Castanha

São Martinho celebra a chegada da Castanha e abre a adega
"Come-se a Castanha e prova-se o vinho"

Ingrediente principal será sempre a Castanha, a quantidade é bom que seja generosa

E começa sempre por lavar, escorrer bem e fazer um corte longitudinal.

Cozida

Num tacho com água tempere com sal e erva doce.

Junte as Castanhas já lavadas e com o corte e leve ao lume, cerca de 20 minutos.

Prove e verifique a cozedura.

Assada

Na falta de um assador tradicional, use o tabuleiro do forno.

Espalhe as Castanhas lá lavadas e com o corte e leve ao forno com sal por cima.

Vá mexendo para que asse uniformemente.

Frita

Use uma fritadeira ou frigideira como se fosse para fritar batata.

Aqueça o óleo ou azeite e frite as castanhas até ficarem bem amarelinhas.

Retire e escorra num papel absorvente, polvilhando com sal.

O Magusto está pronto, só falta uma bela Água-Pé, Jeropiga ou Abafado e uma bela conversa.

Bom S.Martinho

Partilhe tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.tempere o entrecosto com sal, pimenta, massa de pimentão, vinagre, sumo de 1/2 laranja e tomilho. Deixe tomar gosto. Coloque a carne num tabuleiro, sobre os alhos picado. Junte a restante laranja e regue com o azeite.
Leve ao fono a 190º durante 30 min.

Pudim de Castanhas

Ingredientes:

1kg Castanhas
250g Açúcar
80g Manteiga
1L Leite
3 Ovos
1 Vagem de Baunilha
Caramelo Líquido
Erva-doce
Sal

Preparação:
1.Corte as castanhas e coza-as em água temperada com sal e erva doce durante cerca de 15 a 20 minutos.
2.Num tacho ponha ao lume o leite com a vagem de baunilha e deixe ferver. Desligue e reserve.
3.Descasque as castanhas e passe-as pelo passe-vite (ou a varinha mágica), e junte o creme de castanhas ao leite fervido.
4.Junte o açúcar, a manteiga e as gemas batendo sempre até ficar bem misturado.
5.Bata as claras em castelo, e envolva-as no preparado anterior.
6.Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e deite o preparado anterior, leve ao forno em banho-maria a cozer durante cerca de 30 minutos. 7.Desenforme e deixe arrefecer.

Preparação: fácil
Tempo:45 minutos

Delicie-se!

Pato com Castanhas

Ingredientes: 

400 g Batata (pequena especial assar) 

400 g Castanhas Congeladas

1 dl Azeite 

2 Coxas de pato 

2 Peitos de pato  

2 Cebolas 

4 Alhos 

200 g Cogumelos 

1 dl Vinho branco 

1 Laranja (sumo) 

12 Ameixas Pretas sem caroço 

Molho Inglês

Alecrim

Pimenta Preta

Sal

Preparação:

1.Lave as Batatas e coza com a pele, em água a ferver com sal.

2.Escalde as castanhas em água a ferver por 3 minutos.

3.Retire a pele às batatas. Reserve.

4.Num tacho largo aqueça o azeite.

5.Junte o pato com a pele para baixo, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de ambos os lados (começando pelo lado da pele, que vai fazer com que alguma gordura se liberte)

6.Junte a cebola picada, o alho e cogumelos laminados. Deixe alourar mexendo ocasionalmente.

7.Regue com o vinho branco e sumo de laranja e borrife com o molho inglês. Deixe ferver por um minuto.

8.Disponha num tabuleiro de forno.

9.Junte as castanhas e as batatas e leve ao forno por 30 minutos, a 190º C.

10.Junte as ameixas e deixe no forno mais 5 minutos.

11.Desligue o forno e está pronto. Decore com Alecrim.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Bavaroise de Castanha

Ingredientes:

500g Castanhas

200g Açúcar

5dl Leite

5dl Natas

8 Folhas de Gelatina

6 Gemas de Ovo

5dl Natas para o Chantilly

Água

Preparação:

1.Numa panela ponha as castanhas e água e deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Depois de cozidas, descasque-as e triture-as de modo a obter um puré.

2.Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3.Ferva o leite numa caçarola, baixe o lume e junte as gemas em fio mexendo sempre até engrossar.

4.Ponha as folhas de gelatina em água fria até ficarem amolecido, escorra e junte ao preparado anterior, assim como o puré de castanhas e envolva muito bem. Deixe arrefecer.

5.Bata as natas e junte ao preparado anterior, envolva muito bem.

6.Unte uma forma com um pouco de óleo, coloque o preparado e leve ao congelador durante cerca de 3 horas.

7.Desenforme e decorre com chantilly e castanhas cozidas.

Sugestão:

-Ótimo doce para homenagear S.Martinho ou para a mesa de Natal.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos + 3 horas de refrigeração

Delicie-se

Bolo de Castanhas

Ingredientes:

250g Castanhas

125g Açúcar

1 Colher (Chá) Fermento

1 Colher (Café) Aroma de Bauninha

4 Ovos

Margarina

Preparação:

1.Descasque as castanhas e ponha numa panela com água e leve ao lume durante cerca de 20 minutos até ficarem cozidas. Escorra e triture com a varinha mágica até ficar em puré.

2.Bata as gemas com açúcar. Junte o fermento e o aroma de baunilha e misture.

3.Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior.

4.Junte o puré de castanha e envolva.

5.Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC. numa forma untada de margarina cerca de 30 minutos até ficar dourada.

Preparação: fácil

Tempo:1 hora

Delicie-se