Compota de Ameixa Branca

Ingredientes

700g a 1 Kg Açúcar Amarelo
1 a 1,5 Kg Ameixa Branca
4 Paus de Canela
1 Cálice - Vinho do Porto
1 Limão – Sumo e Raspa

Preparação:

1.Lave, descaroce as ameixas e corte em quartos, mantendo a casca. 2.Pese a fruta depois de descaroçada. A proporção entre ameixas e açúcar é normalmente entre 100% fruta e entre 70 a 100% açúcar. Ou seja a mesma quantidade de açúcar e fruta, ou ligeiramente menos açúcar. Afine de acordo com o seu gosto.

3.Num tacho coloque a fruta, junte o açúcar, os paus de canela, o sumo e raspa de limão e o cálice de Vinho do Porto. Misture e deixe repousar um pouco até o açúcar dissolver.
4.Misture e leve ao lume brando até ferver.

5.Mantenha a fervura em lume muito baixo, durante aproximadamente 2 horas.

6.Mexa com alguma frequência e ao atingir metade do tempo, ajude esmagando um pouco as frutas com a colher de pau ou um esmagador.

7.Quando sentir que atingiu a consistência a seu gosto desligue o lume.
8.Deixe que fique morno, retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Ameixa Amarela

Ingredientes

700g a 1 Kg Açúcar Amarelo
1 a 1,5 Kg Ameixa Amarela
4 Paus de Canela
1 Cálice - Vinho do Porto
1 Limão – Sumo e Raspa

Preparação:

1.Lave, descaroce as ameixas e corte em quartos, mantendo a casca. 2.Pese a fruta depois de descaroçada. A proporção entre ameixas e açúcar é normalmente entre 100% fruta e entre 70 a 100% açúcar. Ou seja a mesma quantidade de açúcar e fruta, ou ligeiramente menos açúcar. Afine de acordo com o seu gosto.

3.Num tacho coloque a fruta, junte o açúcar, os paus de canela, o sumo e raspa de limão e o cálice de Vinho do Porto. Misture e deixe repousar um pouco até o açúcar dissolver.
4.Misture e leve ao lume brando até ferver.

5.Mantenha a fervura em lume muito baixo, durante aproximadamente 2 horas.

6.Mexa com alguma frequência e ao atingir metade do tempo, ajude esmagando um pouco as frutas com a colher de pau ou um esmagador.

7.Quando sentir que atingiu a consistência a seu gosto desligue o lume.
8.Deixe que fique morno, retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Melancia

Ingredientes:

2 Kg Melancia
1,4 Kg Açúcar 
2 Limões

Opção: Junte uns paus de canela ou umas estrelas de anis no inicio da cozedura e retire quando retirar o limão.

Preparação

1.Lave, descasque e corte em pedaços a melancia, retirando todas as sementes.
2.Num tacho coloque a melancia e o açúcar.

3.Deite o sumo dos limões e deixe macerar durante umas horas, ou até o açúcar dissolver. Pode dar jeito e deixar durante a noite.

4.Coloque os limões depois de lavados e cortados em quatro partes ou rodelas, no tacho da melancia e leve ao lume brando.

5.Deixe ferver até obter a consistência da sua preferência, pode ir esmagando com a colher de pau ou um esmagador.

6.Desligue o lume, retire os pedaços de limão e deixe arrefecer.

7.Coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Bolo Nuvem de Ananás

Ingredientes

3 Ovos

100g Queijo Quark

2 Colher (sopa) Sementes de Linhaça

9 Rodelas de Ananás

1 Colher (sopa) Açúcar ou Adoçante em pó

Raspa de 1 Limão

Canela

Preparação

1.Bata as claras em castelo bem firme.

2.Num triturador reduza a linhaça a farinha e triture 3 rodelas de ananás.

3.Numa taça junte a linhaça, o ananás triturado, as gemas, o quark, o açúcar, as raspas de limão e misture bem.

4.Envolva as claras em castelo cuidadosamente ao preparado.

5.Forre uma forma sem chaminé com papel vegetal, cubra com 3 rodelas de ananás em pedaços, deite o preparado e cubra com o restante ananás em pedaços.

6.Leve ao forno a 180ºC, durante 30 a 45 minutos, até ficar firme.

7.Sirva polvilhado com canela.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h

Delicie-se

Compota de Pêra

Ingredientes:

1,5 Kg Pêra

2 Limões - Sumo

600g Açúcar

3 Paus de canela

Meio copo de água

2 Colher (chá) Açúcar Baunilhado

Preparação:

1.Numa panela, coloque o sumo de limão e a água.
2.Descasque as pêras e corte-as em pedaços para dentro do tacho. Mexa tudo.
3.Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e os paus de canela. Leve ao lume brando e mexa.
4.Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
5.Vá mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
6.Passado 1 hora e meia retire os paus de canela.
7.Triture grosseiramente com a varinha mágica para deixar alguns pedaços. Se preferir reduza literalmente a puré.
8.Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
9.Passado os 20 minutos desligue o lume e deixe arrefecer. Se reduziu a puré, terá que ter muita atenção para não pegar no fundo.

10.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Reserve cascas e caroços e prepare uma geleia.

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Bolo Colchão de Noiva

Ingredientes

Massa

9 Ovos

250g Açúcar

200g Fécula de batata

1 Colher Chá - Fermento

Recheio

3 Gemas

5 Colher Sopa - Açúcar

2 Colher Sopa - Maizena

500ml Leite

Coco

Preparação

1.Bata as claras em castelo e reserve.

2.Junte as gemas com o açúcar e bata bem, junte a fécula de batata e o fermento. Misture bem.

3.Envolva as claras cuidadosamente no preparado.

4.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma.

5.Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min e espete o palito para ver se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Prepare o recheio.  

6.Num tacho junte as gemas com o açúcar e a maizena.

7.Lentamente e com uma vara de arames vá adicionando o leite e misture bem.

8.Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.

9.Separe, longitudinalmente, o bolo em duas metades, recheie com o creme e volte a tapar com a outra metade.

10.Barre todo o bolo com o creme e polvilhe com coco.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Bolo de Aveia, Coco e Amêndoa

Ingredientes:

1 Chávena – Açúcar

1 Chévena – Aveia triturada
1 Chávena - Coco ralado
1 Chávena - Farinha de Amêndoa
6 ovos
1 Lata - Leite de Coco
¼ Chávena de café forte
3 Colheres (Sopa) Doce de abóbora (opcional)
2 Colheres (chá) Fermento
1 Colher (chá) Açúcar baunilhado
1 Colher (Sopa) Óleo de coco

Preparação:

1.Separe as gemas das claras.

2.Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

3.Junte o leite de coco, as farinhas e o fermento, batendo sempre.

4.Adicione o café, o óleo de coco e a compota de abóbora e misture bem.
5.Bata as claras em castelo, bem firme.

6.Envolva as claras em castelo no preparado.

7.Unte uma forma com margarina e deite o preparado.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h

Delicie-se

Compota de Uva Branca

Ingredientes:

1Kg Uva Branca

500g Açúcar

400ml Água

Preparação:

1.Lave as uvas e separe os bagos.
2.Coloque num tacho, cubra com água e leve ao lume.
3.Deixe ferver por 10 minutos, com a ajuda de um esmagador ou colher de pau, vá esmagando as uvas para libertarem o sumo. Desligue o lume.

4.Com a ajuda de um escorredor ou peneira, escorra as uvas para outro tacho, esmague mais as uvas e esprema bem, para retirar a maior quantidade de liquido possível.

5.Junte o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao lume brando.

6.Retire a espuma que se forma e deixe ferver até obter a consistência desejada.

7.Deixe que fique morno e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Ameixa Vermelha

Ingredientes

700g a 1 Kg Açúcar Amarelo
1 a 1,5 Kg Ameixas Vermelha
4 Paus de Canela
1 Cálice - Vinho do Porto
1 Limão – Sumo e Raspa

Preparação:

1.Lave, descaroce as ameixas e corte em quartos, mantendo a casca. 2.Pese a fruta depois de descaroçada. A proporção entre ameixas e açúcar é normalmente entre 100% fruta e entre 70 a 100% açúcar. Ou seja a mesma quantidade de açúcar e fruta, ou ligeiramente menos açúcar. Afine de acordo com o seu gosto.

3.Num tacho coloque a fruta, junte o açúcar, os paus de canela, o sumo e raspa de limão e o cálice de Vinho do Porto. Misture e deixe repousar um pouco até o açúcar dissolver.
4.Misture e leve ao lume brando até ferver.

5.Mantenha a fervura em lume muito baixo, durante aproximadamente 2 horas.

6.Mexa com alguma frequência e ao atingir metade do tempo, ajude esmagando um pouco as frutas com a colher de pau ou um esmagador.

7.Quando sentir que atingiu a consistência a seu gosto desligue o lume.
8.Deixe que fique morno, retire os paus de canela e coloque em frascos esterilizados fechando bem.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Ou até como entrada para acompanhar um queijo de cabra seco.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Compota de Meloa

Ingredientes

2 Kg Meloa
1,5 Kg Açúcar
1 Limão – Sumo e Raspa
1 Laranja – Só a raspa

Preparação

1.Descasque a meloa, retire-lhe as pevides, corte-o em pedaços pequenos.

2.Deite a meloa para um tacho. Junte o açúcar, o sumo e raspa de limão e a raspa de laranja, envolva e deixe macerar durante 12 horas, se preferir guarde no frio.
3.Leve ao lume durante 55 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue quando atingir a consistência da sua preferência.

4.Retire do lume, deixe arrefecer, deite para frascos, tape e guarde afastado da luz e em local seco.

5.Depois da primeira utilização, conserve no frigorifico.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Nas Compotas, a regra é o mesmo peso de fruta e de açúcar, mas afine a seu gosto. Menos açúcar torna mais saudável.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Geleia de Maçã

Ingredientes

Cascas e Caroços de cerca de 2kg de Maçã

Limão

Água

Açúcar

Preparação:

1.Lave bem as maçãs, descasque e retire o caroço central.

2.Coloque as cascas e caroços num tacho e cubra com água. Leve ao lume.

3.Junte a casca e sumo de um limão.

4.Deixe ferver em lume médio cerca de 1 hora.

5.Coe o líquido com a ajuda de um pano, espremendo bem cascas e caroços.

6.Com uma balança ou medidor pese o líquido. Por cada quilo de líquido, junte 700g de Açúcar.

7.Leve o líquido ao lume com o açúcar, mexendo bem para dissolver o açúcar.

8.Deixe ferver até ficar mais espesso e gelatinoso.

9.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Prepare uma Tarte, uma Compota ou um Bolo com as Pêras.

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

CheeseCake - Low Fat – Manga

Ingredientes

 

Base

4 Colher (sopa) Margarina

175g Bolachas de Aveia

50g Coco Seco

 

Cobertura

1+1/2 Colher (chá) Gelatina Vegetal

125ml Água Fria

125ml Leite Evaporado

1 Ovo

6 Colher (sopa) Açúcar Amarelo

450g Queijo Fresco

350g Manga

2 Colher (sopa) Mel Líquido

 

 

Preparação

1.Derreta a margarina numa caçarola ou micro-ondas.

2.Triture as bolachas com a ajuda de uma trituradora.

3.Incorpore o pó de bolacha na margarina, juntamente com o coco.

4.Forre a base de uma forma de 20 cm (de fundo amovível) com a mistura pressionando de forma uniforme e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

5.Para fazer a cobertura, polvilhe a gelatina para a água e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente.

6.Coloque o leite, o ovo, o açúcar e o queijo fresco numa tigela e bata até ficar um creme aveludado.

7.Adicione cerca de 50g de Manga em pedaços pequenos.

8.Acrescente a gelatina em fio, mexendo sempre

9.Deite a mistura sobre a base de bolachas e volte a colocar no frigorífico durante 2 horas.

10.Retire o cheesecake da forma e transfira para um prato de servir.

11.Disponha a restante manga laminada por cima do creme já solidificado, regue com o mel e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h30 Incluindo Frio

Delicie-se

Compota de Ginja

Ingredientes

1Kg Ginjas Maduras

400 Açúcar

3 Colher (sopa) Limão

1 Pau de Canela

Preparação:

1.Lave as ginjas e retire o caroço, coloque num tacho com o açúcar e o pau de canela. (a fruta deve ser pesada já sem o caroço e calcular mais ou menos 40% de açúcar)
2.Misture tudo e deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
3.Retire o pau de canela, e reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica, se apreciar encontrar alguns pedaços, não triture demasiado.
4.Junte o sumo de limão e deixe ferver mais 30 minutos em lume brando.
5.Vá mexendo, mas com atenção para não pegar ao fundo.
6.Decida a consistência da sua compota e deixe ferver mais um pouco se pretender mais espessa.

7.Atingindo o sua consistência favorita, desligue o lume e deixe arrefecer durante 20 minutos.

8.Coloque em frascos esterilizados.

Sugestão:

.Sirva com umas Bolachas de Água e Sal e um Chá.

.Use como Recheio de Bolos ou Tartes

.Esterilizar Frascos

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Preparação: Média

Tempo: 1h30

Delicie-se

Bolo de Amêndoa

Ingredientes

300g Farinha

200g Amêndoa Moída

200g Manteiga

300g Açúcar

6 Ovos

2dl Leite

1 Colher (Chá) Fermento em Pó

Manteiga para Untar

Açúcar em Pó

Preparação

1.Leve ao lume o leite com a manteiga, até aquecer. Desligue o lume e deixe a manteiga derreter.

2.Numa tijela, bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume.

3.Aos poucos, vá juntando a mistura de leite com manteiga, batendo sempre.

4.Acrescente a amêndoa moída, bata mais um pouco.

5.Junte a farinha e fermento, envolvendo muito bem até obter um creme homogéneo.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC

7.Unte um tabuleiro rectangular com margarina.

8.Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 30 minutos.

9.Varifique com um palito se está já cozido, se estiver retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

10.Desenforme e deixe arrefecer, corte em cubos e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite