.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h + 2h de Frio

Bom Apetite

Sopa de Courgette e Brócolos

Ingredientes:

1 Courgette grande

1Brocolo grande

1 Nabos

2 Cenouras

1 Cebola

4 Dentes de Alho

1 Raminho de Salsa

Noz-moscada

Azeite

Água

Sal

Preparação:

1.Descasque a courgette, o nabo, as cenouras, a cebola, os dentes de alho. Corte-os aos pedaços e o brócolo e coloque-os numa panela com água.

2.Deixe ferver, tempere com um pouco de azeite, sal e noz-moscada, adicione o ramo de salsa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

3.Triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom apetite!

Sopa de Bacalhau com Arroz

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola

1 Cenoura
2 Alhos
1dl Azeite
1 folha - Louro
1 lata pequena - Tomate Pelado
1 colher (Chá) Colorau
200g Arroz Carolino
Pimenta

Sal

Salsa picada

Preparação

1.Coloque o bacalhau num tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume, deixe deixe cozer durante 10 minutos. Desligue o lume, deixe arrefecer dentro da água, escorra (reserve o caldo).

2.Limpe o peixe de peles e espinhas, lascando grosseiramente.

3.Descasque a cebola, os alhos e pique tudo.

4.Deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

5.Adicione o tomate pelado picado com o molho, e o colorau deixe cozinhar durante 5 minutos e tempere com uma pitada de pimenta e sal. Junte a cenoura às rodelas.

6.Acrescente 2 litros da água de cozer o peixe, deixe ferver, junte o arroz, mexa até ferver, adicione o peixe, mexa novamente e deixe cozer durante 20 minutos.

7.Rectifique o sal, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. 

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)

350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal

Preparação:

1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.

Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.

Preparação fácil 25 minutos

Bom Apetite

Sopa de Cebola com Queijo

Ingredientes:

6 pessoas

500 g Cebolas

3 (colheres de sopa) Azeite
1,5 l Água
1 (colher de sopa) farinha de trigo
8 Fatias de pão finas
100 g Queijo em fatias
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte as cebolas as rodelas muito finas. Leve ao lume com azeite.

2.Cozinhe em lume brando mexendo até a cebola estar translúcida, polvilhe com a farinha e refogue sem parar de mexer.
3.Adicione a água a ferver e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante 10 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.
4.Disponha as fatias de pão no fundo de uma terrina e cobra-as com fatias de queijo.
5.Regue com o puré de cebola, tape a terrina e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
 

Sugestão:

- Sirva cada prato sempre colocando uma fatia de pão do fundo da terrina.

- Sirva em pães redondos pequenos, retirando o miolo e colocando o queijo no fundo do pão. Neste caso dispense as fatias de pão. E impressione.

Preparação fácil 40 minutos

Bom Apetite

Sopa de Castanha

Ingredientes:

700 g Castanhas congeladas descascadas
2 Cebolas

2 Cenouras
1 Alho Francês
2 Alhos
1 cubo de caldo de carne ou galinha
4 colher de sopa de Azeite
1 Ramo de hortelã
Leite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte em rodelas finas as cebolas, os alhos, o alho francês, as cenouras.

2.Numa panela em lume médio, coloque o azeite e junte os vegetais cortados com um pouco de hortelã e tape durante uns minutos.
3.Junte as castanhas (reserve algumas para decorar). Tape e deixe uns 5 minutos.
4.Junte cerca de 1,5 L de água de preferência a ferver.
5.Junte o cubo de caldo e deixe cozer até que as castanhas fiquem macias (+/- 20 minutos).
6.Triture tudo e tempere com Sal, Pimenta e um pouco de azeite.
7.Volte a colocar a sopa ao lume e acrescente um pouco de leite, deixe ferver, para apurar.
8.A quantidade de leite vai definir a textura da sua sopa. Afine a gosto.
9.Sirva os pratos decorados com uma ou duas castanhas inteiras e umas folhas de hortelã.
 

Preparação: fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Sopa de Cogumelos Frescos

Ingredientes:

(4 pessoas)

600 g de Cogumelos frescos

5 Colheres de sopa de azeite

200 g de Batata

200 g de Milho doce

1 Cenoura

1,2 l de Agua

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Numa panela meta o azeite e corte os cogumelos em quartos e leve a alourar.

2.Retire da panela uma tigela de cogumelos e reserve.

3.Junte aos restantes cogumelos, a batata, milho, e a cenoura aos bocados e aloure.

4.Acrescente agua e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré.

Sugestão:

- Sirva o creme com os cogumelos que reservou e se gostar polvilhado com coentros picados.

Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos

Bom apetite

Creme de Brócolos com Presunto

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

100g Presunto em Fatias Finas

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, junte o presunto em tiras finas e deixe fritar até que fique dourado e crocante.

7.Espalhe o presunto sobre a sopa.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Gaspacho Verde com Camarão

Ingredientes

4 Pessoas

8 Camarões cozidos

600 g Pepino
300 g Funcho
2 Cebolas
250 g Coentros
½ chávena de Hortelã
Vinagre de Vinho Tinto
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Num Liquidificador coloque, as cebolas, o pepino, o funcho e os coentros. Bata tudo muito bem.

2.Junte um pouco de Azeite, e bata novamente até obter um creme macio.
3.Tempere a gosto, com sal, pimenta e vinagre. Leve ao frio.
4.Sirva com os camarões descascados e hortelã picada.

Sugestão:
-ótima refeição leve de verão.

Preparação fácil 20 minutos.

Bom Apetite

Especialidade de Maducha Ceva

Creme de Brócolos

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

1 Courgette Média

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas, a courgette e o alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Sirva.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Vichyssoise - Sopa Fria

Ingredientes:

3 Alhos Francês
1 Cebola
1 Litro de caldo de Galinha
4 Batatas
1 Alho
2 Colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Cebolinho
Sal q.b
Noz moscada q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
1.Corte os alhos franceses a cebola e o alho e ponha numa panela a cozer em lume brando e junte a manteiga
2.De seguida junte as batatas cortadas e o caldo de galinha
3.Quando os vegetais estiverem cozidos triture tudo até ficar um creme
4.Junte as natas e tempere com sal, noz moscada  e pimenta
5.Pique o cebolinho e salpique

Sugestão:
- Sirva esta sopa fria embora também possa ser servida quente.

Média preparação – 30 minutos.

Bom apetite!

Gaspacho com Presunto e Manjericão

Ingredientes 

250g Pimentos Vermelho 
250g Pepino 
150g Pimento Verde 
600g Tomate maduro 
1 Cebola média 
2 Alhos 
150g Presunto 
50g Croutons
6dl  Água 
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate 
3 Colher (sopa) Azeite 
1 Colher (sopa) Vinagre 
3 Colher (chá) Açúcar 
1 Colher (chá) Sal Grosso 
2 Colher (chá) Orégãos 
1 Ramo de Manjericão fresco 


Preparação:

1.Corte o pepino e os pimentos limpos de sementes aos cubos. 
2.Corte os tomates aos cubos. 
3.Reserve os croutons, o presunto, um pouco de pepino, tomate e pimento para a guarnição. 
4.Junte os restantes ingredientes e o temperos e triture com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré. 
5.Corte o presunto em tiras. 
6.Sirva o gaspacho guarnecido com os ingredientes que reservou. 


Preparação: Fácil 
Tempo: 20 Minutos 

Bom Apetite

Creme de Brócolos com Bacon

Ingredientes:

600g Brócolos

2 Cebolas

1 Alho

1 Cubo de Caldo de Legumes

100g Bacon fatias finas

Azeite

Sal

Preparação:

1.Num tacho ao lume dissolva o cubo de caldo de legumes com cerca de 6dl de água

2.Separe os ramos dos brócolos, lave e deixe escorrer.

3.Descasque, lave e corte em pedaços as cebolas e alho. Junte tudo ao caldo incluindo os brócolos. Deixe ferver por 15 minutos.

4.Reduza tudo a puré e leve de novo ao lume até ferver.

5.Junte um pouco de azeite, verifique o sal.

6.Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, junte o bacon e deixe fritar até que fique dourado e crocante.

7.Sirva a sopa com o bacon.

Sugestão:

.Disponibilize croutons para quem apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Sopa de Ervilhas com Pesto

Ingredientes:

350g Ervilhas Congeladas

2 Batatas grandes
750 ml de Água
1 Caldo de Galinha
100g de Molho Pesto
1 Pacote de Natas de culinária
Sal
 

Preparação:

1.Descasque as batatas e corte-as aos pedaços, coloque numa panela com a água, o caldo de galinha e metade do molho Pesto e deixe ferver. Quando ferver baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume brando e com a panela tapada.

2.Junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos destapado, e desligue.
3.Passe a sopa por a varinha mágica até ficar um puré.
4.Sirva a sopa com um pouco de molho Pesto dissolvido numa colher de água por cima e um fio de natas em espiral.

Sugestão:

- Em vez de babata pode utilizar Courgete. E utilize a nossa receita de molho Pesto: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/07/molho-pesto.html

 

Preparação: Fácil

Tempo: 25 Minutos

Bom Apetite

Sopa de Agrião

Ingredientes:

(6 pessoas)

100 g de Agrião

100 g de Batata
100 g de Alho Francês
200 g de Courgette
1 Dente de Alho
1,5 L de Água
1 Cebola
Azeite
Sal
 

Preparação:

1.Lave, descasque e corte os vegetais.

2.Coloque uma panela com a agua ao lume e junte os vegetais.
3.Adicione 4 colheres de azeite, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando.
4.Junte os Agriões (reserve alguns) e salpique com uma pitada de sal e deixe cozinhar tapado mais ou menos 20 minutos.
5.Triture até ficar em puré, retire do lume e deixe arrefecer.
 

Sugestão:

- Sirva fria decorada com as restantes folhas de Agrião

Preparação fácil 35 minutos

 

Bom apetite