Cabritinho Serrano

Ingredientes

½ Cabrito Limpo

5 Alhos

50g Margarina Vegetal

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

5dl Vinho Branco

1dl Azeite

1Kg Batatas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque os alhos e coloque num triturador em conjunto com a margarina e o pimentão, até obter uma pasta.

2.Tempere o Cabrito com sal e pimenta, coloque num tabuleiro para ir ao forno e barre com a pasta. Deixe repousar 15 minutos.

3.Regue com o azeite e vinho branco, guarde no frio de um dia para o outro. Se conseguir vire ocasionalmente.

4.Leve ao forno por 1h30m a 180ºC, vire a cada 30 minutos.

5.Lave e descasque as batatas, junte ao cabrito passados 45 minutos do inicio da cozedura.

6.Sirva com as Batatas, legumes cozidos ou salteados e Arroz Branco.

Sugestão:

.Se a batata for nova, lave bem e corte a meio. Asse com casca.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + Marinada

Bom Apetite

Cabrito à Serrana

Ingredientes

1Kg Cabrito

1Kg Batata (preferência vermelha)

5 Alhos

2 Cebolas

1 Colher (sobremesa) Pimentão Doce

1 Ramo – Alecrim

3,5dl Vinho Branco

1,5dl Azeite

Louro

Pimentão-Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o cabrito, num tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta, louro e pimentão-doce.

2.Junte os alhos descascados e esmagados, metade do azeite e todo o vinho e o alecrim. Deixe repousar mínimo 2 horas ou de preferência no frigorífico de um dia para o outro.

3.Ligue o forno a 170ºC e leve ao forno por 1 hora, regando com o molho e vire a carne a meio do tempo.

4.Descasque as cebolas e as batatas.

5.Deite as cebola em gomos numa frigideira, com o restante azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte agora as batatas, também cortadas em gomos, na frigideira e deixe dourar um pouco. Tempere com Sal.

7.Junte agora as batatas ao cabrito no forno e misture no molho.

8.Aumente a temperatura para 180ºC e deixe assar 25 minutos.

9.Sirva o cabrito com as batatas e acompanhe com couve portuguesa cozida, salteada ou outro tipo de legume.

Preparação: Fácil

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Cabrito à Padeiro

Ingredientes

1 Perna de Cabrito

1Kg Batatas

2 Cebolas

6 Alhos

3dl Vinho branco

2dl Azeite

1 Colher (Sopa) Pimentão Doce

2 Folhas de Louro

Pimenta

Sal

Salsa Picada

Preparação:

1.Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a perna do cabrito, tempere com sal, pimenta, 4 alhos picados, o pimentão-doce, louro, 1 cebola em quartos ou meias luas, o vinho branco e metade do azeite. Misture bem, se quiser use as mãos para distribuir bem o tempero ao longo da carne. Pode também triturar tudo, à excepção do louro num triturador e massaje bem a carne com esta mistura. Tape com uma pelicula e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Se possível vá virando a carne para ganhar sabor.

2.Ligue o forno a 180ºC e leve o tabuleiro com a carne ao forno, durante 1 hora. Vire a carne e regue com o próprio molho frequentemente.

3.Lave e descasque as batatas, corte em gomos e coloque em água limpa.

4.Escorra as batatas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, com a restante cebola e alhos picados, louro, o restante azeite, uma pitada de pimentão-doce, sal e pimenta. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 40 minutos, destape e deixe dourar (cerca de 15 minutos).

5.Sirva o cabrito polvilhado com salsa, com as batatas, legumes cozidos ou salteados.

Preparação: Com paciência.

Tempo: 2 horas + marinada

Bom Apetite 

Cachafrito

É um dos pratos de Páscoa na zona de Castelo de Vide. É feito com carne de borrego ou cabrito.

Desejo uma Santa Páscoa em família.

Ingredientes:

1,200Kg de Carne de Borrego ou Cabrito

2 Cebolas picadas

5 Dentes de Alho picados

2 Colheres (sopa) de Salsa picada

1 Colher (sopa) de Margarina

½ Chávena de Azeite

1 Copo de Vinho Branco

Colorau ou Massa de Pimentão

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal, pimenta e um pouco de colorau.

2.Num tacho coloque o azeite a aquecer e ferver, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte a cebola e os alhos a salsa e a carne e leve de novo ao lume, vá mexendo para refogar por igual e quando começar a alourar demais junte o vinho branco. Mexa e deixe cozinhar em lume brando.

3.De vez em quando, acrescente um pouco de água, mas pouca, só a suficiente para no fim ficar um molho necessário, molho esse que deve ficar grosso.

4.Quando a carne tiver tenra, retire e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom apetite! 

Cabrito Assado no Forno

Ingredientes

1/2 cabrito

6 Alho
3 Colher (sopa) Banha
1 Colher (sopa) Colorau ou Massa de Pimentão
2 dl Vinho Branco
Alecrim
Tomilho
Louro
Sal
Azeite
 

Preparação



1.No dia anterior deve, lavar bem o Cabrito e já no tabuleiro para ir ao forno tempere com uma pasta preparada com a banha, o sal, o pimentão, o alho, o alecrim e tomilho. Regue com o vinho branco e acrescente umas folhas de louro.

2.Deixe no frigorifico e vire uma ou duas vezes durante a pose, para ganhar o tempero.
3.Cerca de duas horas antes da refeição, vire novamente, regue com azeite e junte batatas e/ou cenouras temperadas só com sal.
4.Asse no forno a 180º, durante cerca 1h30 a 2 horas, virando a meio do tempo e misturando as batatas, se achar que está ficar sem molho acrescente um pouco de água ou vinho branco.

Sugestão:

-Escalde uns brócolos ou grelos para acompanhar e se achar necessário prepare também um Arroz.
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

-Temos também a receita de Massa de Pimentão, que pode preparar quando há excesso e conservar e usar o ano todo.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + 8 a 12 horas de pose
 
Bom Apetite