Cataplana de Carne

Ingredientes

1kg Amêijoas 
4 Salsichas frescas 
800g Carne de Porco em Cubos
100g Presunto em Cubinhos
200g Toucinho Entremeado em cubos ou Bacon
1 Chouriço de Carne em Rodelas
1dl Vinho Tinto 
1dl Azeite 
2 Colher (sopa) Banha 
1 Cálice Aguardente velha 
1 Folha - Louro 
3 Alhos 
2 Cebolas 
2 Colher (sopa) Colorau

1 Molho - Salsa 
1 Molho - Coentros 
Piripiri

Sal

Preparação:

1.Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em água corrente.
2.Tempere a carne com sal, alhos esmagados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri e deixe marinar cerca de 3 horas.
3.Na cataplana, refogue as cebolas cortadas em fatias finas com o azeite e a banha até ficar transparente.

4.Junte as amêijoas escorridas, a carne marinada incluindo o liquido e as restantes carnes e a salsa e coentros.
5.Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
6.Sirva de seguida.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos + 3 Horas de Marinada

Bom Apetite

Tatin de Salsichas e Cebola

Ingredientes:

1 Rolo de Massa Folhada

300g Salsicha Fresca (de preferência da mais grossa)

4 Cebolas Médias

2 Colher (sopa) Manteiga

2 Colher (sopa) Folhas de Sálvia picadas

1 Colher (sopa) Vinagre Balsâmico

Pimenta

Sal 

Preparação:

1.Corte as salsichas em rodelas grossas.

2.Leve uma frigideira antiaderente ao lume com metade da manteiga, junte as rodelas de salsicha e deixe corar de ambos os lados. Retire e reserve.

3.Descasque e lave as cebolas e corte em meias-luas não muito finas.

4.Junte a restante manteiga na mesma frigideira, junte a cebola e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar macia e ligeiramente dourada.

5.Junte agora a sálvia picada e o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e mexa.

6.Junte novamente as salsichas só para aquecer ligeiramente.

7.Numa tarteira ou prato de forno, espalhe as salsichas para que fiquem numa única camada.

8.Cubra com a massa folhada, dobre os rebordos da massa para dentro da tarteira.

9.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa ficar douradinha e estaladiça. Retire, deixe arrefecer 15 minutos.

10.Coloque um prato por cima e vire para desenformar. Sirva decorada a gosto.

Sugestão:

.Usando pequenas tijelas de barro pode fazer pequenas Tatin individuais.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos a 1 hora.

Bom Apetite