Salada de Batata com Molho de Alecrim

Ingredientes:

1Kg Batata
6 Iogurtes Naturais
2 Colher (Sopa) Alecrim
3 Alho
1 Colher (sopa) de Azeite
Sal


Preparação:

1.Descasque e corte as batatas, coloque num tacho cubra com água e leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
2.Num recipiente coloque os iogurtes, o alecrim, os alhos, o azeite e tempere com um pouco de sal. Triture com a ajuda da varinha mágica até obter um molho.
3.Coloque as batatas numa travessa e regue com o molho.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Cataplana de Polvo

Ingredientes

1 Polvo (cerca de 1 Kg)

1 Cebola

200g Tomate Maduro

600g Batata

3 Alhos

1/2 Pimento Verde

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento Amarelo

1dl Azeite

1 Folha - Louro

Sal

Pimenta

Salsa

Preparação:

1.Arranje o polvo, coza e escorra, reservando a água da cozedura. Corte em pedaços. Reserve.
2.Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os alhos e corte em rodelas. Limpe os pimentos de sementes e corte em tiras.
3.Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
4.Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura.

5.Rectifique os temperos.
6.Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
7.Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos.

8.Sirva de imediato

Dica COZER POLVO

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/salada-de-polvo-e-cozer-polvo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos + Cozer o Polvo

Bom Apetite

Puré de Batata Caseiro

Ingredientes:
(4 pessoas)

1 kg Batata

2 dl Leite
50 g Margarina
Limão
Noz-Moscada
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Descasque as batatas e corte em pedaços.

2.Numa panela com água a ferver com sal coza as batatas por 10 a 15 minutos.
3.Despeje para o escorredor e deixe a escorrer.
4.Numa caçarola coloque o leite a aquecer.
5.No tacho coloque a margarina, noz-moscada, pimenta e sumo de limão.
6.Coloque o passe-vite sobre o tacho que tem a margarina e passe as batatas para obter o puré.
7.Use parte do leite quente no passe-vite, para ajudar a retirar a batata que ficou colada.
8.Misture com uma colher de pau até obter a consistência desejada, se achar necessário acrescente mais leite.
9.Retifique os temperos.

Sugestão:

-Já fiz versões em que acrescentei alho cru picado ou alecrim, outras em que juntei cenoura ou grelos para dar um colorido.

-É um ótimo acompanhamento de carnes assadas ou estufadas, bifes com molho ou de lulas recheadas ou de tomatada.
 
Preparação: fácil 
Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Salada de Batata

Ingredientes

1kg Batata Nova

100g Cornichons em Pickles

1 Iogurte Natural Sem Açúcar

2 Cebolas

150g Ervilhas Cozidas

3 Ovos

4 Colher (Sopa) Maionese

1 Colher (chá) Mostarda

Pimenta

Salsa Picada

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com a casca, em água a ferver temperada com sal, durante cerca de 20 minutos. Escorra e deixe arrefecer um pouco.

2.Descasque e corte as batatas em cubos pequenos, coloque numa tijela e tape para não arrefecer muito.

3.Descasque as cebolas e pique finamente, junte às batatas com 3 colheres de sopa do vinagre dos cornichons. Misture e deixe repousar no frio.

4.Coza os ovos em água temperada com sal, leve ao lume cerca de 10 minutos. Descasque e reserve.

5.Numa tijela misture, a maionese, o iogurte, a mostarda, 3 colheres de sopa do vinagre dos cornichons, a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Msture tudo.

6.Junte este molho as batatas, as ervilhas e os cornichons em rodelas. Misture delicadamente.

7.Polvilhe com os ovos picados finamente.

Sugestão:

.Sirva como acompanhamento de grelhados ou assados

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite

Bacalhau com Broa e Brócolos

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau

400g Brócolos

600g Batatas Pequenas

6dl Leite

2 dl Azeite

6 Colher (sopa) Maionese

200g Miolo de Broa

1 Colher (café) Colorau

1 Cebola

4 Alhos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com pele em água a ferver temperada com sal, cerca de 15 minutos. Retire as batatas com uma escumadeira e reserve.

2.Pode usar a mesma água para escaldar os brócolos por 6 minutos. Escorra e reserve.

3.Leve um tacho ao lume com o leite até ferver, junte o bacalhau e deixe levantar fervura. Retire e escorra.

4.Coloque o azeite num tacho ao lume, descasque, lave e pique finamente a cebola e alhos e junte. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Tempere com Sal e Pimenta e desligue.

5.Ligue o forno a 180ºC.

6.Triture a broa até obter um granulado fino. Reserve

7.Misture a maionese com o colorau. Reserve

8.Coloque a cebola refogada num tabuleiro para ir ao forno.

9.Barre as postas de bacalhau na maionese e de seguida na broa moída para panar. Disponha sobre a cebola e leve ao forno por 20 minutos, vá regando com o azeite.

10.Retire o bacalhau do forno.

11.Aqueça um pouco do azeite com que assou o bacalhau para saltear as batatas até ficarem douradas.

12.Sirva o bacalhau e as batatas com os brócolos decorado a gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Bacalhau com Migas de Couve

Ingredientes

4 Lombos de Bacalhau

6 Alhos

1 Ramo de Salsa

5dl Azeite

150g Miolo de Broa de Milho

800g Batatinha Pequena

Pimentão Doce

Sal

Preparação:

1.Descasque os alhos, esmague e coloque num recipiente com tampa. Coloque o bacalhau sobre os alhos, distribua a salsa e regue com o azeite. Reserve no frigorifico até ao dia seguinte.

2.Retire o bacalhau para um tacho, juntamente com a salsa azeite e alho. Leve ao lume por 20 minutos.

3.Lave as batatas e coza com casca, em água a ferver com sal por 10 minutos. Escorra e Reserve.

4.Passe as batatas para um tacho com cerca de metade do azeite em que cozinhou o bacalhau, polvilhe com o pimentão, tape e leve ao lume cerca de 20 minutos, agitando ocasionalmente para dourarem na totalidade.

5.Lave a couve e corte em tiras finas (tipo juliana), coloque num tacho com uma parte do azeite do bacalhau, deixe cozinhar em lume brando até amolecer a couve.

6.Junte o miolo de broa à couve e envolva bem, se necessário junte mais um pouco de azeite.

7.Sirva com as migas de couve e batatas.

Preparação: Média

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Pasteis de Bacalhau

Ingredientes:

500g Bacalhau cozido e sem espinhas nem pele
500g Batatas
3dl Leite
4 Ovos

1 Cebola
Salsa picada
Pimenta Branca Moída
Sal

1.Passe o Bacalhau pela picadora ou desfie muito fino.
2.Coza as batatas em água a ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire do lume e escorra.

3.Esmague as batatas com um garfo ou com a ajuda de uma picadora. 

4.Numa tijela grande com uma colher de pau misture o bacalhau, a batata, o leite, as gemas e a pimenta, até conseguir uma massa homogénea.
5.Bata as claras em castelo e junte à massa.

6.Verifique e rectifique os temperos.
7.Aqueça o óleo numa frigideira.
8.Molde os pasteis, usando duas colheres de sopa: retire um pouco de massa com uma colher e com a colher que tem na outra mão molde. Vai ver que é fácil, vai conseguir uns pasteis mais ou menos ovais. Se achar complicado, use as palmas das mãos e faça em formato bola.
9.Frite no óleo muito quente e coloque sobre papel absorvente.

Sugestão:

-Sirva com uma salada de alface, pepino, tomates e cebola, e com arroz de tomate. Ou uma salada de feijão frade com cebola.

Preparação: Fácil

Tempo 50 minutos

Bom Apetite

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

4 Postas Bacalhau Demolhadas

800g Batatas

100g Pickles Variados

3 Cebolas

3 Alhos

300g Maionese

2 dl Azeite

1,5 dl Leite

1 folha - Louro

Noz-moscada

Sal

Pimenta

Farinha

Preparação:

1.Lave as Batatas corte e coza água temperada com Sal, cerca de 15 minutos, escorra-as, passe-as pelo passe-vite, adicione o Leite e tempere com, Pimenta e Noz-moscada, verifique e caso necessário retifique o sal. Reserve.

2.Escorra e seque o Bacalhau.

3.Descasque e lave as Cebolas e os Alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Reserve.

4.Passe o bacalhau por Farinha.

5.Aqueça o azeite e frite o bacalhau de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Retire metade do azeite e leve a cebola e os alhos a fritar, junte o Louro. Deixe fritar até a cebola estar dourada. Reserve

7.Aqueça o forno a 200 graus.

8.Disponha as postas de bacalhau em pratos de barro individuais e coloque o puré à volta.

9.Pique os Pickles finamente.

10.Coloque a cebolada e os pickles por cima do bacalhau e cubra com Maionese.

11.Leve ao forno até ficar corado.

Sugestão:

.Sirva com uma fresca salada mista.

Preparação: Média

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Polvo no Forno com Batatas

Ingredientes:

1 Polvo com cerca de 1 Kg

10 a 15 Batatas Pequenas para Assar
2 + 1 Cebolas

2 + 3 Alhos
1 Folha de Louro
2 Malaguetas
Sal q.b.
Azeite q.b.
Salsa
Pimenta q.b.

Preparação

1.Panela grande ao lume até que ferva. Juntar:  sal, uma cebola golpeada e 3 dentes de alho.
2.Mergulhe o polvo e tape. Deixe ferver por 30 minutos. Vá espetando com um garfo para verificar se está a ficar mole, dependendo do tamanho do polvo pode demorar mais um pouco.
3.Desligue o lume, espere que pare de ferver, escorra e aguarde que arrefeça um pouco.

4.Noutra panela com água a ferver temperada com sal, escalde as batatas com a pele durante 5 a 7 minutos. Deixe parar a fervura, escorra e reserve.

5.Num tabuleiro que vá ao forno disponha as 2 cebolas em rodelas, o polvo cortado em pedaços, as batatas à volta.

6.Tempere com sal, pimenta, a malagueta e uma folha de louro. Regue com azeite e tempere com o alho picado.
7.Leve ao forno até as batatas acabarem de cozer e o polvo estar tostadinho.

Sugestão:

.Sirva com uma generosa salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h15m

Bom Apetite!

Batatinhas de Coentrada

Ingredientes:

1 Kg de Batatinhas novas

3 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Azeite

1 Colher (sopa) de Vinagre

Coentros

Sal

  

Preparação:

1.Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal, escorra.

2.Pique os alhos e os coentros, junte-os as batatas. Coloque o azeite e o vinagre e misture.

Sugestão:

- Se não gostar ou não tiver coentros pode utilizar salsa fresca.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

Bom apetite! 

Batatas à Inglesa

Ingredientes:

800g Batatas médias

4 Alhos

4 Colher (sopa) Azeite

Coentros

Sal

Óleo para fritar

Preparação:

1.Lave, seque e corte as batatas com casca em rodelas.

2.Leve a fritar em óleo até ficarem douradinhas.

3.Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

4.Descasque e pique finamente os alhos.

5.Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte os alhos e deixe refogar até que fiquem douradinhos.

6.Adicione um pouco de coentros picados e as batatas, envolva muito bem e rectifique o sal.

7.Retire da frigideira e sirva.

Sugestão:

.Óptimo acompanhamento para todo o tipo de carnes grelhadas, assadas ou fritas.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 a 30 minutos

Bom Apetite

Batata Salteada com Coentros

Ingredientes:

500g Batata Pequena

Azeite

Sal

Coentros (ou outra erva da sua preferência)

Preparação:

1.Coza as batatas com casca em água a ferver temperada com sal. Cerca de 25 a 30 minutos)

2.Escorra, deixe arrefecer e retire a casca.

3.Aqueça o azeite numa frigideira, coloque as batatas e deixe dourar homogeneamente.

4.Polvilhe com os coentros picados.

Sugestão:

.Ótimo acompanhamento, principalmente para pratos de carne.

Preparação: fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Batata Recheada com Camarão e Requeijão

Ingredientes

4 Batatas grandes

500g Camarão Limpo

100ml Leite de coco

1 Cubo de Marisco

1 Colher (sopa) Margarina

1/2 Lata de Milho

200ml Natas

1 Requeijão

Sal

2 Limões

Preparação

1.Lave as batatas e polvilhe com um pouco de sal na casca.

2.Embrulhe cada batata em um pedaço de alumínio e leve ao forno bem quente.

3.Lave o camarão e deixe de molho no sumo de limão.

4.Aqueça a margarina numa frigideira e salteie o camarão.

5.Dissolva o cubo de marisco num pouco de água.

5.Na frigideira acrescente a caldo de camarão, o leite de coco, o milho, as natas e o requeijão

6.Quando as batatas estiverem assadas,  abra o alumínio, e faça uma abertura com a faca na batata, retire um pouco do miolo da batata com uma colher pequena.

7.Coloque o recheio dentro das batatas e leve novamente ao forno por uns 5 minutos.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada Verde

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Salada de Batata com Molho de Coentros

Ingredientes:

1Kg Batata
6 Iogurtes Naturais
½ Molho de Coentros
3 Alhos
1 Colher (sopa) Azeite
Sal


Preparação:

1.Descasque e corte as batatas, coloque num tacho cubra com água e leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
2.Num recipiente coloque os iogurtes, os coentros, alhos, o azeite e tempere com um pouco de sal. Triture com a ajuda da varinha mágica até obter um molho.
3.Coloque as batatas numa travessa e regue com o molho.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Batatas Assadas com Molho Verde

Ingredientes:

500g Batatas pequenas
½ Ramo de Salsa
½ Ramo de Coentros
3 Alhos
4 Colher (sopa) Azeite
Alecrim
Sal


Preparação:

1.Lave muito bem as batatas deixando-as ficar com a casca.
2.Num triturador coloque a salsa, coentros, os alhos, um pouco de alecrim, azeite e tempere com um pouco de sal. Triture até obter um molho.
3.Coloque as batatas num tabuleiro e regue com o molho.
4.Leve ao forno a 180ºC durante certa de 50 minutos (espete um garfo para ver se as batatas estão assadas).

Sugestão:
-Delicioso acompanhamento de Carne

Preparação: Fácil
Tempo: 60 Minutos


Bom Apetite

Batatas a Murro

Ingredientes:

400 a 600 g Batatas pequenas de preferência
Azeite
6 Alhos
Colorau
Sal

Preparação:

1.Coza as batatas com pele.
2.Depois de cozidas, escorra e deixe arrefecer ligeiramente.
3.Dê um ligeiro murro a cada uma das batatas, para que abram, mas não esmague.
4.Numa caçarola com azeite, suficiente para temperar as batatas, frite ligeiramente os alhos picados, com colorau, e tempere com sal e pimenta.
5.Disponha a batata num recipiente já para levar à mesa e regue com o azeite aromatizado.
 

Sugestão:

-Aromatize o azeite com um pouco de alecrim.

-É um ótimo acompanhamento para carne ou peixe. Já estou a vê-las junto a uma bela tira de entrecosto cheio de alho.
 

Preparação fácil 30 minutos

 
Bom Apetite

Batata Assada

Ingredientes
 

400 g Batatas

5 Colheres de Sopa de Azeite

5 Colheres de Sopa de Agua

Alecrim

Sal

Preparação:
 

1.Descasque as Batatas e corte em gomos, quadrados ou palitos grossos.

2.Num tabuleiro de forno coloque as batatas, espalhe um pouco de sal, regue com o azeite e a agua.

3.Espalhe alecrim e leve ao forno.

4.Deixe assar até estarem douradas e vire para dourar do outro lado.

5. Sirva

Sugestão

- Use como acompanhamento de peixe ou carne a seu gosto.

- Pode usar batata nova com casca.

Preparação fácil – 30 minutos

Bom Apetite