Molho de Iogurte com Hortelã

Ingredientes:

2 Iogurtes Naturais Sem Açúcar

1 Ramo de Salsa

1 Ramo de Hortelã

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Pique finamente a Salsa e Hortelã.

2.Coloque os iogurtes numa taça e misture com a hortelã e salsa picadas.

3.Tempere com sal e pimenta.

4.Guarde no frio.

Sugestão:

.Use como molho de salada, para temperar massas ou para “molhar” as suas tiras de frango panadas:

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/frango-em-tiras-frito.html

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Invente

Ponto de Açúcar / Cozedura

Na doçaria dá-se o nome de Pontos aos diferentes estados porque passa a calda de açúcar pela acção da fervura e pelas diferentes consistências que se obtêm.
Sendo os principais: ponto de pasta, ponto de fio, ponto de cabelo, ponto de pérola, ponto de estrada, ponto de espadana, ponto de rebuçado e ponto de areia.   

Ponto de pasta

Introduz-se uma colher de pau na solução fervente e tira-se de seguida, deixando-a escorrer para o tacho: se a calda correr como se fosse água, diz-se que o açúcar ainda não está ponto. Logo que começar a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, tem-se o ponto de pasta.

Ponto de fio

Continua-se um pouco mais a fervura: quando da colher correrem fios sem grande resistência, tem-se o ponto de fio.

Ponto de cabelo

Quando da colher correrem fios finos e estaladiços, tem-se o ponto de cabelo.

Ponto de pérola

Quando o fio que corre da colher for mais espesso e ao cair formar uma gota tipo pérola suspensa na extremidade, tem-se o ponto de pérola.

Ponto de estrada

Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada.

Ponto de espadana

Quando, ao retirar a colher, a calda cai em lâminas, com o aspecto de fitas de nastro, tem-se o ponto de espadana.

Ponto de rebuçado

Quando um pouco de calda, deitada numa tigela com água fria, se juntar num montinho duro e quebradiço, tem-se o ponto de rebuçado. 

Invente

Torrar Pinhão

1.Pré-Aqueça o forno a 180ºC

2.Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
3.Espalhe o Pinhão sobre o papel.
4.Leve ao forno por 15 minutos, verificando com frequência.
5.Retire o tabuleiro do forno e deixe o Pinhão arrefecer ainda no tabuleiro, cerca de 20 minutos.
 

Preparação: fácil

Tempo 40 Minutos
 

Invente

Cozer Polvo Resulta Sempre

Desta forma resulta sempre.

Ingredientes

Polvo
Vinho Tinto
1 Cebola
2 a 3 Alhos
1 Folha - Louro
Sal


Preparação

1.Num tacho ou panela deite um copo de vinho tinto de forma a cobrir o fundo.
2.Coloque o Polvo ainda congelado.
3.Junte uma cebola inteira descascada, 2 alhos inteiros descascados e uma folha de louro.
4.Ligue em lume médio, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até o polvo descongelar e libertar toda a água. Se a fervura estiver bem ativa, mantenha o lume no médio e deixe ferver cerca de 1 hora. Caso necessário aumente o lume.
5.A fim de uma hora espete com um garfo, e deve estar perfeito. Caso contrario de-lhe mais uns minutos de fervura.
6.Tempere agora com sal, deixe arrefecer ainda na água da cozedura e sirva.

Sugestão:
.Prepare uma Salada de Polvo
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/salada-de-polvo-e-cozer-polvo.html

Preparação: Fácil
Tempo: Aproximadamente 1 Hora.

Bom Apetite

Pó de Caril Caseiro

O Caril é uma mistura de várias especiarias, porque não personalizar a gosto o nosso próprio caril?

Ingredientes (quantidades a gosto)

10 Malaguetas Secas

8 Colher (Sopa) Sementes de Coentros

4 Colher (Sopa) Cominhos em Grão

2 Colher (Chá) Sementes de Feno-Grego

2 Colher (Chá) Sementes de Mostarda Preta

2 Colher (Chá) Pimenta Preta em Grão

1 Colher (Sopa) Curcuma em Pó

1 Colher (Sopa) Gengibre em Pó

Preparação:

1.Retire as sementes às malaguetas.(para que não fique demasiado forte)

2.Numa frigideira quente coloque as malaguetas e todos os grãos.

3.Em lume brando, deixe tostar ligeiramente mexendo ocasionalmente. Cuidado para não queimar.

4.Retire do lume e deixe arrefecer.

5.Com a ajuda de um moinho de café, reduza tudo a pó.

6.Junte a Curcuma e Gengibre em pó e misture.

7.Guarde em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos.

Sugestão:

.Equilibre as quantidades de acordo com o seu gosto e aprecie o seu próprio caril.

.Aproveite as sementes de malagueta para semear as suas próprias malaguetas.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Invente

Conservar Alho

Uma óptima opção para conservar alho.

Como:

-Descascar os alhos que pretende conservar.

-Esterilizar os frascos onde pretende conservar.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

-Coloque os alhos inteiros nos frascos e complete com azeite e uma pitada de sal.

-Feche os frascos e guarde em local abrigado da luz.

-Para usar basta retirar do frasco e usar normalmente e ainda fica com um azeite especialmente aromatizado com alho.

Conserve e Aromatize

Molho de Iogurte com Caril

Ingredientes:

2 Iogurtes Naturais Sem Açúcar

1 Ramo de Coentros

1 Colher (Sobremesa) Caril

½ Lima ou Limão (sumo)

Cominhos

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Pique finamente os Coentros

2.Coloque os iogurtes numa taça e misture os coentros picados.

3.Junte o caril e misture. Junte algumas gotas de sumo de lima.

4.Tempere com sal, pimenta e cominhos.

4.Guarde no frio.

Sugestão:

.Use como molho de fondue para temperar massas ou para “molhar” as suas tiras de frango panadas:

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/12/frango-em-tiras-frito.html

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Invente

Limão Congelado Ralado

Limão Congelado Ralado

Por hábito usamos meio limão, para sumo, para raspar ou retirar a casca para um chá.

E outro meio fica …. Por vezes até ir para o lixo.

VAMOS ACABAR COM ISSO ?

Na próxima vez que precisar de ½ limão.

Lave bem o limão, parta a meio e coloque a metade que não vai utilizar no congelador.

DE FUTURO, TERÁ SEMPRE LIMÃO EM CASA, QUE PODE SER USADO DA MESMA FORMA.

Com um ralador de cozinha, raspe o limão, incluindo a casca.

Use:

Para os seus temperos, e ainda Grelhados, Saladas, Molhos, Sopas, Bebidas, Gelados, Massas e tudo onde a sua imaginação o levar.

Com as modernas máquinas de cozinha, até uma bela limonada pode preparar triturando o limão congelado.

Dizem os entendidos que:

-A casca tem 10 vezes mais vitamina C, do que o seu interior.

Nota:

.Se é verdade ou não? Não sei – Mas uma limonada bem fresquinha, ou um chá de limão, calham sempre bem.

Aproveite

Cozer Mandioca

A Mandioca é a raiz de um arbusto que tem a sua origem no sudoeste da Amazónia, mas que antes da chegada dos europeus à América do Sul, já estava em cultivo alimentar no México e Guatemala. Atualmente a Nigéria é o principal produtor.

Em Africa a mandioca desempenha um papel vital na alimentação das comunidades rurais, devido à sua resistência à seca, baixa fertilidade do solo e resistência às pragas.

No Brasil, dependendo do local pode assumir o nome de Aipim ou Macaxeira.

O processo de cozinhar a Mandioca, começa na compra. Deve escolher pedaços que tenham a polpa branca e sem manchas, para garantir que se trata de mandioca “fresca” e que vai cozer rapidamente.

Se a Mandioca for “velha” terá grande dificuldade em que coza.

Cozer Mandioca

1.Comece por lavar bem, para eliminar toda a terra.

2.Corte a Mandioca em pedaços grandes.

3.Com uma faca, faça um golpe no sentido do comprimento e vá soltando a casca até conseguir retirar toda. Lave muito bem.

4.Coloque uma panela ao lume com água. Quando estiver a ferver junte a mandioca e deixe ferver 20 minutos, totalmente coberta com água para cozer uniformemente.

5.Coloque sal, complete com água, se necessário e deixe cozer, até que a mandioca comece a abrir e a água ligeiramente mais densa. Está pronto é só escorrer.

Nota:

A Mandioca é usada na doçaria e culinária. Também pode ser transformada em puré ou usada como farinha.

Delicie-se e Invente

Polpa de Tomate Caseira

Ingredientes:

5 kg Tomates Maduros

Azeite
½ Pimento Vermelho
4 Alhos  
1 Cebola  
Orégãos
Manjericão
Tomilho
Salsa
Pimenta
Sal
Açúcar (só é necessário caso os tomates não sejam bem maduros)
 

Preparação:

1.Numa panela deite um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas.
2.Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente e junte os alhos picados.
3.Deixe refogar mais um pouco, mas sem queimar e junte os tomates pelados partidos em quartos e o pimento em pedaços e deixe cozinhar até os tomates estarem desfeitos.
4.Passe pelo passe-vite ou varinha mágica e volte a por ao lume.
5.Tempere com sal e pimenta e o açúcar se necessário, e junte as ervas aromáticas.
6.Cozinhe em lume médio mexendo de vez em quando, até reduzir para a metade.
7.Pode congelar nas cuvetes do gelo e já fica em doses pronto a usar.
8.Se optar pelos frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo, deixe nesta posição durante dois dias - isto ajuda a criar um vácuo natural que ajuda a conservar mais tempo. Depois de abrir conserve no frigorífico.

Consulte os nossos conselhos para:

Esterilizar Frascos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/esterilizar-frascos-para-compotas-e.html

Nesta altura acaba por haver sempre Tomate a mais, use as nossas sugestões e não desperdice:

Molho de Tomate para Pizza

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.html
Sopa de Tomate
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/sopa-de-tomate.html
Doce de Tomate
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2014/06/doce-de-tomate.html

Bom Apetite

Pelar e Torrar Amêndoa

Pelar
1.Coloque um tacho com água ao lume, assim que ferver desligue e junte as amêndoas.
2.Aguarde alguns minutos e escorra. De seguida é só apertar ligeiramente as amêndoas e retirar a casca. Para grandes quantidades pode deitar as amêndoas sobre um pano fechar e esfregar, depois só tem que escolher as cascas das amêndoas.

Torrar
1.Pré-Aqueça o forno a 180ºC
2.Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
3.Espalhe a Amêndoa sobre o papel.
4.Leve ao forno por 15 minutos, verificando com frequência.
5.Retire o tabuleiro do forno e deixe a amêndoa arrefecer ainda no tabuleiro, cerca de 20 minutos.
 

Sugestão

-Pode em alternativa torrar a Amêndoa numa frigideira, sacudindo frequentemente para espalhar, e assim torrar uniformemente.
-Use como aperitivo ou para cozinhar ou decorar sobremesas.

Preparação: fácil
Tempo 40 Minutos

Invente

Esterilizar frascos para compotas e outras conservas

1.Lave muito bem os frascos e tampas, na máquina ou com água e sabão.  

2.Coloque os frascos e tampas num tacho cobertos de água. Leve ao lume e deixar ferver durante cerca de 10 minutos.

3.Retire os frascos e as tampas com a ajuda de um garfo, pinça de salada ou pinça de grelhados, pois estarão muito quentes e coloque-os a escorrer em cima de um pano, com a "boca" para baixo mas sem limpar. Para que as fibras não colem aos frascos.

4.Deixe arrefecer, e estão prontos

Tempo 15 Minutos

Conserve