Vitela no Tacho

Ingredientes

750g Vitela
2 Cebola
2 Tomates Maduros
3 Alhos
1 Tira de Aipo
1 Cenoura
1 Folha - Louro
2dl Vinho Branco
1dl Azeite
1 Morcela
500g Ervilhas
Sal

Pimenta  

Preparação

1.Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola em rodelas, o alho picado. Não precisa de deixar refogar, acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e o louro.

2.Junte o tomate pelado e picado, o aipo picado ou em tiras e a cenoura em rodelas. Regue com o vinho branco e junte também um pouco de água.

3.Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
4.Retire a carne e reserve, mantendo quente.

5.No tacho, junte a morcela cortada em rodelas e as ervilhas.

6.Regue com água a ferver e cozinhe até apurar, cerca de 20 minutos.

7.Retifique os temperos e sirva com a carne fatiada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Empadão de Enchidos

Ingredientes:

1 Chouriço de Carne, 1 Alheira, 1 Farinheira e 1 Morcela

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele aos enchidos, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture, deixe derreter ligeiramente.

5.Espalhe a mistura de enchidos sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre os enchidos.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Cogumelos Recheados com Morcela

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

1 Morcela sem pele e desfeita.

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, a morcela.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite.

7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Folhados de Morcela e Maçã

Ingredientes

1 Embalagem de Massa Folhada de preferência quadrada

1 Morcela

2 Maçãs

1 Cebola

1 Ovo

2 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Açúcar

1dl Água

Pimenta

Sal

Farinha para polvilhar

Preparação

1.Descasque as maçãs, descaroce e corte em cubos.

2.Deite a maçã num tacho com o açúcar e a água. Leve ao lume tapado até a água evaporar. Esmague a maçã e reserve.

3.Descasque e pique a cebola finamente e deite numa frigideira junte o azeite e leve ao lume.

4.Retire a pele à morcela. Num prato e com a ajuda de um garfo esmague a morcela e junte na frigideira.

5.Tempere com um pouco de pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Ligue o forno a 180ºC

7.Estenda a massa e corte em seis partes.

8.No centro de cada um dessas partes, coloque uma colherada do preparado de morcela e cubra com a maçã.

9.Una as extremidades da massa folhada, pressionando ligeiramente para unirem. Coloque num tabuleiro para ir ao forno.

10.Pincele com o ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Empadão de Morcela

Ingredientes:

3 Morcelas (cerca de 200 a 300g cada)

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele às morcelas, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.

5.Espalhe a mistura de morcela sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a morcela.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra a morcela com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Empadão de Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

Vamos usar os ingredientes que nos sobraram de um belo Cozido, só excluindo a Batata e Nabo

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2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os as couves e cenouras cortadas em pedaços pequenos.

2.Espalhe os vegetais no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Junte as carnes cortadas em cubos, incluindo os enchidos. Misture, deixe saltear ligeiramente.

5.Espalhe a de carnes sobre os vegetais no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre as carnes.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua Puré por arroz.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Favas Guisadas com Enchidos

Ingredientes:

1,5kg Favas 

1 Chouriço de Carne
1 Morcela
1 Farinheira
1 Alheira
1dl Azeite
1/2 Caldo de Carne
1 Ramo de Salsa e Coentros
1 Louro
1 Cebola
2 Alho 

1 Malagueta
Sal

Preparação:

1.Coloque num tacho: um pouco de azeite a cebola e os alhos picados e o louro. Leve ao lume a alourar.

2.Junte as favas, o caldo de carne, o ramo de cheiros, cubra com água e tempere a gosto com sal e tape o tacho.

3.Com um garfo pique ligeiramente os enchidos, coloque sobre as favas e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos tapado.

4.Retire o ramo de cheiros e os enchidos. Corte os enchidos em rodelas e volte a juntar às favas.

5.Sirva bem quente, com arroz para acompanhar.

Sugestão:

-Prepare um Arroz de Alho

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-alho-frito.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite