Cogumelos Recheados com Vegetais

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

Milho, Pimento, Rebentos de Soja

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

1 Requeijão

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, os vegetais em cubos e limpos de sementes.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o requeijão pelos cogumelos.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa ou manjericão picados ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Guacamole com Jalapenhos

Ingredientes

3 a 4 Abacates Maduros

½ Cebola Roxa, picada finamente

3 Limão – Sumo

1 ou 2 Jalapenhos em rodelas finas

Sal.

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, os jalapenhos, e tempere a gosto com o sumo de limão e sal.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Guacamole com Tomate

Ingredientes

2 Abacates

1 Tomate Maduro, sem pele e sem sementes em cubinhos.

1 Malagueta

½ Cebola Picada

1 Alho Picado

1 Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte o tomate, cebola, alho e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto, junte a malagueta picada ou inteira

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tortelloni com Cogumelos

Ingredientes

500g Tortelloni

300g Cogumelos Frescos

50g Margarina

4 Alhos

4dl Natas

3 Colher (Sopa) Vinho do Porto

Pimenta

Sal

Salsa

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e lamine. Escorra e Reserve.

2.Leve uma frigideira ao lume com a margarina, junte os cogumelos e cozinhe até dourar.

3.Coza o tortelloni em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos. Escorra e Reserve.

4.Descasque e pique os alhos e junte aos cogumelos e mexa.

5.Junte o Vinho do Porto e as Natas aos cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

6.Junte o tortelloni e deixe ferver até o molho engrossar um pouco.

7.Polvilhe com Salsa Picada e sirva.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Salada de Batata com Molho de Alecrim

Ingredientes:

1Kg Batata
6 Iogurtes Naturais
2 Colher (Sopa) Alecrim
3 Alho
1 Colher (sopa) de Azeite
Sal


Preparação:

1.Descasque e corte as batatas, coloque num tacho cubra com água e leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
2.Num recipiente coloque os iogurtes, o alecrim, os alhos, o azeite e tempere com um pouco de sal. Triture com a ajuda da varinha mágica até obter um molho.
3.Coloque as batatas numa travessa e regue com o molho.

Preparação: Fácil
Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Guacamole com Iogurte

Ingredientes

2 Abacates

1 Alho

1 Limão – Sumo

1 Iogurte sem Açúcar de preferência um Grego Cremoso

Pimenta

Cominhos

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte o iogurte, e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta, sal e cominhos.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

.Para uma versão Vegan, utilize um iogurte de origem vegetal

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Sopa de Courgette e Brócolos

Ingredientes:

1 Courgette grande

1Brocolo grande

1 Nabos

2 Cenouras

1 Cebola

4 Dentes de Alho

1 Raminho de Salsa

Noz-moscada

Azeite

Água

Sal

Preparação:

1.Descasque a courgette, o nabo, as cenouras, a cebola, os dentes de alho. Corte-os aos pedaços e o brócolo e coloque-os numa panela com água.

2.Deixe ferver, tempere com um pouco de azeite, sal e noz-moscada, adicione o ramo de salsa e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

3.Triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom apetite!

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

(4 pessoas)

350 g Couve-Flor

200 g Alho Francês

200 g Batata

1 Cebola

1 Alho

1 L Agua

1 dl Natas de Soja

Farinha

Azeite

Óleo

Sal

Preparação:

1.Lave o Alho francês e corte a parte verde em juliana.

2.Passe por farinha e frite em óleo, escorra e coloque em papel absorvente e reserve.

3.Numa panela ponha o restante alho francês, as batatas, a cebola cortada aos bocados, a couve-flor e o alho.

4.Acrescente água junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.

5.Com a varinha mágica reduza a sopa a puré e rectifique o tempero se necessário.

6.Avelude a sopa com as natas de soja e sirva com as tiras fritas de alho francês por cima.

Sugestão:

- Se preferir substitua as natas por um iogurte natural.

Preparação fácil 25 minutos

Bom Apetite

Sopa de Castanha

Ingredientes:

700 g Castanhas congeladas descascadas
2 Cebolas

2 Cenouras
1 Alho Francês
2 Alhos
1 cubo de caldo de carne ou galinha
4 colher de sopa de Azeite
1 Ramo de hortelã
Leite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte em rodelas finas as cebolas, os alhos, o alho francês, as cenouras.

2.Numa panela em lume médio, coloque o azeite e junte os vegetais cortados com um pouco de hortelã e tape durante uns minutos.
3.Junte as castanhas (reserve algumas para decorar). Tape e deixe uns 5 minutos.
4.Junte cerca de 1,5 L de água de preferência a ferver.
5.Junte o cubo de caldo e deixe cozer até que as castanhas fiquem macias (+/- 20 minutos).
6.Triture tudo e tempere com Sal, Pimenta e um pouco de azeite.
7.Volte a colocar a sopa ao lume e acrescente um pouco de leite, deixe ferver, para apurar.
8.A quantidade de leite vai definir a textura da sua sopa. Afine a gosto.
9.Sirva os pratos decorados com uma ou duas castanhas inteiras e umas folhas de hortelã.
 

Preparação: fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Puré de Castanha

Ingredientes:

500g Castanha descascada

1 Colher (Sopa) Margarina ou Manteiga

1 dl Leite

Erva Doce e/ou Canela

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Num tacho com água temperada com sal e um pouco de erva-doce, coloque as castanhas e leve ao lume deixando ferver durante 20 minutos. Escorra.

2.Aqueça o leite.

3.Reduza as castanhas a puré.

4.Junte a manteiga e misture.

5.Tempere com um pouco de pimenta e mexa, vá adicionando o leite quente aos poucos até obter a consistência desejada. Prove e retifique temperos.

6.Está pronto. Se apreciar polvilhe um pouco de canela.

Sugestão:

.Se usar castanha com casca, considere entre 600 a 750g de castanha crua.

.Ideal para acompanhar pratos de carne de porco no forno ou umas belas costeletas de porco fritas com massa de pimentão.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Guacamole com Cebola Roxa

Ingredientes

2 Abacates

½ Cebola Roxa picada finamente

1 Limão – Sumo

1 Malagueta Picada (opcional)

Coentros Picados

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, coentros e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto junte a malagueta picada ou inteira.

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tomate Salteado com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

500 g Tomate Cherry

1 ramo pequeno de Salsa
6 colheres de sopa de Azeite
1 Alho
15 folhas de Manjericão
1 colher de chá de Tomilho
1 colher de chá de Açúcar
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Lave bem o Tomate e sem descascar retire o pé. Seque bem usando um pano.

2.Deite o azeite numa frigideira funda, quando estiver bem quente junte o tomate. Polvilhe com o açúcar e tempere com sal e pimenta.
3.Pique o alho, manjericão e salsa e espalhe sobre o tomate em conjunto com o tomilho.
4.Deixe saltear durante alguns minutos.
5.Sirva quente
 

Sugestão:

-ótimo acompanhamento de pratos de peixe, ovos ou queijo gratinado.

 

Preparação fácil 20 minutos

Bom Apetite.

Especialidade de Maducha Ceva

Esparguete com Beringela e Alho

Ingredientes:
(4 pessoas)

280 g de Esparguete

2 Beringelas
5 Alhos
1 ramo de Manjericão
Pimenta
Croutons ou em português pão frito ou torrado.
Azeite
Sal

Preparação:

1. Coza a esparguete em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite durante 7 minutos. Escorra e reserve quente.

2.Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque numa frigideira com azeite a alourar juntamente com os dentes de alho picado, acrescente o manjericão picado e tempere com sal e pimenta.
3.Sirva a esparguete misturada com o preparado de beringela.

Sugestão:

- Sirva decorado com o pão ou Croutons

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite

Creme de Coco

Ingredientes

(4 pessoas)

1 Frasco de Leite de Coco

2 dl Leite de Soja
2 Cascas de Limão
50 g de Açúcar Mascavado
Coco Ralado torrado
Groselhas

Preparação:

1.Numa frigideira quente ou num tabuleiro de forno, espalhe o coco  ralado e deixe torrar sempre atento. Quando achar que está torrado a seu gosto, retire do lume e reserve.

2.Numa panela misture o leite de coco, leite de soja, o açúcar e as cascas de limão.
3.Leve ao lume e cozinhe em lume brando, até engrossar, mexendo sempre.
4.Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
5.Sirva o Creme de Coco bem fresco, decorado com o coco torrado e groselhas.

Preparação: Fácil 
Tempo: 1 hora

Bom apetite

Soufflé de Brócolos

Ingredientes

3 Colher (sopa) Margarina ou Manteiga

1 Cebola

2 Alhos picados

3 Colher (Sopa) Farinha de trigo

4dl Leite

3 Ovos

Noz-moscada

Sal

1 Brócolo médio cozido al dente e cortado grosseiramente, incluindo as folhas

200g Queijo Ralado Grosso

1 Colher (sopa) Fermento em pó

Preparação

1.Refogue a cebola e o alho na margarina num tacho. Desligue o lume.

2.Junte a farinha e o leite e mexa muito bem para dissolver bem a farinha.

3.Junte as gemas, a noz-moscada e o sal, misture e ligue o lume brando, vá mexendo até ferver. Desligue e deixe parar a fervura.

4.Acrescente os brócolos. Reserve.

5.Bata as claras em neve e no final misture o fermento

6.Delicadamente, envolva as claras com o preparado dos brócolos.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Coloque o preparado em refractário alto untado com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

9.Deixe arrefecer um pouco ainda no forno.

Sugestão

.Sirva como prato principal acompanhado por uma salada fria, ou como acompanhamento de peixe grelhado.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Pizza de Espinafres e Cogumelos com Ovo

Ingredientes:

2dl de Polpa de Tomate

4 Bases para Pizzas individuais

100g de Queijo ralado

100g de Espinafres

½ Pimento verde

100g de Cogumelos

4 Ovos

50g de Azeitonas

1 Raminho de Salsa

1dl de Azeite

Preparação:

1.Espalhe a polpa de tomate pelas bases das pizzas. Cubra com parte do queijo ralado, as folhas de espinafres, o pimento às tiras e os cogumelos laminados. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno a 220ºc, durante cerca de 10 minutos.

2.Retire e coloque um ovo ao centro de cada pizza. Leve novamente ao forno e cozinhe por mais 10 minutos.

3.Decore com as azeitonas e o raminho de salsa fresca. Regue com o azeite e sirva bem quente.

Sugestão:

-Pode preparar as bases de pizzas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-para-pizza.html e fazer o molho para as pizzas em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/molho-de-tomate-para-pizza.html

Preparação: fácil

Tempo:  45 minutos

Bom Apetite!

Arroz de Sultanas

Ingredientes

200g Arroz agulha

1 Cebola Pequena

100g Sultanas

1 Limão

Açafrão (1 Colher de Chá)

Azeite

Sal

Preparação:

1.Pique a cebola finamente

2.Coloque um tacho ao lume com o azeite junte a cebola e deixe alourar.

3.Junte o açafrão e as sultanas e deixe fritar um pouco.

4.Junte o arroz e mexa.

5.Acrescente 400ml de água de preferência a ferver.

6.Tempere com sal.

7.Deixe voltar a ferver, reduza o lume, e conte 7 minutos.

8.Raspe o limão e esprema o sumo para o tacho.

9.Desligue o lume e deixe parar de ferver tapado.

Sugestão

.Ótimo acompanhamento de qualquer prato de carne.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite