Tagliatelle com Queijo de Cabra

Ingredientes

250g Tagliatelle Fresco

3 Tomates Maduros

50g Avelãs Torradas

100g Queijo de Cabra

4 Colher (sopa) Azeite

Manjericão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coza a pasta em água a ferver temperada com sal por 5 minutos. Escorra e Reserve.

2.Lave o tomate, parta a meio e rale para uma tijela, junte o queijo também ralado, junte o azeite e misture.

3.Tempere com pimenta e sal e misture.

4.Junte este preparado à pasta já cozida e sirva polvilhado com manjericão e a avelã.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Gin Tónico com Pepino

Ingredientes

50ml Gin

200ml Água Tónica

1 Lima

Pepino

Especiarias Inteiras – Pimentas ou Anis ou Zimbro

Manjericão

Gelo

Preparação

1.Passe uma rodela de lima por todo o interior do copo.

2.Encha com cubos de gelo.

3.Verta o Gin e a água tónica.

4.Coloque algumas rodelas de pepino, as especiarias inteiras.

5.Decore com folhas de manjericão.

Preparação: Fácil

Tempo: 5 Minutos

Desfrute com moderação

Massa de Frango com Ricotta

Ingredientes

1 Abóbora, sem sementes e cortada em cubos

2 Alhos descascados

1 Lata Grande – Tomate

750ml Caldo de Legumes

500g Massa Penne (ou outra da sua preferência)

100g Queijo Mozarela Ralado

3 Colher (Sopa) Queijo Ricotta

400g Frango – peito ou outro cortado em tiras tipo strogonoff

Manjericão

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 200ºC

2.Coloque a abóbora numa assadeira, regue com um pouco de azeite. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar macia. Reserve

3.Num tacho ou wok, coloque azeite e junte o alho e refogue. 4.Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco.

5.Junte o frango e deixe refogar 10 a 15 minutos.

6.Junte agora a abóbora e deixe cozinhar.

7.Coloque uma panela ao lume com água e quando ferver junte um pouco de sal. Junte a massa da sua preferência e deixe ferver cerca de 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

8.Junte a massa cozida ao refogado.

9.Junte o manjericão picado, tempere com sal e pimenta e misture. Acrescente a ricotta e o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Desligue.

10.Deite num tabuleiro de ir ao forno, cubra com o queijo ralado.

11.leve ao forno a gratinar. Cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sugestão:

.Se tem sobras das festas? substitua seja carne ou peixe...

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora.

Bom Apetite

Ensopado de Legumes com Peixe

Ingredientes

4 Lombos ou Postas Grandes de Pescada.

2 Cebolas

4 Alhos

2 Beringelas Pequenas

3 Curgetes

3 Pimentos Vermelhos

6 Tomates Maduros

1 Colher (Sopa) Vinagre Balsâmico

½ Limão

Tomilho

Manjericão

Azeite

Pimenta Preta

Sal

Preparação

1.Descasque e lave todos os vegetais. Corte em rodelas as cebolas, alhos, beringelas e curgetes. Reserve

2.Limpe os pimentos de sementes e lamine. Reserve.

3.Coloque os tomates numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele e pique grosseiramente. Reserve.

4.Coloque um pouco de azeite num tacho e aqueça. Junte as beringelas, curgetes e pimentos e refogue cerca de 5 minutos.

5.Junte a cebola, alho e tomilho. Se reparar que está a ficar muito seco junte mais um pouco de azeite e deixe refogar mais 15 minutos tapado.

6.Adicione o tomate, o vinagre balsâmico. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

7.Junte a pescada e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos.

8.Junte umas folhas de manjericão, raspa e sumo de limão e sirva

Sugestão

.É um prato baixo em gorduras e óptimo para ajudar à desintoxicação pós festas.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

Bom Apetite

Risotto com Queijo da Ilha

Ingredientes:

300g Arroz para Risotto (arbóreo ou carnaróli)

200g Queijo da Ilha

1 Alho Francês

1 Cebola

4 Colher (Sopa) Azeite

2dl Vinho Branco ou Champagne

8dl Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Mangericão

Preparação

1.Descasque a cebola, lave e pique finamente.

2.Num tacho ou wok, aqueça o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o arroz e mexa, deixe cozinhar até o arroz ganhar brilho.

4.Junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar.

5.Corte o alho francês em rodelas finas, lave e deixe a escorrer. (use a parte mais branca, o mais verde guarde lavado e escorrido no congelador e use como base de uma sopa)

6.Junte o alho francês ao arroz.

7.Tenha ao lume um tacho com o caldo de legumes a ferver ou bem quente.

8.Deixe o arroz a cozinhar em lume brando, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre que o arroz comece a secar.

9.Parta o queijo em pequenos pedaços.

10.Quando o arroz começar a ficar pronto, junte os pedaços de queijo e misture até derreter.

11.Verifique o sal e sirva o risotto polvilhado com pimenta e o mangericão.

Sugestão

.Disponibilize cubos extra de queijo para usar como decoração de cada prato.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Tomate Salteado com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

500 g Tomate Cherry

1 ramo pequeno de Salsa
6 colheres de sopa de Azeite
1 Alho
15 folhas de Manjericão
1 colher de chá de Tomilho
1 colher de chá de Açúcar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Lave bem o Tomate e sem descascar retire o pé. Seque bem usando um pano.

2.Deite o azeite numa frigideira funda, quando estiver bem quente junte o tomate. Polvilhe com o açúcar e tempere com sal e pimenta.
3.Pique o alho, manjericão e salsa e espalhe sobre o tomate em conjunto com o tomilho.
4.Deixe saltear durante alguns minutos.
5.Sirva quente
 

Sugestão:

-ótimo acompanhamento de pratos de peixe, ovos ou queijo gratinado.

 

Preparação fácil 20 minutos

Bom Apetite.

Especialidade de Maducha Ceva

Esparguete com Beringela e Alho

Ingredientes:
(4 pessoas)

280 g de Esparguete

2 Beringelas
5 Alhos
1 ramo de Manjericão
Pimenta
Croutons ou em português pão frito ou torrado.
Azeite
Sal

Preparação:

1. Coza a esparguete em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite durante 7 minutos. Escorra e reserve quente.

2.Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque numa frigideira com azeite a alourar juntamente com os dentes de alho picado, acrescente o manjericão picado e tempere com sal e pimenta.
3.Sirva a esparguete misturada com o preparado de beringela.

Sugestão:

- Sirva decorado com o pão ou Croutons

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite

Molho Pesto

Ingredientes:

2 chávenas de folhas de Manjericão
1/2 Chávena de Queijo ralado
1/3 Chávena de Pinhões, Nozes ou Cajus (ou outro a escolha é sua)
1/2 Chávena de Azeite
3 a 4 dentes de Alho
Pimenta preta e Sal (q.b.)
                                           
                                                                            
Preparação:
(usando uma varinha mágica ou robot de cozinha)

1. Triturar o Manjericão e os frutos secos
2. Junte o alho e triture
3. Junte queijo e triture
4. Adicionar pimenta preta e sal (q.b)
5. Junte o azeite lentamente e misturando até obter uma pasta.

O seu PESTO ficou pronto

Nota: Para congelar, não junte o queijo, adicione  só no momento do consumo.

Sugestão:
- Ótimo para guarnecer massas ou para outras receitas que vos vou sugerir brevemente.
-Bruschetta de Cogumelos e Pesto
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/bruschetta-de-cogumelos-e-pesto.html

Preparação: Fácil
Tempo: 5 a 10 minutos


O resultado será +/- 1 chávena de MOLHO PESTO

Curiosidade - No Inverno faz-se o "PESTO DE INVERNO", usando salsa em vez do manjericão. Vou testar no próximo Inverno

Bom apetite!

Molho de Tomate para Pizza

Ingredientes:

1 Cebola

1 Alho
500g  Tomate Maduro
1 Colher de chá de açúcar
Manjericão
Orégãos
1 folha de louro
2 Colher de Sopa Concentrado de tomate
Azeite
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Descasque e pique a cebola e o alho.
2.Leve a refogar no azeite, junte o tomate pelado em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar.
3.Tempere com o açúcar, para retirar a acidez do tomate.

4.Junte o sal, louro, a pimenta e deixe cozer mais 10 minutos.
5.Junte as ervas aromáticas, a gosto e deixe ferver mais 10 minutos.
6.Misture então o concentrado de tomate e misture bem.
7.Este molho deve ficar mais espesso, se o achar muito liquido acrescente mais tomate em pedaços ou concentrado e deixe ferver até que esteja espesso e uniforme.
8.Retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer.
 

Sugestão:

-Comece por preparar a Massa da Pizza, a receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/10/massa-para-pizza.html

-Depois da massa pronta é colocar o molho por cima, decorar com os ingredientes da sua preferência, polvilhar com queijo ralado pimenta e levar ao forno.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Gaspacho com Presunto e Manjericão

Ingredientes 

250g Pimentos Vermelho 
250g Pepino 
150g Pimento Verde 
600g Tomate maduro 
1 Cebola média 
2 Alhos 
150g Presunto 
50g Croutons
6dl  Água 
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate 
3 Colher (sopa) Azeite 
1 Colher (sopa) Vinagre 
3 Colher (chá) Açúcar 
1 Colher (chá) Sal Grosso 
2 Colher (chá) Orégãos 
1 Ramo de Manjericão fresco 


Preparação:

1.Corte o pepino e os pimentos limpos de sementes aos cubos. 
2.Corte os tomates aos cubos. 
3.Reserve os croutons, o presunto, um pouco de pepino, tomate e pimento para a guarnição. 
4.Junte os restantes ingredientes e o temperos e triture com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré. 
5.Corte o presunto em tiras. 
6.Sirva o gaspacho guarnecido com os ingredientes que reservou. 


Preparação: Fácil 
Tempo: 20 Minutos 

Bom Apetite

Pesto de Azeitona Preta

Ingredientes: 

1 Lata de Azeitonas Pretas sem caroço

2 Alhos

70g Noz sem casca

2 Colher (sopa) Queijo em pó

1 Ramo de Manjericão

1,5dl Azeite

Sal

Pimenta

Preparação: 

1.Escorra as Azeitonas Pretas, passe por água fria e escorra.

2.Descasque e lave o alho.

3.Lave o manjericão e escorra.

4.Com uma varinha mágica ou no liquidificador coloque: as azeitonas; alhos; miolo de noz; queijo; manjericão.

5.Triture tudo e junte o azeite em fio até obter um creme liso.

6.Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa.

Sugestão:

.Sirva para guarnecer massa cozida ou parar barrar tostas.

.Pode conservar no frio por alguns dias ou em frascos esterilizados.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Bom apetite