Perna de Borrego no Forno

Ingredientes

1 Perna de Borrego

6 Chalotas descascadas e cortadas em metades
6 Alhos descascados e cortados em metades
1 Cálice de Aguardente Velha
1 Copo de Vinho Branco
3 Beringelas Pequenas cortadas ao meio
2 Pimentos Verdes pequenos limpos de sementes e peles brancas, cortados ao meio ou em tiras
4 Tomates Pequenos Inteiros
Alecrim, Tomilho, Salva e Louro
Sal, Pimenta Preta
Limão Ralado

Preparação

1.Leve um tacho de barro ao lume com um fio de azeite. (pode ser o típico alguidar da alcatra da Terceira)
2.Junte as metades de chalotas e deixe dourar. Retire e reserve

3.Coloque agora a carne temperada de sal e de pimenta moída.
4.Deixe dourar de todos os lados.
5.Retire o borrego. Deite fora a gordura.
6.No tacho de barro, junte a aguardente velha e deixe ferver, até evaporar um pouco. Retire do lume.
7.Ainda fora do lume, junte mais um pouco de azeite e um copo de vinho branco.

8.Volte a colocar a carne no tacho, junte as chalotas, os alhos, três ramos de alecrim, três ramos de tomilho, três folhas de salva, duas folhas de louro.
9.Junte, também, as metades de beringela, de pimento verde e os tomates.

10.Pré-aqueça o forno a 140ºC
11.Rale limão, se tiver metades de limão no congelador, melhor ainda. Rale sobre toda a mistura.

12.Tape o tacho e leve ao forno.
13.Deve cozinhar lentamente, por cerca de 3 horas.
14.Como acompanhamento, opte por massa, arroz ou mesmo bulgur. Que deve ser adicionado ao tacho cerca de 10 minutos antes da cozedura terminar.

Dica:

.Bulgur ou Triguinho, é um trigo duro, mais frequente na cozinha árabe, dai à cozinha mediterrânica … é

Preparação: Média

Tempo: 4 a 5 Horas

Bom Apetite

Esparguete com Beringela e Alho

Ingredientes:
(4 pessoas)

280 g de Esparguete

2 Beringelas
5 Alhos
1 ramo de Manjericão
Pimenta
Croutons ou em português pão frito ou torrado.
Azeite
Sal

Preparação:

1. Coza a esparguete em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite durante 7 minutos. Escorra e reserve quente.

2.Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque numa frigideira com azeite a alourar juntamente com os dentes de alho picado, acrescente o manjericão picado e tempere com sal e pimenta.
3.Sirva a esparguete misturada com o preparado de beringela.

Sugestão:

- Sirva decorado com o pão ou Croutons

Preparação fácil 30 minutos

Bom Apetite

Tempura de Vegetais

Ingredientes

100g Farinha

2 Ovos

0,5dl Cerveja

Limão

Pimenta

Sal

A escolha dos vegetais depende da sua imaginação:

Tiras de Cenoura Escaldadas

Brócolos e/ou Couve-Flor Escaldada

Cogumelos

Pimento em Tiras

Beringelas em Rodelas

Espargos

Feijão Verde Escaldado.

Argolas de Cebola

Gomos de Batata-Doce

Cubos de Nabo

…

Óleo para Fritar

Preparação:

1.Prepare o polme: misture a farinha com a cerveja e os ovos. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve no frio.

2.Escorra os vegetais.

3.Aqueça o óleo.

4.Passe os pedaços de vegetais pelo polme. E frite no óleo quente, até dourar.

6.Retire para um papel absorvente.

8.Repita até ter todo frito.

9.Sapique com sumo de limão.

Sugestão:

.Sirva como Acompanhamento

.Como Petisco sirva disponibilizando uma Maionese Aioli http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/10/maionese.html

Preparação: Fácil

Tempo: 30 a 40 Minutos

Bom Apetite

Rolos de Beringela com Carne

Ingredientes

1 Baguette Pequena, cortada em fatias finas

4 Colher (sopa) Leite Meio-Gordo

500g Carne Picada ( à sua escolha)

1 Cebola média picada

3 Alho picados

Salsa Picada

Cebolinho Picado

1 Ovo batido

2 Colher (sopa) Extrato ou Polpa de Tomate

1 Tomate cortado em cubos

2 Colher (sopa) Azeite

2 Beringelas grandes cortadas em fatias, no sentindo do comprimento

200g Queijo Mozarella

Pimenta

Sal

Papel-alumínio para cobrir

Preparação:

1.Coloque o pão e o leite numa tijela e misture.

2.Junte a carne, o pão humedecido, ¾ da cebola picada, 2 alhos picados, salsa e cebolinho picados e o ovo. 
3.Tempere com sal e pimenta, misture tudo e Reserve.

4.Aqueça uma frigideira grande e pincele com azeite.

5.Doure as fatias de beringela de ambos os lados, reserve. Repita até toda a beringela estar grelhada.

6.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

7.Unte um tabuleiro de forno, com um pouco de azeite ou margarina.

8.Com a mistura da carne forme pequenos croquetes, coloque-os no início de cada fatia de beringela e enrole.

9.Disponha os rolos no tabuleiro. Arrumados para preencher todo o tabuleiro.

10.Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

11.Prepare um molho com o azeite, o restante da cebola, o alho, e o tomate cortado em cubinhos, coloque o extrato de tomate, uma pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Se estiver muito grosso acrescente um pouco de água. 

12.Retire o tabuleiro do forno, remova o papel de alumínio, cubra com o molho de tomate, cubra com o queijo. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Sugestão:

.Sirva como prato principal acompanhado de uma bela salada. Ou como entrada com umas tostas.

Preparação: Fácil

Tempo: Cerca de 1 Hora

Bom Apetite

Beringela Panada

Ingredientes

1 Beringela com casca cortada em rodelas

1 Ovo

Orégãos

Farinha de Trigo

Pão Ralado

Gotas de limão 

Sal

Preparação

1.Coloque a Beringela em Rodelas num recipiente coberta com água, temperada com sal e sumo de limão cerca de 15 minutos.

2.Bata o Ovo com uma pitada de orégãos.  

3.Escorra a Beringela.

4.Passe uma a uma as rodelas de beringela por farinha, de seguida o ovo batido e por fim no pão ralado.

5.Frite em óleo bem quente até dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente.

6.Sirva quente ou morno.

Sugestão:

.Prato Vegetariano acompanhado de arroz ou Entrada com uma Maionese ou Molho de Iogurte para molhar.

Preparação: Fácil

Tempo: 30 minutos

Bom Apetite

Beringela Recheada com Mozarela

Ingredientes:

3 Beringelas

1 Cebola
2 Alhos
4 a 6 Tomates Pelados
4 Mozarelas (2 embalagem de mozarela em água à venda nos supermercados)
100g Queijo parmesão ralado (podemos optar pelo nacional Ilha)
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta
 

Preparação:

1.Fatie as Beringelas longitudinalmente. Reserve. As fatias que não ficarem tão apelativas pique finamente e reserve.

2.Grelhe as fatias de beringela untadas com um pouco de azeite para que fiquem macias a ponto de poderem ser enroladas.
3.No copo da varinha mágica pique os tomates, cebola e alho até obter um puré. Tempere com sal e pimenta e azeite e misture.
4.Disponha as fatias de beringela em um tabuleiro ou piréx de forno. Divida as mozarelas pelas fatias de beringela grelhadas.
5.Regue com um pouco do puré, distribua a beringela picada, junte um pouco do manjericão picado enrole e feche com palitos.
6.Repita até fechar todas as beringelas e queijo.
7.Distribua as trouxas pelo tabuleiro polvilhe com o queijo ralado. E regue com o restante puré.
8.Leve ao forno bem quente por 20 minutos ou até gratinar.
 

Sugestão:

-Sirva em pratos individuais, com uma "trouxa" regada com o molho e polvilhada com manjericão.

-Ótima entrada, para disfrutar com carinho.

Preparação: Fácil

Tempo: 20 a 30 Minutos

Bom Apetite