Frigideira de Sardinha com Pimento

Ingredientes

1kg Sardinha Congelada

3 Alhos

2 Cebolas

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

1 Folha – Louro

150g Miolo de Broa de Milho

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

1,5dl Azeite

3 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho Branco

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar as sardinhas, de um dia para o outro, de preferência no frio.

2.Coloque as sardinhas numa tijela, com água fria e deixe repousar cerca de 30 minutos.

3.Escorra as sardinhas, retire as cabeças e tripas e escame, lave bem com água bem fria. Coloque a escorrer e polvilhe com sal.

4.Lave os pimentos, abra ao meio e retire todas as sementes e peles brancas. Corte em tiras finas e reserve.

5.Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas.

6.Leve uma frigideira ou wok ao lume, coloque o azeite e os alhos e aqueça. Junte a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola amolecer.

7.Junte as tiras de pimento, tempere com sal e pimenta. Misture e sobreponha as sardinhas. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

8.Coloque um pouco de azeite numa frigideira a aquecer, junte o miolo da broa esfarelado grosso e deixe alourar. Reserve.

9.Regue as sardinhas com o vinagre e polvilhe com a salsa/coentros e a broa. Está Pronto.

Sugestão:

.Sirva como petisco disponibilizando pão, ou como prato principal acompanhado de batata cozida

Preparação: Fácil

Tempo: 40 a 50 minutos

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Pasteis de Grão com Bacalhau

Ingredientes: 

1 Cebola

1 Cenoura

2 Alhos

3 Colher (sopa) Azeite

500g Grão cozido e limpo

1 Raminho - Salsa picada

300g Bacalhau cozido sem peles e espinhas

Sal

Pimenta

Ovo batido para passar

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação

1.Descasque a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos e rale a cenoura.

2.Deite a cebola e os alhos para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer.

3.Deite o grão no liquidificador ou picadora, deixe triturar bem até ficar uma pasta e deite numa tigela.

4.Deite o bacalhau cozido para a picadora, triture ligeiramente.

5.Junte na tigela.

6.Junte também a cenoura ralada, a mistura da cebola e a salsa picada, mexa bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

7.Aqueça uma frigideira com óleo.

8.Molde em pequenas bolas que vai passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.

9.Leve as Bolinhas a fritar em óleo até ficarem douradas.

10.Retire, escorra e sirva mornas ou frias.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Arroz de Legumes com Açafrão e Vaca

Ingredientes

1kg Carne Vaca em Cubos ou Tiras

1 Cebola

3 Alhos

1,5dl Vinho Branco

3 a 4 Tomates Maduros Pelados

1 Chouriço de Carne em Rodelas (preferência pouca gordura)

400g Arroz Agulha

1 Colher (Chá) Açafrão

3 Colher (Sopa) Azeite

8dl Água

Pimenta

Sal

Preparação

1.Num tacho, coloque um pouco de azeite e leve ao lume, junte a carne e deixe alourar homogeneamente.

2.Descasque e lave a cebola e alhos e pique finamente, junte ao carne e deixe cozinhar até a cebola amaciar.

3.Junte o vinho branco e o chouriço, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 minutos.

4.Junte o tomate em pedaços. Deixe cozinhar.

5.Junte o arroz e açafrão e envolva. Junte a água a ferver e deixe cozinhar 10 minutos.

6.Com um garfo solte o arroz.

7.Sirva decorado com a salsa picada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Tomate Salteado com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

500 g Tomate Cherry

1 ramo pequeno de Salsa
6 colheres de sopa de Azeite
1 Alho
15 folhas de Manjericão
1 colher de chá de Tomilho
1 colher de chá de Açúcar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Lave bem o Tomate e sem descascar retire o pé. Seque bem usando um pano.

2.Deite o azeite numa frigideira funda, quando estiver bem quente junte o tomate. Polvilhe com o açúcar e tempere com sal e pimenta.
3.Pique o alho, manjericão e salsa e espalhe sobre o tomate em conjunto com o tomilho.
4.Deixe saltear durante alguns minutos.
5.Sirva quente
 

Sugestão:

-ótimo acompanhamento de pratos de peixe, ovos ou queijo gratinado.

 

Preparação fácil 20 minutos

Bom Apetite.

Especialidade de Maducha Ceva

Molho à Espanhola

Simples e ótimo para temperar peixe na grelha, em especial o Carapau.

Ingredientes

1 Cebola

3 Alhos

Salsa e/ou Coentros

Louro

Azeite

Vinagre

Pimenta

Colorau

Louro

Sal

Preparação:

1.Descasque, lave e pique a cebola e alhos, coloque numa tijela.

2.Tempere, com sal, pimenta, colorau e uma folha de louro (inteira ou em pedaços)

3.Junte a Salsa e/ou Coentros picados.

4.Regue azeite e vinagre. Misture.

5.Reserve no frio até à hora de servir.

Sugestão:

.Ótimo para temperar uns Carapaus Assados com Batata Cozida.

.Para mim, fica bem mais avinagrado, mas afine a seu gosto.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 Minutos

Bom Apetite

Pão de Alho Caseiro

Ingredientes

4 Alhos

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

100g Manteiga amolecida

4 Baguetes Pequenas

Preparação

1.Ligue o forno a 180º C.

2.Descasque os alhos, pique finamente, deite numa tigela, junte a salsa/coentros picados finamente e a manteiga misture muito bem.

3.Com a ajuda de uma faca de serrilha, corte as baguetes em fatias com 3 cm mas sem ir até ao fundo nem separar os pães.

4.Distribua a mistura da manteiga pelos cortes e embrulhe-os separadamente em papel de alumínio ou papel vegetal.

5.Leve ao forno durante 10 minutos, retire, abra e sirva de imediato.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Choco à Provençal

Ingredientes

2Kg Choco ou Choquinhos Congelados

3 Cebola

3 Alhos

1 Lata (400g) – Tomate Pelado

1 Ramo – Salsa

Azeite

Açafrão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar os chocos, preferencialmente de véspera.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente. Reserve

3.Passe os chocos por água fria e coloque num tacho, cubra com água, leve ao lume até ferver. Retire, escorra e reserve.

4.Num tacho coloque um pouco de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Junte o tomate pelado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e açafrão e deixe ferver por 5 minutos.

6.Junte, agora, os chocos bem escorridos e misture. Deixe cozinhar, em lume brando, 10 minutos e desligue.

Sugestão:

.Sirva acompanhado de:

Arroz Branco http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos.

Bom Apetite

Salada de Batata

Ingredientes

1kg Batata Nova

100g Cornichons em Pickles

1 Iogurte Natural Sem Açúcar

2 Cebolas

150g Ervilhas Cozidas

3 Ovos

4 Colher (Sopa) Maionese

1 Colher (chá) Mostarda

Pimenta

Salsa Picada

Sal

Preparação

1.Lave as batatas e coza com a casca, em água a ferver temperada com sal, durante cerca de 20 minutos. Escorra e deixe arrefecer um pouco.

2.Descasque e corte as batatas em cubos pequenos, coloque numa tijela e tape para não arrefecer muito.

3.Descasque as cebolas e pique finamente, junte às batatas com 3 colheres de sopa do vinagre dos cornichons. Misture e deixe repousar no frio.

4.Coza os ovos em água temperada com sal, leve ao lume cerca de 10 minutos. Descasque e reserve.

5.Numa tijela misture, a maionese, o iogurte, a mostarda, 3 colheres de sopa do vinagre dos cornichons, a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Msture tudo.

6.Junte este molho as batatas, as ervilhas e os cornichons em rodelas. Misture delicadamente.

7.Polvilhe com os ovos picados finamente.

Sugestão:

.Sirva como acompanhamento de grelhados ou assados

Preparação: Fácil

Tempo: 50 minutos

Bom Apetite

Risotto de Farinheira e Brócolos

Ingredientes:

1 Farinheira

200 g Arroz Arbório ou Carnaroli
250 g Brócolos congelados
1 Cebola
1 L Água
1,5 dl Vinho Branco
1 Cubo de Caldo de Carne
100 g Queijo ralado
Salsa picada
Azeite
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver, dissolva o caldo de carne e reserve.

2.Pique a cebola e deite num tacho com azeite, deixe cozinhar a cebola até ficar alourada.
3.Junte o arroz ao tacho da cebola e mexa bem.
4.Acrescente a farinheira sem a pele e desfeita em pequenos pedaços e misture.
5.Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho se evaporar. 6.Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo de vez em quando.
7.Quando o arroz começar a ficar cozinhado junte os brócolos, misture e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
8.Adicione o queijo ralado, o sal e a pimenta e misture.

Sugestão:

- Sirva o risotto bem cremoso e polvilhado por salsa picada.

 

Preparação: fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite