Frigideira de Sardinha com Pimento

Ingredientes

1kg Sardinha Congelada

3 Alhos

2 Cebolas

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

1 Folha – Louro

150g Miolo de Broa de Milho

1 Ramo de Salsa e/ou Coentros

1,5dl Azeite

3 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho Branco

Pimenta

Sal

Preparação

1.Deixe descongelar as sardinhas, de um dia para o outro, de preferência no frio.

2.Coloque as sardinhas numa tijela, com água fria e deixe repousar cerca de 30 minutos.

3.Escorra as sardinhas, retire as cabeças e tripas e escame, lave bem com água bem fria. Coloque a escorrer e polvilhe com sal.

4.Lave os pimentos, abra ao meio e retire todas as sementes e peles brancas. Corte em tiras finas e reserve.

5.Pique os alhos e corte as cebolas em meias luas.

6.Leve uma frigideira ou wok ao lume, coloque o azeite e os alhos e aqueça. Junte a cebola e o louro e deixe cozinhar até a cebola amolecer.

7.Junte as tiras de pimento, tempere com sal e pimenta. Misture e sobreponha as sardinhas. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

8.Coloque um pouco de azeite numa frigideira a aquecer, junte o miolo da broa esfarelado grosso e deixe alourar. Reserve.

9.Regue as sardinhas com o vinagre e polvilhe com a salsa/coentros e a broa. Está Pronto.

Sugestão:

.Sirva como petisco disponibilizando pão, ou como prato principal acompanhado de batata cozida

Preparação: Fácil

Tempo: 40 a 50 minutos

Bom Apetite

Feijoada de Peru

 

Ingredientes

600g Peru

800g Feijão Encarnado de Lata

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alho

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha Quente

1dl de Vinho tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho Coentros

Molho Picante

Pimenta

Sal

Preparação

1.Corte o peru em cubos, tempere com sal grosso, pimenta, o tomilho e 2 colheres (sopa) do azeite, misture, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 500ml de água, leve ao lume até ferver. Desligue e reserve.

3.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente. 4.Passe o feijão por água, deixe-o escorrer, deite 150g desse feijão para uma tigela e triture com a varinha.

5.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte o peru, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Retire o peru e reserve.

6.Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer, junte os alhos picados, deixe cozinhar durante 3 minutos.

7.Junte agora a cebola e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

8.Junte então a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, e umas gotas molho picante. Mexa bem.

9.Adicione o peru e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

10.Junte agora o feijão inteiro, mexa bem, deixe ferver, rectifique os temperos.

11.Junte por fim o puré de feijão e misture

12.Sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Sugestão:

.Sirva com Arroz Branco e/ou Farofa

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2014/06/farofa.html

Preparação: Média

Tempo: 1 hora + marinada

Bom Apetite

Tapas à Portuguesa

Salada de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau, previamente demolhadas

1 Frasco – Pimentos Assados

3 Alhos

1,5dl Azeite

2 Colher (Sopa) Vinagre

1 ou 2 Tomates

1 Ramo – Salsa

Pimenta

Sal

Preparação

1.Retire a pele e espinhas ao bacalhau e desfie. Reserve.

2.Escorra os pimentos, limpe e corte em tiras. Deite numa tigela.

3.Junte o bacalhau e os alhos picados na tigela.

4.Tempere com sal e pimenta.

5.Regue com o azeite e vinagre e misture.

6.Sirva polvilhado com a salsa picada e umas rodelas de tomate.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 Minutos

Moelas Picantes

Ingredientes

1kg Moelas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Cerveja média

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1 Lata – Tomate Pelado

1 Colher (Chá) Pimentão-Doce

1 Colher (Café) Cominhos

Picante

Sal

Preparação:

1.Coloque as moelas num tacho com água fria, ao lume até começar a ferver. Retire do lume e passe por água fria. Limpe as moelas, lave e deixe a escorrer.

2.Descasque as cebolas e alhos. Pique tudo finamente.

3.Leve um tacho ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.

4.Junte agora as moelas, tomate picado com o molho, pimentão, cominhos e cerveja. Tempere com sal e picante, misture e deixe cozinhar tapado em lume brando. (mínimo 30 minutos)

5.Verifique se estão estufadas e rectifique os temperos. Se necessário acrescente um pouco água e deixe continuar até ficarem macias.

6.Sirva com a salsa/coentros picados.

Sugestão:

.Sirva, disponibilizando pão regional.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Amêijoas de Cebolada

Ingredientes

1kg Amêijoas Brancas congeladas

2 Cebolas

0,5dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

1dl Polpa de Tomate

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente as amêijoas.

2.Descasque as cebolas e alhos. Corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer, junte os alhos e cebolas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

5.Deite as amêijoas para um tacho e leve ao lume, até abrirem. Sacuda o tacho ocasionalmente até estarem todas abertas.

6.Retire as amêijoas para um prato fundo com a ajuda de uma escumadeira. (tem que dar preferência á escumadeira, para que a areia que se liberta das amêijoas fique no tacho)

7.Deite a cebolada sobre as amêijoas e polvilhe com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva frio ou quente.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Tapas à Portuguesa Camarão Frito

Ingredientes

500g Camarão com Casca

1dl Azeite

4 Alhos

1 Ramo – Coentros e/ou Salsa Picados

½ Limão – Sumo

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Deixe descongelar ligeiramente o Camarão

2.Descasque o Camarão, deixando apenas a ponta da cauda.

3.Descasque e pique os alhos.

4.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, e deixe aquecer.

5.Junte o camarão e deixe cozinhar até ganharem cor.

6.Junte o alho picado, tempere com sal e pimenta..

7.Junte o sumo de limão, misture e desligue.

8.Sirva polvilhado com as ervas picadas.

Sugestão:

.Sirva como Entrada ou Petisco, acompanhado por umas fatias de pão.

Preparação: Fácil

Tempo: 15 minutos

Broa com Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

3 Latas de Conserva – Sardinha em Tomate

Azeitonas Pretas Laminadas sem Caroço

Preparação:

1.Corte a Broa em fatias finas e disponha numa travessa.

2.Abra as latas de Sardinha, abra longitudinalmente cada sardinha para retirar a espinha central. (em algumas marcas as sardinhas vêm com escamas, se acontecer, passe uma faca ao de leve em cada sardinha, para eliminar as escamas).

3.Disponha as metades de sardinha sobre as fatias de broa de milho, regue com um pouco do molho de tomate.

4.Sirva com algumas rodelas de azeitonas a decorar.

Preparação: Fácil

Tempo: 10 minutos

Prepare tudo, chame uns amigos, abra uma garrafa e disfrute.

Bom Apetite

Quiche do Mar

Ingredientes

400g Massa Folhada

500g Mistura de Mariscos Congelados sem casca

1 Pimento Vermelho

1 Cebola grande

3 Alhos

6 Ovos

2dl Natas

0,5dl Azeite

2 Colher (sopa) de Conhaque ou Whisky

Coentros Picados

Sal

Piripiri

Farinha para polvilhar

Papel vegetal

Ingredientes

1.Descongele a mistura de mariscos, de preferência de um dia para o outro no frigorifico.

2.Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e corte em tiras finas.

3.Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.

4.Junte os mariscos descongelados e escorridos, tempere com sal e piripiri e deixe saltear muito bem, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.

5.Junte o conhaque e coentros picados, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer.

6.Estenda massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Forre um tabuleiro com papel vegetal, cubra com a massa folhada, apare os rebordos e espalhe a mistura anterior por cima.

7.Numa tigela, bata os ovos com as natas, regue por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até que fique cozida.

8.Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

.Sugestão:

Substitua as natas por iogurte natural ou em versão vegan, e obtém uma Quiche mais saudável

Preparação: Fácil

Tempo: 1 hora

Bom Apetite

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes 

4 a 6 Postas de Bacalhau (previamente demolhado)
200g Lasanha 
200g Espinafres 
300g Queijo Fatiado 
2dl Natas 
1 Cenoura 
1 Cebola 
1 Molho de Coentros 
4 Alhos

Azeite 

Noz-Moscada
Pimenta 
Sal

Preparação

1.Coza o Bacalhau por 20 minutos e desfie.

2.Escalde os espinafres por 5 minutos, escorra e reserve.

3.Rale a cenoura ou corte em palitos muito finos.

4.Numa frigideira refogue a cebola e o alho picado em azeite, até ficar transparente.

5.Junte o bacalhau desfiado, as natas, a cenoura ralada, os coentros picados, os espinafres cozidos, sal, pimenta e noz-moscada.

6.Leve ao lume misture e rectifique os temperos.

7.Num refractário, disponha as natas com um pouco de sal e pimenta.

8.Cubra com folhas de Lasanha, seguido por uma camada do preparado de bacalhau, outra de lasanha e assim sucessivamente até terminar o preparado de bacalhau. Termine com as folhas de lasanha.

9.Cubra com as fatias de queijo.

10.Leve ao forno até dourar.

Sugestão:

-Acompanhe com uma bela salada verde.

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo médio (800g a 1Kg)
2 Cebolas grandes
1 Cenoura
½ Pimento vermelho
½ Pimento verde
200ml Vinho tinto
350g Arroz
6 Alhos
1 Malagueta (se apreciar)
Cominhos em pó
Pimenta
Sal
Azeite
Coentros Picados


Preparação:

Cozer o polvo

Não é tarefa fácil. Então vejamos o que para mim resulta sempre:

1.Panela grande ao lume até que ferva. Juntar:  sal, uma cebola golpeada e 3 dentes de alho.

2.Mergulhe o polvo e tape. Deixe ferver por 30 minutos. Vá espetando com um garfo para verificar se está a ficar mole, dependendo do tamanho do polvo pode demorar mais um pouco.
3.Deslique o lume, espere que pare de ferver, escorra e aguarde que arrefeça um pouco.
4.Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.

Arroz de Polvo

5.Num tacho leve ao lume a cebola picada, os alhos, a cenoura, os pimentos em quadradinhos e a malagueta a refogar em azeite. Até que a cebola fique transparente.

6.Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.
7.Junte o vinho tinto e os cominhos.
8.Aos poucos junte a água da cozedura do polvo, em quantidade suficiente para, ao cozer o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
9.Junte o arroz. Deixe cozinhar cerca de 13 minutos.
10.Retifique os temperos e, caso seja necessário, acrescente sal e pimenta.
11.Sirva com coentros picados.
 

Preparação: Média

Tempo: 1 hora
 

Bom Apetite

Peru Estufado com Feijão

Ingredientes

600g Peru em Tiras ou cubos

800g Feijão Encarnado de Lata, lavado e escorrido

1 Cenoura

1 Cebola

2 Alhos

8 Colher (sopa) Azeite

4 Colher (sopa) Polpa de Tomate

4dl Caldo de Galinha (quente)

1dl Vinho Tinto

2 Raminhos de Tomilho

1 Raminho de Coentros

Molho Picante ou 2 Malaguetas

Pimenta

Sal

Preparação

1.Tempere a carne com sal, pimenta e 2 colher (sopa) de azeite, misture. Tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.

2.Descasque a cenoura, a cebola e os alhos e pique tudo finamente.

3.Leve um tacho largo ao lume bem forte com 2 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer.

4.Junte a carne, deixe cozinhar até durar de todos os lados. Retire e reserve.

5.No tacho coloque o restante azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, deixe cozinhar um pouco, junte de seguida a cebola e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 8 minutos.

6.Junte agora a polpa de tomate, o vinho tinto, o caldo de galinha quente, as folhas de tomilho, umas de picante ou a malagueta e misture bem.

7.Junte a carne e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos ou até ficar bem macio.

8.Junte o feijão, misture e deixe ferver. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados grosseiramente e decorado a gosto.

Preparação: Média

Tempo: 1 Hora + Marinada

Bom Apetite

Guacamole com Cebola Roxa

Ingredientes

2 Abacates

½ Cebola Roxa picada finamente

1 Limão – Sumo

1 Malagueta Picada (opcional)

Coentros Picados

Sal

Preparação

1.Abra o abacate a meio e retire a semente.

2.Retire a polpa com uma colher, o máximo que conseguir.

3.Com a ajuda de um garfo, esmague a polpa até obter um puré. Coloque numa tigela.

4.Na tigela junte a cebola, coentros e tempere a gosto com o sumo de limão, pimenta e sal.

5.Dependendo do seu gosto junte a malagueta picada ou inteira.

6.Misture bem e acerte o sal.

Sugestão:

.Sirva como Aperitivo, disponibilizando gressinos ou pão. Pode também usar como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 Minutos

Bom Apetite

Tapas de Sardinha

Ingredientes

1 Broa de Milho

2 Latas de Sardinha (se preferir opte por Picante e/ou em Tomate)

1 Cebola

1 Alho

1 Cenoura

1 Pimento Vermelho

1 Colher (Sopa) Vinagre de Vinho

2 Colher (Sopa) Azeite

½ Limão – Raspa

Coentros

Pimenta

Sal

Azeitonas e Cornichons (opcional)

Preparação

1.Abra as latas e escorra o liquido para um tacho.

2.Descasque a cebola e alho. Pique o alho e corte as cebolas em meias luas finas.

3.Junte a cebola e alho ao tacho, com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4.Junte a cebola descascada e ralada e misture muito bem.

5.Corte o pimento ao meio, retire as pevides e peles brancas. Corte em tiras finas e junte ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

6.Junte o Vinagre, misture, tape o tacho e desligue o lume.

7.Abra as sardinhas a meio e retire a espinha central.

8.Corte a broa em fatias, considere uma fatia para cada meia sardinha.

9.Distribua o preparado do tacho sobre as fatias de broa.

10.Coloque meia sardinha sobre o preparado em cada fatia de broa.

11.Sirva decorado, com os coentros picados, azeitonas e os cornichons em rodelas.

Sugestão:

.Sirva como entrada ou petisco.

Preparação: Fácil

Tempo: 40 Minutos

Bom Apetite