Cataplana de Amêijoa a Camarão

Ingredientes

1kg Amêijoa
500g Camarão
2dl Espumante ou Vinho Branco
1dl Água
1 Cebola grande
3 Alhos
1 Colher (sopa) Margarina
3 Colher (sopa) Azeite
3 Colher (sopa) Polpa de Tomate
Piripiri
Sal
Salsa

Preparação

1.Demolhe as amêijoas, 2 a 3 horas, para sair a areia. Esta água deve ser mudada com alguma frequência durante esse tempo.
2.Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho largo com o azeite e margarina e deixe refogar, junte a polpa de tomate e reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
3.Passe agora para a cataplana, acrescente a água e o espumante e deixe ferver. 4.Tempere a gosto com sal e piripiri.
5.Acrescente as amêijoas e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos, fechado.
6.Junte os camarões, feche e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7.Polvilhe com salsa picada e sirva

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Tagliatelle de Camarão e Lulas

Ingredientes

500g Tagliatelle (preferência fresco)

800g Lulas Limpas

800g Camarão

1 Cebola

2 Alhos

1 Lata Grande (cerca de 800g) – Tomate Pelado

1,5dl Vinho Branco

1 Colher (Chá) Orégãos e/ou Manjericão

1dl Azeite

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar as Lulas à temperatura ambiente (de um dia para o outro), passe por água fria. Corte em argolas. Reserve.

2.Deixe descongelar os camarões e descasque.

3.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

4.Coloque o azeite num tacho, junte os alhos e cebola picados e deixe cozinhar.

5.Junte o tomate pelado picado e mexa, junte o vinho branco e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos tapado.

6.Junte as lulas à tomatada.

7.Junte os camarões descascados e deixe cozinhar mais 3 minutos.

8.Coza o tagliatelle em água a ferver temperada com sal por 9 minutos. Escorra e junte ao tacho.

9.Misture, verifique os temperos. Sirva quente.

Sugestão:

.Guarde as cascas e cabeças dos camarões para preparar um caldo de camarão.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Cogumelos Recheados com Atum

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

2 Latas – Atum

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

100g Queijo de Cabra em Rodelas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Distribua grosseiramente o atum pelos cogumelos. Distribua um pouco de queijo em rodelas ou cubos por cada cogumelo.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Cogumelos Recheados com Sardinha

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

2 Latas – Sardinha em Natural, Tomate ou Picante.

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Queijo Ralado

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado.

7.Retire a espinha do meio das sardinhas, parta grosseiramente e distribua pelos cogumelos. Distribua um pouco de queijo ralado por cada cogumelo.

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

9.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Bôla … resulta sempre

Ingredientes

(escolha uma chávena ou copo como medida, a que uso mede 300ml)

Massa

½ Chávena de Óleo

1 e ½ Chávena de Leite

3 Chávena de Farinha de Trigo com Fermento

1 Chávena de Ovos (+/- 6 ovos)

1 Colher de Chá – Fermento

Sal

Orégãos (opcional)

1 Gema batida para pincelar

Recheio

150 a 200g Chourição fatiado

150 a 200g Bacon fatiado

150 a 200g Fiambre fatiado

150 a 200g Queijo Fatiado

1 ou 2 Tomates (opcional)

Margarina para untar

Preparação

1.Junte todos os ingredientes da massa e bata muito bem com a batedeira, deve ficar ligeiramente liquida mas é esse o objectivo.

2.Unte um tabuleiro com margarina, deite cerca de metade do preparado.

3.Em camadas, distribua o chourição, bacon e fiambre.

4.Se optar por usar o tomate, corte umas rodelas muito finas e distribua sobre as carnes.

5.Distribua as fatias de queijo.

6.Cubra com a restante massa, pincele com a gema de ovo.

7.Leve ao forno a 220ºC por 35 minutos.

8.Deve estar pronta, mas faça o teste com o palito.

9.Sirva como refeição acompanhada por uma salada, ou como lanche.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Sugestão:

Use as sobras do Natal e invente a sua Bôla.

Com o bacalhau, não esqueça as couves e pode regar com azeite.

Com o Peru ou Cabrito, use desfiado e borrife com um pouco do molho.

Invente

Bacalhau com Natas e Espinafres

Ingredientes

3 a 4 Postas de Bacalhau

1l Leite

1 Folha – Louro

1 Limão – Casca

6 Batatas Médias

2 Cebolas

3 Alhos

500g Espinafres

1 Chávena (Chá) Queijo da Ilha Ralado

2 Fatias de Broa de Milho

Molho

5 Colher (sopa) Manteiga sem sal ou Margarina

6 Colher (sopa) Farinha

500ml Leite

200ml Natas

Pimenta, Noz-Moscada e Sal

Salsa

Preparação

1.Descasque e corte as batatas em cubinhos e frite em óleo. Retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com Sal

2.Coza o bacalhau cerca de 10 minutos em 1 litro de leite, com a folha de louro e casca de limão. Retire pele e espinhas, lasque e Reserve.

3.Prepare o molho: Derreta a manteiga em lume brando, junte a salsa picada e acrescente a farinha, mexendo sempre. Junte o leite da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre. Tempere com Pimenta, Noz-Moscada e Sal. Junte agora as natas mexendo sempre para engrossar um pouco.

4.Coza os espinafres em água a ferver entre 3 a 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.

5.Num tacho junte o azeite, a cebola cortada em meias luas e os alhos picados e refogue.

6.Junte os espinafres e o bacalhau ao refogado e misture. Junte também as batatas fritas e 2/3 do molho.

7.Deite num tabuleiro, cubra com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado, a salsa e a broa esfarelada.

8.Leve ao forno a 220ºC só para dourar.

Preparação: Média

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Perca à Marisqueira

Ingredientes:

1Kg de Postas de Perca

300g de Brócolos

300g de Couve-Flor

300g de Ameijoas

200g de Camarão

2dl de Vinho Branco

4 Cenouras

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Colheres (sopa) de Manteiga

2 Colheres (Sopa) de Polpa de Tomate

1 Colher (chá) de Colorau

1 Ramo de Salsa

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Corte as cenouras às tiras e coza-as em água com sal, por dez minutos, juntamente com os brócolos e a couve-flor, separados aos ramos.

2.Leve o vinho ao lume e, quando levantar fervura, junte as amêijoas e o camarão. Tape o tacho e cozinhe até as conchas abrirem. Reserve os mariscos e filtre o caldo.

3.Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo dos mariscos que reservou. Junte as postas de perca e tempere som sal, pimenta e colorau. Junte a salsa e deixe cozinhar mais dez minutos, em lume brando.

4.Junte o camarão descascado e as amêijoas. Rectifique os temperos e disponha sobre os legumes cozidos.

Preparação: fácil

Tempo:  40 minutos

Bom Apetite!

Cogumelos Recheados com Salmão

Ingredientes

300g Cogumelos Frescos

1dl Azeite

2 Alhos

100g Salmão Fumado

100g Miolo de Broa, bem esfarelada.

1 Pitada de Orégãos

Pimenta

Sal

Preparação

1.Lave bem os cogumelos e retire-lhes o pé, com cuidado para manter o cogumelo inteiro.

2.Pique os pés dos cogumelos finamente, coloque numa frigideira com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até evaporar a água dos cogumelos.

3.Junte os alhos picados, os orégãos, o miolo de broa, o salmão em tiras.

4.Polvilhe com pimenta e rectifique o sal. Misture bem e retire do lume.

5.Ligue o forno a 180ºC

6.Distribua os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheie com o preparado. Regue com o restante azeite.

7.Leve ao forno, cerca de 20 minutos. Mas vigiando para não queimar.

8.Sirva decorado a gosto. Com uma salsa picada ou outra erva a seu gosto.

Sugestão

.Sirva como entrada ou lanche. Ou como Refeição Ligeira acompanhado de uma Salada.

.Pode optar por Salmão Fresco ou Congelado, em tiras ou cubos. Pode até marinar o Salmão por 30 minutos em Vodka e Sumo de Limão ou Lima. Neste caso, não precisa de o levar à frigideira, distribua por os cogumelos.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Tapas de Anchovas

Ingredientes

1 Broa de Milho

2 Latas de Anchovas

1 Cebola

1 Alho

1 Cenoura

1 Pimento Vermelho

1 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho

2 Colher (Sopa) Azeite

½ Limão – Raspa

Coentros

Pimenta

Sal

Azeitonas e Cornichons (opcional)

Preparação

1.Abra as latas e escorra o liquido para um tacho.

2.Descasque a cebola e alho. Pique o alho e corte as cebolas em meias luas finas.

3.Junte a cebola e alho ao tacho, com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a cebola descascada e ralada e misture muito bem.

5.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles brancas. Corte em tiras finas e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte o Vinagre, misture, tape o tacho e desligue o lume.

7.Corte a broa em fatias. Considerando 1 a 2 enchovas por fatia.

8.Distribua o preparado do tacho sobre as fatias de broa.

9.Coloque atum sobre o preparado em cada fatia de broa.

10.Sirva decorado, com os coentros picados, azeitonas e os cornichons em rodelas.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Bife de Atum de Cebolada

Ingredientes

2 Cebolas 

2 Tomates Maduros

300g Batata para cozer 

4 Cenouras 

1 Talo - Aipo 

60g Margarina

1 Cubo – Caldo Peixe

1,5dl Vinho Branco 

1dl Água 

400g Bifes de Atum 

150g Tomate Cherry

3 Alhos 

Pimenta

Sal

Salsa 

Preparação

1.Corte a cebola em rodelas finas. Pele o tomate e corte em pedaços, Reserve.

2.Retire a casca às batatas e cenouras e corte tudo em cubos. Corte também o aipo em lâminas.

3.Num tacho, derreta a margarina, junte o alho e a cebola e deixe refogar. Quando ficar mole e translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar 5 minutos.

4.Junte, agora, os outros vegetais que preparou. Deixe cozinhar em lume fraco, aproximadamente 15 minutos com o tacho tapado, mexendo ocasionalmente.

5.Dissolva o cubo de caldo de peixe no vinho branco e água.

6.Junte o líquido ao refogado e misture. Tape e deixe ferver, durante cerca de 10 minutos.

7.Junte agora os bifes de atum, retifique os temperos e deixe cozinhar, tapado, mais 5 ou 6 minutos.

8.Lave o tomate cherry e corte em quartos.

9.Sirva o atum no prato, decorado com salsa e acompanhado pelo tomate cherry.

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora.

Bom Apetite

Cataplana de Tamboril

Ingredientes:

300g de Mexilhão com casca

2 Cebolas

½ Pimento Verde

½ Pimento Vermelho

1 Dentes de Alho

1 Kg de Batatas

2 Tomates

800g de Cubos ou postas de Tamboril

4 Lulas Pequenas

200g de Camarão

1 Raminho de Salsa

1dl de Azeite

Pimenta

Piripiri

Sal

Preparação:

1.Lave os mexilhões e disponha-os no fundo da cataplana. Cubra com as cebolas, os pimentos, os alhos, as batatas e os tomates tudo cortado às rodelas, tempere com sal, pimenta e piripiri.

2.Por cima coloque o peixe e as lulas cortadas aos pedaços. Junte o camarão polvilhe com a salsa picada e tempere novamente.

3.Regue com o azeite, feche a cataplana e leve a lume brando durante cerca de 40 minutos, agitando ocasionalmente. Sirva directamente da Cataplana.

Preparação: fácil

Tempo:  60 minutos

Bom Apetite!

Tapas de Atum

Ingredientes

1 Broa de Milho

2 Latas de Atum

1 Cebola

1 Alho

1 Cenoura

1 Pimento Vermelho

1 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho

2 Colher (Sopa) Azeite

½ Limão – Raspa

Coentros

Pimenta

Sal

Azeitonas e Cornichons (opcional)

Preparação

1.Abra as latas e escorra o liquido para um tacho.

2.Descasque a cebola e alho. Pique o alho e corte as cebolas em meias luas finas.

3.Junte a cebola e alho ao tacho, com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a cebola descascada e ralada e misture muito bem.

5.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles brancas. Corte em tiras finas e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte o Vinagre, misture, tape o tacho e desligue o lume.

7.Coloque o Atum numa tijela e esmague com um garfo.

8.Corte a broa em fatias.

9.Distribua o preparado do tacho sobre as fatias de broa.

10.Coloque atum sobre o preparado em cada fatia de broa.

11.Sirva decorado, com os coentros picados, azeitonas e os cornichons em rodelas.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite

Salada Fresca com Atum

Ingredientes

500g Batata p/Cozer

2 Cenouras

150g Feijão-Verde

150g Ervilha

1Lata Grande – Atum

2 Maçãs

½ Limão

50g Sultanas

4 Fatias de Ananás ou Abacaxi

5 Colher (sopa) Maionese

Mini Pepinos em vinagre

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação

1.Descasque as Batatas e cenouras e corte em cubos pequenos, lave e escorra.

2.Lave e Limpe o feijão-verde dos fios e corte também em pedaços pequenos.

3.Leve ao lume um tacho com água até ferver, tempere com sal. Junte as cenouras e as batatas e deixe cozer 10 minutos, junte o feijão-verde e ervilhas e deixe ferver mais 8 minutos. Deixe escorrer.

4.Descasque as maçãs, corte em quatro e retire as pevides, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão para não escurecer.

5.Corte o abacaxi ou ananás em pequenos pedaços. Corte o fiambre em tiras finas ou cubos.

6.Escorra o Atum

7.Quando os vegetais estiverem frios, junte a maçã, o abacaxi, atum, as sultanas, o cebolinho picado. Polvilhe com um pouco de pimenta preta, junte a maionese e envolva.

8.Sirva decorado com os pepinos pequenos em cubos ou inteiros. Ou se preferir tomate cherry.

Sugestão:

.Prepare a sua Maionese http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite

Argolas de Pota em Polme

Ingredientes

700g Argolas de Pota

1 Limão

Farinha

Sal

Polme

100g Farinha

1,5dl Cerveja

1 Ovo

Pimenta e Sal

Preparação

1.deixe descongelar as argolas de preferência no frio. Passe por agua fria e deixe a escorrer bem.

2.Tempere com sal e limão.

3.Prepare o Polme: Numa tigela coloque a farinha, uma pitada de sal, o ovo e misture bem. Junte a cerveja aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso.

4.Coloque o óleo ao lume.

5.Seque as argolas, passe por farinha de seguida mergulhe no polme e leve a fritar no óleo quente até dourar. Escorra e coloque num papel absorvente. Repita até terminar todas as argolas.

6.Sirva com uma Salada Fresca.

Sugestão

.Junte umas ervas secas na farinha do polme: orégão, salsa ou outra.

.Sirva como petisco disponibilizando um molho Aioli

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2016/01/molho-aioli.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 Minutos

Bom Apetite