Cabritinho Serrano

Ingredientes

½ Cabrito Limpo

5 Alhos

50g Margarina Vegetal

1 Colher (Sopa) Pimentão-Doce

5dl Vinho Branco

1dl Azeite

1Kg Batatas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque os alhos e coloque num triturador em conjunto com a margarina e o pimentão, até obter uma pasta.

2.Tempere o Cabrito com sal e pimenta, coloque num tabuleiro para ir ao forno e barre com a pasta. Deixe repousar 15 minutos.

3.Regue com o azeite e vinho branco, guarde no frio de um dia para o outro. Se conseguir vire ocasionalmente.

4.Leve ao forno por 1h30m a 180ºC, vire a cada 30 minutos.

5.Lave e descasque as batatas, junte ao cabrito passados 45 minutos do inicio da cozedura.

6.Sirva com as Batatas, legumes cozidos ou salteados e Arroz Branco.

Sugestão:

.Se a batata for nova, lave bem e corte a meio. Asse com casca.

Preparação: Fácil

Tempo: 2h + Marinada

Bom Apetite

Ninho de Páscoa

Ingredientes

6 Ovos

300g Açúcar

200g Farinha

100g Miolo de Noz moído

1 Colher (café) fermento em Pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Decoração

300g Chocolate em Barra

2dl natas para Bater

Fios de Ovos

Amêndoas

Chocolate (raspas)

Preparação:

1.Ligue o forno a 180ºC.

2.Bata muito bem os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o miolo de noz e misture tudo delicadamente.

3.Deite o preparado numa forma com chaminé, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

4.Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Verifique com um palito. Desenforme e deixe arrefecer.

5.Leve as natas ao lume até ferver, desligue o lume e junte o chocolate em pedaços. Aguarde um pouco para o chocolate derreter e mexa até obter um creme liso. Reserve até que fique morno.

6.Cubra o bolo com o creme de chocolate, deixe secar.

7.Decore o seu Ninho com amêndoas, fios de ovos e raspas de chocolate.

Preparação: Média

Tempo: 2 Horas

Delicie-se e Boa Páscoa

Bolo de Nozes e Ovos-moles

Ingredientes

6 Ovos

300g Açúcar

200g Manteiga (amolecida)

200g Metades de Nozes

150g Farinha

1 Colher (chá) Fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

4 Embalagens de Creme de Ovos

1 Embalagem de Fios de Ovos

Amêndoas da Pascoa para decorar

 

 

Preparação

1.Ligue o forno a 180ºC.

2.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

3.Numa tijela, junte o açúcar e a manteiga e bata bem.

4.Junte os ovos, um a um, batendo sempre.

5.Junte a farinha e fermento aos poucos, mas batendo sempre.

6.Triture as nozes ou parta em pedaços mais pequenos e junte ao preparado e misture.

7.Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos. Verifique com um palito e se estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer.

8.Em frio, corte o bolo ao meio para rechear. Recheie com metade do Doce de Ovos.

9.Cubra o bolo com o restante doce de ovos e decore com os fios de ovos, amêndoas e ovinhos de Páscoa.

Sugestão:

.Prepare o seu Doce de Ovos http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/11/doce-de-ovos.html

.Use as Claras e faça umas Farófias ou Molotov

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/farofias-em-creme-de-ovo.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/12/molotof-de-chocolate.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Delicie-se e Boa Páscoa

Cabrito à Serrana

Ingredientes

1Kg Cabrito

1Kg Batata (preferência vermelha)

5 Alhos

2 Cebolas

1 Colher (sobremesa) Pimentão Doce

1 Ramo – Alecrim

3,5dl Vinho Branco

1,5dl Azeite

Louro

Pimentão-Doce

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque o cabrito, num tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta, louro e pimentão-doce.

2.Junte os alhos descascados e esmagados, metade do azeite e todo o vinho e o alecrim. Deixe repousar mínimo 2 horas ou de preferência no frigorífico de um dia para o outro.

3.Ligue o forno a 170ºC e leve ao forno por 1 hora, regando com o molho e vire a carne a meio do tempo.

4.Descasque as cebolas e as batatas.

5.Deite as cebola em gomos numa frigideira, com o restante azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.

6.Junte agora as batatas, também cortadas em gomos, na frigideira e deixe dourar um pouco. Tempere com Sal.

7.Junte agora as batatas ao cabrito no forno e misture no molho.

8.Aumente a temperatura para 180ºC e deixe assar 25 minutos.

9.Sirva o cabrito com as batatas e acompanhe com couve portuguesa cozida, salteada ou outro tipo de legume.

Preparação: Fácil

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Borrego com Batatas

Ingredientes

Borrego

2Kg Borrego em pedaços

2 Cebolas

3 Alhos

5 Colher (sopa) Azeite

1 Ramo – Tomilho e/ou Alecrim

3dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Acompanhamento

1kg Batatinhas para Assar

4 Alhos

1,5dl Azeite

1 Ramo – Hortelã

Sal

Preparação

Borrego

1.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Coloque num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até a cebola dourar ligeiramente.

2.Junte o Borrego, o vinho branco, o tomilho/alecrim. Tempere com Sal e Pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, sem perder o caldo e sacudindo o tacho ocasionalmente. Se achar que estar a secar demais, acrescente vinho branco ou água e sumo de limão. Deixe cozinhar até estar tenro.

Batata

3.Lave as batatas, e coloque num tacho ao lume com água e sal. Deixe cozer por 8 a 10 minutos. Retire do lume e escorra.

4.Coloque de novo as batatas no tacho, com os alhos esmagados com a casca, o azeite e a hortelã. Tape e deixe cozinhar até dourar, vá sacudindo ocasionalmente.

5.Sirva o Borrego com as Batatas.

Sugestão:

.Acompanhe com uma Salada, ou legumes cozidos ou salteados.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Folar de Chaves Tradicional

Ingredientes

12 Ovos

1kg Farinha (tipo 55)

125g Manteiga

1 Chávena (Café) Azeite

1 Salpicão

Presunto

Carne de Porco (tipo da pá)

Linguiça

Fermento (cerca de 30g)

Sal Grosso

Preparação

1.Num alguidar (em tempos idos, até seria de barro) deite uma parte da farinha peneirada, abra uma cova ao meio. Dilua o fermento em água morna e deite na cova. E sal.

2.Noutro alguidar com água morna (não pode ser quente) coloque os ovos ainda com casca, para atingirem uma temperatura amena e idêntica à temperatura que a massa esta a atingir para levedar.

3.Junte os ovos um a um à massa. Desfaça os ovos à mão e vá tentando incorporar com a farinha.

4.Derreta a manteiga com o azeite em lume brando, só até derreter, sem ferver.

5.Junte a gordura ao alguidar com os ovos e farinha e fermento amassados. Vá misturando com paciência até que a gordura e massa unam.

6.Vá juntando a restante farinha e batendo até obter uma massa homogénea, bem batida.

7.Cubra o alguidar com uma pano e embrulhe em cobertores, e mantenha em local abrigado e quente. Se tiver lareira ou forno de lenha, junto a esse local será o melhor sítio. A minha avó para o seu “Bolo Rei” (que era delicia) chegava a colocar o alguidar a levedar em cima de uma cama, com botijas de água quente e bastantes cobertores.

8.A Massa deve dobrar de volume, para estar bem levedada.

9.Retire a massa do alguidar e deixe cair numa bancada previamente enfarinhada.

10.Corte salpicão e linguiça em rodelas, o presunto e a carne gorda da “pá do porco”, em bocados pequeninos.

11.Divida a massa em quatro partes (esta quantidade deve dar para duas unidades de folar)

12.Estique uma parte de massa numa bancada enfarinhada e estique, não é nenhum folhado ou merenda, nem muito volumoso nem muito fino. Divida, também, as carnes em 4 partes. Distribua uma parte das carnes e cubra com outra parte da massa.

13.Enrole ou envolva da forma a que não crie muito peso, ou então não cresce. Não é nenhum rolo…

14.Repita, pois as quantidades dão para dois.

15.Unte as bordas com gema batida.

16.Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido cerca de 45 minutos.

Preparação: se fores guloso/a

Tempo: 4 a 6 Horas (incluindo o tempo de levedar)

Bom Apetite

Cabrito à Padeiro

Ingredientes

1 Perna de Cabrito

1Kg Batatas

2 Cebolas

6 Alhos

3dl Vinho branco

2dl Azeite

1 Colher (Sopa) Pimentão Doce

2 Folhas de Louro

Pimenta

Sal

Salsa Picada

Preparação:

1.Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a perna do cabrito, tempere com sal, pimenta, 4 alhos picados, o pimentão-doce, louro, 1 cebola em quartos ou meias luas, o vinho branco e metade do azeite. Misture bem, se quiser use as mãos para distribuir bem o tempero ao longo da carne. Pode também triturar tudo, à excepção do louro num triturador e massaje bem a carne com esta mistura. Tape com uma pelicula e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Se possível vá virando a carne para ganhar sabor.

2.Ligue o forno a 180ºC e leve o tabuleiro com a carne ao forno, durante 1 hora. Vire a carne e regue com o próprio molho frequentemente.

3.Lave e descasque as batatas, corte em gomos e coloque em água limpa.

4.Escorra as batatas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, com a restante cebola e alhos picados, louro, o restante azeite, uma pitada de pimentão-doce, sal e pimenta. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 40 minutos, destape e deixe dourar (cerca de 15 minutos).

5.Sirva o cabrito polvilhado com salsa, com as batatas, legumes cozidos ou salteados.

Preparação: Com paciência.

Tempo: 2 horas + marinada

Bom Apetite 

Folar de Valpaços

Ingredientes

1kg Farinha

12 Ovos + 1 Gema para pincelar

350g Gordura  (150g Manteiga/Margarina + 150g Banha + 50g Azeite)

30g Fermento de padeiro

1 Frango pequeno corado

1 Salpicão Pequeno

200g Presunto

1 Chouriço de carne

Salsa

Preparação

1.Para um alguidar peneire a farinha com um pouco de sal fino, faça cova no meio. Desfaça o fermento em 0,5 dl de água tépida, e deite na cova. Vá envolvendo.
2.Coloque os ovos, ainda inteiros e com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente), para que fiquem com uma temperatura idêntica à da massa.

3.Abra os ovos para dentro da farinha (sempre ao centro). Vá trabalhando a partir do centro para os ovos serem absorvidos pela farinha.
4.Junte as gorduras num tacho e derreta em lume brando. Quando derretida, junte à massa e trabalhe tudo à mão ou com a ajuda de uma batedeira usado as pás de massas densas.

5.Adicione água até obter uma massa fina. De seguida, bata a massa com as duas mãos até esta que a massa desprenda completamente do alguidar. A massa está bem batida quando à superfície aparecem bolha do ar que se vai formando.

6.Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cobra o alguidar com um pano e envolva com um cobertor. Coloque num local resguardado de correntes de ar e até possa receber de calor, mas indirectamente. 
7.Deixe levedar cerca de 2 horas. A massa está levedada quando atingir o dobro do volume.

8.Unte muito bem com banha, um tabuleiro que não tenha uma altura superior a 8cm.

9.Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, o presunto às tiras e limpe o frango de ossos ou peles e corte em tiras tipo febras.
10.Divida a massa em três partes, sendo uma delas ser um pouco maior. Estenda esta parte maior e forre com ela o fundo e os lados do tabuleiro.

11.Espalhe por cima metade das carnes e salsa picada e cobra com a segunda parte da massa, sobre a qual se dispõem as restantes carnes e salsa.

12.Por fim tape o folar com a terceira parte da massa e una os bordos a esta camada final.
13.Deixe levedar novamente até que apareçam à superfície umas bolhas. Pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno, bem quente, 45 minutos.

Preparação: com vontade de Páscoa

Tempo: cerca de 6 horas (incluído tempo de levedar)

Bom Apetite e Boa Páscoa

Ninho de Páscoa

Ingredientes

Bolo

6 Ovos

300g Açúcar

200g Farinha

100g Amêndoa Moída

1 Colher (Sopa) Raspa de Limão

1 Colher (Café) Fermento em Pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura e Decoração

100g Manteiga Amolecida

100g Açúcar em Pó

100g Chocolate Barra Derretido

Fios de Ovos

Amêndoas a gosto

Chocolate Raspado

Preparação:

Bolo

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

3.Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos com o açúcar, muito bem, até deixar de sentir o granulado do açúcar.

4.Junte a farinha, fermento, amêndoa e limão. Misture delicadamente

5.Deite na forma e leve ao forno 30 a 40 minutos.

6.Faça o teste do palito e quando este vier seco, retire do forno.

7.Desenforme e deixe arrefecer.

Cobertura

8.Derreta o chocolate em banho-maria e deixe amornar, mexendo de vez em quando.

9.Numa tijela, bata muito bem a manteiga com o açúcar.

10.Estando o chocolate morno, deite em fio na tijela mexendo sempre, até obter um creme liso.

11.Barre o bolo com o creme de chocolate, decore com fios de ovos, amêndoas e raspas de chocolate.

Preparação: Média

Tempo: 2 horas

Bom Apetite

Folar de Páscoa

Ingredientes

40g Fermento de Padeiro

50ml Leite Morno

600g Farinha

100g Açúcar

4 Ovos

100g Manteiga

1 Colher (sobremesa) Canela em Pó

1 Pitada de Erva doce

Para finalizar:

Farinha, manteiga, canela em pó, ovo batido, amêndoas coloridas e Fios de Ovos.  

Preparação

1.Numa tijela larga deite a farinha, faça uma cova e junte os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar, a canela e a erva doce.

2.Dissolva o fermento no leite morno e junte na tijela, amasse até obter uma mistura homogénea.

3.Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.

4.Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Divida em 6 partes iguais e molde em forma de bola.

5.Unte uma forma redonda, sem chaminé, com manteiga.

6.Coloque uma das bolas no fundo da forna e espalme. Pincele com ovo batido e polvilhe-a com canela em pó. Repita com as restantes bolas.

7.Deixe levedar durante 30 minutos.

8.Leve ao forno e deixe cozer durante 40 minutos a 180ºC.

9.Decore com fios de ovos e amêndoas coloridas

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + Tempo para Levedar

Delicie-se e Boa Páscoa

Folar de Olhão

Ingredientes:

Folar

560g Farinha sem fermento.

25g Fermento Fresco

1 Laranja (Sumo)

75dl Leite morno

35g Banha derretida

85g Margarina derretida

3 Colher (sopa) Aguardente ou Rum

3 Colher (sopa) Açucar amarelo

1 Colher (chá) Erva Doce em pó

1 Colher (chá) Canela

1 Ovo

Sal

Camadas

Açúcar Amarelo

Canela

Mel

Margarina

Preparação:

1.Num alguidar coloque o sal, a farinha, abra uma cova ao meio.

2.Dilua o fermente no leite morno e deite na cova de farinha.

3.Junte a margarina e banha e derreta no micro-ondas

4.Coloque os restantes ingredientes do folar no centro da farinha e também as gorduras derretidas, não esqueça uma pitada de sal.

5.Vá retirando a farinha em volta da cova, de fora para dentro para que os ingredientes se vão misturando.

6.Amasse bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.

7.A massa fica pronta quando estiver bem macia e deixar de pegar nas mãos, com prática uns 10 minutos deve chegar.

8.Cubra o alguidar com um pano e deixe repousar de preferência num local abafado. Normalmente uso o forno ou o micro-ondas para deixar repousar. Deixe cerca de 1 hora até dobrar de volume.

9.Estenda a massa para formar um rectângulo de massa fina.

10.Pincele generosamente com margarina derretida.

11.Polvilhe com uma camada generosa de açúcar, canela e umas 5 colher (sopa) de mel.

12.Dobre uma lateral do rectangulo ate ao meio e repita com a outra lateral.

13.Repita a camada de açúcar, canela e mel.

13.Enrole a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito.

14.Forma estreita ou panela (que possa ir ao forno), unte generosamente com margarina, coloque uma camada de açúcar.

15.Coloque o folar enrolado, mas ao alto. (com o enrolado para cima)

16.Cubra com uma mistura de açúcar, canela, e uns pedaçinhos de margarina.

17.Cubra e deixe levedar mais uns 30 minutos.

18.Leve ao forno a 190ºC, cerca de 30 a 40 minutos.

19.Se começar a queimar por cima,  cubra a forma com uma folha de alumínio.

20.Desenforme logo que esteja pronto, para que o açúcar caramelizado não solidifique e cole à forma.

Preparação: Com Paciência que compensa.

Tempo: 2h45m

Desejos de Boa Páscoa.