Cogumelos Recheados com Salame e Queijo

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

150g Salame

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o salame em tiras finas ou cubos e tape.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o queijo pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Vitela no Tacho

Ingredientes

750g Vitela
2 Cebola
2 Tomates Maduros
3 Alhos
1 Tira de Aipo
1 Cenoura
1 Folha - Louro
2dl Vinho Branco
1dl Azeite
1 Morcela
500g Ervilhas
Sal

Pimenta  

Preparação

1.Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola em rodelas, o alho picado. Não precisa de deixar refogar, acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e o louro.

2.Junte o tomate pelado e picado, o aipo picado ou em tiras e a cenoura em rodelas. Regue com o vinho branco e junte também um pouco de água.

3.Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
4.Retire a carne e reserve, mantendo quente.

5.No tacho, junte a morcela cortada em rodelas e as ervilhas.

6.Regue com água a ferver e cozinhe até apurar, cerca de 20 minutos.

7.Retifique os temperos e sirva com a carne fatiada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Frango com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Frango em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 

3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Cataplana de Carne

Ingredientes

1kg Amêijoas 
4 Salsichas frescas 
800g Carne de Porco em Cubos
100g Presunto em Cubinhos
200g Toucinho Entremeado em cubos ou Bacon
1 Chouriço de Carne em Rodelas
1dl Vinho Tinto 
1dl Azeite 
2 Colher (sopa) Banha 
1 Cálice Aguardente velha 
1 Folha - Louro 
3 Alhos 
2 Cebolas 
2 Colher (sopa) Colorau

1 Molho - Salsa 
1 Molho - Coentros 
Piripiri

Sal

Preparação:

1.Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em água corrente.
2.Tempere a carne com sal, alhos esmagados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri e deixe marinar cerca de 3 horas.
3.Na cataplana, refogue as cebolas cortadas em fatias finas com o azeite e a banha até ficar transparente.

4.Junte as amêijoas escorridas, a carne marinada incluindo o liquido e as restantes carnes e a salsa e coentros.
5.Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
6.Sirva de seguida.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos + 3 Horas de Marinada

Bom Apetite

Cabritinho Serrano

Ingredientes

½ Cabrito Limpo

5 Alhos

50g Margarina Vegetal

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

5dl Vinho Branco

1dl Azeite

1Kg Batatas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque os alhos e coloque num triturador em conjunto com a margarina e o pimentão, até obter uma pasta.

2.Tempere o Cabrito com sal e pimenta, coloque num tabuleiro para ir ao forno e barre com a pasta. Deixe repousar 15 minutos.

3.Regue com o azeite e vinho branco, guarde no frio de um dia para o outro. Se conseguir vire ocasionalmente.

4.Leve ao forno por 1h30m a 180ºC, vire a cada 30 minutos.

5.Lave e descasque as batatas, junte ao cabrito passados 45 minutos do inicio da cozedura.

6.Sirva com as Batatas, legumes cozidos ou salteados e Arroz Branco.

Sugestão:

.Se a batata for nova, lave bem e corte a meio. Asse com casca.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + Marinada

Bom Apetite

Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru

800g Feijão Encarnado de Lata

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alho

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha Quente

1dl de Vinho tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho Coentros

Molho Picante

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.

3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.

5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.

6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.

7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.

9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.

11.Junte por fim o puré de feijão e misture

12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/farofa.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + marinada

Bom Apetite

Arroz de Pato com Couve

Ingredientes

1 Pato Inteiro (incluindo miúdos)

1 Chávena – Arroz

1 Chouriço

200g Paio

200g Bacon

2 Cebolas

2 Alhos

1 Couve Coração ou Lombarda

1 Cubo – Caldo de Galinha

2 Cravinhos

1 Folha - Louro

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Espete os cravinhos no pato e coza, numa panela com cerca de 2 litros de água, sal, o cubo de caldo de galinha, pimenta preta, o chouriço, paio e bacon. Deixe ferver 40 a 50 minutos.

2.Retire os enchidos e pato da água para arrefecerem, mas reserve a água da cozedura.

3.Usando a mesma chávena. Coloque 1 chávena de arroz e 3 chávenas da água de cozer o pato num tacho e deixe cozer o arroz, aproximadamente 10 minutos. Desligue o lume, mas não escorra.

4.Na restante água, coza a couve cortada em juliana grossa. (a couve coração cerca de 15 minutos, se optar por lombardo 25 minutos). Desligue passado o tempo de cozedura, quando a fervura parar deite para um escorredor e deixe escorrer bem.

5.Entretanto vá desfiando o pato (desprezando a pele e os ossos). Corte o paio e bacon em fatias/rodelas.

6.Num tacho junte azeite o louro, a cebola e alhos picados. Deixe refogar até alourar.

7.Pique o chouriço e junte ao refogado. Junte o pato refogado e a couve bem escorrida. Envolva

8.Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com cerca de metade do arroz.

9.Coloque agora o preparado do pato com as couves, alise ligeiramente e cubra com o restante arroz.

10.Decore com o paio e bacon em rodelas/fatias e leve ao forno a 180ºC só para alourar.

Sugestão:

. Sobrou Cabrito Assado do Natal? Deixe o Pato para a Páscoa…

. Para mim tudo o que é forno pode acompanhar com uma salada fresca…

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom apetite

Bôla … resulta sempre

Ingredientes

(escolha uma chávena ou copo como medida, a que uso mede 300ml)

Massa

½ Chávena de Óleo

1 e ½ Chávena de Leite

3 Chávena de Farinha de Trigo com Fermento

1 Chávena de Ovos (+/- 6 ovos)

1 Colher de Chá – Fermento

Sal

Orégãos (opcional)

1 Gema batida para pincelar

Recheio

150 a 200g Chourição fatiado

150 a 200g Bacon fatiado

150 a 200g Fiambre fatiado

150 a 200g Queijo Fatiado

1 ou 2 Tomates (opcional)

Margarina para untar

Preparação

1.Junte todos os ingredientes da massa e bata muito bem com a batedeira, deve ficar ligeiramente liquida mas é esse o objectivo.

2.Unte um tabuleiro com margarina, deite cerca de metade do preparado.

3.Em camadas, distribua o chourição, bacon e fiambre.

4.Se optar por usar o tomate, corte umas rodelas muito finas e distribua sobre as carnes.

5.Distribua as fatias de queijo.

6.Cubra com a restante massa, pincele com a gema de ovo.

7.Leve ao forno a 220ºC por 35 minutos.

8.Deve estar pronta, mas faça o teste com o palito.

9.Sirva como refeição acompanhada por uma salada, ou como lanche.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Sugestão:

Use as sobras do Natal e invente a sua Bôla.

Com o bacalhau, não esqueça as couves e pode regar com azeite.

Com o Peru ou Cabrito, use desfiado e borrife com um pouco do molho.

Invente

Empadão de Enchidos

Ingredientes:

1 Chouriço de Carne, 1 Alheira, 1 Farinheira e 1 Morcela

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele aos enchidos, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture, deixe derreter ligeiramente.

5.Espalhe a mistura de enchidos sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre os enchidos.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Cogumelos Recheados com Morcela

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

1 Morcela sem pele e desfeita.

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, a morcela.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite.

7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Tarte de Alheira com Brócolos

Ingredientes

2 Alheiras

1 Rolo – Massa Quebrada ou Folhada

400g Brócolos

2dl Natas ou 3 Iogurtes naturais sem açúcar

5 Ovos

2 Colher (sopa) Azeite

3 Alhos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave os brócolos, separe os ramos e coza em água a ferver, durante 4 minutos. Escorra e reserve.

2.Descasque e pique os alhos, deite para uma frigideira, junte o azeite e deixe aquecer.

3.Junte os brócolos e misture. Desligue o lume.

4.Forre a forma com a massa e pique ligeiramente a massa com um garfo.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Retire a pele às alheiras, corte em cubos, junte à mistura dos brócolos, deite na tarteira e distribua bem.

7.Numa tijela, misture as natas (ou iogurte) com os ovos, tempere com sal e pimenta. Mexa bem e verta sobre a mistura de brócolos e alheira.

8.Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar dourada e firme.

9.deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h a 1h30

Bom Apetite

Medalhões de Porco com Cogumelos

Ingredientes

400g Lombinhos de Porco

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte os lombinhos em rodelas grossas e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo).

2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.

3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte os medalhões e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

7.Junte novamente os medalhões, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite