Entrecosto com Cerveja

Ingredientes

1,5kg Entrecosto em Tiras

1 Colher (chá) Colorau

5 Alhos

1 Cerveja (0,33l)

Massa de Pimentão

Azeite

Pimenta

Sal

700g Batata Pequena

50g Azeitona sem caroço

Preparação

1.Barre o entrecosto com a massa de pimentão e disponha tum tabuleiro para ir ao forno.

2.Polvilhe o entrecosto com o colorau, uma pitada de pimenta e sal. Junte os alhos esmagados e a cerveja.

3.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando com o molho e virando ocasionalmente.

4.Lave bem as batatinhas e leve a cozer com a casca em água a ferver temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra e volte a colocar no tacho.

5.Regue com azeite e deixe cozinhar, sacudindo ocasionalmente até ficarem douradas. Junte as azeitonas e desligue o lume.

6.Junte as batatas ao tabuleiro do entrecosto para ganharem o gosto do molho, ou sirva em separado regadas pelo molho da carne.

Sugestão:

.Prepare a sua Massa de Pimentão

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Delicie-se

Guacamole com Azeitona

Ingredientes

2 ou 3 Abacates Maduros 

2 Alhos

Sumo de 1 Limão

Azeite

Sal

Azeitonas Pretas

Preparação

1.Abra os abacates a meio, retire o caroço e com a ajuda de uma colher retire a polpa para uma tigela.

2.Esmague a polpa de abacate com a ajuda de um garfo. Tempere com azeite, sal e o sumo de limão.

3.Pique o alho e as azeitonas muito finamente, em seguida adicione tudo à polpa de abacate já amassada e temperada com o azeite e suco de limão.

4.Decore com azeitona picada e/ou inteira.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos, pão e/ou tostas, ou também vegetais cortados. 

.Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Quiche Atum, Cogumelos e Azeitonas

Ingredientes

1 Massa Quebrada

400g Cogumelos Frescos ou 1 lata Média de Cogumelos

400g Brócolos

1 Cebola

1 Lata Média – Tomate Pelado

2 Lata – Atum

2 Colher (sopa) Azeite

3 Ovos

3 Iogurtes Naturais.

1 Colher (Sopa) Mostarda

100g Queijo Ralado da sua preferência (normalmente da Ilha)

Azeitonas a gosto (opcional)

Manjericão (opcional)

Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola picada e deixe dourar.

2.Escalde os brócolos em água a ferver, temperada sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.

3.Junte o tomate pelado e pedaços pequenos e os brócolos deixe cozinhar.

4.Junte agora os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que comecem a amolecer. Depois de o molho ter reduzido um pouco, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

5.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

6.Numa tijela misture os ovos, os iogurtes, a mostarda e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão. Misture bem, sem bater. Junte também o queijo e envolva.

7.Forre uma tarteira com a massa quebrada sem retirar o papel vegetal que acompanha, pois dispensa untar a forma e ajuda a desenformar direito, pique a massa no fundo da tarteira com um garfo, com cuidado para não romper a massa.

8.Escorra o óleo do Atum.

9.Deite o refogado de cogumelos e tomate na tarteira.

10.Distribua o atum.

11.Decore com algumas azeitonas, de preferência sem caroço.

12.Cubra com a mistura dos ovos e iogurte.

13.Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar por cima.

14.Desenforme morno e sirva.

Sugestão:

.Ideal para refeição ligeira ou lanche com uma bela salada.

.Crie a sua própria Quiche com os ingredientes da sua preferência.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos.

Bom Apetite

Bacalhau com Molho Branco

Ingredientes:

4 a 6 Postas de Bacalhau (demolhado)

4 Cebolas Grandes
4 Alhos
800g Batata para Cozer
250g Cenoura
250g Feijão Verde
150g Azeitonas Pretas
6 Ovos
Azeite
Molho Bechamel
Louro
Pimenta
Sal

Preparação

1.Coza o bacalhau em água a ferver por 15 minutos, escorra e reserve.

2.Coza as batatas inteiras. Escorra e reserve.
3.Coza a Cenoura laminada (laminas finas, mas nunca ralada). Cuidado que coze rápido, tipo 10 minutos em água a ferver. Escorra e reserve
4.Coza o Feijão-Verde laminado (mais fino do que corta para a sopa de feijão verde). Escorra e reserve.
5.Coza os ovos em água fria, deixe ferver no mínimo 7 minutos. Retire do lume e descasque.
5.Lamine as cebolas e alhos e refogue em bastante azeite com uma folha de louro. Até que fique transparente.
7.Retire o caroço às azeitonas, ou se forem de lata passe por água e escorra.
8.Prepare a receita de Molho Béchamel, com extra Nóz-Moscada e limão http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html; se optar pelo Béchamel pronto, coloque numa caçarola com um pouco de leite para diluir um pouco.
9.Prepare um Pirex (normalmente a minha mãe usava aquele oval maior, que há em casa de quase todas a mães)
10.No tabuleiro, vamos dispor por camadas, começamos por:
10.1.Corte a batata cozida em rodelas largas (+/- 1 cm) e preencha o fundo do tabuleiro. (vamos precisar de igual quantidade para outra camada)
10.2.Cubra com metade da cebola refogada.
10.3.Espalhe metade do feijão verde e da cenoura.
10.4.Distribua o bacalhau, as azeitonas e os ovos em rodelas.
10.5.Espalhe o restante feijão-verde e cenoura.
10.6.Espalhe a restante cebola refogada e o azeite. Como o pirex é transparente, verifique se o azeite cobre as primeiras batatas, senão acrescente azeite.
10.7.Cubra com uma camada de batata cozida em rodelas e preencha com o Béchamel.
11.Leve ao forno para dourar a gosto.

Sugestão/Nota:

-É o bacalhau que a minha mãe faz sempre para o meu aniversário.
-Óptima opção para o Bacalhau da Consoada ou para o dia seguinte substituído o feijão-verde pelas couves.
-As azeitonas vão no meio, mas se esquecer acrescente quando se lembrar.
 

Preparação: com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Tapas de Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

2 Latas de Sardinha (se preferir opte por Picante e/ou em Tomate)

1 Cebola

1 Alho

1 Cenoura

1 Pimento Vermelho

1 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho

2 Colher (Sopa) Azeite

½ Limão – Raspa

Coentros

Pimenta

Sal

Azeitonas e Cornichons (opcional)

Preparação

1.Abra as latas e escorra o liquido para um tacho.

2.Descasque a cebola e alho. Pique o alho e corte as cebolas em meias luas finas.

3.Junte a cebola e alho ao tacho, com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a cebola descascada e ralada e misture muito bem.

5.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles brancas. Corte em tiras finas e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte o Vinagre, misture, tape o tacho e desligue o lume.

7.Abra as sardinhas a meio e retire a espinha central.

8.Corte a broa em fatias, considere uma fatia para cada meia sardinha.

9.Distribua o preparado do tacho sobre as fatias de broa.

10.Coloque meia sardinha sobre o preparado em cada fatia de broa.

11.Sirva decorado, com os coentros picados, azeitonas e os cornichons em rodelas.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Salada de Anchovas

Ingredientes:

2 Ovos Cozidos

2 Tomates

1 Alface

200g de Broa de Milho

1dl de Azeite

1 Colher (sopa) de Vinagre

1 Colher (Chá) de Mostarda

2 Latas de Filetes de Anchova

100g de Azeitonas Pretas

1 Raminho de Salsa

Sal

Preparação:

1.Corte os ovos às rodelas e o tomate aos gomos. Separe as folhas da alface, lave-as e seque-as. Corte a broa aos cubos e frite-os numa frigideira com o azeite. Retire e escorra sobre papel absorvente.

2.Deixe arrefecer o azeite que fritou a broa e prepare o molho vinagreta, adicionando-lhe o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal. Triture até obter um preparado homogéneo.

3.Parta as folhas de alface aos pedaços e disponha-as numa saladeira. Por cima coloque os restantes ingredientes arranjados e as anchovas escorridas. Tempere com o molho vinagreta e sirva decorada com azeitonas e o raminho de salsa picada.

Preparação: fácil

Tempo:  30 minutos

Bom Apetite!

Azeitonas com Azeite e Orégão

Ingredientes

250g Azeitonas Inteiras

4 Alhos
1 Limão
Azeite
Orégãos
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Lave as Azeitonas, coloque a escorrer.

2.Coloque as Azeitonas numa tijela, distribua os alhos finamente picados ou mesmo espremidos.
3.Polvilhe com pimenta, sal e orégãos.
4.Regue com azeite e sumo de limão.
5.Misture tudo e guarde até à hora de servir.
 
Sugestão:
-Sirva no momento das Entradas, disponibilizando umas fatias de pão Mafra ou Alentejano.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 10 Minutos

Bom Apetite

Pizza Brócolos, Pimento e Azeitona

Começa-se por preparar:

a Massa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.HTML

e o Molho de Tomate

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.HTML

Depois os ingredientes é a gosto ou o que houver no frigorifico e/ou dispensa.

Mas para esta Pizza é mais ou menos assim:

200g Brócolos

100g Cogumelos Laminados

Azeitonas rodelas

1 Pimento picado

1 Cebola as rodelas

200g de queijo Mozarela

Orégãos

Preparação:

1.Pré-Aqueça o forno a 200ºC.

2.Num tabuleiro coberto de farinha espalhe a massa no formato que mais apreciar.

3.Regue a Base da pizza com molho de tomate

4.Lave os vegetais e: Divida os brócolos em ramos mais pequenos; Fatie pimento e elimine as sementes; Corte a cebola em rodelas finas

6.Distribua os vegetais sobre a Pizza, incluindo as Azeitonas.

7.Distribua a Mozarela.

8.Leve ao forno por 15 ou 20 minutos, ou até que fique dourada à volta e o queijo a borbulhar.

Sugestão / Dica:

-Ainda no forno pode verificar se a pizza está a ficar pronta, levantando um pouco a massa e observando se está a ficar dourada por baixo.

-Se hoje é dia de Pizza, experimente outras das nossas

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Pizza

-Sirva em quadradinhos para entrada ou lanche, ou acompanhada por uma salada verde como refeição.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom Apetite

Salada de Grão

Ingredientes

2 Latas de Grão Cozido

2 Tomates

1 Pimento (opcional)

1 Cebola

1 Alho

Salsa

Azeite

Vinagre

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Abra as latas de grão, e deite para um escorredor, passe por água fria e deixe a escorrer.

2.Descasque e lave a cebola e alho.

3.Lave o pimento, retire as sementes e corte um cubos pequenos ou tiras.

4.Lave e escorra o tomate e salsa e escorra.

6.Numa taça coloque o grão.

7.Pique a cebola e alho para a taça.

8.Corte o tomate em rodelas ou gomos e junte ao grão em conjunto com o pimento.

9.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture.

10.Decore com a salsa picada.

Sugestão:

.Refrescante salada para os dias mais quentes, como acompanhamento de Filetes ou Pasteis de Bacalhau.

.Junte uma cenoura ralada e/ou azeitonas em rodelas.

.Substitua 1 das latas de grão, por 6 a 8 batatas cozidas em cubos.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos.

Bom Apetite

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

3 a 4 Postas de Bacalhau Demolhadas (cerca de 500g)

500g Batata
4 Ovos
2 Cebola
4 Alhos
Pimenta
Louro
Sal
Azeite
Azeitonas Pretas
Salsa
 

Preparação

1.Num tacho, coza o bacalhau por uns 10 minutos em água a ferver.

2.Coloque uma caçarola com água fria e os ovos ao lume, deixe ferver 7 a 10 minutos.
3.Retire o bacalhau da água e deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas grossas.
4.Coze as batatas inteiras com a pele +/- 20 minutos, deixe arrefecer, corte as batatas em rodelas grossas.
5.Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos, junte o louro e leve ao lume numa frigideira alta com azeite. Deixe refogar até dourar a cebola.
6.Junte o bacalhau e deixe refogar mais uns minutos.
7.Junte as batatas e misture com cuidado para não desfazer, retifique o sal e pimenta.
8.Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 10 minutos.
9.Decore com a salsa picada, os ovos em rodelas e as azeitonas.
 

Sugestão:

-É um ótimo “dia seguinte” do bacalhau cozido.

-Está tudo muito bem acompanhado, mas acrescente mais vegetais à sua alimentação e acompanhe com uma salada.

Preparação fácil
Tempo 50 minutos

Bom Apetite