Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru

800g Feijão Encarnado de Lata

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alho

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha Quente

1dl de Vinho tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho Coentros

Molho Picante

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.

3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.

5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.

6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.

7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.

9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.

11.Junte por fim o puré de feijão e misture

12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/farofa.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + marinada

Bom Apetite

Lombo de Porco com Mostarda

Ingredientes

1 Lombo de Porco (1 a 2kg)

1kg Batatinha para Assar

3 Colher (sopa) Mostarda

8 Alhos

1 Raminho – Tomilho

2dl Vinho Branco

4 Colher (sopa) Azeite

Pimenta

Sal

Ingredientes

1.Coloque o lombo num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta e barre bem com a mostarda.

2.Descasque e esmague os alhos e junte á carne. Regue com vinho, junte o tomilho e deixe marinar pelo mínimo de 1 hora, virando ocasionalmente.

3.Descasque e lave as batatas.

4.Ligue o forno a 180ºC.

5.Regue o lombo com o azeite, junte as batatas ao tabuleiro e tempere com sal.

6.Leve ao forno 45 minutos a 1 hora, virando o lombo a meio do tempo.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h a 1h30 + marinada

Bom Apetite

Perna de Borrego no Forno

Ingredientes

1 Perna de Borrego

6 Chalotas descascadas e cortadas em metades
6 Alhos descascados e cortados em metades
1 Cálice de Aguardente Velha
1 Copo de Vinho Branco
3 Beringelas Pequenas cortadas ao meio
2 Pimentos Verdes pequenos limpos de sementes e peles brancas, cortados ao meio ou em tiras
4 Tomates Pequenos Inteiros
Alecrim, Tomilho, Salva e Louro
Sal, Pimenta Preta
Limão Ralado

Preparação

1.Leve um tacho de barro ao lume com um fio de azeite. (pode ser o típico alguidar da alcatra da Terceira)
2.Junte as metades de chalotas e deixe dourar. Retire e reserve

3.Coloque agora a carne temperada de sal e de pimenta moída.
4.Deixe dourar de todos os lados.
5.Retire o borrego. Deite fora a gordura.
6.No tacho de barro, junte a aguardente velha e deixe ferver, até evaporar um pouco. Retire do lume.
7.Ainda fora do lume, junte mais um pouco de azeite e um copo de vinho branco.

8.Volte a colocar a carne no tacho, junte as chalotas, os alhos, três ramos de alecrim, três ramos de tomilho, três folhas de salva, duas folhas de louro.
9.Junte, também, as metades de beringela, de pimento verde e os tomates.

10.Pré-aqueça o forno a 140ºC
11.Rale limão, se tiver metades de limão no congelador, melhor ainda. Rale sobre toda a mistura.

12.Tape o tacho e leve ao forno.
13.Deve cozinhar lentamente, por cerca de 3 horas.
14.Como acompanhamento, opte por massa, arroz ou mesmo bulgur. Que deve ser adicionado ao tacho cerca de 10 minutos antes da cozedura terminar.

Dica:

.Bulgur ou Triguinho, é um trigo duro, mais frequente na cozinha árabe, dai à cozinha mediterrânica … é

Preparação: Média

Tempo: 4 a 5 Horas

Bom Apetite

Sopa Fria de Tomate e Espargos

Ingredientes

12 Bolinhas de Queijo Mozzarella

800g Tomates Chucha

12 Espargos

1 Pimento Vermelho

2 Alhos

1l Caldo de Legumes

4 Colher (sopa) Azeite

2 Raminhos de Tomilho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Ligue o forno a 220ºC.

2.Retire o pé aos tomates, limpe o pimento de sementes e corte tudo grosseiramente. Espalhe num tabuleiro forrado com papel de alumínio, junte os alhos descascados e tempere com sal, pimenta, o azeite e o tomilho. Leve a assar durante 40 a 45 minutos.

3.Corte a parte mais fibrosa dos espargos e apare a extremidade branca e coza em água temperada com sal durante 4 a 5 minutos, retire e mergulhe em água fria. Separe as cabeças dos talos e lamine as últimas. Reserve ambos.

4.Coloque num tacho os legumes assados sem o tomilho, junte o caldo de legumes previamente aquecido e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Triture tudo com a varinha mágica.

5.Deixe arrefecer e leve ao frio durante 2 horas.

6.Sirva com as cabeças e os talos de espargos laminados e guarneça com as bolinhas de mozzarella.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h + 2h de Frio

Bom Apetite

Peru Estufado com Feijão

Ingredientes

600g Peru em Tiras ou cubos

800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alhos

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha (quente)

1dl Vinho Tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho de Coentros

Molho Picante ou 2 Malaguetas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.

4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.

5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.

7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + Marinada

Bom Apetite

Ensopado de Legumes com Peixe

Ingredientes

4 Lombos ou Postas Grandes de Pescada.

2 Cebolas

4 Alhos

2 Beringelas Pequenas

3 Curgetes

3 Pimentos Vermelhos

6 Tomates Maduros

1 Colher (Sopa) Vinagre Balsâmico

½ Limão

Tomilho

Manjericão

Azeite

Pimenta Preta

Sal

Preparação

1.Descasque e lave todos os vegetais. Corte em rodelas as cebolas, alhos, beringelas e curgetes. Reserve

2.Limpe os pimentos de sementes e lamine. Reserve.

3.Coloque os tomates numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele e pique grosseiramente. Reserve.

4.Coloque um pouco de azeite num tacho e aqueça. Junte as beringelas, curgetes e pimentos e refogue cerca de 5 minutos.

5.Junte a cebola, alho e tomilho. Se reparar que está a ficar muito seco junte mais um pouco de azeite e deixe refogar mais 15 minutos tapado.

6.Adicione o tomate, o vinagre balsâmico. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

7.Junte a pescada e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos.

8.Junte umas folhas de manjericão, raspa e sumo de limão e sirva

Sugestão

.É um prato baixo em gorduras e óptimo para ajudar à desintoxicação pós festas.

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

Bom Apetite

Tomate Salteado com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

500 g Tomate Cherry

1 ramo pequeno de Salsa
6 colheres de sopa de Azeite
1 Alho
15 folhas de Manjericão
1 colher de chá de Tomilho
1 colher de chá de Açúcar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Lave bem o Tomate e sem descascar retire o pé. Seque bem usando um pano.

2.Deite o azeite numa frigideira funda, quando estiver bem quente junte o tomate. Polvilhe com o açúcar e tempere com sal e pimenta.
3.Pique o alho, manjericão e salsa e espalhe sobre o tomate em conjunto com o tomilho.
4.Deixe saltear durante alguns minutos.
5.Sirva quente
 

Sugestão:

-ótimo acompanhamento de pratos de peixe, ovos ou queijo gratinado.

 

Preparação fácil 20 minutos

Bom Apetite.

Especialidade de Maducha Ceva

Penne com Bacalhau e Azeitona

Ingredientes

400g Bacalhau Demolhado

400g Massa Penne

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

1 Cebola

3 Alhos

1 Lata - Milho

20g Azeitonas Pretas Sem Caroço

4 Colher (sopa) Azeite

2 Ramos de Tomilho fresco

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Coza a massa em água temperada com sal, durante cerca de 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem. Desligue o lume, escorra e reserve.

2.Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Escorra e lasque o bacalhau, rejeitando espinhas e peles. Reserve.

3.Descasque e pique finamente os alhos e a cebola.

4.Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em cubos pequenos.

5.Leve um tacho ao lume brando com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar.

6.Junte os pimentos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então o bacalhau, o milho e as azeitonas escorridas, tempere com sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos.

7.Coloque a massa numa tijela, junte o refogado e misture muito bem. Decore com o tomilho e regue com um pouco de azeite.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite