Entrecosto com Cerveja

Ingredientes

1,5kg Entrecosto em Tiras

1 Colher (chá) Colorau

5 Alhos

1 Cerveja (0,33l)

Massa de Pimentão

Azeite

Pimenta

Sal

700g Batata Pequena

50g Azeitona sem caroço

Preparação

1.Barre o entrecosto com a massa de pimentão e disponha tum tabuleiro para ir ao forno.

2.Polvilhe o entrecosto com o colorau, uma pitada de pimenta e sal. Junte os alhos esmagados e a cerveja.

3.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando com o molho e virando ocasionalmente.

4.Lave bem as batatinhas e leve a cozer com a casca em água a ferver temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra e volte a colocar no tacho.

5.Regue com azeite e deixe cozinhar, sacudindo ocasionalmente até ficarem douradas. Junte as azeitonas e desligue o lume.

6.Junte as batatas ao tabuleiro do entrecosto para ganharem o gosto do molho, ou sirva em separado regadas pelo molho da carne.

Sugestão:

.Prepare a sua Massa de Pimentão

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/massa-de-pimentao.html

Preparação: Fácil

Tempo: 1h30m

Delicie-se

Rancho

Ingredientes

200g Grão

2 Cebolas

2 Colher (Sopa) Azeite

250g Carne de Vaca (aba grossa)

Sal

Cravinho

½ Galinha

1 Chouriço de Carne

2 Batatas

1 Cenoura

½ Couve Lombarda

1 Couve Portuguesa

200g Macarrão

Preparação

1.Coloque o grão de molho em água no dia anterior.

2.Pique uma cebola, junte o azeite e leve a alourar numa panela de pressão.

3.Junte a carne de vaca e aloure de todos os lados, tempere com sal.

4.Junte o entrecosto e deixe alourar também. Desligue o lume.

5.Escorra o grão e junte agora na panela, com a cebola inteira mas descascada com o cravinho espetado, junte a galinha o chouriço cubra com água, tempere com sal.

6.Feche a panela, leve ao lume e deixe ferver 45 minutos. Desligue o lume e espere que saia todo o vapor antes de abrir.

7.Abra a panela, junte as batatas descascadas e cortadas em cubos e a cenoura em rodelas, deixe retomar a fervura.

8.Junte as couves, previamente lavadas e cortadas finamente. Deixe ferver cerca de 15 minutos com a panela destapada.

9.Neste momento pode retirar as peças de carne maiores e cortar em pedaços, incluindo o chouriço que deve cortar em rodelas. Volte a juntar a carne na panela.

10.Junte agora a massa e rectifique o sal, deixe ferver mais 10 a 15 minutos. Desligue e deixe parar a fervura.

11.Sirva

Preparação: Média

Tempo: 1h a 1h30

Bom Apetite

Cachupa Tradicional de Cabo Verde

Ingredientes

Carnes

½kg Carne de Porco

½kg Carne de Vaca

1kg Frango (cortado em 8 ou mais pedaços)

2 Chouriços Carne

1 Pé de Porco (se preferir substitua por outra carne de porco ou vaca)

6 Entremeadas e/ou Entrecosto

Legumes

200g Feijão pedra seco

1/2kg Milho seco

1 Lata Pequena – Feijão-Frade

1 Lata Pequena - Feijão Vermelho

1 Lata Pequena - Ervilhas

2 Cebola

5 Alhos

3 Tomates Maduros

1 Lombardo

4 Cenouras

1 Mandioca

Temperos

Louro

Azeite

Molho Piri-piri

1 Cubo - Caldo de galinha

Pimenta, Pimentão-doce, Pimenta Branca e Sal

Preparação:

1.Demolhar os feijões secos e o milho por 12 horas, escorrer a água e cozer na panela com água. (Panela de Pressão = +/-45 minutos | Panela Normal = 1h30 a 2 Horas). Escorra e Reserve as águas.

2.Corte as carnes a seu gosto e tempere com sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho picante. Se possível deixar a marinar por algumas horas.

3.Numa panela GRANDE junte o azeite, louro, alho e cebola picados. Refogar.

4.Juntar o pimentão-doce e misturar até ficar bem distribuído.

5.Adicione agora o tomate sem pele e picado, o caldo de galinha e as carnes incluindo a marinada.

6.Deixe cozinhar até que ganhem cor. Retificar o tempero e deixar cozer com a panela tampada por mais ou menos 45 minutos.

7.À parte coza a cenoura em rodelas, a mandioca descascada e cortada e a couve lombardo (removendo a parte central branca e mais dura e cortando 4 ou 8 partes) deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos em água e sal. Quando cozido, desligue e reserve sem escorrer.

8.Junte agora o chouriço em rodelas, e de seguida as latas de feijão-frade e feijão encarnado. Deixar cozer com a panela tampada em lume médio. Importante: ir mexendo de vez em quando para que não fique nada agarrado à panela. Sempre que possível retificar os temperos.

9.Junte agora todos os legumes cozidos, com parte da água de cada cozedura.

10.Misture tudo no molho, retifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Preparação: com paciência

Tempo: bastante

Bom Apetite

Churrasco com Amigos

Ingredientes:

(6 pessoas)

1 ou 2 Frangos

300 g Bifanas
200 g Salsicha de Churrasco
300 g Entremeada
4 Maçarocas de Milho
2 Alhos
2 Folhas de Louro
Azeite (para pincelar)
1 Ramo de Alecrim (para usar como pincel)
Malagueta
Orégãos
Sal

Preparação:

1.Num tacho junte o azeite, folhas de louro, alho, orégãos e a malagueta e leve a aquecer ligeiramente. Reserve para pincelar.

2.Polvilhe as carnes com sal grosso e ponha numa grelha bem quente.
3.Vá pincelando com o azeite.
4.Corte as maçarocas em 4 partes iguais e leve a grelhar com um pouco de sal.

Sugestão:

- Sirva as Carnes acompanhadas por as maçarocas grelhadas. Acompanhe com estufado de feijão preto (a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/08/ingredientes-500-g-feijao-pretodemolhe.html)

Preparação: fácil 
Tempo: 30 minutos

Bom apetite

Favas Guisadas com Enchidos

Ingredientes:

1,5kg Favas 

1 Chouriço de Carne
1 Morcela
1 Farinheira
1 Alheira
1dl Azeite
1/2 Caldo de Carne
1 Ramo de Salsa e Coentros
1 Louro
1 Cebola
2 Alho 

1 Malagueta
Sal

Preparação:

1.Coloque num tacho: um pouco de azeite a cebola e os alhos picados e o louro. Leve ao lume a alourar.

2.Junte as favas, o caldo de carne, o ramo de cheiros, cubra com água e tempere a gosto com sal e tape o tacho.

3.Com um garfo pique ligeiramente os enchidos, coloque sobre as favas e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos tapado.

4.Retire o ramo de cheiros e os enchidos. Corte os enchidos em rodelas e volte a juntar às favas.

5.Sirva bem quente, com arroz para acompanhar.

Sugestão:

-Prepare um Arroz de Alho

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-alho-frito.html

Preparação: Fácil

Tempo: 45 minutos

Bom Apetite