Bacalhau com Natas e Espinafres

Ingredientes

3 a 4 Postas de Bacalhau

1l Leite

1 Folha – Louro

1 Limão – Casca

6 Batatas Médias

2 Cebolas

3 Alhos

500g Espinafres

1 Chávena (Chá) Queijo da Ilha Ralado

2 Fatias de Broa de Milho

Molho

5 Colher (sopa) Manteiga sem sal ou Margarina

6 Colher (sopa) Farinha

500ml Leite

200ml Natas

Pimenta, Noz-Moscada e Sal

Salsa

Preparação

1.Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite em óleo. Retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com Sal

2.Coza o bacalhau cerca de 10 minutos em 1 litro de leite, com a folha de louro e casca de limão. Retire pele e espinhas, lasque e Reserve.

3.Prepare o molho: Derreta a manteiga em lume brando, junte a salsa picada e acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte o leite da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre. Tempere com Pimenta, Noz-Moscada e Sal. Junte agora as natas mexendo sempre para engrossar um pouco.

4.Coza os espinafres em água a ferver entre 3 a 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

5.Num tacho junte o azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados e refogue.

6.Junte os espinafres e o bacalhau ao refogado e misture. Junte também as batatas fritas e 2/3 do molho.

7.Deite num tabuleiro, cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado, a salsa e a broa esfarelada.

8.Leve ao forno a 220ºC só para dourar.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Tarte de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

2 Embalagens de Massa quebrada, ou prepare a sua Massa caseira http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/massa-quebrada.html
600g Salmão

500g Espinafres frescos

1 Embalagem de Queijo Creme

Sal

Pimenta Preta

Sumo de Limão

1 ovo batido

 

Preparação:

1.Lave bem os espinafres e escalde durante 5 minutos em água a ferver. Escorra a água e deixe que arrefeçam. Reserve.

2.Misture os espinafres já frios, com o queijo creme e envolva tudo.

3.Numa forma a seu gosto, estique uma massa quebrada e coloque a mistura dos espinafres com o queijo creme por cima da massa.

4.Distribua os lombos de salmão cru, mas sem espinhas ou pele e tempere com sal, pimenta preta moída e limão.

5.Feche a tarte com a outra massa quebrada e sele á volta pressionando ligeiramente com os dedos ou com a ajuda de um garfo.

6.Pincele com o ovo batido e salpique a tarte com flor de sal.

7.Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos, coberta por folha de alumínio.

8.Retire o alumínio e deixe no forno para dourar.

Sugestão:

-Sirva com uma bela salada verde.

 

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora

 

Bom Apetite



Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes 

4 a 6 Postas de Bacalhau (previamente demolhado)
200g Lasanha 
200g Espinafres 
300g Queijo Fatiado 
2dl Natas 
1 Cenoura 
1 Cebola 
1 Molho de Coentros 
4 Alhos

Azeite 

Noz-Moscada
Pimenta 
Sal

Preparação

1.Coza o Bacalhau por 20 minutos e desfie.

2.Escalde os espinafres por 5 minutos, escorra e reserve.

3.Rale a cenoura ou corte em palitos muito finos.

4.Numa frigideira refogue a cebola e o alho picado em azeite, até ficar transparente.

5.Junte o bacalhau desfiado, as natas, a cenoura ralada, os coentros picados, os espinafres cozidos, sal, pimenta e noz-moscada.

6.Leve ao lume misture e rectifique os temperos.

7.Num refractário, disponha as natas com um pouco de sal e pimenta.

8.Cubra com folhas de Lasanha, seguido por uma camada do preparado de bacalhau, outra de lasanha e assim sucessivamente até terminar o preparado de bacalhau. Termine com as folhas de lasanha.

9.Cubra com as fatias de queijo.

10.Leve ao forno até dourar.

Sugestão:

-Acompanhe com uma bela salada verde.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Bruschetta de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

6 a 8 fatias de pão (da qualidade que preferir)

300g Salmão Fumado
100g Espinafres Frescos cortados em juliana
4 Colher (sopa) Maionese
1 Colher (chá) Cebolinho Picado
1 Colher (chá) Alcaparras
1 Colher (Sopa) Sumo Limão
Azeite
 

Preparação:

1.Pincele as fatias de pão com azeite de ambos os lados.

2.Numa frigideira anti-aderente ou no forno, doure as fatias de pão de ambos os lados e reserve.
3.Misture a maionese com o cebolinho e o sumo de limão.
4.Distribua os espinafres sobre as fatias de pão.
5.Coloque o salmão sobre os espinafres e tempere com a maionese e algumas alcaparras.
 

Sugestão:

-Sirva como Entrada ou Petisco de Final de Tarde.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos
 

Bom Apetite

Rolinhos de Peru, Espinafres e Queijo

Ingredientes

8 Bifinhos de Peru

8 Fatias de Presunto

8 Fatias de Queijo

200g Espinafres escaldados e bem escorridos

2dl Cerveja

3 Alhos

1 Colher (Café) Pimentão Doce

2 Colher (Sopa) Margarina

5 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta Preta

Sal

Palitos para prender

Preparação

1.Bata os bifes até que fiquem mais finos. Tempere com Sal e Pimenta.

2.Estenda os bifes, distribua as fatias de queijo e de presunto e espinafres, enrole e prenda com os palitos.

3.Ligue o forno a 180ºC.

4.Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe dourar por todos os lados. Junte os alhos esmagados ou picados.

5.Retire os rolinhos da frigideira e leve ao forno 15 minutos.

6.Na frigideira junte a cerveja e deixe ferver até reduzir. Junte a margarina. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Tempere de sal e pimenta.

7.Retire os rolinhos no forno e regue com o molho.

8.Sirva com Arroz ou vegetais salteados.

Sugestão

.Inspire-se nos nossos acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Empadão de Farinheira

Ingredientes:

3 Farinheiras (cerca de 200 a 300g cada)

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele às farinheiras, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.

5.Espalhe a mistura de farinheira sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a farinheira.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.

.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Bacalhau em Puré de Grão

Ingredientes

4 a 5 Lombos de Bacalhau previamente demolhados

1 Lata Grande – Grão

1 Embalagem – Espinafres

1 Alho Francês

2 Cenouras

1 Cebola

5 Alhos

2 Ovos Cozidos

1 Ramo – Salsa

2,5dl Azeite

Pimentão Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o Bacalhau num tacho coberto com água fria. Leve ao lume até ferver e desligue. Deixe arrefecer dentro da água.

2.Descasque a cebola, os alhos e as cenouras.

3.Limpe o Alho Francês, corte em rodelas finas e lave. Escorra.

4.Rale a cenoura e leve ao lume com um pouco de azeite, junte os espinafres, previamente lavados e escorridos, e deixe cozinhar até perder o volume. Reserve

5.Leve a frigideira de novo ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte a cenoura e espinafres, misture e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta, retire do lume.

7.Pique a cebola finamente e coloque ao lume num tacho com um pouco de azeite.

8.Escorra o Grão e passe por água para eliminar um pouco os conservantes. Reduza a puré com a ajuda de um passe-vite ou varinha mágica.

9.Junte o puré ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do lume, mas mantenha quente.

10.Escorra o Bacalhau, mas guarde a água. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e lasque.

11.Pique os alhos e aqueça em azeite numa frigideira, junte as lascas de bacalhau e polvilhe com o pimentão doce e deixe cozinhar, mexendo cuidadosamente.

12.Monte em pratos individuais, distribuindo um pouco de puré de grão, os vegetais salteados e as lascas de bacalhau por cima. Polvilhado com salsa e ovo cozido picado.

Sugestão:

.Use a parte do Alho-Francês mais dura e verde, lave corte finamente e frite em azeite até ficar bem crocante e use para decorar o prato. Também pode reservar esta parte do alho-francês no congelador, para usar como base de uma futura sopa.

.Polvilhe também com miolo de Broa de Milho, previamente tostado numa frigideira.

Preparação: Média

Tempo: 1h20m

Bom Apetite

Empadão de Morcela

Ingredientes:

3 Morcelas (cerca de 200 a 300g cada)

1 Cebola

400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos

2 Saquetas de Puré de Batata

200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)

1 Ovo

Azeite

Pimenta

Sal

Salsa picada.

Leite para preparar o Puré

Preparação:

1.Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.

2.Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.

3.Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.

4.Retire a pele às morcelas, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture até obter uma mistura homogénea.

5.Espalhe a mistura de morcela sobre os espinafres no prato de forno.

6.Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre a morcela.

7.Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.

8.Cubra a morcela com o puré espalhando bem.

9.Pré-aqueça o forno a 180ºC

10.Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.

11.Leve ao forno cerca de 15 minutos.

12.Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.

13.Sirva polvilhado com salsa picada.

Sugestão:

.Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
.Prepare o seu Puré de Batata Caseiro
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Mil-Folhas de Carne e Cogumelos

Ingredientes:

4 Alhos

3 Colher (sopa) Polpa de Tomate

1 Cebola

2 Tomate Maduro

1 Cenoura

1dl Azeite

800g Carne Picada (a da sua preferência ou mistura de vaca, porco, peru ou frango), 200g Cogumelos Laminados

2dl Caldo de Carne

1 Molho de Espinafres

2dl Natas

1 Cabeça de Aipo

1 Colher (chá) Maizena

2 Colher (sopa) Queijo Ralado

Sal

Pimenta

Noz-moscada

Óleo 

Preparação: 

1.Num tacho, junte os alhos, cebola, tomate e cenoura picados o azeite e deixe refogar. 

2.Junte a carne e os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Deixe refogar um pouco, acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar 35 minutos. 

3.Escalde os espinafres, em água a ferver temperada de sal, por 3 minutos. Escorra e leve ao lume com as natas, tempere e reserve. 

4.Descasque a cabeça de aipo, corte em rodelas muito finas e frite em óleo bem quente. Retire para escorrer em papel absorvente. 

5.Escorra o molho da carne, para outro tacho e junte a maizena dissolvida num pouco de água morna e deixe engrossar um pouco.  

6.Sirva intercalando uma base de aipo, seguido de uma camada de carne e coberto pelos espinafres.

7.Regue com o molho e polvilhe com o queijo. 

Preparação: Fácil

Tempo: 1h

Bom Apetite

Batata-Doce Recheada com Peru

Ingredientes

2 Batata-Doce Médias/Grandes

300g Peru Cozinhado Desfiado

300g Cogumelos Frescos

300g Espinafres Frescos

50g Queijo Ralado

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Alho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Lave as batatas muito bem.

3.Corte as batatas a meio longitudinalmente.

4.Forre um tabuleiro de forno, com papel vegetal.

5.Coloque as batata com a parte interior voltada para cima pincele com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve ao forno por 30 minutos. Desligue e reserve.

6.Numa frigideira com um pouco de azeite, o alho picado, os cogumelos laminados e os espinafres. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar.

7.Junte o peru desfiado e envolva.

8.Com a ajuda de uma colher remova parte do “miolo” da batata, por forma a criar uma cavidade que possa rechear. Junte parte deste “miolo” ao refogado e envolva bem.

9.Ajuste os temperos.

10.Recheie as metades de batata, com este preparado. Distribua o queijo sobre o recheio.

11.Leve ao forno até o queijo derreter e dourar um pouco.

Nota

.Esta receita é mais proteica do que calórica.

.Substitua o peru por frango assado ou outra proteína.

.Sirva como refeição acompanhado de uma Salada Fresca.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Folhado de Salmão e Espinafres

Ingredientes: 

1 Embalagem - Massa Folhada (preferência quadrada ou rectangular)

2 Tranches de Salmão

300g Espinafres Congelados

2 Gemas

50g Queijo Ralado

Pimenta

Sal

Farinha para polvilhar

Modo de preparo

1.Escalde os espinafres em água a ferver temperada com sal por 5 minutos, deite num escorredor e deixe escorrer bem.

2.Fatie o salmão, polvilhe com um pouco de sal e pimenta.

3.Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte 4 rectângulos. Nas massas redondas, corte em 4 partes e coloque o recheio a meio.

4.Sobre cada pedaço de massa, distribua o salmão e cubra com os espinafres bem escorridos e polvilhe com o queijo, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade da massa.

5.Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, de forma a cobrir o recheio.

6.Faça um pouco de pressão em volta para que cole.

7.Pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas.

8.Se gostar faça uns golpes ligeiros com uma faca sobre os folhados.

9.Disponha num tabuleiro, untado com margarida ou com um papel vegetal.

10.Leve ao forno a 180º C durante 35 minutos, ou até que os folhados estejam dourados.

11.Retire do forno e sirva.

Sugestão:

.Substitua o Salmão, por outro peixe cozido ou até delicias do mar.

.Sirva morno ou frio como lanche ou refeição acompanhados por uma salada.

.Prepare a sua Massa Folhada Caseira, onde até pode incorporar uns orégãos. http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos.

Bom Apetite