Vitela no Tacho

Ingredientes

750g Vitela
2 Cebola
2 Tomates Maduros
3 Alhos
1 Tira de Aipo
1 Cenoura
1 Folha - Louro
2dl Vinho Branco
1dl Azeite
1 Morcela
500g Ervilhas
Sal

Pimenta  

Preparação

1.Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola em rodelas, o alho picado. Não precisa de deixar refogar, acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e o louro.

2.Junte o tomate pelado e picado, o aipo picado ou em tiras e a cenoura em rodelas. Regue com o vinho branco e junte também um pouco de água.

3.Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
4.Retire a carne e reserve, mantendo quente.

5.No tacho, junte a morcela cortada em rodelas e as ervilhas.

6.Regue com água a ferver e cozinhe até apurar, cerca de 20 minutos.

7.Retifique os temperos e sirva com a carne fatiada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Medalhões de Vaca com Cogumelos

Ingredientes

400g Lombinhos de Vaca ou Vitela

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte os lombinhos em rodelas grossas e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo).

2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.

3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte os medalhões e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

7.Junte novamente os medalhões, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Vitela à Lafões

Ingredientes:

1 kg Carne de Vitela

1 kg Batatas Pequenas

1 Cebola grande

3 Alhos

3 dl Vinho Branco

2 Colher (sopa) Azeite

1 Colher (sopa) Margarina

Colorau

1 Cubo - Caldo de Carne

1 Folha - Louro

1 Ramo - Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte a vitela em pedaços, tipo rojões.

2.Tempere a carne com o alho picado, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de salsa picada, o colorau, sal e pimenta. Msture bem  e deixe marinar durante 30 minutos.

3.Descasque e lave a cebola e pique finamente.

4.Leve um tacho ao lume com o azeite e margarina e deixe aquecer.

5.Junte a carne escorrida e deixe-a cozinhar até dourar de ambos os lados.

6.Junte a cebola, deixe cozinhar mais um pouco até que a cebola fique macia.

7.Junte a marinada e o caldo de carne e deixe cozinhar até que a carne comece a ficar macia.

8.Descasque e lave as batatas e junte ao tacho, acrescente um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique bem macia e as batatas cozinhadas. 9.Retire do lume e sirva.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + 30 Minutos de Marinada.

Bom Apetite

Tiras de Vitela Com Presunto

Ingredientes: 

700g Carne de vitela em tirinhas

2 Alhos

1 Folha de louro

1dl Vinho Branco

Sal

Pimenta

150g Presunto fatiado

3 Colher (sopa) Azeite

Salsa

Preparação:

1.Tempere as tiras de carne com alho picado, o louro, o sal e a pimenta. Regue com o vinho branco. Deixe tomar o gosto dos temperos.

2.Corte o presunto em pedacinhos.

3.Aqueça uma frigideira com o azeite, junte o presunto e deixe cozinhar até que fique bem frito. Retire com uma escumadeira e reserve.

4.Na mesma frigideira junte a carne escorrida, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que a carne fique dourada.

5.Junte a marinada, deixe acabar de cozinhar.

6.Sirva numa travessa, polvilhado com o presunto e a salsa picada.

Sugestão:

.Sirva com batata frita às rodelas.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite