Salada Fresca com Frango

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

2 Cenouras

150g Feijão-Verde

150g Ervilha

2 Peitos de Frango

2 Maçãs

½ Limão

50g Sultanas

4 Fatias de Ananás ou Abacaxi

5 Colher (sopa) Maionese

Mini Pepinos em vinagre

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Coloque um tacho com água ao lume, junte o frango e tempere com sal, deixe ferver 20 minutos. Escorra e reserve.

5.Descasque as maçãs, corte em quatro e retire as pevides, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão para não escurecer.

6.Corte o abacaxi ou ananás em pequenos pedaços. Corte o fiambre em tiras finas ou cubos.

7.Desfie o frango ou corte em cubos e reserve.

8.Quando os vegetais estiverem frios, junte a maçã, o abacaxi, o frango, as sultanas, o cebolinho picado. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

9.Sirva decorado com os pepinos pequenos em cubos ou inteiros. Ou se preferir tomate cherry.

Sugestão:

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Salada Fresca com Fiambre

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

2 Cenouras

150g Feijão-Verde

150g Ervilha

200g Fiambre

2 Maçãs

½ Limão

50g Sultanas

4 Fatias de Ananás ou Abacaxi

5 Colher (sopa) Maionese

Mini Pepinos em vinagre

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Descasque as maçãs , corte em quatro e retire as pevides, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão para não escurecer.

5.Corte o abacaxi ou ananás em pequenos pedaços. Corte o fiambre em tiras finas ou cubos.

6.Quando os vegetais estiverem frios, junte a maçã, o abacaxi, o fiambre, as sultanas, o cebolinho picado. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

7.Sirva decorado com os pepinos pequenos em cubos ou inteiros. Ou se preferir tomate cherry.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Jardineira de Lulas

Ingredientes:

1Kg Lulas Limpas cortadas

500g Batata em cubos
200g Cenoura em cubos
300g Feijão verde cortado ou Ervilhas. (se preferir metade de cada)
1 Cebola Picada
3 Alhos picados
1 Chouriço em rodelas
1 Lata (Grande) Tomate pelado ou 4 Tomates grandes maduros em cubos
2 Folhas de louro
1 Ramo de Salsa  
1 Cubo de Peixe ou Marisco
250 ml de vinho branco
½l Água
Azeite
Sal
Pimenta
Noz-Moscada
Cominhos
Malagueta
 

Preparação:

1.Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro, a malagueta e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
2.Junte o tomate pelado, e deixe refogar tapado mexendo de vez em quando.
3.Junte as lulas e tempere com sal, pimenta, cominhos e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos mexendo de vez em quando.
4.Junte o cubo de peixe, o vinho branco e o ramo de salsa. Deixe cozinhar mais 10 minutos
5.Junte a cenoura, o feijão verde e/ou as ervilhas. Junte a água. Deixe cozinhar tapado cerca de 15 minutos.
6.Junte a batata e deixe cozinhar mais 10 minutos. Experimente com um garfo para verificar se a batata está cozinhada.
7.Sirva de imediato.

Preparação: Média

Tempo: cerca de 1h
 

Bom Apetite

Jardineira de Frango

Ingredientes:

1 Frango cortado em pedaços (normalmente peço para retirar a pele)

500g Batata em cubos
200g Cenoura em cubos
300g Feijão verde cortado ou Ervilhas. (se preferir metade de cada)
1 Cebola Picada
3 Alhos picados
100g Bacon em cubos
1 Chouriço em rodelas
1 Lata (Grande) Tomate pelado ou 4 Tomates grandes maduros em cubos
2 Folhas de louro
1 Ramo de Salsa  
1 Cubo de Galinha
250 ml de vinho branco
½ litro de Água
Azeite
Sal
Pimenta
Noz-Moscada
 

Preparação:

1.Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
2.Junte o tomate pelado, e deixe refogar tapado mexendo de vez em quando.
3.Junte o frango e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando 10 minutos mexendo de vez em quando para o frango cozinhar de ambos os lados.
4.Junte o cubo de galinha, o vinho branco e o ramo de salsa. Deixe cozinhar mais 10 minutos
5.Junte a cenoura, o feijão verde e/ou as ervilhas. Junte a água. Deixe cozinhar tapado cerca de 15 minutos.
6.Junte a batata e deixe cozinhar mais 10 minutos. Experimente com um garfo para verificar se a batata está cozinhada.
7.Sirva de imediato.

Preparação: Média
Tempo: 45 minutos
 

Bom Apetite

Bacalhau com Molho Branco

Ingredientes:

4 a 6 Postas de Bacalhau (demolhado)

4 Cebolas Grandes
4 Alhos
800g Batata para Cozer
250g Cenoura
250g Feijão Verde
150g Azeitonas Pretas
6 Ovos
Azeite
Molho Bechamel
Louro
Pimenta
Sal

Preparação

1.Coza o bacalhau em água a ferver por 15 minutos, escorra e reserve.

2.Coza as batatas inteiras. Escorra e reserve.
3.Coza a Cenoura laminada (laminas finas, mas nunca ralada). Cuidado que coze rápido, tipo 10 minutos em água a ferver. Escorra e reserve
4.Coza o Feijão-Verde laminado (mais fino do que corta para a sopa de feijão verde). Escorra e reserve.
5.Coza os ovos em água fria, deixe ferver no mínimo 7 minutos. Retire do lume e descasque.
5.Lamine as cebolas e alhos e refogue em bastante azeite com uma folha de louro. Até que fique transparente.
7.Retire o caroço às azeitonas, ou se forem de lata passe por água e escorra.
8.Prepare a receita de Molho Béchamel, com extra Nóz-Moscada e limão http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html; se optar pelo Béchamel pronto, coloque numa caçarola com um pouco de leite para diluir um pouco.
9.Prepare um Pirex (normalmente a minha mãe usava aquele oval maior, que há em casa de quase todas a mães)
10.No tabuleiro, vamos dispor por camadas, começamos por:
10.1.Corte a batata cozida em rodelas largas (+/- 1 cm) e preencha o fundo do tabuleiro. (vamos precisar de igual quantidade para outra camada)
10.2.Cubra com metade da cebola refogada.
10.3.Espalhe metade do feijão verde e da cenoura.
10.4.Distribua o bacalhau, as azeitonas e os ovos em rodelas.
10.5.Espalhe o restante feijão-verde e cenoura.
10.6.Espalhe a restante cebola refogada e o azeite. Como o pirex é transparente, verifique se o azeite cobre as primeiras batatas, senão acrescente azeite.
10.7.Cubra com uma camada de batata cozida em rodelas e preencha com o Béchamel.
11.Leve ao forno para dourar a gosto.

Sugestão/Nota:

-É o bacalhau que a minha mãe faz sempre para o meu aniversário.
-Óptima opção para o Bacalhau da Consoada ou para o dia seguinte substituído o feijão-verde pelas couves.
-As azeitonas vão no meio, mas se esquecer acrescente quando se lembrar.
 

Preparação: com paciência

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Salada Russa

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

200g Cenouras

200g Feijão-Verde e/ou Ervilha

5 Colher (sopa) Maionese ou Azeite e Vinagre

Pimenta

Sal

Opcional: Tomate e Alface

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e/ou ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Sirva morno ou frio. Polvilhado com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva. Ou substitua a maionese por azeite e vinagre.

Sugestão:

.É uma óptima opção de Acompanhamento, quer de peixe frito ou salgados. Invente

.Corte uns tomates em rodelas e umas folhas de alface, lavadas e escorridas e junte.

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Tempura de Vegetais

Ingredientes

100g Farinha

2 Ovos

0,5dl Cerveja

Limão

Pimenta

Sal

A escolha dos vegetais depende da sua imaginação:

Tiras de Cenoura Escaldadas

Brócolos e/ou Couve-Flor Escaldada

Cogumelos

Pimento em Tiras

Beringelas em Rodelas

Espargos

Feijão Verde Escaldado.

Argolas de Cebola

Gomos de Batata-Doce

Cubos de Nabo

…

Óleo para Fritar

Preparação:

1.Prepare o polme: misture a farinha com a cerveja e os ovos. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve no frio.

2.Escorra os vegetais.

3.Aqueça o óleo.

4.Passe os pedaços de vegetais pelo polme. E frite no óleo quente, até dourar.

6.Retire para um papel absorvente.

8.Repita até ter todo frito.

9.Sapique com sumo de limão.

Sugestão:

.Sirva como Acompanhamento

.Como Petisco sirva disponibilizando uma Maionese Aioli http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite