Rabanadas do Convento

Ingredientes  

1 Cacete com 1 ou 2 dias 
1kg Açúcar 
1 Pau de Canela 
2 Tiras de Casca de Limão 
1 Colher (sopa) Manteiga 
1 Colher (sopa) Mel 
Sal 
12 gemas
2 Cálices de Vinho do Porto.

Preparação

1.Corte o pão em fatias com um dedo de espessura.

2.Com 300g de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer.

3.Bata as gemas num prato apenas para as ligar.

4.Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser ligeiramente maior do que as fatias de pão, leve o restante açúcar ao lume com água e deixe ferver até se obter um ponto fraco.

5.Passe as fatias de pão pela calda a que juntou o vinho do porto e depois pelas gemas batidas.

6.Frite na calda de açúcar que tem na frigideira.

7.Cada rabanada é assim frita, na calda de açúcar. À medida que vão ficando prontas, coloque em travessas fundas ou taças.

8.Quando estiverem todas prontas, junte um cálice de Porto à calda de fritura e regue as Rabanadas.

Nota

.Originárias do antigo Mosteiro do Adaúfe, Braga – Como principal característica, serem fritas na sua própria calda.

Preparação: Média

Tempo 1 Hora

Delicie-se

Bolo Colchão de Noiva

Ingredientes

Massa

9 Ovos

250g Açúcar

200g Fécula de batata

1 Colher Chá - Fermento

Recheio

3 Gemas

5 Colher Sopa - Açúcar

2 Colher Sopa - Maizena

500ml Leite

Coco

Preparação

1.Bata as claras em castelo e reserve.

2.Junte as gemas com o açúcar e bata bem, junte a fécula de batata e o fermento. Misture bem.

3.Envolva as claras cuidadosamente no preparado.

4.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma.

5.Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min e espete o palito para ver se está cozido. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Prepare o recheio.  

6.Num tacho junte as gemas com o açúcar e a maizena.

7.Lentamente e com uma vara de arames vá adicionando o leite e misture bem.

8.Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.

9.Separe, longitudinalmente, o bolo em duas metades, recheie com o creme e volte a tapar com a outra metade.

10.Barre todo o bolo com o creme e polvilhe com coco.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Arroz Doce Cremoso

Ingredientes

250g Arroz Carolino
400g Açúcar
1l Água
1l Leite
1 Limão – vamos usar só a casca.

1 Pau de Canela

Sal
4 a 5 Gemas de ovos (dependendo do tamanho)
125g Manteiga com sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

1.Num tacho grande, coloque a água com uma pitada de sal, as cascas do limão e o pau de canela.

2.Quando começar a ferver, junte o arroz, deixe voltar a ferver e reduza o lume vá mexendo sempre, até evaporar a quase totalidade da água e o arroz estar aberto.

3.À parte coloque o leite ao lume

4.Sempre em lume brando, comece a juntar o leite a ferver, mas aos poucos e mexendo sempre.

5.Continue a mexer, até o arroz ester bem envolvido no leite. Retire a casca de limão e pau de canela.

6.Junte agora o açúcar e misture bem, assim que o açúcar estiver bem incorporado retire o tacho do lume. depois adicionamos o açúcar. Mexemos novamente.

7.À parte numa tigela bata bem as 4 gemas de ovos, junte umas boas colheradas do arroz já cozinhado e misture vigorosamente, para não cozer o ovo.

8.Junte agora a mistura ao tacho com o restante arroz e misture muito bem. 9.Depois das gemas estarem muito bem misturadas no arroz, leve ao lume por 5 a 6 minutos, mexendo com muito cuidado.  É muito importante esta fase, para o ovos não ficar em fios cozinhado.

10.Retire do lume e junte a manteiga e misture muito bem.

11.Está pronto. Distribua por pequenas tijelas ou pelo pires que já não têm chávena e se gostar decore com canela em pó.

Preparação: (com paciência)
Tempo: 1 hora ou mais

Bom Apetite

Nota:

Embora estejam na moda outros tipos de arroz.

Com o arroz Carolino, tipicamente português, conseguimos os melhores resultados.

Tarte Queijada de Limão

Ingredientes: 

300g Açúcar 
150g Farinha 
1/2l Leite 
3 Ovos 
1 Limão 
Margarina 
Farinha 
Açúcar em pó 


Preparação: 

1.Bata os ovos com o açúcar e junte a raspa e o sumo do limão. 
2.Misture a farinha com o leite e misture muito bem ao preparado anterior.
3.Unte uma forma de tartes (de preferência de fundo amovível) com margarina e polvilhe com farinha. 
4.Deite a mistura na tarte e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 
5. Desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó. 

Preparação: fácil 
Tempo:45 minutos 

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