Mexilhão à Espanhola

Ingredientes

1 Kg Mexilhão
2 Cebolas
2 Tomates maduros
5 Alhos
3 dl Vinho branco
2 dl Azeite
Coentros
Sal
Pimenta
Picante

Preparação

1.Lave muito bem o mexilhão e retire barbas e as algas que normalmente vêm coladas às cascas.
2.Num tacho faça um refogado com a cebola picada, alhos picados, tomates cortado aos pedaços pequenos e o azeite. Deixe cozinhar um pouco.
3.Junte o mexilhão, o vinho branco, os coentros e tempere com sal, pimenta e o picante até ficar a gosto.
4.Tape o tacho e deixar cozinhar em lume brando até os mexilhões abrirem (entre 5 a 8 minutos no máximo), sacuda ocasionalmente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Cataplana de Mariscos

Ingredientes

2 Cebolas

4 Alhos

3 Tomates

200g Camarão

200g Miolo de Camarão

4 Caranguejos

2 Lagostins

400g Mexilhão

400g Amêijoas

200g Lulas em argolas

2 Colher (sopa) Polpa de Tomate

3dl Vinho Branco

1dl Azeite

Sal

Pimenta  

Preparação:

1.Descasque as cebolas e os alhos e corte em rodelas.

2.Pele o tomate e corte também em rodelas.

3.Descasque os camarões, deixando ficar a cauda e a cabeça.

4.Na cataplana coloque por camadas: a cebola, o alho, o tomate e os camarões, assim como os restantes mariscos e as lulas. 

5.Tempere com sal e pimenta. 

6.Numa tijela, misture a polpa de tomate com o vinho e regue o preparado da cataplana.

7.Regue, também, com o azeite, feche a cataplana e leve ao lume durante 25 minutos.

Nota:

.Consulte a publicação, como demolhar bivalves.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/08/demolhar-bivalves.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Tagliatelle Salteado com Mexilhão e Caril

Ingredientes

500g Tagliatelle de preferência com tinta de choco

400g Mexilhão Congelado, meia casca ou sem casca.

400ml Natas

2 Colher (Sopa) Caril

1 Limão

4 Alhos

Mangericão

Azeite

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Coloque uma panela com água ao lume, quando ferver tempere com sal e coloque o Tagliatelle, deixe cozer por 10 minutos. Escorra e Reserve.

2.Descongele os mexilhões. Tempere com Sal e Pimenta Preta e regue com sumo de limão.

3.Leve ao lume uma frigideira ou wok, com um pouco de azeite. Junte os alhos picados, deixe cozinhar um pouco.

4.Junte os mexilhões e deixe cozinhar um pouco. Junte agora molho do tempero e deixe cozinhar mais um pouco.

5.Retire os mexilhões, com uma escumadeira para um prato fundo ou tijela.

6.Coloque as natas no wok e o caril e mexa bem. Deixe ferver.

7.Junte os mexilhões e deixe ganhar sabor, 2 ou 3 minutos.

8.Junte o Tagliatelle, misture e deixe saltear 5 a 10 minutos

7.Sirva decorado com folhas de mangericão.

Sugestão:

.Disponibilize queijo ralado ou para ralar no momento.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Mexilhão à Pescador

Ingredientes 

300g Miolo de Mexilhão

1 Cebola

3 Alhos

1 Pimento Vermelho

50ml Azeite

100g Bacon

50ml Vinho Branco

Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Coloque o tacho ao lume com o azeite

2. Corte o pimento em tiras, a cebola em meias luas e lamine o alho.
3. Junte a cebola, os alhos e o pimento ao azeite que está ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente acrescente os mexilhões e o bacon cortado as tiras e deixe saltear durante alguns minutos.

4. Tempere com sal e pimenta e junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 5 minutos.
5. Sirva de seguida

Sugestão:

- Acompanhe com pão torrado e uma garrafa de vinho branco fresco

Fácil preparação entre 15 a 20 minutos

Bom apetite!

Mexilhões Gratinados

Ingredientes:

400g de Mexilhão meia casca

2 Tomates
2 Cebolas
2 Alhos
Pão Ralado
Béchamel
20g de Presunto
Ramo de coentros
Pimenta Preta ou uma mistura de pimentas
Sal

Preparação:

1.Pique a cebola para um tacho com azeite e deixe refogar, de seguida ponha o alho picado e o tomate cortado aos cubos

2.Quando o tomate começar a largar água coloque os mexilhões tempere com um pouco de sal e mistura de pimentas, pique os coentros e junte, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos.
3.Passe os mexilhões e o refogado para um tabuleiro, regue com molho Béchamel e polvilhe com pão ralado.
4.Leve ao forno até ficar gratinado cerca de 20 minutos.
5.No final pique o presunto cortado finamente e ponha por cima.

Sugestão:

-Acompanhe os mexilhões com salada.

-Pode optar por preparar a nossa receita de Béchamel http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Mexilhão com Bacon

Ingredientes:

1kg Mexilhões demolhados e limpos

100g Bacon

1 Pimento Vermelho

1 Tomate Grande Maduro pelado

1 Cebola

2 Alho

0,5dl Vinho Branco

3 Colher (sopa) Azeite

1 colher (sopa) Creme de Marisco instantâneo

Coentros picados

Piripiri

Sal

Preparação:

1.Corte o bacon em tiras.

2.Limpe o pimento e corte-o em juliana rejeitando sementes e peles brancas.

3.Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar até alourar.

4.Refresque depois com o vinho branco, deixe evaporar um pouco.

5.Junte o bacon, o pimento e o tomate previamente picado. Deixe refogar.

6.Junte agora creme de marisco e misture.

7.Adicione os mexilhões, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

8.Acrescente os coentros picados, tempere com sal e piripiri e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Paelha de Mariscos

Ingredientes

600 g Patas de sapateira ou camarão. (ou meio meio)
600 g Mexilhão ou Berbigão ou Ameijoa (ou uma mistura de vários)
350 g Arroz
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
2 Cenouras
1 Courgette
2 Cebolas
4 Alhos
Azeite
Açafrão
Salsa
Limão
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coza as patas de sapateira ou camarão, em água temperada com sal com sumo de limão. Quando cozidas, escorra mas reserve 1 litro da água.

2.Pique as cebolas e alhos e refogue numa paelheira com azeite.
3.Corte os Pimentos, Cenouras e Courgette em Cubos e junte ao refogado. Deixe refogar um pouco.
4.Junte o arroz, tempere com açafrão, sal e pimenta e misture bem. Regue com a agua que reservou. Deixe ferver.
5.Junte o Mexilhão ou outro molusco à sua escolha (não esqueça que os Berbigões ou Ameijoas, tem que ser demolhados em agua e sal para libertarem as areias).
6.Leve ao forno por 10 minutos, para cozinhar. Se estiver muito seco acrescente mais agua (que pode ser da cozedura dos mariscos). Acrescente as patas de sapateira ou camarão e leve ao forno mais uns minutos.
7.Sirva polvilhado com a salsa picada.

Sugestão:

- Substitua os mariscos por carnes (salsichas, chouriços etc) ou até pelas sobras do cozido à portuguesa, incluindo os vegetais e enchidos. Vai ver que delicia.

Preparação média 1 hora

Bom Apetite

Mexilhão com Natas

Ingredientes:

2 kg Mexilhão
200 ml (1 copo) de Vinho Branco
4 Tomates maduros
2 Cebola

4 Alhos
400 ml Natas

1 Limão (sumo)

Azeite

Malagueta

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Lave muito bem o mexilhão, retirando todas as barbas ou algas agarradas à casca. Passe em água corrente e reserve em água com sal.
2.Descasque as cebolas e corte em meias luas.
3.Retire a pele e sementes aos tomates e corte em cubos.

4.Pique os alhos.
5.Num tacho com azeite, frite a cebola e o alho.

6.Junte o tomate, tempere com pimenta, sal e malagueta, refresque com vinho branco e junte o mexilhão escorrido. Deixe cozinhar 5 minutos em lume médio, agitando o tacho de quando em vez.
7.Com uma escumadeira retire o mexilhão e reserve.

8.Ao tacho junte as natas e mexa até ferver.

9.Volte a juntar o mexilhão, junte o sumo de limão, rectifique o sal e mexa cuidadosamente.

10.Tape o tacho, desligue o lume. Aguarde alguns minutos até servir.

Sugestão:

.Disponibilize pão regional e sirva como lanche ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Mexilhão Picante

Ingredientes: 

400g Mexilhões sem casca

3 Colher (sopa) Azeite
1 Cebola picada
1 Pimento Vermelho em cubos 
½ Pimento Verde em cubos
2 Tomate em cubos pequenos, sem pele e sem sementes
3 Alhos picados
100ml Molho ou Polpa de Tomate 
1 Cubo Caldo de Peixe

1 Colher (sobremesa) Vinagre de vinho
Molho Picante a gosto
Sal

Pimenta moída na hora a gosto
Cebolinho picado a gosto

Preparação: 

1.Coloque uma panela ao lume com o azeite, junte o alho e refogue um pouco, adicione a cebola e refogue até amolecer.

2.Junte agora os pimentos e tomate. Deixe cozinhar tapado cerca de 5 minutos em lume brando.

3.Dissolva o cubo de peixe em água morna (cerca de 200ml).
4.Acrescente agora ao refogado o molho de tomate, o caldo de peixe e os mexilhões, deixe cozinhar um pouco (cerca de 5 minutos).

5.Tempere agora com sal, pimenta e molho picante. Deixe apurar um pouco.

6.Deslique o lume, polvilhe com o cebolinho picado e misture.

Sugestão:

.Sirva com pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 30 minutos

Bom Apetite

Mexilhão de Tomatada

Ingredientes:

1 kg Mexilhão
1 lata grande - Tomate pelado
1 Cebola grande picada
½ Pimento Vermelho.
2 Alhos
Azeite
1 Copo - Vinho branco
1 Malagueta
Azeite
Louro
Sal
Salsa picada

Preparação:

1.Lavar bem os mexilhões em água corrente, retirando as algas.

2.Num tacho refogue a cebola e alhos picados no azeite com o louro.
3.Quando a cebola estiver a ficar transparente, acrescente o tomate picado e os pimentos em pedacinhos, deixe refogar alguns minutos.
4.Refresque com o vinho junte os mexilhões, tempere com sal e acrescente a malagueta.
5.Mantenha o tacho tapado e vá sacudindo de vez em quando até que os mexilhões estejam abertos.
6.Junte salsa picada e sirva.

Sugestão:

- Sirva como Petisco ou Lanche, acompanhado de uma garrafa bem fria de vinho branco.

Preparação fácil cerca de 45 minutos.

 

Bom Apetite

Mexilhão de Cebolada

Ingredientes:

2 kg Mexilhão

3 Cebolas

3 Tomates Maduros

3 Alhos

1 dl Azeite

1 dl Vinho Branco

Sal

Pimenta

Malaguetas (a gosto)

Preparação:

1.Raspe os mexilhões para retirar barbas e algas que vêm sempre coladas à casca e lave-os em várias águas. Coloque em água com sal e reserve. Se optou por mexilhão congelado, deixe descongelar a temperatura ambiente ou no frigorifico.
2.Pique as cebolas, os tomates e os alhos. Reserve.
3.Num tacho coloque o azeite e o vinho e leve ao lume forte.
4.Junte os mexilhões e tempere com sal, pimenta e as malaguetas trituradas ligeiramente.
5.Agite o tacho ocasionalmente e deixe abrir os mexilhões. Os mexilhões abrem bastante rápido, não deixe ao lume tempo demais senão acabam por ficar secos.
6.Retire os mexilhões com uma escumadeira. Reserve
7.Reduza o lume, junte a cebola, tomate e alhos, tape o tacho e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
8.Agora que a cebolada está apurada, volte a colocar os mexilhões no tacho. E Deixe aquecer ligeiramente.
9.Desligue o lume e sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 45 minutos.

Bom Apetite

Mexilhão Vinagrete

Ingredientes

1 kg Mexilhão Congelado meia-concha

1 Cebola picada

4 Alho picados

1 Pimento Vermelho cortado em cubinhos

2 Tomates Maduros cortados em cubinhos

½ Pimento Verde cortado em cubinhos

Salsa Picada

150 ml Azeite

80 ml Vinagre de Vinho Branco

Sal

Pimenta

Preparação:

1.Numa panela com água e sal, deixe ferver.
2.Junte os mexilhões.
3.Logo que volte a ferver, retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e vá distribuindo numa travessa.
4.Numa tigela, junte a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho, o tomate, o pimento verde e a salsa picada. Misture.
5.Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misture muito bem.
6.Espalhe bem o picado sobre os mexilhões com algum do molho.
7.Guarde no frigorifico, para refrescar, até à hora de servir.

Sugestão:

.Sirva como lanche ou petisco, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos + frio

Bom Apetite