Bôla … resulta sempre

Ingredientes

(escolha uma chávena ou copo como medida, a que uso mede 300ml)

Massa

½ Chávena de Óleo

1 e ½ Chávena de Leite

3 Chávena de Farinha de Trigo com Fermento

1 Chávena de Ovos (+/- 6 ovos)

1 Colher de Chá – Fermento

Sal

Orégãos (opcional)

1 Gema batida para pincelar

Recheio

150 a 200g Chourição fatiado

150 a 200g Bacon fatiado

150 a 200g Fiambre fatiado

150 a 200g Queijo Fatiado

1 ou 2 Tomates (opcional)

Margarina para untar

Preparação

1.Junte todos os ingredientes da massa e bata muito bem com a batedeira, deve ficar ligeiramente liquida mas é esse o objectivo.

2.Unte um tabuleiro com margarina, deite cerca de metade do preparado.

3.Em camadas, distribua o chourição, bacon e fiambre.

4.Se optar por usar o tomate, corte umas rodelas muito finas e distribua sobre as carnes.

5.Distribua as fatias de queijo.

6.Cubra com a restante massa, pincele com a gema de ovo.

7.Leve ao forno a 220ºC por 35 minutos.

8.Deve estar pronta, mas faça o teste com o palito.

9.Sirva como refeição acompanhada por uma salada, ou como lanche.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Sugestão:

Use as sobras do Natal e invente a sua Bôla.

Com o bacalhau, não esqueça as couves e pode regar com azeite.

Com o Peru ou Cabrito, use desfiado e borrife com um pouco do molho.

Invente

Bacalhau com Natas e Espinafres

Ingredientes

3 a 4 Postas de Bacalhau

1l Leite

1 Folha – Louro

1 Limão – Casca

6 Batatas Médias

2 Cebolas

3 Alhos

500g Espinafres

1 Chávena (Chá) Queijo da Ilha Ralado

2 Fatias de Broa de Milho

Molho

5 Colher (sopa) Manteiga sem sal ou Margarina

6 Colher (sopa) Farinha

500ml Leite

200ml Natas

Pimenta, Noz-Moscada e Sal

Salsa

Preparação

1.Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite em óleo. Retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com Sal

2.Coza o bacalhau cerca de 10 minutos em 1 litro de leite, com a folha de louro e casca de limão. Retire pele e espinhas, lasque e Reserve.

3.Prepare o molho: Derreta a manteiga em lume brando, junte a salsa picada e acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte o leite da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre. Tempere com Pimenta, Noz-Moscada e Sal. Junte agora as natas mexendo sempre para engrossar um pouco.

4.Coza os espinafres em água a ferver entre 3 a 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

5.Num tacho junte o azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados e refogue.

6.Junte os espinafres e o bacalhau ao refogado e misture. Junte também as batatas fritas e 2/3 do molho.

7.Deite num tabuleiro, cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado, a salsa e a broa esfarelada.

8.Leve ao forno a 220ºC só para dourar.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Bacalhau Albardado

Ingredientes:

600g Bacalhau demolhado

2 Colher (sopa) Farinha
1 Ovo
0,5dl Água
1 colher (sopa) Azeite
Sal fino
Pimenta
Óleo para fritar
1/2 Cebola muito picadinha
Salsa picada.
 

Preparação:

1.Corte o bacalhau em palitos do tamanho de dedos ou pouco maiores, escalde em água a ferver por 3 minutos.

2.Tentando não desmanchar, retire as espinhas.
3.Misture a farinha com o ovo, a água, o azeite, sal e pimenta. Bata bem e misture a cebola e salsa picadas.
4.Passe os palitos de bacalhau, um a um, por esta massa e leve a fritar em óleo quente, deixe fritar 3 a 5 minutos ou até ficarem douradinhos.
5.Escorra em papel absorvente e sirva de imediato.

Sugestão:

-Acompanhe com uma salada verde e/ou um Arroz de Feijão
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/arroz-de-feijao.html

Preparação: Fácil
Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Pasteis de Grão com Bacalhau

Ingredientes: 

1 Cebola

1 Cenoura

2 Alhos

3 Colher (sopa) Azeite

500g Grão cozido e limpo

1 Raminho - Salsa picada

300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas

Sal

Pimenta

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.

2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.

3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.

4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.

5.Junte na tigela.

6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

7.Aqueça uma frigideira com óleo.

8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.

9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.

10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes 

4 a 6 Postas de Bacalhau (previamente demolhado)
200g Lasanha 
200g Espinafres 
300g Queijo Fatiado 
2dl Natas 
1 Cenoura 
1 Cebola 
1 Molho de Coentros 
4 Alhos

Azeite 

Noz-Moscada
Pimenta 
Sal

Preparação

1.Coza o Bacalhau por 20 minutos e desfie.

2.Escalde os espinafres por 5 minutos, escorra e reserve.

3.Rale a cenoura ou corte em palitos muito finos.

4.Numa frigideira refogue a cebola e o alho picado em azeite, até ficar transparente.

5.Junte o bacalhau desfiado, as natas, a cenoura ralada, os coentros picados, os espinafres cozidos, sal, pimenta e noz-moscada.

6.Leve ao lume misture e rectifique os temperos.

7.Num refractário, disponha as natas com um pouco de sal e pimenta.

8.Cubra com folhas de Lasanha, seguido por uma camada do preparado de bacalhau, outra de lasanha e assim sucessivamente até terminar o preparado de bacalhau. Termine com as folhas de lasanha.

9.Cubra com as fatias de queijo.

10.Leve ao forno até dourar.

Sugestão:

-Acompanhe com uma bela salada verde.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom Apetite

Bacalhau em Puré de Grão

Ingredientes

4 a 5 Lombos de Bacalhau previamente demolhados

1 Lata Grande – Grão

1 Embalagem – Espinafres

1 Alho Francês

2 Cenouras

1 Cebola

5 Alhos

2 Ovos Cozidos

1 Ramo – Salsa

2,5dl Azeite

Pimentão Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o Bacalhau num tacho coberto com água fria. Leve ao lume até ferver e desligue. Deixe arrefecer dentro da água.

2.Descasque a cebola, os alhos e as cenouras.

3.Limpe o Alho Francês, corte em rodelas finas e lave. Escorra.

4.Rale a cenoura e leve ao lume com um pouco de azeite, junte os espinafres, previamente lavados e escorridos, e deixe cozinhar até perder o volume. Reserve

5.Leve a frigideira de novo ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte a cenoura e espinafres, misture e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta, retire do lume.

7.Pique a cebola finamente e coloque ao lume num tacho com um pouco de azeite.

8.Escorra o Grão e passe por água para eliminar um pouco os conservantes. Reduza a puré com a ajuda de um passe-vite ou varinha mágica.

9.Junte o puré ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do lume, mas mantenha quente.

10.Escorra o Bacalhau, mas guarde a água. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e lasque.

11.Pique os alhos e aqueça em azeite numa frigideira, junte as lascas de bacalhau e polvilhe com o pimentão doce e deixe cozinhar, mexendo cuidadosamente.

12.Monte em pratos individuais, distribuindo um pouco de puré de grão, os vegetais salteados e as lascas de bacalhau por cima. Polvilhado com salsa e ovo cozido picado.

Sugestão:

.Use a parte do Alho-Francês mais dura e verde, lave corte finamente e frite em azeite até ficar bem crocante e use para decorar o prato. Também pode reservar esta parte do alho-francês no congelador, para usar como base de uma futura sopa.

.Polvilhe também com miolo de Broa de Milho, previamente tostado numa frigideira.

Preparação: Média

Tempo: 1h20m

Bom Apetite

Bacalhau à Senhor Prior

Ingredientes

4 Lombos de Bacalhau

1Kg Batata

2 Cebolas

2 Alhos

5 Ovos

1,5dl Azeite

Farinha

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Óleo para Fritar

Preparação

1.Descasque as cebolas e corte em meias luas. Descasque os alhos e pique. Reserve

2.Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque em água fria.

3.Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, passe o bacalhau por farinha e frite de ambos os lados. Retire da frigideira.

4.Na frigideira coloque a cebola e os alhos a refogar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Coloque o óleo numa fritadeira a aquecer.

6.Escorra as batatas e frite no óleo bem quente. Retire e escorra.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Num recipiente para ir ao forno, comece por colocar as batatas, distribua os lombos de bacalhau, cubra com a cebolada.

9.Bata os ovos, temperados com sal e pimenta.

10.Distribua os ovos batidos e leve ao forno, até os ovos estarem cozinhados.

11.Sirva polvilhado com a salsa picada e azeitona preta.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes

700g Postas de Bacalhau Demolhadas

800g Batatas

4 Tomates Grandes Maduros

1 Pimento vermelho

2 Cebolas grandes

2 Alhos

2dl Vinho Branco

0,5dl Azeite

1 Colher (sopa) Vinagre

1 Colher (chá) Pimentão-doce

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Arranje as postas de bacalhau, corte em pedaços e tempere com o pimentão-doce, o vinho branco e pimenta.

2.Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Lave o pimento, retire as sementes e peles brancas e corte também em rodelas. Lave e retire as extremidades aos tomates e corte em rodelas. Descasque e lave as batatas e corte igualmente em rodelas.

3.Num tacho fundo, disponha a cebola e os alhos, depois os tomates, o pimento, a batata, tempere com uma pitada de sal e coloque por fim o bacalhau.

4.Regue com a marinada do bacalhau e com o azeite, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar durante 25 minutos.

5.Retire do lume, regue com o vinagre e sirva.

6.Pode polvilhar com salsa e/ou coentros se apreciar.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite