Guacamole com Tomate

Ingredientes

2 Abacates

1 Tomate Maduro, sem pele e sem sementes em cubinhos.

1 Malagueta

½ Cebola Picada

1 Alho Picado

1 Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte o tomate, cebola, alho e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto, junte a malagueta picada ou inteira

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Ovos de Codorniz em Vinagre

Ingredientes:

Ovos de Codorniz (os suficientes para encher o frasco onde vai conservar)

Vinagre de Vinho Branco
3 Alhos
6 Pimentas Pretas em Grão
2 Malaguetas
2 Folhas de Louro
Sal
 

Preparação:

1.Coloque os ovos num tacho com água fria e sal. Deixe ferver 7 minutos.

2.Descasque os ovos e deixe arrefecer.
3.Num frasco de vidro, previamente esterilizado.
4.Coloque os ovos já frios, os alhos inteiros descascados, as malaguetas, pimentas e o louro.
5.Cubra com Vinagre.
6.Tape o frasco e guarde por cerca de 2 semanas para ganhar o gosto.
7.Sirva como aperitivo ou entrada.
 

Sugestão:

-O sabor avinagrado e picante confere-lhe grande personalidade.
Pode no entanto disponibilizar uma maionese Alioli
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html
ou Molho Cocktail
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html
-Veja como Esterilizar os Frascos
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Preparação: Fácil

Tempo 15 minutos + mínimo 1 semana para apurar
 

Bom Apetite

 Esta é uma Receita da família Furtado

Praia da Vitoria – Ilha Terceira - Açores

Mexilhão à Espanhola

Ingredientes

1 Kg Mexilhão
2 Cebolas
2 Tomates maduros
5 Alhos
3 dl Vinho branco
2 dl Azeite
Coentros
Sal
Pimenta
Picante

Preparação

1.Lave muito bem o mexilhão e retire barbas e as algas que normalmente vêm coladas às cascas.
2.Num tacho faça um refogado com a cebola picada, alhos picados, tomates cortado aos pedaços pequenos e o azeite. Deixe cozinhar um pouco.
3.Junte o mexilhão, o vinho branco, os coentros e tempere com sal, pimenta e o picante até ficar a gosto.
4.Tape o tacho e deixar cozinhar em lume brando até os mexilhões abrirem (entre 5 a 8 minutos no máximo), sacuda ocasionalmente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Massa de Atum no Forno

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Fusilli ou outra à sua escolha

1 Embalagem de Molho Bechamel
3 Latas de Atum ou 1 Grande
1 Lata de Tomate Pelado
1 Cebola
2 Alhos
1 Louro
1 Malagueta
Queijo Ralado
Azeite
Orégãos
Pimenta
Noz-Moscada
Sal
 

Preparação:

1.Num tacho com água, um fio de azeite e um pouco de sal coza a massa durante 8 minutos. Escorra e reserve.

2.Numa frigideira com um pouco de azeite junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro, a malagueta e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
3.Corte o tomate pelado em pedaços pequenos e junte ao refogado em conjunto com o molho, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
4.Junte o Atum escorrido tempere com sal, pimenta, orégãos e noz-moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos. Retire o louro e Malagueta se desejar.
5.Num pirex ou tabuleiro para ir ao forno, ponha uma camada no fundo de massa, a seguir ponha o refogado de atum, e volte a cobrir com mais uma camada de massa.
6.Distribua o molho Bechamel e polvilhe com queijo ralado. Não se preocupe se não ficar totalmente plano ou organizado.
7.Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos até ficar dourada.
 

Sugestão:

-Acompanhe com uma bela salada.
-Use a nossa receita de molho bechamel: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação: fácil

Tempo: 40 minutos
 

Bom Apetite

Peru Estufado com Feijão

Ingredientes

600g Peru em Tiras ou cubos

800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alhos

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha (quente)

1dl Vinho Tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho de Coentros

Molho Picante ou 2 Malaguetas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.

4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.

5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.

7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + Marinada

Bom Apetite

Guacamole com Cebola Roxa

Ingredientes

2 Abacates

½ Cebola Roxa picada finamente

1 Limão – Sumo

1 Malagueta Picada (opcional)

Coentros Picados

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, coentros e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto junte a malagueta picada ou inteira.

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Camarões Com Molho de Mostarda

Ingredientes

1kg Camarão Grande
Azeite
Mostarda
1 Folha - Louro
Malaguetas (a gosto)
1 Colher (Sopa) Manteiga
Coentros Picados

Limão
Sal

Preparação

1.Dê um golpe longitudinal em cada camarão, salpique com sal e sumo de limão.

2.Grelhe os camarões, de ambos os lados até ganharem a cor.

3.Num tacho misture o azeite, a mostarda, louro partido grosseiramente, malaguetas e a manteiga e leve ao lume brando para derreter a manteiga. Se preferir mais forte, junte as malaguetas em pedaços.
4.Junte os coentros picados.

5.Coloque os camarões numa travessa e regue com o molho.

Sugestão:

.Disponibilize pão rustico, fresco ou torrado.

.Sirva com um belo vinho branco seco.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite!

Picante Caseiro

Ingredientes:

Malaguetas (quantidade a gosto, normalmente ocupo metade do recipiente onde vou conservar)

Sal

Vinagre de vinho branco

Azeite ou óleo de amendoim

Preparação:

1.Lave muito bem as malaguetas, retire o pé e seque bem

2.Triture as malaguetas, e coloque num frasco ou garrafa.

3.Coloque um pouco de sal.

4.Encha o frasco com 1/3 de vinagre e 2/3 de Azeite ou óleo de amendoim. 

5.Feche o frasco vá agitando 1 vez por dia, cerca de uma ou duas semanas e está pronto.

Sugestão:

-Se preferir menos forte, não triture as malaguetas.

-Se optar por cortar as malaguetas com uma faca, use umas luvas e evite tocar com as mãos na cara ou olhos.

-Já fiz: retirando as sementes; refogando ou fritando as malaguetas, mas este é o meu preferido para o prato. Para cozinhar ou as malaguetas inteiras e secas, ou massa de malagueta ou um outro Picante só com azeite.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos + 1 a 2 semanas para apurar.

Tempere

Moelas de Tomatada

Ingredientes

1kg Moelas

500g Tomates maduros

1 Cebola

2 Alhos

5 Colher (sopa) Azeite

2dl Vinho Branco

1 Cubo - Caldo de Galinha

1 Folha Louro

Salsa

Piripiri (1 a 2 malaguetas)

Sal

Preparação

1.Arranje e lave muito bem as moelas e corte em pedaços. 2.Descasque a cebola os alhos e pique tudo finamente.

3.Lave os tomates e coloque numa tijela. Regue com água a ferver. Aguarde um pouco e retire a pele e pevides e corte em cubos.

4.Coloque um tacho ao lume com o azeite. Junte a cebola, os alhos, a folha de louro e o caldo de galinha e deixe cozinhar até que a cebola fique transparente.

5.Adicione as moelas, o vinho branco, um ramo de salsa, piripiri e sal. Deixe cozinhar durante aproximadamente 1 hora. Junte água aos poucos, para que no final tenha um molho espesso.

6.Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva disponibilizando pão caseiro.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Camarões com Malagueta e Cebolinho

Ingredientes

1 kg Camarão Médio (20/30)

4 Alhos

3 dl Martini Tinto ou Cerveja

1 dl Azeite

1 Malagueta fresca (das maiores e não o Piri-Piri, se preferir mais personalidade junte 3 a 4 piri-piri)

Sumo de 1 limão

Cebolinho Picado

Sal e Pimenta

Preparação:

1.Deixe descongelar o camarão.

2.Descasque o camarão em cru.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite e o alho, deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Adicione a malagueta laminada e o martini e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta.

7.Retire do lume, junte o sumo de limão e cebolinho picado e sirva.

Sugestão:

.Sirva com pão torrado, como petisco.

.Use as cascas do camarão e prepare um Creme de Camarão http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/09/creme-de-camarao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite