Cogumelos Recheados com Camarões

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

150g Camarão Descascado

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, camarões descascados e tape.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o queijo pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Cataplana de Amêijoa a Camarão

Ingredientes

1kg Amêijoa
500g Camarão
2dl Espumante ou Vinho Branco
1dl Água
1 Cebola grande
3 Alhos
1 Colher (sopa) Margarina
3 Colher (sopa) Azeite
3 Colher (sopa) Polpa de Tomate
Piripiri
Sal
Salsa

Preparação

1.Demolhe as amêijoas, 2 a 3 horas, para sair a areia. Esta água deve ser mudada com alguma frequência durante esse tempo.
2.Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho largo com o azeite e margarina e deixe refogar, junte a polpa de tomate e reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
3.Passe agora para a cataplana, acrescente a água e o espumante e deixe ferver. 4.Tempere a gosto com sal e piripiri.
5.Acrescente as amêijoas e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos, fechado.
6.Junte os camarões, feche e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7.Polvilhe com salsa picada e sirva

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Tagliatelle de Camarão e Lulas

Ingredientes

500g Tagliatelle (preferência fresco)

800g Lulas Limpas

800g Camarão

1 Cebola

2 Alhos

1 Lata Grande (cerca de 800g) – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão

1dl Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar as Lulas à temperatura ambiente (de um dia para o outro), passe por água fria. Corte em argolas. Reserve.

2.Deixe descongelar os camarões e descasque.

3.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

4.Coloque o azeite num tacho, junte os alhos e cebola picados e deixe cozinhar.

5.Junte o tomate pelado picado e mexa, junte o vinho branco e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos tapado.

6.Junte as lulas à tomatada.

7.Junte os camarões descascados e deixe cozinhar mais 3 minutos.

8.Coza o tagliatelle em água a ferver temperada com sal por 9 minutos. Escorra e junte ao tacho.

9.Misture, verifique os temperos. Sirva quente.

Sugestão:

.Guarde as cascas e cabeças dos camarões para preparar um caldo de camarão.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Mariscada com Massa Gratinada

Ingredientes

800g Marisco congelado (entre camarões, bivalves etc)

500g Esparguete ou outra Massa da sua preferência.

1 Lata Grande – Tomate Pelado

1 Cebola Grande

3 Alhos

Salsa e/ou Coentros Picados

1dl Azeite

1dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Para o Molho:

7dl Leite

70g Margarina

70g Farinha

150g Mozarela Ralada

Noz-Moscada

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar os mariscos, de preferência no frio de um dia para o outro.

2.Descasque os mariscos e reserve.

3.Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a esparguete por 10 minutos. Desligue o lume, deixe parar a fervura, escorra e reserve.

4.Descasque a cebola e alhos e pique tudo finamente. Coloque num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar macia.

5.Junte o tomate picado, incluindo o molho.

6.Junte o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos.

7.Junte os mariscos previamente descascados, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais 5 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Junte a esparguete ao molho da mariscada, acrescente também as ervas picadas e misture.

10.Deite num tabuleiro para ir ao forno.

11.Prepare o molho:

- Leve ao lume um tacho com a margarina e deixe derreter, junte a farinha aos pouco, mexendo sempre.

- Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer, para ficar bem homogéneo.

- Tempere com Sal, Pimenta e Noz-Moscada.

12.Deite o molho sobre o esparguete, polvilhe com o queijo ralado.

13.Leve ao forno até ficar dourado.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Perca à Marisqueira

Ingredientes:

1Kg de Postas de Perca

300g de Brócolos

300g de Couve-Flor

300g de Ameijoas

200g de Camarão

2dl de Vinho Branco

4 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Manteiga

2 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

1 Colher (chá) de Colorau

1 Ramo de Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte as cenouras às tiras e coza-as em água com sal, por dez minutos, juntamente com os brócolos e a couve-flor, separados aos ramos.

2.Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, junte as amêijoas e o camarão. Tape o tacho e cozinhe até as conchas abrirem. Reserve os mariscos e filtre o caldo.

3.Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo dos mariscos que reservou. Junte as postas de perca e tempere som sal, pimenta e colorau. Junte a salsa e deixe cozinhar mais dez minutos, em lume brando.

4.Junte o camarão descascado e as amêijoas. Rectifique os temperos e disponha sobre os legumes cozidos.

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Risotto Gambas e Molho de Rúcula

 

Ingredientes

250g Arroz Arbório ou Carnaroli

500g Camarão Congelado

150g Rúcula

1 Cebola

5 Colher (Sopa) Azeite

1dl Vinho Branco

40g Manteiga

1 Limão

Queijo-Ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe os camarões a descongelar num escorredor regados com sumo de limão.

2.Descasque os camarões, reserve as cascas.

3.Ferva as cascas em 1 litro e meio de água, durante 10 minutos. Passe a varinha mágica. Escorra para outro tacho, com um escorredor de rede fina e mantenha o líquido ao lume baixo.

4.Descasque a cebola e pique finamente para um tacho ou wok, junte metade do azeite e deixe dourar ligeiramente.

5.Junte o arroz e mexa até que fique brilhante, junte o vinho branco e envolva até evaporar. Junte água de cozer as cascas.

6.Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite e a rúcula e deixe cozinhar até perder o volume. Deite num triturador juntamente com uma concha da água de cozer as cascas. Triture até obter um líquido.

7.Quando o Risotto ficar sem liquido, vá juntando a água de cozer as cascas, até que o arroz fique quase cozido.

8.Junte a mistura de rúcula e o camarão descascado, envolva e deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa.

9.Coloque a manteiga, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta.

10.Misture o queijo ralado ou sirva, permitindo que cada um se sirva do queijo que achar necessário.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Cataplana de Mariscos

Ingredientes

2 Cebolas

4 Alhos

3 Tomates

200g Camarão

200g Miolo de Camarão

4 Caranguejos

2 Lagostins

400g Mexilhão

400g Amêijoas

200g Lulas em argolas

2 Colher (sopa) Polpa de Tomate

3dl Vinho Branco

1dl Azeite

Sal

Pimenta  

Preparação:

1.Descasque as cebolas e os alhos e corte em rodelas.

2.Pele o tomate e corte também em rodelas.

3.Descasque os camarões, deixando ficar a cauda e a cabeça.

4.Na cataplana coloque por camadas: a cebola, o alho, o tomate e os camarões, assim como os restantes mariscos e as lulas. 

5.Tempere com sal e pimenta. 

6.Numa tijela, misture a polpa de tomate com o vinho e regue o preparado da cataplana.

7.Regue, também, com o azeite, feche a cataplana e leve ao lume durante 25 minutos.

Nota:

.Consulte a publicação, como demolhar bivalves.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/08/demolhar-bivalves.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Tagliatelle de Camarão e Polvo

Ingredientes

500g Tagliatelle (preferência fresco)

800g Polvo Limpo

800g Camarão

1 Cebola

2 Alhos

1 Lata Grande (cerca de 800g) – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão

1dl Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar o Polvo à temperatura ambiente (de um dia para o outro), passe por água fria. Coloque num tacho, cubra com água fria e leve ao lume. Deixe cozer por 40 minutos, desligue e deixe arrefecer no tacho.

2.Deixe descongelar os camarões e descasque.

3.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

4.Coloque o azeite num tacho, junte os alhos e cebola picados e deixe cozinhar.

5.Junte o tomate pelado picado e mexa, junte o vinho branco e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos tapado.

6.Corte o polvo em rodelas e junte à tomatada.

7.Junte os camarões descascados e deixe cozinhar mais 3 minutos.

8.Coza o tagliatelle em água a ferver temperada com sal por 9 minutos. Escorra e junte ao tacho.

9.Misture, verifique os temperos. Sirva quente.

Sugestão:
.Guarde as cascas e cabeças dos camarões para preparar um caldo de camarão.
.Guarde a água de cozer o polvo e algumas partes do polvo e prepare um Arroz de Polvo

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Camarão Molho Rosado

Ingredientes

1Kg Camarão Cozido

5 Colher (Sopa) Azeite

4dl Natas

1 Lata Pequena – Tomate Pelado

1 Cebola

2 Alhos

1 Pimento Vermelho

Pimenta

Sal

Salsa Picada

Preparação

1.Descasque o camarão.

2.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

3.Deite a cebola e alhos para um tacho com o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

4.Junte o tomate em cubos pequenos à cebola, misture e deixe cozinhar.

5.Lave o pimento e limpe de peles brancas e sementes. Corte em cubos e junte ao refogado. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.

6.Junte as natas, tempere com sal e pimenta, misture e deixe ferver até o molho ficar cremoso.

7.Junte o camarão e deixe ferver cerca de 5 minutos. Polvilhe com a Salsa e sirva.

Sugestão:
.Reserve as cascas e cabeças do camarão para preparar um caldo.
.Use os camarões com casca se preferir.

.Sirva como petisco disponibilizando pão ou tostas.

.Como prato principal com Arroz Branco ou outro dos nossos acompanhamentos https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3338296763319570639#allposts

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Salmão à Marisqueira

Ingredientes:

1Kg de Postas de Salmão

300g de Brócolos

300g de Couve-Flor

300g de Ameijoas

200g de Camarão

2dl de Vinho Branco

4 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Manteiga

2 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

1 Colher (chá) de Colorau

1 Ramo de Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte as cenouras às tiras e coza-as em água com sal, por dez minutos, juntamente com os brócolos e a couve-flor, separados aos ramos.

2.Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, junte as amêijoas e o camarão. Tape o tacho e cozinhe até as conchas abrirem. Reserve os mariscos e filtre o caldo.

3.Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo dos mariscos que reservou. Junte as postas de salmão e tempere som sal, pimenta e colorau. Junte a salsa e deixe cozinhar mais dez minutos, em lume brando.

4.Junte o camarão descascado e as amêijoas. Rectifique os temperos e disponha sobre os legumes cozidos.

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!