Compota de Melancia

Ingredientes:

2 Kg Melancia
1,4 Kg Açúcar 
2 Limões

Opção: Junte uns paus de canela ou umas estrelas de anis no inicio da cozedura e retire quando retirar o limão.

Preparação

1.Lave, descasque e corte em pedaços a melancia, retirando todas as sementes.
2.Num tacho coloque a melancia e o açúcar.

3.Deite o sumo dos limões e deixe macerar durante umas horas, ou até o açúcar dissolver. Pode dar jeito e deixar durante a noite.

4.Coloque os limões depois de lavados e cortados em quatro partes ou rodelas, no tacho da melancia e leve ao lume brando.

5.Deixe ferver até obter a consistência da sua preferência, pode ir esmagando com a colher de pau ou um esmagador.

6.Desligue o lume, retire os pedaços de limão e deixe arrefecer.

7.Coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Ameixa Vermelha

Ingredientes

700g a 1 Kg Açúcar Amarelo
1 a 1,5 Kg Ameixas Vermelha
4 Paus de Canela
1 Cálice - Vinho do Porto
1 Limão – Sumo e Raspa

Preparação:

1.Lave, descaroce as ameixas e corte em quartos, mantendo a casca. 2.Pese a fruta depois de descaroçada. A proporção entre ameixas e açúcar é normalmente entre 100% fruta e entre 70 a 100% açúcar. Ou seja a mesma quantidade de açúcar e fruta, ou ligeiramente menos açúcar. Afine de acordo com o seu gosto.

3.Num tacho coloque a fruta, junte o açúcar, os paus de canela, o sumo e raspa de limão e o cálice de Vinho do Porto. Misture e deixe repousar um pouco até o açúcar dissolver.
4.Misture e leve ao lume brando até ferver.

5.Mantenha a fervura em lume muito baixo, durante aproximadamente 2 horas.

6.Mexa com alguma frequência e ao atingir metade do tempo, ajude esmagando um pouco as frutas com a colher de pau ou um esmagador.

7.Quando sentir que atingiu a consistência a seu gosto desligue o lume.
8.Deixe que fique morno, retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Meloa

Ingredientes

2 Kg Meloa
1,5 Kg Açúcar
1 Limão – Sumo e Raspa
1 Laranja – Só a raspa

Preparação

1.Descasque a meloa, retire-lhe as pevides, corte-o em pedaços pequenos.

2.Deite a meloa para um tacho. Junte o açúcar, o sumo e raspa de limão e a raspa de laranja, envolva e deixe macerar durante 12 horas, se preferir guarde no frio.
3.Leve ao lume durante 55 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue quando atingir a consistência da sua preferência.

4.Retire do lume, deixe arrefecer, deite para frascos, tape e guarde afastado da luz e em local seco.

5.Depois da primeira utilização, conserve no frigorifico.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Nas Compotas, a regra é o mesmo peso de fruta e de açúcar, mas afine a seu gosto. Menos açúcar torna mais saudável.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Mirtilo

Ingredientes

200g Mirtilo

120g Açúcar

1 Limão – Sumo

Preparação

1.Lave bem os mirtilos, escorra e reserve.

2.Leve ao lume brando um tacho com os mirtilos, açúcar e sumo de limão.

3.Quando começar a ferver, aumente ligeiramente o lume e deixe ferver 10 minutos, mexendo sempre. Desligue e deixe arrefecer.

Sugestão

.Conserve em frascos esterilizados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

.Sirva com Bolachas de Agua e Sal ou Tostas

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Ovos de Codorniz em Vinagre

Ingredientes:

Ovos de Codorniz (os suficientes para encher o frasco onde vai conservar)

Vinagre de Vinho Branco
3 Alhos
6 Pimentas Pretas em Grão
2 Malaguetas
2 Folhas de Louro
Sal
 

Preparação:

1.Coloque os ovos num tacho com água fria e sal. Deixe ferver 7 minutos.

2.Descasque os ovos e deixe arrefecer.
3.Num frasco de vidro, previamente esterilizado.
4.Coloque os ovos já frios, os alhos inteiros descascados, as malaguetas, pimentas e o louro.
5.Cubra com Vinagre.
6.Tape o frasco e guarde por cerca de 2 semanas para ganhar o gosto.
7.Sirva como aperitivo ou entrada.
 

Sugestão:

-O sabor avinagrado e picante confere-lhe grande personalidade.
Pode no entanto disponibilizar uma maionese Alioli
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html
ou Molho Cocktail
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html
-Veja como Esterilizar os Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo 15 minutos + mínimo 1 semana para apurar
 

Bom Apetite

 Esta é uma Receita da família Furtado

Praia da Vitoria – Ilha Terceira - Açores

Geleia de Ananás

Ingredientes

Cascas de 1 ananás.

Limão

Água (cerca de 1,5 litros)

Açúcar

Preparação:

1.Lave bem as cascas.

2.Coloque as cascas num tacho e cubra com água. Leve ao lume.

3.Junte a casca e sumo de um limão.

4.Deixe ferver em lume médio cerca de 1 hora.

5.Coe o líquido com a ajuda de um pano, espremendo bem cascas.

6.Com uma balança ou medidor pese o líquido. Por cada quilo de líquido, junte 700g de Açúcar.

7.Leve o líquido ao lume com o açúcar, mexendo bem para dissolver o açúcar.

8.Deixe ferver até ficar mais espesso e gelatinoso.

9.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Prepare uma Tarte, uma Compota ou um Bolo com as Pêras.

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Uva Preta

Ingredientes:

1Kg Uva Preta

500g Açúcar

400ml Água

Preparação:

1.Lave as uvas e separe os bagos.
2.Coloque num tacho, cubra com água e leve ao lume.
3.Deixe ferver por 10 minutos, com a ajuda de um esmagador ou colher de pau, vá esmagando as uvas para libertarem o sumo. Desligue o lume.

4.Com a ajuda de um escorredor ou peneira, escorra as uvas para outro tacho, esmague mais as uvas e esprema bem, para retirar a maior quantidade de liquido possível.

5.Junte o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao lume brando.

6.Retire a espuma que se forma e deixe ferver até obter a consistência desejada.

7.Deixe que fique morno e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Massa de Pimentão

Ingredientes:

6 Pimentos médios
Sal
Vinagre de Vinho Branco
Azeite

Preparação

1.Ferva 5 minutos os frascos onde vai conservar a massa.

2.Lave e corte os pimentos retire o pé e todas as sementes
3.Num tacho com água e sal, coza muito bem os pimentos
4.Escorra os pimentos.
5.Use uma picadora e reduza a puré, com a consistência desejada. Por vezes pico por duas fases, uma parte mais grosseiramente e outra mais puré.
6.Misture com duas colheres de sopa de sal e uma de vinagre até obter uma pasta homogénea.
7.Colocar no frasco deixe arrefecer totalmente.
8.Cubra com uma fina camada de azeite e pode guardar.
 

Sugestão:

-Sempre que usar, reponha o azeite à superfície para evitar a criação de bolores e assim conservar-se por cerca de 1 ano.
-Use frascos mais pequenos para aguentar mais tempo.
-Se tem pimentos em excesso, prepare esta massa e conserve.
-Ideal como tempero de pratos de carne ou peixe.

Preparação: fácil

Tempo: 30 minutos

Aproveite

Doce de Abóbora

Ingredientes

(Por kg de abóbora descascada)

1kg Abóbora

750g Açúcar

1 Laranja (Sumo e raspa)

1 Pau de Canela

2 Cravinhos (opcional)

Preparação

1.Descasque, lave e corte a abóbora aos cubos. Deite num tacho, coloque por cima o açúcar, o sumo e a raspa de laranja e deixe repousar cerca de 1h.

2.Leve ao lume até levantar fervura. Reduza para lume brando, coloque o pau de canela, os cravinhos e deixe cozer.

3.Mexa de vez em quando, para não pegar ao fundo e deixe cozer até obter ponto de estrada.

4.Retire do lume e coloque, ainda quente, em frascos previamente esterilizados, deixando cerca de 1 centímetro.

5.Tape os frascos e deixe arrefecer, virados para baixo em local fresco mas afastados de correntes de ar, para que criem vácuo e durem mais tempo. Deixe repousar cerca de 24H antes de os virar e arrumar.

Sugestão

-Junte umas Nozes partidas antes de fechar os frascos.

-Nos Doces e Compotas, normalmente o peso do fruto é igual à quantidade de açúcar, excepto nos casos em que os frutos têm demasiado açúcar. No entanto tento sempre reduzir a quantidade de açúcar.

-Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

-Ponto de Estrada

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

Preparação: Fácil

Tempo 2 horas

Delicie-se

Azeite Aromatizado

Ingredientes

(sugestão)

Azeite

1 Ramo de Alecrim

2 Alhos

1 Malagueta

Grãos de Pimenta a gosto

Sal

Preparação

1.Comece por Esterilizar a garrafa de vidro onde vai guardar http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

2.Coloque na garrafa, previamente seca: os alhos, a malagueta, o alecrim, uma pitada de sal e os grãos de pimenta.

3.Encha com o azeite e guarde bem fechado num local escuro e seco.

4.Deixe repousar cerca de um mês. E está pronto para aromatizar os seus pratos.

Sugestão:

.Embrulhe de forma original, usando papel reciclado ou pardo uns atilhos em rafia e ofereça aos seus amigos pelo Natal.

.Crie aromas únicos e personalizados, misturando ingredientes ou criando um azeite para cada aroma.

Exemplos: Alho, Cascas de Limão, Laranja, Erva Lima, Louro, Alecrim, Malaguetas, Orégãos, Coentros, Tomilho, Manjericão, Bagas de Pimenta entre outros.

Preparação: Muito fácil

Tempo: 30 Minutos + Maturação

Invente e Partilhe

Conservar Alho

Uma óptima opção para conservar alho.

Como:

-Descascar os alhos que pretende conservar.

-Esterilizar os frascos onde pretende conservar.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

-Coloque os alhos inteiros nos frascos e complete com azeite e uma pitada de sal.

-Feche os frascos e guarde em local abrigado da luz.

-Para usar basta retirar do frasco e usar normalmente e ainda fica com um azeite especialmente aromatizado com alho.

Conserve e Aromatize

Limão Congelado Ralado

Limão Congelado Ralado

Por hábito usamos meio limão, para sumo, para raspar ou retirar a casca para um chá.

E outro meio fica …. Por vezes até ir para o lixo.

VAMOS ACABAR COM ISSO ?

Na próxima vez que precisar de ½ limão.

Lave bem o limão, parta a meio e coloque a metade que não vai utilizar no congelador.

DE FUTURO, TERÁ SEMPRE LIMÃO EM CASA, QUE PODE SER USADO DA MESMA FORMA.

Com um ralador de cozinha, raspe o limão, incluindo a casca.

Use:

Para os seus temperos, e ainda Grelhados, Saladas, Molhos, Sopas, Bebidas, Gelados, Massas e tudo onde a sua imaginação o levar.

Com as modernas máquinas de cozinha, até uma bela limonada pode preparar triturando o limão congelado.

Dizem os entendidos que:

-A casca tem 10 vezes mais vitamina C, do que o seu interior.

Nota:

.Se é verdade ou não? Não sei – Mas uma limonada bem fresquinha, ou um chá de limão, calham sempre bem.

Aproveite

Marmelada e Geleia de Marmelo

Ingredientes:

1kg Marmelo limpo
1kg Açúcar
1dl Água


Preparação:

1.Lave, Descasque, descaroce e corte os marmelos em pedaços. (Reserve as cascas e caroços para a geleia)
2.Leve os marmelos ao lume com o açúcar e a água (a quantidade de açúcar é igual ao peso do marmelo). Deixe cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduza a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea.
3.Deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
4.Deite em taças e deixe secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente.

Geleia

1.Coloque todos os caroços e cascas dos marmelos num tacho e junte água (cerca de 1 litro).
2.Deixe ferver em lume médio algum tempo, até reduzir para metade.

3.Coe a mistura, e meça o líquido, agora limpo de impurezas.
4.Por cada litro de líquido, junte 700g de açúcar, junte um pau de canela e casca de um limão.
5.Leve novamente ao lume a ferver até atingir o ponto desejado, mais ou menos espessa. Normalmente em ponto de perola fraco, mas é a gosto.
6.Distribua por fráscos préviamente esterilizados, deixe arrefecer destapado.

Nota:
Normalmente as cascas e caroços de 2kg de Marmelos e 1,5 Litro de água. Resulta em cerca de 700ml de Geleia.

Consulte
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/ponto-de-acucar-cozedura.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html
 

Delicie-se

Molho de Tomate com Orégãos

Ingredientes

3 Colher (sopa) Azeite

1 Cebola picada

1 a 2kg Tomate Maduro sem pele e sem semente, picado

Açúcar

2 Colher (sopa) Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o tomate tempere com sal, pimenta, uma pitada de açúcar e os orégãos. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

3.Triture com a varinha mágica até à textura desejada. Se preferir encontrar alguns pedaços, triture em partes (1º uma parte que ficará mais homogénea e de seguida a restante mais grosseira)

4.Junte as duas partes do molho e misture bem. Se achar muito liquido leve ao lume a ferver por mais alguns minutos.

5.Guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Use como guarnição de massas ou para complementar a guarnição.

.Pode igualmente usar em Pizzas ou Lasanhas.

Consulte os nossos conselhos para:

Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Conserve