Frango com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Frango em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 

3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Cataplana de Frango

Ingredientes

1 Frango (cerca de 1kg ou 1,5Kg)

0,5kg  Amêijoas

8 Gambas
4 Alhos
1 Limão
40g Manteiga
1 Cebola
1/2 Pimento Vermelho
1 Tomate
150g Presunto
1dl Vinho Branco
1 Colher (sopa) Polpa de Tomate
Colorau
1 Folha - Louro
1 Ramo de salsa

Pimenta
Sal

Preparação:

Na noite anterior
1.Demolhar as ameijoas em água e sal para perderem a areia. Pode ir substituindo a água, mas retirando as amêijoas com uma espumadeira, substituir a água e o sal e voltar a colocar as amêijoas.
2.Lavar bem o frango e cortar em 8 ou mais pedaços. Normalmente peço no talho para retirarem a pele e cortar. Temperar o frango com sal, pimenta, 2 alhos picados e sumo de limão.

Vamos Começar

3.Passe as amêijoas por água corrente.

4.Descasque os alhos e cebola e corte em rodelas limpe o pimento de sementes e corte em tiras. Reserve

5.Corte o presunto em tiras.
6.Na cataplana, comece por colocar as amêijoas, seguindo a manteiga os alhos, a cebola e o pimento, o tomate em pedaços e o presunto às tiras.

7.O Frango, polvilha com colorau, as gambas, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco.  

8.Tempere com um pouco de sal e pimenta, junta a salsa em ramo ou picada.

9.Feche a cataplana e leve ao lume brando 20 a 25 minutos.
10.Servir de imediato.

Sugestão

.Acompanhe com Vegetais Cozidos e/ou Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Salada Fresca com Frango

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

2 Cenouras

150g Feijão-Verde

150g Ervilha

2 Peitos de Frango

2 Maçãs

½ Limão

50g Sultanas

4 Fatias de Ananás ou Abacaxi

5 Colher (sopa) Maionese

Mini Pepinos em vinagre

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Coloque um tacho com água ao lume, junte o frango e tempere com sal, deixe ferver 20 minutos. Escorra e reserve.

5.Descasque as maçãs, corte em quatro e retire as pevides, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão para não escurecer.

6.Corte o abacaxi ou ananás em pequenos pedaços. Corte o fiambre em tiras finas ou cubos.

7.Desfie o frango ou corte em cubos e reserve.

8.Quando os vegetais estiverem frios, junte a maçã, o abacaxi, o frango, as sultanas, o cebolinho picado. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

9.Sirva decorado com os pepinos pequenos em cubos ou inteiros. Ou se preferir tomate cherry.

Sugestão:

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Rolinhos de Frango, Presunto e Pimento

Ingredientes

8 Bifinhos de Frango

8 Fatias de Presunto

3 Pimentos Grelhados

2dl Cerveja

3 Alhos

1 Colher (Café) Pimentão Doce

2 Colher (Sopa) Margarina

5 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta Preta

Sal

Palitos para prender

Preparação

1.Bata os bifes até que fiquem mais finos. Tempere com Sal e Pimenta.

2.Asse os pimentos, num grelhador. Lave, limpe de sementes e pele e corte em tiras.

3.Estenda os bifes, distribua as tiras de pimento e fatias de presunto, enrole e prenda com os palitos.

4.Ligue o forno a 180ºC.

5.Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe dourar por todos os lados. Junte os alhos esmagados ou picados.

6.Retire os rolinhos da frigideira e leve ao forno 15 minutos.

7.Na frigideira junte a cerveja e deixe ferver até reduzir. Junte a margarina. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Tempere de sal e pimenta.

8.Retire os rolinhos no forno e regue com o molho.

9.Sirva com Arroz ou vegetais salteados.

Sugestão

.Inspire-se nos nossos acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Folhadão de Frango

Ingredientes

Massa

Prepare a receita em:

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-folhada.html

Recheio

500g Frango Cozido ou Assado e desfiado

2 Tomates Pelados em pedaços

1 Molho de Salsa picada

200g Azeitonas picadas

Sal

Orégãos

1 Requeijão

200ml Natas

1 Gema de Ovo

Margarina para untar

Preparação:

1.Unte uma forma “tipo Bolo Inglês” com margarina.

2.Forre a forma com a massa folhada, reservando uma parte para tampa.

3.Recheie começando com o tomate, frango, azeitonas, requeijão esfarelado, natas e salsa. Tempere com um pouco de sal.

4.Cubra com a tampa de massa folhada e pincele com a gema batida.

5.Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.

6.Sirva a seguir.

Sugestão:

-Sirva com uma Salada

-Se não tiver esta forma use um tabuleiro, ou decida a forma do seu folhado.

-Use sobras de Carne Assada, ou até de Cozido à portuguesa incluindo os vegetais e prepare a sua própria versão.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Medalhões de Frango com Cogumelos

Ingredientes

400g Peito de Frango, ou se preferir coxas

300g Cogumelos Frescos

2dl Natas

3 Alhos

1dl Vinho Branco

4 Colher (Sopa) Vinho do Porto

4 Colher (Sopa) Azeite

1 Raminho Tomilho e/ou Alecrim

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte os peitos em tranches e espalme ligeiramente (com uma colher de pau ou rolo). Se optar pelas cochas, retire a pele antes de cozinhar.

2.Tempere com pimenta, sal e um pouco de alecrim ou tomilho.

3.Lave os cogumelos e fatie, escorra e reserve.

4.aqueça um pouco de azeite numa frigideira e junte os cogumelos, esmague e descasque 2 alhos e junte. Deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem ligeiramente dourados.

5.Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, junte 1 alho esmagado. Junte a carne e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados. Retire e reserve.

6.Na frigideira junte o vinho branco e mexa para que os sucos da carne soltem da frigideira. Junte as natas e deixe ferver.

7.Junte novamente o frango, os cogumelos e o Vinho do Porto. Deixe ferver.

8.Retifique os temperos, deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

Sugestão:

.Acompanhe com Batata Gratinada e uma Salada Fresca ou Vegetais Salteados.

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/batatas-gratinadas-com-queijo.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Asas de Frango Grelhadas

Ingredientes

1kg Asas de Frango

3 Alhos

3 Colher (Sopa) Mel

4 Colher (Sopa) Ketchup

1 Colher (Sopa) Azeite

3 Limões – Sumo

Piripiri – Liquido ou em Pó

Espetos em madeira ou metal.

Sal

Preparação

1.Limpe as asas de alguma pena ainda agarrada e coloque numa tigela.

2.Tempere com sal, piripiri, os alhos picados, o mel, o azeite e o sumo de limão. Misture bem, tape e guarde no frio por algumas horas. Se possível vá mexendo de vez em quando.

3.Escorra as asas, mas reserve a marinada.

4.À marinada junte o ketchup e misture bem.

5.Coloque cerca de 4 a 5 asas em cada espeto.

6.Leve a grelhar no forno ou grelhador cerca de 20 minutos, pincelando ocasionalmente com a mistura de ketchup.

Sugestão:

.Sirva como Petisco ou Lanche, disponibilizando um Aioli

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/molho-aioli.html

Molho Cocktail

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/01/molho-cocktail.html

Molho de Mostarda

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2015/03/molho-de-mostarda.html

.Como Refeição acompanhado com Salada

Preparação: Fácil

Tempo: 1 h mais o tempo de marinar

Bom Apetite

Jardineira de Frango

Ingredientes:

1 Frango cortado em pedaços (normalmente peço para retirar a pele)

500g Batata em cubos
200g Cenoura em cubos
300g Feijão verde cortado ou Ervilhas. (se preferir metade de cada)
1 Cebola Picada
3 Alhos picados
100g Bacon em cubos
1 Chouriço em rodelas
1 Lata (Grande) Tomate pelado ou 4 Tomates grandes maduros em cubos
2 Folhas de louro
1 Ramo de Salsa  
1 Cubo de Galinha
250 ml de vinho branco
½ litro de Água
Azeite
Sal
Pimenta
Noz-Moscada
 

Preparação:

1.Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
2.Junte o tomate pelado, e deixe refogar tapado mexendo de vez em quando.
3.Junte o frango e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando 10 minutos mexendo de vez em quando para o frango cozinhar de ambos os lados.
4.Junte o cubo de galinha, o vinho branco e o ramo de salsa. Deixe cozinhar mais 10 minutos
5.Junte a cenoura, o feijão verde e/ou as ervilhas. Junte a água. Deixe cozinhar tapado cerca de 15 minutos.
6.Junte a batata e deixe cozinhar mais 10 minutos. Experimente com um garfo para verificar se a batata está cozinhada.
7.Sirva de imediato.

Preparação: Média
Tempo: 45 minutos
 

Bom Apetite

Cachupa Tradicional de Cabo Verde

Ingredientes

Carnes

½kg Carne de Porco

½kg Carne de Vaca

1kg Frango (cortado em 8 ou mais pedaços)

2 Chouriços Carne

1 Pé de Porco (se preferir substitua por outra carne de porco ou vaca)

6 Entremeadas e/ou Entrecosto

Legumes

200g Feijão pedra seco

1/2kg Milho seco

1 Lata Pequena – Feijão-Frade

1 Lata Pequena - Feijão Vermelho

1 Lata Pequena - Ervilhas

2 Cebola

5 Alhos

3 Tomates Maduros

1 Lombardo

4 Cenouras

1 Mandioca

Temperos

Louro

Azeite

Molho Piri-piri

1 Cubo - Caldo de galinha

Pimenta, Pimentão-doce, Pimenta Branca e Sal

Preparação:

1.Demolhar os feijões secos e o milho por 12 horas, escorrer a água e cozer na panela com água. (Panela de Pressão = +/-45 minutos | Panela Normal = 1h30 a 2 Horas). Escorra e Reserve as águas.

2.Corte as carnes a seu gosto e tempere com sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho picante. Se possível deixar a marinar por algumas horas.

3.Numa panela GRANDE junte o azeite, louro, alho e cebola picados. Refogar.

4.Juntar o pimentão-doce e misturar até ficar bem distribuído.

5.Adicione agora o tomate sem pele e picado, o caldo de galinha e as carnes incluindo a marinada.

6.Deixe cozinhar até que ganhem cor. Retificar o tempero e deixar cozer com a panela tampada por mais ou menos 45 minutos.

7.À parte coza a cenoura em rodelas, a mandioca descascada e cortada e a couve lombardo (removendo a parte central branca e mais dura e cortando 4 ou 8 partes) deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos em água e sal. Quando cozido, desligue e reserve sem escorrer.

8.Junte agora o chouriço em rodelas, e de seguida as latas de feijão-frade e feijão encarnado. Deixar cozer com a panela tampada em lume médio. Importante: ir mexendo de vez em quando para que não fique nada agarrado à panela. Sempre que possível retificar os temperos.

9.Junte agora todos os legumes cozidos, com parte da água de cada cozedura.

10.Misture tudo no molho, retifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Preparação: com paciência

Tempo: bastante

Bom Apetite

Arroz de Legumes com Açafrão e Frango

Ingredientes

1 Frango sem pele em 8 ou mais pedaços

1 Cebola

3 Alhos

1,5dl Vinho Branco

300g Brócolos em Raminhos pequenos

200g Ervilhas

400g Arroz Agulha

1 Colher (Chá) Açafrão

3 Colher (Sopa) Azeite

8dl Água de Cozer os Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Num tacho, coloque um pouco de azeite e leve ao lume, junte o frango e deixe alourar homogeneamente.

2.Descasque e lave a cebola e alhos e pique finamente, junte ao frango e deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos.

4.Leve outro tacho ao lume com água e deixe ferver, junte as ervilhas, os brócolos e junte um pouco de sal. Deixe ferver cerca de 10 minutos.

5.Escorra reservando a água de cozedura.

6.Meça a quantidade de água, deve ter cerca de 8dl, se necessário acrescente água normal.

7.Volte a colocar a água no tacho e leve ao lume até ferver.

8.Junte o arroz e açafrão ao frango e envolva. Junte a água a ferver e deixe cozinhar 10 minutos.

9.Com um garfo solte o arroz e junte os vegetais cozidos.

10.Sirva decorado com a salsa picada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Massa de Frango com Ricotta

Ingredientes

1 Abóbora, sem sementes e cortada em cubos

2 Alhos descascados

1 Lata Grande – Tomate

750ml Caldo de Legumes

500g Massa Penne (ou outra da sua preferência)

100g Queijo Mozarela Ralado

3 Colher (Sopa) Queijo Ricotta

400g Frango – peito ou outro cortado em tiras tipo strogonoff

Manjericão

Azeite

Pimenta

Sal

Preparação

1.Pré-aqueça o forno a 200ºC

2.Coloque a abóbora numa assadeira, regue com um pouco de azeite. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar macia. Reserve

3.Num tacho ou wok, coloque azeite e junte o alho e refogue. 4.Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco.

5.Junte o frango e deixe refogar 10 a 15 minutos.

6.Junte agora a abóbora e deixe cozinhar.

7.Coloque uma panela ao lume com água e quando ferver junte um pouco de sal. Junte a massa da sua preferência e deixe ferver cerca de 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

8.Junte a massa cozida ao refogado.

9.Junte o manjericão picado, tempere com sal e pimenta e misture. Acrescente a ricotta e o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Desligue.

10.Deite num tabuleiro de ir ao forno, cubra com o queijo ralado.

11.leve ao forno a gratinar. Cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sugestão:

.Se tem sobras das festas? substitua seja carne ou peixe...

Preparação: Fácil

Tempo: cerca de 1 hora.

Bom Apetite