Vitela no Tacho

Ingredientes

750g Vitela
2 Cebola
2 Tomates Maduros
3 Alhos
1 Tira de Aipo
1 Cenoura
1 Folha - Louro
2dl Vinho Branco
1dl Azeite
1 Morcela
500g Ervilhas
Sal

Pimenta  

Preparação

1.Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola em rodelas, o alho picado. Não precisa de deixar refogar, acrescente a carne e tempere com sal, pimenta e o louro.

2.Junte o tomate pelado e picado, o aipo picado ou em tiras e a cenoura em rodelas. Regue com o vinho branco e junte também um pouco de água.

3.Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
4.Retire a carne e reserve, mantendo quente.

5.No tacho, junte a morcela cortada em rodelas e as ervilhas.

6.Regue com água a ferver e cozinhe até apurar, cerca de 20 minutos.

7.Retifique os temperos e sirva com a carne fatiada.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Bom Apetite

Frango com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Frango em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 

3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Mariscada com Massa Gratinada

Ingredientes

800g Marisco congelado (entre camarões, bivalves etc)

500g Esparguete ou outra Massa da sua preferência.

1 Lata Grande – Tomate Pelado

1 Cebola Grande

3 Alhos

Salsa e/ou Coentros Picados

1dl Azeite

1dl Vinho Branco

Pimenta

Sal

Para o Molho:

7dl Leite

70g Margarina

70g Farinha

150g Mozarela Ralada

Noz-Moscada

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar os mariscos, de preferência no frio de um dia para o outro.

2.Descasque os mariscos e reserve.

3.Numa panela com água a ferver temperada com sal, coza a esparguete por 10 minutos. Desligue o lume, deixe parar a fervura, escorra e reserve.

4.Descasque a cebola e alhos e pique tudo finamente. Coloque num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar macia.

5.Junte o tomate picado, incluindo o molho.

6.Junte o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos.

7.Junte os mariscos previamente descascados, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais 5 minutos.

8.Ligue o forno a 180ºC.

9.Junte a esparguete ao molho da mariscada, acrescente também as ervas picadas e misture.

10.Deite num tabuleiro para ir ao forno.

11.Prepare o molho:

- Leve ao lume um tacho com a margarina e deixe derreter, junte a farinha aos pouco, mexendo sempre.

- Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer, para ficar bem homogéneo.

- Tempere com Sal, Pimenta e Noz-Moscada.

12.Deite o molho sobre o esparguete, polvilhe com o queijo ralado.

13.Leve ao forno até ficar dourado.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30

Bom Apetite

Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru

800g Feijão Encarnado de Lata

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alho

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha Quente

1dl de Vinho tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho Coentros

Molho Picante

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.

3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.

5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.

6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.

7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.

9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.

11.Junte por fim o puré de feijão e misture

12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/farofa.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + marinada

Bom Apetite

Porco com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Porco em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Guacamole com Jalapenhos

Ingredientes

3 a 4 Abacates Maduros

½ Cebola Roxa, picada finamente

3 Limão – Sumo

1 ou 2 Jalapenhos em rodelas finas

Sal.

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, os jalapenhos, e tempere a gosto com o sumo de limão e sal.

5.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Vaca com Legumes e Cerveja

Ingredientes

1kg Carne de Vaca em tiras ou cubos

2 Cebolas

3 Alhos

600g Nabos

400g Cenoura

200g Cogumelos

10 Chalotas

180g Ervilhas

1 Raminho de Tomilho

2 Latas de Cerveja

1dl Azeite

Caldo de Legumes

Pimenta

Sal

Preparação

1.Coloque a carne num tacho.

2.Descasque as cebolas e alhos e pique finamente, junte ao tacho. 3.Regue com o azeite e a cerveja, tempere com sal e pimenta e o tomilho. Deixe cozinhar até dourar.

4.Descasque, lave as cenouras, nabos e chalotas. Corte as cenouras e nabos em cubos. Reserve

5.Coloque 1 litro de água ao lume e dissolva o caldo de legumes. Estando dissolvido desligue o lume mas mantenha quente.

6.Quando a carne começar a ficar dourada, junte os vegetais reservados.

7.Se achar que falta liquido, junte um pouco de caldo de legumes e deixe ferver 5 minutos.

8.Lave os cogumelos e corte a meio.

9.Junte os cogumelos e as ervilhas. Retifique o sal.

10.Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos.

11.Sirva quente.

Sugestão:

.Substitua os legumes pelos seus preferidos.

Preparação: Média

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Pimentos Recheados com Sardinha

Ingredientes 

1 Embalagem de Pimentos Vermelhos já assados e limpos 
1 Lata de Sardinhas 
½ Cebola 
2 Alhos 
Maionese ou Requeijão 
Ketchup 
Mostarda 
Pickles (meia chávena) 
Noz Moscada
Pimenta 


Preparação 

1.Pique a cebola, os Pickles e o alho finamente 
2.Junte as Sardinhas e misture 
3.Junte 4 colheres de sopa de Maionese ou 1 requeijão desfeito 
4.Junte 2 colheres de sopa de Ketchup 
5.Junte uma colher de sobremesa de mostarda 
6.Misture tudo até criar uma pasta (caso fique muito liquido junte pão ralado até a pasta ficar mais consistente) 
7.Recheie os pimentos com a pasta de sardinha 

Sugestão: 
- É uma entrada simples, pode servir num prato individual decorado com vinagre balsâmico e umas folhas de Hortelã. 

Preparação: Fácil 
Tempo: 15 a 20 minutos 

Bom apetite!

Mexilhão à Espanhola

Ingredientes

1 Kg Mexilhão
2 Cebolas
2 Tomates maduros
5 Alhos
3 dl Vinho branco
2 dl Azeite
Coentros
Sal
Pimenta
Picante

Preparação

1.Lave muito bem o mexilhão e retire barbas e as algas que normalmente vêm coladas às cascas.
2.Num tacho faça um refogado com a cebola picada, alhos picados, tomates cortado aos pedaços pequenos e o azeite. Deixe cozinhar um pouco.
3.Junte o mexilhão, o vinho branco, os coentros e tempere com sal, pimenta e o picante até ficar a gosto.
4.Tape o tacho e deixar cozinhar em lume brando até os mexilhões abrirem (entre 5 a 8 minutos no máximo), sacuda ocasionalmente.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Bacalhau à Senhor Prior

Ingredientes

4 Lombos de Bacalhau

1Kg Batata

2 Cebolas

2 Alhos

5 Ovos

1,5dl Azeite

Farinha

Salsa Picada

Pimenta

Sal

Óleo para Fritar

Preparação

1.Descasque as cebolas e corte em meias luas. Descasque os alhos e pique. Reserve

2.Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque em água fria.

3.Coloque uma frigideira com o azeite ao lume, passe o bacalhau por farinha e frite de ambos os lados. Retire da frigideira.

4.Na frigideira coloque a cebola e os alhos a refogar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

5.Coloque o óleo numa fritadeira a aquecer.

6.Escorra as batatas e frite no óleo bem quente. Retire e escorra.

7.Pré-aqueça o forno a 180ºC

8.Num recipiente para ir ao forno, comece por colocar as batatas, distribua os lombos de bacalhau, cubra com a cebolada.

9.Bata os ovos, temperados com sal e pimenta.

10.Distribua os ovos batidos e leve ao forno, até os ovos estarem cozinhados.

11.Sirva polvilhado com a salsa picada e azeitona preta.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 Minutos

Bom Apetite

Camarão Molho Rosado

Ingredientes

1Kg Camarão Cozido

5 Colher (Sopa) Azeite

4dl Natas

1 Lata Pequena – Tomate Pelado

1 Cebola

2 Alhos

1 Pimento Vermelho

Pimenta

Sal

Salsa Picada

Preparação

1.Descasque o camarão.

2.Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.

3.Deite a cebola e alhos para um tacho com o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

4.Junte o tomate em cubos pequenos à cebola, misture e deixe cozinhar.

5.Lave o pimento e limpe de peles brancas e sementes. Corte em cubos e junte ao refogado. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.

6.Junte as natas, tempere com sal e pimenta, misture e deixe ferver até o molho ficar cremoso.

7.Junte o camarão e deixe ferver cerca de 5 minutos. Polvilhe com a Salsa e sirva.

Sugestão:
.Reserve as cascas e cabeças do camarão para preparar um caldo.
.Use os camarões com casca se preferir.

.Sirva como petisco disponibilizando pão ou tostas.

.Como prato principal com Arroz Branco ou outro dos nossos acompanhamentos https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3338296763319570639#allposts

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Rolinhos de Vaca, Presunto e Queijo

Ingredientes

8 Bifinhos de Vaca

8 Fatias de Presunto

8 Fatias de Queijo

2dl Cerveja

3 Alhos

1 Colher (Café) Pimentão Doce

2 Colher (Sopa) Margarina

5 Colher (Sopa) Azeite

Pimenta Preta

Sal

Palitos para prender

Preparação

1.Bata os bifes até que fiquem mais finos. Tempere com Sal e Pimenta.

2.Estenda os bifes, distribua as fatias de queijo e de presunto, enrole e prenda com os palitos.

3.Ligue o forno a 180ºC.

4.Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe dourar por todos os lados. Junte os alhos esmagados ou picados.

5.Retire os rolinhos da frigideira e leve ao forno 15 minutos.

6.Na frigideira junte a cerveja e deixe ferver até reduzir. Junte a margarina. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Tempere de sal e pimenta.

7.Retire os rolinhos no forno e regue com o molho.

8.Sirva com Arroz ou vegetais salteados.

Sugestão

.Inspire-se nos nossos acompanhamentos

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Preparação: Média

Tempo: 50 Minutos

Bom Apetite