Cogumelos Recheados com Vegetais

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

Milho, Pimento, Rebentos de Soja

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

1 Requeijão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, os vegetais em cubos e limpos de sementes.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o requeijão pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Cachupa Tradicional de Cabo Verde

Ingredientes

Carnes

½kg Carne de Porco

½kg Carne de Vaca

1kg Frango (cortado em 8 ou mais pedaços)

2 Chouriços Carne

1 Pé de Porco (se preferir substitua por outra carne de porco ou vaca)

6 Entremeadas e/ou Entrecosto

Legumes

200g Feijão pedra seco

1/2kg Milho seco

1 Lata Pequena – Feijão-Frade

1 Lata Pequena - Feijão Vermelho

1 Lata Pequena - Ervilhas

2 Cebola

5 Alhos

3 Tomates Maduros

1 Lombardo

4 Cenouras

1 Mandioca

Temperos

Louro

Azeite

Molho Piri-piri

1 Cubo - Caldo de galinha

Pimenta, Pimentão-doce, Pimenta Branca e Sal

Preparação:

1.Demolhar os feijões secos e o milho por 12 horas, escorrer a água e cozer na panela com água. (Panela de Pressão = +/-45 minutos | Panela Normal = 1h30 a 2 Horas). Escorra e Reserve as águas.

2.Corte as carnes a seu gosto e tempere com sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho picante. Se possível deixar a marinar por algumas horas.

3.Numa panela GRANDE junte o azeite, louro, alho e cebola picados. Refogar.

4.Juntar o pimentão-doce e misturar até ficar bem distribuído.

5.Adicione agora o tomate sem pele e picado, o caldo de galinha e as carnes incluindo a marinada.

6.Deixe cozinhar até que ganhem cor. Retificar o tempero e deixar cozer com a panela tampada por mais ou menos 45 minutos.

7.À parte coza a cenoura em rodelas, a mandioca descascada e cortada e a couve lombardo (removendo a parte central branca e mais dura e cortando 4 ou 8 partes) deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos em água e sal. Quando cozido, desligue e reserve sem escorrer.

8.Junte agora o chouriço em rodelas, e de seguida as latas de feijão-frade e feijão encarnado. Deixar cozer com a panela tampada em lume médio. Importante: ir mexendo de vez em quando para que não fique nada agarrado à panela. Sempre que possível retificar os temperos.

9.Junte agora todos os legumes cozidos, com parte da água de cada cozedura.

10.Misture tudo no molho, retifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Preparação: com paciência

Tempo: bastante

Bom Apetite

Sopa de Cogumelos Frescos

Ingredientes:

(4 pessoas)

600 g de Cogumelos frescos

5 Colheres de sopa de azeite

200 g de Batata

200 g de Milho doce

1 Cenoura

1,2 l de Agua

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Numa panela meta o azeite e corte os cogumelos em quartos e leve a alourar.

2.Retire da panela uma tigela de cogumelos e reserve.

3.Junte aos restantes cogumelos, a batata, milho, e a cenoura aos bocados e aloure.

4.Acrescente agua e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré.

Sugestão:

- Sirva o creme com os cogumelos que reservou e se gostar polvilhado com coentros picados.

Preparação: Fácil 
Tempo: 30 minutos

Bom apetite

Churrasco com Amigos

Ingredientes:

(6 pessoas)

1 ou 2 Frangos

300 g Bifanas
200 g Salsicha de Churrasco
300 g Entremeada
4 Maçarocas de Milho
2 Alhos
2 Folhas de Louro
Azeite (para pincelar)
1 Ramo de Alecrim (para usar como pincel)
Malagueta
Orégãos
Sal

Preparação:

1.Num tacho junte o azeite, folhas de louro, alho, orégãos e a malagueta e leve a aquecer ligeiramente. Reserve para pincelar.

2.Polvilhe as carnes com sal grosso e ponha numa grelha bem quente.
3.Vá pincelando com o azeite.
4.Corte as maçarocas em 4 partes iguais e leve a grelhar com um pouco de sal.

Sugestão:

- Sirva as Carnes acompanhadas por as maçarocas grelhadas. Acompanhe com estufado de feijão preto (a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/ingredientes-500-g-feijao-pretodemolhe.html)

Preparação: fácil 
Tempo: 30 minutos

Bom apetite

Penne com Bacalhau e Azeitona

Ingredientes

400g Bacalhau Demolhado

400g Massa Penne

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

1 Cebola

3 Alhos

1 Lata - Milho

20g Azeitonas Pretas Sem Caroço

4 Colher (sopa) Azeite

2 Ramos de Tomilho fresco

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza a massa em água temperada com sal, durante cerca de 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem. Desligue o lume, escorra e reserve.

2.Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra e lasque o bacalhau, rejeitando espinhas e peles. Reserve.

3.Descasque e pique finamente os alhos e a cebola.

4.Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em cubos pequenos.

5.Leve um tacho ao lume brando com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar.

6.Junte os pimentos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então o bacalhau, o milho e as azeitonas escorridas, tempere com sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos.

7.Coloque a massa numa tijela, junte o refogado e misture muito bem. Decore com o tomilho e regue com um pouco de azeite.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Arroz de Forno

Ingredientes

300g Arroz

300g Fiambre em cubos 3x3 cm

200g Queijo Mozarela em cubos 3x3 cm

1/2 Lata – Milho

1/2 Lata – Ervilhas

Azeite

Parmesão ralado

1 Cebola picada

1 Colher (sopa) Margarina

200ml Natas

300ml Leite

3 Colher (chá) Maizena

2 Colher (sopa) Sopa de Cebola em Pó

Pimenta

Sal

Preparação

Molho branco

1.Refogue a cebola picada com a margarina e deixe dourar

2.Dissolva a maizena em 200 ml de leite morno e adicione a cebola refogada.

3.Dissolva o creme de cebola em 100 ml de leite morno e adicione a mistura e mexa bem.

4.Adicione as natas mexendo sempre

5.Acrescente o sal e a pimenta e deixe engrossar durante 10 minutos.

6.Coza o arroz em água a ferver temperada com sal durante cerca de 8 minutos, desligue o lume, deixe parar a fervura, escorra e reserve.

Montagem

7.Num refractário coloque cerca de metade do arroz

8.Espalhe o fiambre, o milho, a ervilha, o queijo e cubra com o restante arroz.

9.Regue com o molho branco, polvilhe com o parmesão e regue com um pouco de azeite.

10.Leve ao forno 180ºC cerca de 20 a 30 minutos, ou até dourar

11.Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado por uma salada.

Sugestão:

.Substitua o fiambre, por sobras de frango assado ou cozido desfiado.

.Troque as ervilhas e/ou o milho por brócolos, azeitonas, cogumelos ou outros a seu gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite