Esparguete com Frango Gratinada

Ingredientes:

(4 Pessoas)

3 Bifes de Frango

1 Caldo de Galinha
½ Pacote de Esparguete
1 Lata de cogumelos laminados
3 Alhos
500 ml molho Béchamel, ou use a nossa receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html
Pão ralado
Queijo ralado
Água
Noz-moscada
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Coza os bifes em água temperada com sal, pimenta e um caldo de galinha.

2.Depois de cozidos retira-se os bifes e reserva-se.
3.Na água do frango coze-se a esparguete aproximadamente 7 minutos.
4.Numa frigideira com azeite e alho picado, salteia-se os cogumelos.  
5.Corte o frango aos pedaços e junte aos cogumelos e tempere com noz-moscada e deixe ferver.
6.Acrescente o molho Béchamel e misture.
7.Unte um pirex com manteiga, coloque a esparguete e por cima o frango com os cogumelos.
8.Polvilhe com o pão ralado e o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.

Sugestão:

- Pode acompanhar com vegetais cozidos ou salada verde.
- Use Peru em vez de frango ou mesmo o frango de churrasco que sobrou desfiado.

Preparação fácil 45 minutos

Bom Apetite

Bifes de Peru com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

600 a 800g Bifes de Peru Finos

400ml Natas (2 embalagens)

1 Lata de Cogumelos Laminados

3 Alhos

2 Limões

2 Colher (Sopa) Mostarda

Azeite

Louro

Noz-Moscada

Pimenta

Leite

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada, louro e sumo de 1 limão e reserve.

2.Numa tijela misture as natas com a mostarda, um pouco de pimenta, sal e noz-Moscada e o sumo de limão, se achar que está muito denso acrescente um pouco de leite.

3.Pique os alhos para uma frigideira com azeite e leve ao lume brando.

4.Frite os bifes de ambos os lados, mas reserve o liquido do tempero.

5.Passe os cogumelos por água, escorra e reserve.

6.Retire os bifes da frigideira com a ajuda de um garfo, mas mantenha-a ao lume com o molho e alhos.

7.Junte o molho dos temperos e salteie ligeiramente os cogumelos.

8.Deite as natas na frigideira e deixe ferver para engrossar um pouco.

9.Junte os bifes para aquecer um pouco e desligue o lume.

Sugestão:

-O sabor ácido do limão e o aveludado das natas dão uma personalidade única a estes bifes de peru, no entanto se não aprecia sabores ácidos, reduza a quantidade de limão

-Sirva com legumes cozidos ou Puré de Batata, receita em

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

ou mesmo, Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação Fácil

Tempo 50 minutos

Bom Apetite

Bifes de Peru com Molho de Queijo

Ingredientes:

(4 pessoas)
 

4-5 Bifes de Peru

150 g de Queijo Creme, normal ou com Ervas e Alho.
1 dl Leite
1 Limão
Azeite
2 Alhos
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Corte os bifes em tiras e tempere com Sal, Pimenta, Alho picado e Sumo de Limão.
2.Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o peru, com os temperos, até alourar.
3.Retire o peru da frigideira, e reserve.
4.Coloque o leite e o queijo na frigideira e misture com o molho da fritura, até ficar uniforme.
5.Coloque o peru no molho e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.
 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos.

Sugestão:

-Acompanhe com o Arroz de Espinafres http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-espinafres.html

Bom Apetite

Almôndegas de Peru Fritas

Ingredientes:

500g Carne de Peru Picada

2 Cebolas

1 Alho

Raspa de ½ Limão ou Laranja.

1 Ovo

2 Colher (Sopa) Pão Ralado ou 1 carcaça amolecida em leite mas bem escorrida.

Cominhos

Colorau

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Pique as Cebolas e Alho finamente.

2.Coloque um tacho com um pouco de azeite, junte as cebolas e alho picados e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Desligue o lume e reserve.

3.Numa tijela misture a carne picada, a cebola e alho refogados, uma pitada de cominhos, colorau, a raspa de limão, o pão ralado, a salsa e o ovo. Tempere com Sal e Pimenta. Misture tudo muito bem.

4.Com as mãos molde pequenas bolinhas.

5.Coloque ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, deixe aquecer.

6.Frite as almôndegas em grupos de 4 ou 6, até ficarem uniformemente douradas.

7.Retire para um prato com papel absorvente. Estão Prontas.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco ou Puré de Brócolos.

.Em quase todas as receitas uso a raspa de Limão Congelado. Consulte as nossas dicas no Blog.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 45 Minutos

Bom Apetite

Perna de Perú no Forno

Ingredientes

(4-6 pessoas) 

1 Perna de Perú

Batatas pequenas para assar
1 laranja em sumo
1 limão em sumo
1 dl de Vinho branco
Pimenta banca
Louro
Massa de pimentão
Alho em pó
Ervas da Provence
Azeite
Sal
 

Preparação

1.Limpe a perna de peru de gorduras, de-lhe alguns cortes de ambos os lados e prepare uma marinada com o sumo de laranja, o sumo de limão, o vinho branco, a massa de pimentão, o louro partido em pedaços, a pimenta. o alho em pó, as ervas da Provence, o sal e o azeite.

2.Deixe repousar por algumas horas, e em seguida transfira a perna de perú para uma assadeira/pirex de forno.
3.Rodeia a perna de perú com batatinhas e regue tudo com a marinada.
4.Leve ao forno durante cerca de 1h30m.
5.+/- a meio do tempo vire a perna e mexa as batatas.
6.Vá regando ao longo desse tempo com o molho que se for formando.
7.Na ultima cozedura, volte virar e mexa as batatas.
 

Sugestão:

-Use um lombo de porco ou um frango. Mas acompanhe com salada.

 

Preparação fácil 1 a 2 horas.

Bom Apetite

Canelones Peru e Alho Francês

Ingredientes:

300g Peru Desfiado ou cortado finamente.

300g Alho Francês

2dl Azeite

6 Alhos

12 a 16 Canelones previamente Escaldados

4dl Leite

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Queijo Ralado

Óregãos

Molho Béchamel

ou prepare a receita http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/molho-bechamel.html

Preparação:

1.Leve ao lume o leite com os alhos esmagados, até ferver.
2.Corte o alho francês em rodelas finas e salteie em lume brando num tacho com o azeite.
3.Junte o peru ao leite fervido tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente.

4.Junte o alho francês e deixe cozinhar mais um pouco.
5.Unte um pirex com azeite.
6.Com a ajuda de uma colher, recheie os canelones com o preparado  e disponha lado a lado no pirex.
7.Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado e orégãos.
8.Leve ao forno a gratinar.

Sugestão

.Acompanhe com uma Salada

.Pode usar sobras de peru já cozinhado.

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite

Chop Suey Peru

Ingredientes:

400g Peru em tiras finas.

200g Cogumelos Laminados

150g Rebentos de Soja (lata)

200g Brócolos Congelados e/ou Couve-flor

1 Cebola

2 Cenouras

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

4 Colher (sopa) Óleo

3 Colher (sopa) Molho de Soja

1 Colher (sopa) Farinha

1dl Caldo de Carne

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Descasque e corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos.

2.Lave os pimentos, elimine as sementes e lamine ou corte em cubos.

3.Separe os raminhos dos brócolos/couve-flor.

4.Lave os cogumelos escorra e reserve.

5.Escorra os rebentos de soja e passe por água, deixe escorrer e reserve.

6.Aqueça um wok ao lume e junte o óleo.

7.Acrescente a carne, a cebola e os pimentos, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos. Sempre a mexer.

8.Junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos/couve-flor. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.

9.Acrescente o caldo, a farinha e o molho de soja. Mexa bem.

10.Junte os rebentos de soja, misture com cuidado.

11.Verifique o sal, junte um pouco de pimenta e desligue o lume.

Sugestão:

.Acompanhe com Arroz Xau-Xau

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/arroz-xau-xau.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Peru de Fricassé

Ingredientes:

600g Peito de Peru em Cubos
1 Cebola
2 Alhos
Azeite
150 ml Vinho Branco
2 Limões 
2 Gemas de Ovo
Pimenta

Sal 
Salsa

Preparação:

1.Tempere o peru, com sal, pimenta e sumo de 1 limão
2.Num tacho com Azeite, refogue a cebola e o alhos picados muito fino, ou até triturados. Deixe refogar a seu gosto. Eu, neste caso, refogo até alourar muito ligeiramente.

3.Junte o peru e deixe cozinhar até perder a cor de cru.
4.Refresque com o vinho branco, deixe cozinhar destapado por 5 minutos. Tape e deixe cozinhar 20 minutos.

5.Num recipiente à parte, bata as gemas com sumo de 1 limão e reserve.
6.Estando o peru cozinhado retire do tacho e reserve tapado para não arrefecer.

7.Triture o molho da cozedura do peru, junte as gemas batidas e mexa vigorosamente para as gemas não cozerem.

8.Leve ao lume brando mexendo sempre.

9.Junte o peru e polvilhe com a salsa picada e deixe cozinhar mais 3 minutos, sempre em lume brando.

Sugestão:

-Sirva acompanhado de Puré de Batata, use a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos.

Bom Apetite

Espetada de Perú

Ingredientes

500g Carne de Perú em cubos

2 Pimentos, da sua preferência, em cubos

200g Bacon em cubos ou tiras

1 Cebola em cubos

Sal

Pimenta

1 Limão (sumo)

Molho Inglês

Ou o nosso Molho de Churrasco

2014/05/molho-de-churrasco.html

Preparação:

1.Tempere a carne e deixe tomar gosto no mínimo, por 1 hora.

2.Monte as espetadas intercalando cebola, bacon, a carne e pimento.

3.Junte um pouco de molho inglês à marinada e Pincele as espetadas.

4.Use as espetadas do forno ou num tabuleiro apoie as extremidades dos espetos.

5.Leve ao forno por 15 a 20 minutos em potência média.

6.Vire as espetadas por duas vezes durante o tempo de cozedura e pincele de cada vez.

Sugestão:

-Use a carne da sua preferência e substitua o bacon por rodelas de chouriço e acrescente uns cogumelos na sua espetada.

-Inspire-se num dos nossos Acompanhamentos http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 35 minutos mais tempero.

Bom Apetite

Bifes de Peru Panados no Forno

Ingredientes:

1Kg Bifes de Peru finos
3 folhas de Louro

3 Alhos
1 Limão – Sumo

Raspa de Gengibre fresco.
Pão ralado
Coentros em pó
Colorau
Salsa em Pó
1 Ovo
Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes com sal, pimenta, alho, louro, raspas de gengibre e sumo de limão.

2.Deixe tomar o gosto durante uns minutos.

3.Num prato fundo, misture o pão ralado, os coentros, colorau e a salsa.

4.Noutro prato fundo bata o ovo.

5.Passe os bifes primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado e disponha num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. 

6.Salpique as bifanas com azeite, muito pouco.

7.Leve ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos. 

8.Sirva morno, quente ou mesmo frio.

Sugestão:

.Acompanhe com Salada e Arroz Branco

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1 Hora

Bom Apetite

Almôndegas de Peru

Ingredientes

Almôndegas

200g Miolo de pão

125ml Leite

1kg Carne de Peru 

2 Ovos

3 Alhos picados

Sumo de Limão

Salsa Picada

Pimenta

Sal

 

Molho

1 Cebola picada

3 Alhos

2 Colher (sopa) Polpa de tomate

2 Colher (sopa) Vinagre Balsâmico

250ml Caldo de carne

800g Tomates em lata, picados grosseiramente

Tomilho fresco, picado

Azeite

Pimenta

Sal

Manjericão fresco para polvilhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

1.Coloque o miolo de pão e o leite numa taça grande e misture bem para incorporar. Reserve até que o leite seja absorvido.

2.Acrescente a carne picada, ovos, alho, salsa, sal, pimenta e sumo de limão e misture bem.

3.Com as mãos, pegar em pequenas porções desta mistura e faça umas bolinhas.

4.Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume alto.

5.Cozinhe as almôndegas, em grupos. Cerca de quatro a cinco minutos ou até dourar, virando com frequência. Retire e reserve.

6.Reduza o lume para médio, coloque agora azeite, a cebola e o alho e cozinhe por cinco a sete minutos, até ficarem levemente dourados.

7.Junte a polpa de tomate e o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por mais uns instantes.

8.Junte o caldo de carne, o tomate enlatado, tomilho, sal e pimenta, mexa e deixe ferver.

9.Junte as almôndegas e cozinhe em lume brando por cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas completamente cozinhadas.

10.Polvilhe com o manjericão e queijo parmesão ralado.

Preparação: Média

Tempo: 50 minutos

Sugestão:

.Acompanhe com Puré de Batata Caseiro http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/pure-de-batata-caseiro.html

Ou Arroz no separador Acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Bom Apetite

Bife de Peru com Mostarda

Ingredientes: 4 Pessoas  4 Bifes de Peru 200ml Natas de Culinária 4 Alhos 1 Colher (Sopa) Mostarda Vinho Branco Azeite Louro Pimenta Noz-moscada Sal

Preparação:

1.Tempere os bifes com sal, pimenta, noz-moscada e os alhos cortados às rodelas, a folha de louro e regue com um pouco de vinho branco. Deixe marinar por alguns minutos.

2.Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os bifes temperados com o molho, deixe-os cozinhar, vá virando os bifes até ficarem fritos.
3.Num recipiente misture as natas com a mostarda, adicione aos bifes e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sugestão:

- Se gostar do sabor mais acentuado da mostarda use de Dijon com grãos pois vai conferir ao molho um paladar mais intenso.

- Acompanhe com batatas fritas e esparregado.

Preparação Fácil
Tempo 25 Minutos

Bom Apetite